... TỔNG KẾT KHOA HỌC CÔNG NGHỆ DỰ ÁN SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM Dự án: Hoàn thiện công nghệ và hệ thống thiết bị sản xuất sirô Fructoza 4 2% để sử dụng trong công nghiệp thực phẩm Mã số: KC 07. ... sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và công nghiệp biến tính tinh bột như proteaza, amylaza, lipaza, xenlulaza chiếm 70 % tổng khối lượng enzym sử dụng, trong số đó 60 % hiện được sản xuất ở ... trường thế giới, sirô fructoza 42 % được sử dụng nhiều nhất. Đây là sirô có độ ngọt tương đương với đường kính, trong thành phần sirô có 40- 42 % fructoza, 50- 52 % glucoza và 5- 8 % các loại đường...