... Protease để sản xuất phomat từ sửa (Mohanty etal.,199 9), xản xuất bánh từ bột mì (Hozova et al., 200 3) hay chế biến các sản phẩm giàuprotein từ đậu tương (Ghazi et al., 2003; Ma et al., 200 4); trong ... hợp nhất để sản xuất enzyme ở quy mô lớn dùng trong công nghệvà đời sống. Đây cũng chính là lý do em chon đề tài “ Nghiên cứu quy trình sản xuất enzyme protease từ vi sinh vật”+ Tối ưu một số ... 10 -12. [16],[4].+ Nghiên cứu ứng dụng Protease bacillus subtilis trong sản xuất bột đạm thủyphân từ cá Mối”, Vũ Ngọc Bội, trường Đại học thủy sản Nha Trang. Qua nghiên cứu chothấy protease...