Nghiên cứu quy trình sản xuất bánh Crackers gạo lức - hạt sen

... #$%&'()*+&'(,)*,&'( - . $/%0123451.2.3. Một số qui trình sản xuất bánh cracker tham khảo Quy trình sản xuất bánh cheese crackers từ bột mì[5]:Đây là quy trình sản xuất ... 1.1.1.3. Các sản phẩm từ hạt sen trên thị trườngHiện nay sản phẩm chủ lực của hạt sen là hạt sen lụa, là hạt sen được tách bỏ vỏ cứng,vỏ lụa, và tâm chỉ giử phần nội nhũ hạt. Hạt sen lụa sau ... nay hạt sen được chế biến sản xuất ở dạng sản phẩm sen sấy chân không, sen sấy khô, mứt sen. Trong ẩm thực hạt sen dùng để nấu nhiều món ăn bổ dưỡng, đặc trưng.Hình 1.12: Các sản phẩm của hạt sen Hạt...

83
3,167
18

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKERS GẠO LỨT - HẠT SEN

... 100g bánh crackers gạo lứt -hạt sen 84 Bảng 3.11 : Chỉ tiêu vi sinh của bánh crackers gạo lức- hạt sen 84 Bảng 4.1. : Công thức phối trộn nguyên liệu của quy trình sản xuất bánh crackers gạo lứt- hạt ... liệu hạt sen dồi giàu. Tuy nhiên sản phẩm sen trên thị trường thực phẩm là rất hạn chế, hạt sen chủ yếu được xuất khẩu ở dạng nguyên liệu thô. Sản phẩm bánh crackers (bánh quy giòn) là một sản ... dược tính của hạt sen v Cấu tạo hình thái của hạt sen[ 18]: Hạt sen có chiều dài hạt trung bình từ 1,6 -1 ,8 cm, chiều rộng 1,1 - 1,2 cm, cân nặng mỗi hạt từ 1,1 - 1,4 gam. Hạt sen được bảo...

116
3,337
33

nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung sake, mè và rong biển, mè

... hành nghiên cứu quy trình sản xuất bánh biscuit dai bổ sung rong biểnvà bánh biscuit dai bổ sung sake. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu Để tạo ra sản phẩm bánh biscuit dai bổ sung rong biển, mè bánh ... đầu thế giới với sản lượng khoảng 4000.000 tấn/năm - Trung Quốc nước sản xuất lớn thứ 2: 320.000 - 350.000 tấn. - Sudan (Châu Phi): 150 - 200 ngàn tấn. - Mexico (Châu Mỹ): 150 - 180 ngàn tấn. ... Trang 23 Nghiên Cứu CNSX Bánh Biscuit dai GVHD: ThS. Trần Thò Ngọc Yên  Sản lượng mè hằng năm trên thế giới khoảng 2 triệu tấn.  Các vùng trồng chính: - Châu Á : Sản xuất 55 - 60% sản lượng...

69
1,393
2

Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).

... dùng. Trên cơ sở tham khảo qui trình sản xuất nước chấm truyền thống. Thí nghiệm được tiến hành với các nội dung nghiên cứu sau:o Thiết lập qui trình sản xuất và tìm ra công thức phối chế ... và nhược điểm của quá trình lên men Ưu diểm: Thiết bị đơn giản. Không dùng hóa chất trong sản xuất.  Điều kiện sản xuất nhẹ nhàng. Không tổn hao acid amin trong sản xuất. Nhược điểm:Chương ... phát triển và làm hư sản phẩm.2.7 Các quá trình cơ bảnQuá trình sản xuất nước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu,...

72
4,629
70

Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phương pháp sấy thăng hoa

... nghiệm, đƣợc sự phân công của Bộ Môn công nghệ sinh học - Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh, đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa” đƣợc tiến ... - buồng sấy; 2 - vật sấy đông lạnh; 3 - thiết bị cấp nhiệt; 4 - thiết bị bức xạ; 5 – buồng ngƣng; 6 – bơm chân không; 7 – máy lạnh; 8 - chất tải lạnh; 9 - nƣớc ngƣng; 10 - nguồn nhiệt; 11 - ... sau: - Lạnh thƣờng: to đóng băng < to < +18oC. - Lạnh đông: -1 00oC < to < to đóng băng . - Lạnh thâm độ: -2 00oC < to < -1 00oC. - Lạnh tuyệt đối: -2 72,999985oC...

97
1,280
8

NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT MEN BÁNH MÌ KHÔ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẤY THĂNG HOA

... nghiệm, đƣợc sự phân công của Bộ Môn công nghệ sinh học - Trƣờng Đại Học Nông Lâm TP. Hồ Chí Minh, đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất men bánh mì khô bằng phƣơng pháp sấy thăng hoa” đƣợc tiến ... - buồng sấy; 2 - vật sấy đông lạnh; 3 - thiết bị cấp nhiệt; 4 - thiết bị bức xạ; 5 – buồng ngƣng; 6 – bơm chân không; 7 – máy lạnh; 8 - chất tải lạnh; 9 - nƣớc ngƣng; 10 - nguồn nhiệt; 11 - ... CO2. Trong sản xuất bánh mì hiện nay, ngƣời ta sử dụng ba dạng nấm men để làm nở bánh: Dạng nấm men lỏng. Dạng nấm men nhão (paste). Dạng nấm men khô. Trong quá trình sản xuất ba dạng...

97
1,466
8

Nghiên cứu quy trình sản xuất chất xơ thực phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổ sung vào thực phẩm ăn liền và thực phẩm chức năng

... đã nghiên cứu ứng dụng chất xơ thực phẩm trong sản 12 xuất sữa chua. ZHANG Yan-rong , ZHANG Ya-yuan , WANG Da-wei (1997), đã nghiên cứu sử dụng chất xơ thực phẩm thu nhận từ ngô trong sản xuất ... pháp bố trí thí nghiệm II.2.5.1 Qui trình sản xuất IDF từ bã dứa II.2.5.2 Qui trình sản xuất SDF từ vỏ chanh dây I.2.5.3 Qui trình sản xuất SDFo từ cám gạo Bã dứa Xử lý Ảnh hưởng của tỷ ... công trình nghiên cứu đó phải kể đến một loạt các công trình nghiên cứu của Tiến sỹ Teruo Nakakuki [24; 35; 38]. I.3 Tình hình nghiên cứu chất xơ ở Việt Nam Ở Việt nam, đã có một số công trình...

92
2,775
17

nghiên cứu quy trình sản xuất pudding xoài (bánh xoài đông)

... là0, 3-0 ,5% với chức năng là chất làm đặc, trong thịt đông là 2-3 %, trong bánh mứt là 1, 5-2 ,5%. Bánh kẹo:Chứa từ 6-9 % gelatine, Bloom từ 15 0-2 50.Gelatine dùng như chất tạo kết cấu trong sản xuất ... các xí nghiệp và công ty chế biến. Chính vì những nhu cầu trên mà tôi quy t định chọnđề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất Pudding xoài”, nhằm mang lại cho người tiêu dùng mộtmón tráng miệng ... lệ (%)Thịt trái 5 5-7 5 Hạt 7-2 3Vỏ 8-2 2 Thành phần dinh dưỡng trong phần ăn được của xoài chín.Thành phần dinh dưỡng Đơn vị Số lượngNước % 78,52 - 82,26Chất béo % 0,05 - 0,09Tro % 0,32 –...

75
1,246
6

Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu

... hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh. -2 - Qua 3 tháng ... THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... các thông số cho quy trình. 3. Lựa chọn quy trình sản xuất thử, kiểm tra đánh giá chất lượng sản phẩm. 4. Tính chi phí nguyên vật liệu chính, phụ và tính sơ bộ giá thành sản phẩm 5. Kết...

91
4,433
47

Nghiên cứu quy trình sản xuất hạt nêm từ nấm rơm

... 9: Sản phẩm hạt nêm Aji-ngon3.3. Hạt nêm Knorr:22Phần II: Tổng quan tài liệu Hình 10: Sản phẩm hạt nêm Knorr từ thịtIV. SẢN XUẤT HẠT NÊM: [17]4.1. Một số quy trình sản xuất hạt nêm trên ... thử sản xuất hạt nêm từ nguồn nguyên liệu là thực vật để tận dụng nguồn đạm thực vật đa dạng này.Từ các suy nghĩ trên, chúng tôi quy t định tiến hành thực hiện đề tài: Nghiên cứu quy trình sản ... [16]3.1. Hạt nêm Maggi: Maggi xương hầm Maggi ngon ngon vị gàHình 8: Sản phẩm hạt nêm Maggi3.2. Hạt nêm Aji ngon: Aji-ngon thịt heo Aji-ngon xương hầm và thịt Aji-ngon tôm biểnHình 9: Sản...

73
5,036
67

Xem thêm