... Ứng dụng CHĐBM trong thực phẩm Nhóm 11 Trang 12 I. Ứng dụng CHĐBM trong thực phẩm Nhóm 11 Trang 1 TIỂU LUẬN Đề tài: ỨNG DỤNG CÁC CHẤT HOẠT ĐỘNG BỀ MẶT TRONG ... 5.30% Các chất khác, 38.30% Ứng dụng CHĐBM trong thực phẩm Nhóm 11 Trang 4 Sử dụng như phụ gia trong thực phẩm, lợi nhũ tương như nước sốp cà chua dùng để phân tán các vitamin tan trong ... của sản phẩm. Ứng dụng CHĐBM trong thực phẩm Nhóm 11 Trang 5 Chất nhũ hóa sử dụng trong sản phẩm sữa đa số là các monoglycerid và diglyceride của các acid béo và rượu. Chúng có tác dụng tạo...