... 4,5-5,0• pH thích hợp khoảng 4,8-5,2 để đường hóa diễn ra• Tác nhân gây lên men vi sinh vật: vi sinh vật là nhân tố chủ yếu gây lên men song khả năng lên men ở các vi sinh vật là khác nhau,ngay ... phẩm lên men ,PGS_TS trần thị luyến.[4]trang web chính google.com.vn.xii Xin chân thành cảm ơn thầy và các bạn!xiiiBÁO CÁO VI SINH LÊN MEN ACID TỔNG HỢPiMục lụcI.MỞ ĐẦU 1II .VI SINH ... men : lên men dịch đường thành rượu. Vi khuẩn lactic acid hóa dịch đường trước khi lên men. nấm men: • Chủ yếu là họ Saccharomyces cerevisiae , loài sacch cerevisice Chúng có khả năng lên men...