... quá trình thực hiện đồ án tại phòng thí nghiệm.Đặc biệt, trong quá trình làm đồ án tốt nghiệp này, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến các quý Thầy Cô bộ môn Công Nghệ thực Phẩm - Khoa Công ... có các tính chất công nghệ sau:Là chất tạo hình, tạo bộ khung, hình dáng, trạng thái, cùng với độ cứng, độ cô đặc, độ dai và độ đàn hồi cho các sản phẩm thực phẩm. Tạo màu sắc cho thực phẩm. ... hợp với các nhà nghiên cứu của Việt Nam đã tiến hành nghiên cứu về thành phần các acid béo và hợp chất Tocopherol có trong các hạt có dầu ở Việt Nam. Trong 40 loại cây mà nhóm đã nghiên cứu, ...