... con đường độc tố xâm nhập vào thực phẩm
- Độc tố tạo thành trong thực phẩm do vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm
gồm vi khuẩn, vi nấm … Trong quá trình nhiễm và phát triển trong thực phẩm, vi
sinh ... trong TP và tạo ra độc tố.
- Các hóa chất gây độc bị nhiễm từ môi trường sản xuất:
Chúng không bị biến đổi hoặc bị biến đổi rất ít tron...
... http://www.vnnhahang.com/congthuc/140-atiso-ham-gio-heo.aspx
6. http://lamtheo.com/huong-dan-cach-nau-canh-bong-atiso-xuong-heo-tao-do-
2899175ee.html
7. http://afamily.vn/2009031903575347tm0ca52/Thit-nhoi-atiso
8. ... mặn
ngọt lạ miệng.
5. Bao gói bảo quản và marketing
5.1 Tầm quan trọng của bao gói:
Trong quá trình vận
chuyển , bảo quản và phân
phối trà và các sản...
... phí
chế biến
Tổng giá thành
sản phẩm
=
Giá trị sản
phẩm dd đ.kỳ
+
Chi phí phát
sinh trong kỳ
-
Giá trị sản
phẩm dd c.kỳ
Giá thành đơn vị sản phẩm
=
Tổng giá thành sản phẩm
Khối lượng sản phẩm ... phí chế biến nằm
trong sp dd ( theo
từng loại)
=
Số lượng sản phẩm dở dang c.kỳ
quy đổi ra thành phẩm
Số lượng
thành phẩm
+
Số lượng sp dd quy
đổi ra...
... phí
chế biến
Tổng giá thành
sản phẩm
=
Giá trị sản
phẩm dd đ.kỳ
+
Chi phí phát
sinh trong kỳ
-
Giá trị sản
phẩm dd c.kỳ
Giá thành đơn vị sản phẩm
=
Tổng giá thành sản phẩm
Khối lượng sản phẩm ... phí chế biến nằm
trong sp dd ( theo
từng loại)
=
Số lượng sản phẩm dở dang c.kỳ
quy đổi ra thành phẩm
Số lượng
thành phẩm
+
Số lượng sp dd quy
đổi ra...
... VITAMIN C
BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN
BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN
VÀ CHẾ BIẾN
VÀ CHẾ BIẾN
BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN
BIẾN ĐỔI VITAMIN C TRONG BẢO QUẢN
VÀ CHẾ BIẾN
VÀ CHẾ BIẾN
NHU ... C
6
H
8
O
6
Tồn tại đồng phân L và D
L - ascorbic
L - ascorbic
D - ascorbic
D - ascorbic
2-oxo-L-threo-hexono-1, 4- lactone-2,3-enediol
2-oxo-L-threo-hexono-1,...
... ở điều kiện bình thường
- Bảo quản lạnh
- Bảo quản trong môi trường khí biến đổi
- Bảo quản bằng hóa chất
- Bảo quản bằng chiếu xạ
KIỂM TRA BÀI CŨ:
Câu 1: Để bảo quản hạt giống dài hạn cần ...
3. Chế biến rau, quả:
a. Một số phương pháp chế biến rau, quả:
-
Đóng hộp
-
Sấy khô
-
Chế biến các loại nước uống
-
Muối chua…...
... đã
bảo quản rau, hoa, quả tươi
bằng cách nào?
- Bảo quản ở điều kiện bình thường.
- Phương pháp bảo quản lạnh.
- Bảo quản trong môi trường khí biến đổi.
- Bảo quản bằng hóa chất.
- Bảo quản ... cực.
- Bảo quản đóng bao trong nhà kho.
- Bảo quản theo phương pháp truyền
thống.
- Bảo quản trong hệ thống silô liên hoà...