... bệnh nhân sử dụng thực phẩm nhiễm khuẩn. 1.4. Nghiên cứu hạn chế sự nhiễm khuẩn vào thịt và một số biện pháp bảo quản thịt Một số chơng trình quản lý nh HACCP, GMP, GHP, GAHP đợc áp dụng từ trang ... sử dụng rất lớn. Bảng 3.7 : Mức nhiễm một số loại vi khuẩn trong thịt gà trên thị trờng Số lợng vi khuẩn (vi khuẩn /g, tính theo hàm lg) Địa điểm lấy mẫu Loài vi sinh vật Số mẫu Số ... Thử nghiệm tác dụng của một số axít hữu cơ và ozon trong bảo quản thịt lợn và gà 3.4.1. Thay đổi cảm quan của thịt lợn, thịt gà đợc xử lý axít acetic, axít citric, axít lactic và ozon đợc bảo...