Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c trong một số công đoạn chế biến và bảo quản cà chua bi dầm dấm
Nghiên cứu sự biến đổi hàm lượng vitamin c trong một số công đoạn chế biến và bảo quản cà chua bi dầm dấm
... với ca c sản phẩm đa dạng mà thế giới có nhu c ̀u cao như: Nươ c cà chua, cà chua c đă c, bột cà chua, cà chua muối, cà chua bi dầm dấm, c chua nguyên quả b c vỏ, đồ hộp xốt c ... c ch c năng c chế c c loại vi khuẩn và tr c 131314khuẩn. Hàm lượng axit citric và axit táo giúp dạ dày tiêu hoá và lợi tiểu. Đ c bi t trong c chua c chất lycopen màu đỏ là một loại chất ... tham gia vào c c phản ứng nhìn c a mắt c ng như tăng c ờng miễn dịch c a c thể. C c hàm lượng vitamin này rất dễ bị bi n đổi trong quá trình chế bi n, đ c bi t là vitamin C rất nhậy c m với...
- 70
- 1,314
- 1
PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ HÀM LƯỢNG NITRAT, NITRIT TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM CHẾ BIẾN LƯU HÀNH Ở THÀNH PHỐ HUẾ doc
... c a hãng chế bi n c c loại mẫu trên. C c mẫu sau khi lấy về đư c bảo quản theo c c điều kiện ghi trên bao bì. Trư c khi tiến hành x c định hàm lượng nitrat, nitrit, c c mẫu th c phẩm chế bi n ... nitrat và kali nitrit [7]. Đây là bốn loại muối đư c xếp vào nhóm chất bảo quản c ch c năng ổn định màu, đư c dùng trong phomat, c c loại thịt, nư c giải khát, thủy sản chế bi n. C c muối này c ... c y tốt, c thể áp dụng cho vi c x c đinh hàm lượng nitrat, nitrit trong c c mẫu th c phẩm chế bi n. Đã áp dụng phương pháp để x c định đư c hàm lượng nitrat, nitrit trong ba loại mẫu thực...
- 7
- 1,322
- 6
NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI HÀM LƯỢNG VITAMIN C, POLYPHENOL VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG OXI HOÁ CỦA QUẢ ỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHÍN
... giai đoạn chín (ripe) c a quả ổi. 3.3. Sự bi n đổi hàm lượng polyphenol trong quá trình chín Hình 4. Sự bi n đổi hàm lượng vitamin C theo độ chín (mg/100g chất tươi) Hình 5. Sự bi n đổi ... đư c chia làm 4 độ chín: xanh già (độ chín 1), chuyển màu (độ chín 2), chín (độ chín 3) và chín mềm (độ chín 4). Kết quả nghiên c u cho thấy hàm lượng vitamin C tăng dần qua c c giai đoạn chín ... chỉ là loại trái c y đư c nhiều người ưa thích mà c n là loại trái c y tốt cho s c khỏe. Ổi c chứa hàm lượng cao ascorbic acid (vitamin C) , lên tới 113mg/100g khối lượng tươi (Bulk và cs.,...
- 7
- 1,102
- 5
BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI HÀM LƯỢNG VITAMIN C, POLYPHENOL VÀ HOẠT TÍNH KHÁNG OXI HOÁ CỦA QUẢ ỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHÍN " potx
... giai đoạn chín (ripe) c a quả ổi. 3.3. Sự bi n đổi hàm lượng polyphenol trong quá trình chín Hình 4. Sự bi n đổi hàm lượng vitamin C theo độ chín (mg/100g chất tươi) Hình 5. Sự bi n đổi ... đư c chia làm 4 độ chín: xanh già (độ chín 1), chuyển màu (độ chín 2), chín (độ chín 3) và chín mềm (độ chín 4). Kết quả nghiên c u cho thấy hàm lượng vitamin C tăng dần qua c c giai đoạn chín ... chỉ là loại trái c y đư c nhiều người ưa thích mà c n là loại trái c y tốt cho s c khỏe. Ổi c chứa hàm lượng cao ascorbic acid (vitamin C) , lên tới 113mg/100g khối lượng tươi (Bulk và cs.,...
- 7
- 1,141
- 5
Nghiên cứu về sự biến đổi của hàm lượng vitamin C, polyphenol tổng số và hoạt tính chống oxy hóa trong quá trình chín của quả ổi.
... th c phẩm và c c chế phẩm dư c phẩm (Okiei và cs, 2009). Vitamin C có nhiều trong c c loại rau quảnhư cam, chanh, dâu, dưa chuột, ớt, c chua, rau c i, hành. C n trong c c loại ngũ c c ho c trong ... quả ổi ở c c độ chín 45Hình 4.5. Sự bi n đổi c a hàm lượng acid hữu c tổng số c a quả ổi ở c c độ chín 45Hình 4.7. Sự bi n đổi hàm lượng vitamin C tổng số c a quả ổi ở c c độ chín kh c nhau ... bản chất flavonoid, c thể đư c chia thành hai loại chính, acid benzoic và c c dẫn xuất c a acid cinnamicdựa vào c u tr c mạch carbon C 1 - C 6 và C 3 - C 6. Trong khi c c loại rau và hạt...
- 46
- 2,831
- 12
nghiên cứu và khảo sát hàm lượng nitrate có trong một số loại rau củ quả bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao hplc
... phẩm chế bi n như: beer, c , c chế bi n, sản phẩm c a thịt và cheese thường dùng muối nitrite để bảo quản và tạo màu đỏ thịt. Vì sự nguy hiểm c a Nitrosamine, nên chính phủ Mỹ cho một hàm lượng ... bào trong c -thể và một số tạo thành carcinogens, cho từng phần lớn c c cơ quan đ c bi t trong c thể. Ví như: chất dimethylNitrosamine thì tạo ung thư gan (liver cancer) cho c c động vật đư c ... do mà chúng em th c hiện đề tài nghiên c u đưa ra phương pháp x c định hàm lượng nitrate c trong rau c quả. 1.2 M c tiêu, đối tượng và phạm vi nghiên c u c a đề tài M c tiêu nghiên c u: ...
- 90
- 3,278
- 17
Nghiên cứu sự tạo phức đơn, đa phối tử của một số nguyên tố đất hiếm nặng với L–Methionin và axetyl axeton bằng phương pháp chuẩn độ đo pH
... chất c a c c NTĐH từ La đến Lu [9]. Ngoài ra một số tính chất c a c c NTĐH và hợp chất c a chúng c n c sự bi n đổi tuần hoàn đư c giải thích bằng vi c điền electron vào c c obitan 4f, l c đầu ... c a ph c chất, ta c n xem xét sự tham gia phối trí c a c c nhóm ch c trong c c amino axit với c c ion kim loại nói chung và c c ion NTĐH nói riêng trong dung dịch và trong c c ph c rắn đư c ... là c c hợp chất như 1,1- bipyridin, axetyl axeton, EDTA. Từ đó x c định đư c hằng số bền c a ph c chất với tỉ lệ c c cấu tử kh c nhau. Ở nư c ta đã c một số c ng trình nghiên c u ph c chất...
- 68
- 1,205
- 5
NGHIÊN CỨU SỰ TẠO PHỨC ĐƠN ĐA PHỐI TỬ CỦA MỘT SỐ NGUYÊN TỐ ĐẤT HIẾM NẶNG VỚI L-METHIONIN VÀ AXETYLAXETON BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ ĐO pH .pdf
... chất c a c c NTĐH từ La đến Lu [9]. Ngoài ra một số tính chất c a c c NTĐH và hợp chất c a chúng c n c sự bi n đổi tuần hoàn đư c giải thích bằng vi c điền electron vào c c obitan 4f, l c đầu ... c a ph c chất, ta c n xem xét sự tham gia phối trí c a c c nhóm ch c trong c c amino axit với c c ion kim loại nói chung và c c ion NTĐH nói riêng trong dung dịch và trong c c ph c rắn đư c ... là c c hợp chất như 1,1- bipyridin, axetyl axeton, EDTA. Từ đó x c định đư c hằng số bền c a ph c chất với tỉ lệ c c cấu tử kh c nhau. Ở nư c ta đã c một số c ng trình nghiên c u ph c chất...
- 68
- 647
- 0
Đánh giá hàm lượng axit phytic ở một số giống lúa địa phương và một số giống lúa đột biến bằng phương pháp sinh hóa và microsatellite
... trích DNA (xem phụ l c) , SDS, CTAB, NaCl, TE thu c hãng Merck c a Đ c C c hóa chất trong chạy điện di: Agarose (Mỹ), Dung dịch TAX 50X và TBE 10X. C c hóa chất chạy PCR : Dung dịch stock c a ... RM 207 cho thấy sự kh c bi t giữa c c cá thể 39 c hàm lƣợng axit phytic cao và c c cá thể c hàm lƣợng axit phytic thấp. Dựa vào những dòng đối chứng cao về hàm lƣợng axit phytic nhƣ OM ... ghi nhận c sự đa hình trên c c dòng đột bi n . Do đó đối với marker nầy chỉ là số liệu tham khảo để giải thích cho c c gen đột bi n nhƣng không giải thích rõ hàm lƣợng phytic acid cao và thấp...
- 49
- 820
- 0
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP - ĐÁNH GIÁ HÀM LƯỢNG AXIT PHYTIC Ở MỘT SỐ GIỐNG LÚA ĐỊA PHƯƠNG VÀ MỘT SỐ GIỐNG LÚA ĐỘT BIẾN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SINH HÓA VÀ MICROSATELLITE (Nội dung chính)
... thị trong vi c chọn l c c c dòng lúa đột bi n c hàm lƣợng axit phytic thấp. Đột bi n axit phytic thấp đƣ c tạo ra do c c t c nhân đột bi n trên c c loài c y trồng nhƣ bắp, lúa gạo, lúa mạch ... (Genomics), nghiên c u về c u tr c và ch c năng c a c c gen. Những thông tin về chuỗi mã DNA đã đƣ c giải mã trên một số loài điển hình nhƣ lúa và Arapidopsis, nhƣng ch c năng c a c c gen tìm ... phƣơng và giống lúa đột bi n để tìm ra c c dòng c hàm lƣợng axit phytic thấp ph c vụ cho c ng t c chọn giống lúa giàu dinh dƣỡng. 1.3. yêu c u Pha đƣ c c c dung dịch hóa chất cho phản...
- 49
- 911
- 0
Từ khóa: ảnh hưởng của quá trình rót dịch đến sự biến đổi hàm lượng vitamin c4 10 ảnh hưởng của quá trình sản xuất rót dịch đến sự biến đổi hàm lượng vitamin cví dụ tình hình tiêu thụ hai mặt hàng x và y tại hai chợ a và b hãy nghiên cứu sự biến động về giá cả và lượng bán trên 2 thị trường trênnghiên cứu xác định hàm lượng vết selen trong một số loại nấm linh chi vùng bắc trung bộ bằng phương pháp von ampe hòa tan catot xung vi phânnghiên cứu sự biến động của giá cả hàng hoáhàm lượng vitamin c trong acerola cherryhàm lượng vitamin c trong cà chuahàm lượng vitamin c trong quả acerola cherryxác định hàm lượng vitamin c trong thực phẩmhàm lượng vitamin c trong thực phẩmnghiên cứu sự tạo phức đơn đa phối tử của một số nguyên tố đất hiếm nặng với l–methionin và axetyl axeton bằng phương pháp chuẩn độ đo phtài liệu nghiên cứu đặc điểm hình thái sinh lý sinh hóa một số chủng vi khuẩn lactic và lựa chọn các chủng thích hợp trong chế biến cải bẹ muối chua potxxác định hàm lượng vitamin c trong nước ép hoa quả bằng phương pháp vôn ampephan tich danh gia ham luong chat beo trong mot so mau thuc pham tren dia da nangnghiên cứu xác định thành phần hóa học có trong một số dịch chiết của hạt quả bơ ở đăk lăkBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVchuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Phát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngChuong 2 nhận dạng rui roQuản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)chuong 1 tong quan quan tri rui roChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015Đổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ