... I : Tổng Quan Nem chua và mắm chua đều là sản phẩm thực phẩm lên men truyền thống phổ biến của dân tộc Việt Nam. Là loại thực phẩm được sản xuất thủ công , mang sắc thái kinh nghiệm lưu ... Do đó mà nó có tác dụng kháng khuẩn, bảo quản sản phẩm. 6. Tiêu Tiêu là một loại gia vị thường được sủ dụng để tăng giá rị cảm quan cho sản phẩm. Thành phần hóa học của tiêu gồm có tinh dầu ... giá trị của sản phẩm. - Thuận lợi cho quá trình kế tiếp (xử ly) 2. Xử lý Yêu cầu:- Loại bỏ hoàn toàn gân, mỡThịt nóngXử lýLau thịtƯớp gia vịXayGói – định hìnhLên men yếm kh Sản phẩmMuối, đường,...