lên men rượu vang từ dưa gang

... dưa gang và các sản phẩm từ dưa gang như: sữa chua lên men từ dưa gang Tuy nhiên ở Việt Nam, việc nghiên cứu về dưa gang và các sản phẩm lien quan đến dưa gang hầu như rất ít. Ở nước ta dưa gang ... độ lên men có ảnh hưởng đến đời sống của nấm men, đến quá trình lên men và chất lượng của sản phẩm. Nhiều công trình nghiên cứu về sản xuất rượu vang đã...

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:11

62
1.4K
13

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THỬ NGHIỆM LÊN MEN RƯỢU VANG TỪ BƯỞI

Ngày tải lên : 23/03/2014, 03:56

102
852
1

Tài liệu PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN NẤM MEN VÀ XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN ẢNH HƯỞNG QUY TRÌNH LÊN MEN RƯỢU VANG DƯA HẤU potx

... năng lên men rượu của các loại nấm men này nhằm chọn ra dòng nấm men thích hợp nhất để lên men rượu vang dưa hấu. 2.2.3 Khảo sát ảnh hưởng của mật số nấm men và thời gian lên men Lên men rượu ... xuất, men rượu thị trường, men bánh mì và nấm men Saccharomyces cerevisiae 2.1. 2.2 Phương pháp 2.2.1 Phân lập và định danh sơ bộ các dòng nấm men từ...

Ngày tải lên : 26/02/2014, 09:20

9
904
8

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 1

... về lên men rượu [2] 1.4.1Đại cương lên men rượu Lý thuyết về lên men rượu đã được nhiều nha sinh học nghiên cứu từ lâu. Năm 1769, Lavoisier phân tích sản phẩm lên men rượu và nhận thấy khi lên ... 3 1.3.1 Dưa hấu [5,11,12] 3 1.3.2 Dâu tây [14,15,16,17,18,19,20,21] 10 1.4 Tổng quan về lên men rượu [2] 17 1.4.1 Đại cương lên men rượu 17 1.4.2 Cơ...

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:47

108
2K
19

Nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây phần 2

... lên men) Sản phẩm Kết luận Từ kết quả nghiên cứu rút ra các kết luận sau: ⇒ Có thể sản xuất rượu vang từ hỗn hợp dưa hấu- dâu tây ⇒ Giống nấm men thích hợp cho quá trình lên men vang dưa ... thường ⇒ Thời gian lên men phụ là 7 ngày. Thời gian tàng trữ càng lâu rượu vang càng thơm ngon. Hình sản phẩm rượu vang dưa hấu-dâu tây Giới thiệu Rượ...

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:47

46
1.4K
16

NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ DƯA HẤU VÀ DƯA TÂY

... về lên men rượu [2] 1.4.1 Đại cương lên men rượu Lý thuyết về lên men rượu đã được nhiều nha sinh học nghiên cứu từ lâu. Năm 1769, Lavoisier phân tích sản phẩm lên men rượu và nhận thấy khi lên ... Phân loại Rượu vang có nhiều khóa phân loại a) Khóa 1 : Theo màu sắc • Vang lên men từ nho: có 3 loại  Vang trắng :lên men dòch nho không chứa xác nh...

Ngày tải lên : 22/04/2013, 17:19

108
1.4K
9

LÊN MEN RƯỢU VANG XOÀI

... K31 II. Giới thiệu về rượu vang 1. Rượu vang Danh từ rượu vang được dùng để chỉ loại rượu lên men từ dịch ép trái cây (nho, dâu, thơm, táo, lê ) với một số chủng nấm men. Rượu vang thu được không ... 7,7atm, nấm men vẫn sống và tiếp tục lên men kỵ khí. 2.7 Thời gian lên men: Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiều yếu tố: nhiệt độ lên men, chủng loại...

Ngày tải lên : 23/04/2013, 16:06

103
1.2K
13

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

... loài nấm men lên men rượu khác. - Loài này được phân lập từ dòch quả phúc bồn tử, dòch nho lên men. - Có khả năng tạo bào tử khá mạnh trên mội trường thạch-malt - Có khả năng lên men đạt độ rượu ... S.vini là S.oviformis không lên men được galactose và men nổi trên bề mặt dòch tạo thành màng. 1.5.8 Yêu cầu của nấm men trong sản xuất rượu vang - Khả năng lên...

Ngày tải lên : 27/04/2013, 07:50

108
1.2K
16

nghiên cứu sản xuất rượu vang từ dưa hấu và dâu tây

... Giới thiệu Rượu vang  Khái niệm : Rượu vang là sản phẩm của quá trình lên men ethanol từ dịch ép trái cây không qua chưng cất.  Phân loại : Theo màu sắc : Vang trắng Vang đỏ Vang hồng Theo ... trình nghiên cứu Dưa hấu Dâu tây Xử lý nguyên liệu Ép lấy dịch Điều chỉnh dịch lên men Siro đường Acid citric Thanh trùng Lên men chính Nhân giống Ống men gốc Lắng...

Ngày tải lên : 27/04/2013, 07:50

10
886
16