0
  1. Trang chủ >
  2. Luận Văn - Báo Cáo >
  3. Công nghệ - Môi trường >

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG VỆ SINH VÀ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN CỦA THỊT HEO, VỊT QUAY ĐƯỢC SẢN XUẤT TẠI MỘT SỐ CƠ SỞ TRÊN ĐỊA BÀN TP HỒ CHÍ MINH

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG VỆ SINH VÀ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN CỦA THỊT HEO, VỊT QUAY ĐƯỢC SẢN XUẤT TẠI MỘT SỐ CƠ SỞ TRÊN ĐỊA BÀN TP.HỒ CHÍ MINH

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG VỆ SINH VÀ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN CỦA THỊT HEO, VỊT QUAY ĐƯỢC SẢN XUẤT TẠI MỘT SỐ CƠ SỞ TRÊN ĐỊA BÀN TP.HỒ CHÍ MINH

... lượng của thực phẩm gồm 3 thành phần: Chất lượng dinh dưỡng. Chất lượng vệ sinh. Chất lượng cảm quan. Người ta có thể sử dụng thực phẩm có chất lượng dinh dưỡng không cao, chất lượng vệ sinh ... độ vệ sinh thực phẩm. Chỉ số này có giá trị chỉ thị về hiện trạng của thực phẩm như: chất lượng vệ sinh của sản phẩm trong các công đoạn sản xuất, bảo quản trước và sau khi xuất xưởng, chỉ số ... cứu của đồ án, chúng tôi tiến hành hạn chế:“ Phân tích, đánh giá chất lượng vệ sinh và chất lượng cảm quan của sản phẩm thịt heo quay, vịt quay ( mỗi loại 3 mẫu) có mặt trên thị trường Tp. Hồ Chí...
  • 45
  • 642
  • 2
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT MỘT SỐ QUẢNG CÁO THỰC PHẨM TẠI VIỆT NAM HIỆN NAY VÀ KHUYẾN NGHỊ ĐỐI VỚI NGƯỜI TIÊU DÙNG

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT MỘT SỐ QUẢNG CÁO THỰC PHẨM TẠI VIỆT NAM HIỆN NAY VÀ KHUYẾN NGHỊ ĐỐI VỚI NGƯỜI TIÊU DÙNG

... giải quyết hồ sơ đăng ký quảng cáo về thực phẩm đối với các loại thực phẩm, phụ gia thực phẩm do Cục tiếp nhận công bố chất lượng, cấp đăng ký chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Sở văn hóa ... quảng cáo không được chấp thuận, sản phẩm thực phẩm đó không được phép quảng cáo.Việc quảng cáo bị nghiêm cấm nếu nêu sai sự thật về chất lượng sản phẩm và/ hoặc địa chỉ của nhà sản xuất (Thông ... đoạn giữ chín là 12-14h. Theo dõi quá trình lên men nói trên ở quy mô sản xuất thủ công và ở quy mô công nghiệp cơ bản là giống nhau.• So sánh quy trình sản xuất công nghiệp và sản xuất tại nhà.Sự...
  • 100
  • 814
  • 2
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT MỨC ĐỘ THUỶ PHÂN PHOSPHORUS CỦA DỊCH CHIẾT ENZYME TIÊU HOÁ CÁ TRA KẾT HỢP VỚI ENZYME PHYTASE LÊN THỨC ĂN NUÔI CÁ TRA

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT MỨC ĐỘ THUỶ PHÂN PHOSPHORUS CỦA DỊCH CHIẾT ENZYME TIÊU HOÁ CÁ TRA KẾT HỢP VỚI ENZYME PHYTASE LÊN THỨC ĂN NUÔI CÁ TRA

... của một số tác giả đã chỉ ra rằng phytase của vi sinh vật rấthứa hẹn cho ứng dụng trong công nghệ sinh học. Shich & đtg đã phân lập được trên 2000 loàivi sinh vật từ đất có khả năng sinh ... ngô và hạt đậu tương bị ức chế ở cácnồng độ cơ chất 300µM và 200mM lần lượt theo thứ tự.2.2.2.5. Tính đặc hiệu cơ chất và các thông số động họcPhytase có phổ đặc hiệu cơ chất rộng. ADP, ATP, ... pH 6,5 cũng đã được chứng minh bởi giá trị Vmax và Vcat thấp. Hiệu quả động học của enzyme được xác định bằng giátrị Kcat/Km của một cơ chất. Giá trị Kcat/Km cao nhất của phytase và phosphatase...
  • 46
  • 933
  • 0
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA TƯƠI 100% MALT

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA TƯƠI 100% MALT

... phần và tính chất của nước có ảnh hưởng trực tiếp đến toàn bộ quá trình công nghệ và chất lượng thành phẩm. Trong quá trình sản xuất malt và bia cần một lượng nước rất lớn như ngâm đại mạch, hồ ... Ale được sản xuất khắp nơi trên thế giới như bia Ale của Đức, Bỉ, và Ale của Mỹ. − Bia Ale được sản xuất với malt vàng có hàm lượng chất chiết cao. Nước nấu bia chứa nhiều muối canxi sulfua, và ... dùng trong nước và xuất khẩu. − Tập trung đầu tư các nhà máy bia công suất lớn, đổi mới công nghệ, thiết bị sản xuất bia chất lượng cao. Quản lý chặt chẽ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Hợp tác,...
  • 121
  • 1,108
  • 8
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

... hưởng của hàm lượng muối và tinh bột đến lực bền gel, màu sắc, giá trị cảm quan của sản phẩm. - Khảo sát ảnh hưởng của thời gian hấp đến lực bền gel, màu sắc và giá trị cảm quan sản phẩm. - Khảo ... cho thịt. Chức năng quan trọng của chất hòa tan là tham gia vào phản ứng trao đổi chất khác nhau và các quá trình năng lượng của tế bào. Đa số các chất này tạo nên giá trị cảm quan của thịt ... có hàm lượng chất béo và năng lượng thấp hơn gà ta trong khi vịt và ngỗng có hàm lượng chất béo cao hơn. Luận văn tốt nghiệp khoá 31 – 2009 Trường Đại Học Cần ThơNgành Công nghệ Thực Phẩm –...
  • 78
  • 1,399
  • 5
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM HANCO

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG THAY THẾ NGUYÊN LIỆU CHO SẢN PHẨM BÁNH GẠO TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM HANCO

... nghiên cứu được thực hiện trên dây chuyền sản xuất bánh gạo của Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hanco, các thử nghiệm đánh giá chất lượng sản phẩm được thực hiện tại phòng thí nghiệm của Công Ty.2 ... dụng tại Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Hanco. Mỗi loại gạo được lặp lại 3 lần. Quy trình sản xuất bánh gạo được thể hiện trong Sơ đồ 2.2Quá trình sản xuất bánh được thực hiện tại nhà máy sản xuất của ... nhiệt độ hồ hóa của tinh bột.1.1.2.2. Tính chất nhớt dẻo của hồ tinh bột Độ nhớt và độ dẻo của hồ tinh bột là một trong những tính chất quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng và kết cấu của nhiều...
  • 79
  • 1,361
  • 5
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘP

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘP

... nước, vì sản lượng nhuyễn thể hai vỏ lớn. Các sản phẩm chế biến từ nghêu hầu như chỉ để xuất khẩu. Nghêu được xuất khẩu xuất khẩu ở dạng nghêu thịt và phát triển mạnh từ năm 1999. Một số địa phương ... ăn và những biến đổi sinh lý. Sự khác nhau về thành phần hóa học của nghêu làm ảnh hưởng đến độ dai, giòn và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, đồng thời ảnh hưởng đến cơng nghệ sản xuất các sản ... sản phẩm mới từ nghêu, như đồ hộp nghêu là một hướng đi rất giàu tiềm năng. Vì vậy chúng tơi tiến hành đề tài “ Nghiên cứu sản xuất một số sản phẩm nghêu đóng hộp”.Trong khn khổ của luận văn...
  • 71
  • 2,081
  • 16
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

... Cơ chất + Giống vi sinh vật Cơ chất sót + Sinh khối vi sinhvật +Các sản phẩm trao đổi ngoại bào do vi sinh vật tổng hợp nên.Để sản xuất được thực phẩm lên men với chất lượng mong muốn, chúng ... phẩm. Trên cơ sở đó tôi tiến hành nghiên cứu các vấnđề sau đây:0 Khảo sát ảnh hưởng của nồng độ chất khô ban đầu của sữa đến quá trình lên menlactic trong sản xuất sữa chua.1 Khảo sát ảnh ... các chất béo trong sữa và tạo nhiều sản phẩm có mùi ôi.Ngoài hai quá trình thủy phân nói trên, một số vi khuẩn gây thối còn tạo khí CO2,H2… sinh tổng hợp các acid hữu cơ làm giảm pH sữa và...
  • 83
  • 1,679
  • 2
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU THU NHẬN VÀ TINH SẠCH DẦU TỪ HẠT TINH SẠCH DẦU TỪ HẠT CHÈ XANH BẰNG PHƯƠNG PHÁP ÉP

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU THU NHẬN VÀ TINH SẠCH DẦU TỪ HẠT TINH SẠCH DẦU TỪ HẠT CHÈ XANH BẰNG PHƯƠNG PHÁP ÉP

...
  • 117
  • 994
  • 8
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TRÀ SỮA ĐÓNG CHAI

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TRÀ SỮA ĐÓNG CHAI

...
  • 113
  • 1,985
  • 15

Xem thêm

Từ khóa: luận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu công nghệ sản xuất cháo dinh dưỡng dành cho trẻ ăn dặmluan van cong nghe thuc phamđề tài luận văn công nghệ thực phẩmluận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất một số sản phẩm nghêu đóng hộpluận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừaluan van cong nghe thuc pham tong qua tai lieu về một số nhóm sản phẩm truyền thống việt namluận văn công nghệ thực phẩm xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh snackluận văn công nghệ thực phẩm nghiên cứu sản xuất nectar từ trái meluan van cong nge thuc phamchăm sóc giáo dục dinh dưỡng trẻ em tại các trường mầm non trên địa bàn tp đồng hới thực trạng và giải phápquản trị tín dụng của các ngân hàng thương mại cổ phần trên địa bàn tp hcmtóm tắt luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩmluận văn ngành công nghệ thực phẩmluận văn tốt nghiệp chuyên ngành công nghệ thực phẩmluận văn tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩmBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíChuong 2 nhận dạng rui roKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)BÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ