... 5 ,Ứng dụng II)Nisin 1,Cấu trúc 2,Tính kháng khuẩn của nisin 3,Cơ chế hoạt động 4,Nisin trong chế biến và bảo quản thực phẩm a) Là chất bảo quản an tàn với người sử dụng b) Ứng dụng ... thuc vào s ng acide amine có trong phân tc tính dit khun cao pH thi bn nhi cao và không b ng bi các dung môi h n cao có ... bo qun nhi thp và nhi phòng. c) Hàm lượng sử dụng và hạn chế - ADI ( Acceptable Daily Intake) là 0,13 mg/kg th trng - Các sn phm t c và tinh b ...