... loại cá rất ngon như cá lẹp, cá phèn, cá cóc, cá bông lau, cá chẻm, cá út, v.v , nhưng nổi tiếng hơn hết có hai loại cá quý, đó là cá chìa vôi ở Nhà bè và cá cháy ở Trà Ôn, từng được xếp vào ... phương Nam. Vị đắng đó có thể tìm thấy trong bộ lòng cá, trong các loại rau trái như rau đắng, lá tai tượng, lá sầu đâu, trái khổ qua v.v… Ở những vùng khác, người ta không sử dụng bộ lòng cá, ... thuật ẩm thực của dân tộc Vi t Nam và tạo một diện mạo riêng độc đáo cho nghệ thuật ẩm thực của người phương Nam. Chúng ta hay bàn nhiều về đạo đức, nhân cách con người Vi t Nam nhưng có lẽ...