... biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm. Lợi dụng ... cáSấy khô cáThí ngiệm 4: Xác định nhiệt độ và thời gian sấyĐánh giá chất lượng sản phẩm Kiểm nghiệm hóa lý, hóa sinhĐánh giá cảm quan sản phẩm Tính toán giá thành sơ bộThí nghiệm 3: Xác định ... tạo.Dựa vào tính chất của sản phẩm có 3 loại khô: khô sống, khô chín và khô mặn• Khô sống: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín.• Khô chín: là sản...