... có thể làm nguyên liệu cho các công ty sản xuất thức ăn, xương cá cho các công ty dược phẩm và thức ăn, còn da và nội tạng của cá dùng cho các công ty dược phẩm và thực phẩm. Nếu sản lượng phế ... cá ngừ xông khói, cá ngừ tươi… ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP i TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HỒ CHÍ MINH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY ... chọn/ phân loại Hun khói Cá xông khói Dán nhãn Nóng: 2 – 3% Lạnh: 8 – 12% Đóng hộp: 1,5 – 2% Cá ngừ xông khói lạnh Cá ngừ xông khói nóng Cá ngừ xông khói đóng hộp ĐỒ ÁN TỐT...