nghiên cứu sản xuất nước chuối trong đóng chai

... NGHỆ THỰC PHẨM ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐o0o‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC CHUỐI TRONG ĐÓNG CHAI GVHD : Th.S Huỳnh Phương Quyên SVTH : Nguyễn Thị Kim Vương ... quả nhão, hơi chua. 9 Ngoài ra còn các giống chuối mắn, chuối lá, chuối trà bột, chuối sừng, chuối hột, chuối già hương còn có chuối bông sen và chuối lấy sợi… 2.2. Thành phần hóa học [4,5,7,11] ... phần hóa học một số giống chuối Thành phần hoá học (%) Chuối ngự Nam Định Chuối tiêu Phú Thọ Chuối tiêu Hải Dương Chuối bom Đồng Nai Chuối sứ Đồng Tháp Nước 75,0 76,5 78,0 70,5 78...

89
1,535
10

nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai

... NGHỆBỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPNGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚCNGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚCRONG BIỂN ĐÓNG CHAI RONG BIỂN ĐÓNG CHAI GVHD : KS. Nguyễn Thị Thu HuyềnSVTH : Trương Thị ... tài:” Nghiên cứu sản xuất nước rong biển đóng chai .1Chương 1: Giới thiệu1.2. Mục đích đề tài:− Tận dụng nguồn nguyên liêu mới có thành phần dinh dưỡng cao, rẻ và dồi dào.− Đa dạng hóa sản ... liệu cho nghiên cứu nước rong biển đóng chai − Khảo sát các quá trình, trích ly, phối trộn, tiệt trùng.− Đánh giá chất lượng sản phẩm: cảm quan, hóa lý, vi sinh1.4. Giới hạn của đề tài− Sản phẩm...

90
1,502
10

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC CHUỐI ĐÓNG CHAI

... Hiện nay, viện nghiên cứu cây ăn quả miền Nam đã nghiên cứu, thu thập và phân loại giống chuối ở Việt Nam có 44 giống: chuối ngự, chuối xiêm lùn, chuối mật. chuối sáp, chuối đồng, chuối già hương,… ... dân trồng chuối, đồng thời góp phần đa dạng hóa sản phẩm, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu nước chuối trong đóng chai. 1.2. Phạm vi nghiên cứu của đề tài ¾ Khảo sát lựa chọn nguyên liệu. ... NGHỆ THỰC PHẨM ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐o0o‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC CHUỐI TRONG ĐÓNG CHAI GVHD : Th.S Huỳnh Phương Quyên SVTH : Nguyễn Thị Kim Vương...

116
1,429
9

nghiên cứu sản xuất trà chanh rhum đóng chai

... Chẳng hạn 3 nước Liên Xô, Nhật Bản, Iran là những nước sản xuất chè lớn, nhưng chè tự sản xuất không đủ uống trong nước, vẫn cần nhập khẩu một số lượng chè lớn, nên vừa là nước sản xuất, xuất khẩu ... trên, em chọn đề tài: Nghiên cứu sản xuất trà chanh Rhum đóng chai với mục đích tạo ra sản phẩm mới với hương vị đặc trưng riêng so với các sản phẩm trà xanh đóng chai trên thị trường với ... nghiệm vi sinh vật trong sản phẩm 70 Bảng 5.2: Thành phần hóa – lý của sản phẩm trà chanh Rhum đóng chai 71 Bảng 5.3: Chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm trà chanh Rhum đóng chai 71 ...

Nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp

... 02 - 2007 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC DỪA ĐĨNG HỘP Đống Thị Anh Đào, Võ Thị Thanh Hà, Trương Thị Mỹ Linh Trường Đại họcBách khoa, ĐHQG-HCM 1. GIỚI THIỆU Nước dừa là một loại nước giải khát ... mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của nước dừa tươi. 2. NGUN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Ngun liệu Dừa: loại dừa được chọn để sản xuất nước dừa đóng lon là loại dừa ta, trồng tại tỉnh ... không kinh tế khi đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon là dừa nạo và dừa cứng nạo. 3.2. Khảo sát một số thông số vật lý và hoá lý của nước dừa nạo và cứng nạo...

5
2,805
47

Nghiên cứu sản xuất nước dùa đóng hộp

5
1,550
13

nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp

... TẮT: Nghiên cứu xác định các thông số kỹ thuật tối ưu cho qui trình sản xuất nước dừa đóng lon nhằm mục đích kéo dài thời gian bảo quản của nước dừa đồng thời giữ được hương vị tự nhiên của nước ... yếu tố cảm quan đều nằm trong khoảng 6,5 – 8; do đó sản phẩm nước dừa được ưa thích. 4. KẾT LUẬN Với các kết quả nghiên cứu ở trên, chúng tơi đã tạo ra sản phẩm nước dừa đóng lon có thành phần ... khơng kinh tế khi đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa đóng lon là dừa nạo và dừa cứng nạo. 3.2. Khảo sát một số thơng số vật lý và hố lý của nước dừa nạo và cứng nạo...

7
1,414
13

nghiên cứu sản xuất nước chấm từ huyết heo đông

... ñậu phộng… Nước chấm thường ñược phân loại theo nguyên liệu sản xuất: + Nước chấm ñược sản xuất từ ñộng vât như: cá, thịt, tôm… thường ñược gọi là nước mắm + Nước chấm ñược sản xuất từ thực ... - ðóng chai ta ñược sản phẩm nước chấm 2.1.2 Nước tương 2.1.2.1 Lịch sử hình thành nước tương [7,14] Nước tương là loại nước chấm ñược sản xuất từ thực vật như: ñậu nành, ñậu phộng Nước tương ... 2.1.2.2 Quy trình sản xuất nước tương Chương 2: Tổng quan 6 Có nhiều quy trình sản xuất nước tương từ các loại nguyên liệu ñậu nành khác nhau, sau ñây là 1 quy trình sản xuất nước tương từ...

Nghiên cứu sản xuất nước ép cà rốt - cà chua đóng chai

... khí, số khuẩn lạc trong 1 ml sản phẩm 102 E.Coli, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm 0 Coliforms, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm 10 Cl. perfringens, số vi khuẩn trong 1 ml sản phẩm 0 Streptococci ... cung cấp. 2.1.4. Máy móc và thiết bị  Máy ép  Thiết bị thanh trùng  Máy đóng nắp chai 2.2. Phương pháp nghiên cứu 2.2.1. Phân tích chỉ tiêu hóa lý  Dụng cụ hóa chất  Dụng cụ:  Bếp ... đều khoảng 80g/quả. 2.1.2. Nguyên liệu phụ 2.1.2.1. Nước Nguồn nước chúng tôi sử dụng là nước do phòng thí nghiệm cung cấp. Chất lượng nước được đánh giá trên ba nhóm chỉ tiêu: hóa lý, cảm...

70
1,921
7

Nghiên cứu sản xuất nước uống dinh dưỡng tăng cường hấp thu Lycopene từ cà chua, dưa hấu, gấc và chế biến sản phẩm phụ mứt đông gấc - tắc

... các sản phẩm dưới dạng nước quả không những tiện ích khi sử dụng mà quy trình công nghệ sản xuất cũng đơn giản hơn với chi phí thấp hơn so với sản xuất các loại sản phẩm khác. Vì vậy, trong ... trình sản xuất các gốc tự do, bảo vệ acid béo không no của màng tế bào, tái tạo vitamin E. + Trong sản xuất công nghiệp: vitamin C được sử dụng như một chất chống oxy hoá trong các sản phẩm ... chỗ: nhà sản xuất công bố trên nhãn sản phẩm là thực phẩm, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn sức khỏe, phù hợp với các quy định về thực phẩm. Đối với thuốc, nhà sản xuất công bố trên sản phẩm...

Xem thêm