nghiên cứu chế biến sản phẩm kẹo jelly dâu tằm

... CÔNG NGHỆ TP.HCM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM KẸO JELLY DÂU TẰM GVHD: Th.S Nguyễn Anh Trinh ... bơ cacao Kẹo thuốc Kẹo kháng sinh: penicillin, biomixin… Kẹo dinh dưỡng: vitamin A, B, C… Kẹo mềm 4 – 5% Kẹo mềm tinh bột: quýt, nho, vải… Kẹo mềm pectin: quýt, chuối, dâu Kẹo mềm agar: ... Set Low Medium High Calcium reactivity Sản phẩm sữa có axít Mứt Công nghiệp bánh kẹo Sản phẩm ít đường Sản phẩm ít đường hoặc ít axít Thực phẩm không axít Juice fining Pectate Hình...

Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage

... của chế độ làm chín đến độ ẩm sản phẩm ……………………… 35Bảng 4.15. Ảnh hưởng của chế độ làm chín đến hiệu suất thu hồi sản phẩm ………… 36Bảng 4.16. Ảnh hưởng của chế độ làm chín đến cấu trúc sản phẩm …………………… ... quản về cấu trúc sản phẩm. 3.2.4. Thí nghiệm 3: Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian xay đến cấu trúc sản phẩm  Mục đích: Tìm ra thời gian xay thích hợp để tạo được cấu trúc sản phẩm tốt.  Bố ... paste. Độ ẩm paste, độ ẩm sản phẩm.  Hiệu suất thu hồi sản phẩm.  Độ dai sản phẩm – biểu thị qua thông số strain và stress. Đánh giá cảm quản về cấu trúc sản phẩm. 3.2.5. Thí nghiệm 4: Khảo...

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

... tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” được thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến. Sản phẩm ... trong chế biến: + Tạo vị mặn cho sản phẩm: càng ngày người tiêu dùng càng thích dùng những sản phẩm ít mặn. Đối với những sản phẩm khô hàm lượng muối trong sản phẩm thay đổi từ 3 ÷ 8%, những sản ... thực phẩm thuỷ sản tiện dụng mà còn góp phần làm tăng lợi nhuận trong quá trình phát triển ngành thuỷ sản. Sản phẩm gan cá tra xốt cà chua là sản phẩm tận dụng nguồn phụ phẩm là gan để chế biến, ...

66
1,603
3

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

... càng cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của các nhà sản xuất, các kỹ sư ... sống: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu tươi sống không qua xử lý bằng muối hay nấu chín.• Khô chín: là sản phẩm chế biến bằng nguyên liệu đã nấu chín.• Khô mặn: là sản phẩm chế biến từ ... tài Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá trê tẩm gia vị sấy khô” được thực hiện bởi sinh viên Lâm Ngọc Hoàng với sự hướng dẫn của thầy Nguyễn Anh Trinh trường ĐH Nông Lâm nhằm mục đích chế biến sản...

77
2,062
9

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp

... đề tài: Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp”.1.2. Mục Đích Đề TàiTận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào, giá thành thấp, đa dạng hóa sản phẩm. 1.3. Nội Dung Nghiên Cứu − Khảo ... đồ hộp chế biến từ thịt – thủy sản − Đồ hộp chế biến từ thịt + Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm . + Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ ... Trinh− Nghiên cứu ảnh hưởng loại dầu đến hương vị sản phẩm. − Khảo sát thời gian thanh trùng sản phẩm cá hộp ở nhiệt độ thanh trùng 1210C.− Đánh giá chất lượng cảm quan của sản phẩm. 2ĐA:...

73
2,588
12

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp

... thực hiện đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Cá Hường Sốt Cà Đóng Hộp”.2. Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu chế biến cá hường sốt cà đóng hộp nhằm đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm ở nước ta, vừa ... 121oC.- Đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm. - Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp.- Sơ bộ tính chi phí chế biến sản phẩm. 3CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN1.1. Tổng quan ... toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Vì vậy cần có quy trình sản xuất đảm bảo sản xuất ra sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và khi sản xuất phải tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm...

71
1,743
13

nghiên cứu chế biến sản phẩm thạch từ nghiên liệu mít

... trong sản phẩm và tạo độ dai Ngâm đường tạo độ ngọt và tăng độ trong cho sản phẩm Bổ sung màu, mùi để hoàn thành giá trị cảm quan. 1.1.5. Sản phẩm thạch trên thị trường Khi nhắc đến các sản phẩm ... đó, với mong muốn sản xuất các sản phẩm từ mít cho việc tiêu thụ trong và ngoài nước, qua việc nghiên cứu thí nghiệm nhà sản xuất đã thành công trong việc tạo ra nhiều sản phẩm từ mít và được ... TÓM TẮT LUẬN VĂN Đề tài: Nghiên Cứu Chế Biến Sản Phẩm Thạch Từ Nguyên Liệu Mít” đã được thực hiện tại phòng thí nghiệm vi sinh thực phẩm, khoa công nghệ thực phẩm trường ĐH Kỹ Thuật Công...

nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông

... dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà, thuận tiện cho người tiêu dùng cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài :“ Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt ... nấu đông.”Mục tiêu nghiên cứu - Phổ biến các sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ thịt gà trên qui mô công nghiệp.- Cải tiến công nghệ để sản xuất sản phẩm thịt gà nấu ... thành, nội thị nên đến nay công nghiệp chế biến, giết mổ và thị trường sản phẩm chăn nuôi gà qua chế biến còn gặp nhiều khó khăn. Hiện nay, hơn 95% sản phẩm được tiêu thụ dưới dạng tươi sống....

63
1,152
5

nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô

... TRƢỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM RAU MÁ SẤY KHÔ. GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh ... rau phát triển mạnh cả về quy mô và sản lƣợng, trong đó sản phẩm hàng hoá chiếm tỷ trọng cao. Hiện nay rau đƣợc sản xuất theo 2 phƣơng thức: tự cung tự cấp và sản xuất hàng hoá, trong đó rau hàng ... một số cây màu. Tiêu thụ sản phẩm rất đa dạng: phục vụ ăn tƣơi cho cƣ dân trong vùng, ngoài vùng, cho công nghiệp chế biến và xuất khẩu. Bảng 1.6: Diện tích, năng suất, sản lượng rau các vùng...

75
1,836
13

Xem thêm