ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH

... lý chất lượng HACCP đang được các doanh nghiệp chế biến thựcphẩm ứng dụng rộng rãi.Trong đồ án này, em xin trình bày về Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh mì Sandwich để có ... quan về HACCP cũng như việc xây dựng HACCP cho một quy trình sản xuất thực phẩm cụ thể.Nội dung gồm 4 chương:Chương 1: Tổng quanChương 2: Quy trình sản xuất bánh mì sandwich Chương 3: Xây dựng ... nghệ.Sơ đồ quy trình công nghệ là một công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP, giúpnhận diện các mối nguy và thiết lập các điểm kiểm soát tới hạn.Yêu cầu khi xây dựng sơ đồ quy trình công...

110
7,975
92

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEM

... - Phòng sản xuất bánh mì sandwich, bánh bông lanPhế thải :• Gồm bột không đạt tiêu chuẩn.• Bánh vụn nát không tái sử dụng được.• Bánh khét, không đạt chuẩnCách xử lý : • Bán lại cho các ... DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCMKHÓA LUẬN TỐT NGHIỆPXÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN CUỐN KEMNgành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMChuyên ngành: CÔNG ... đúng trình tự các bước mà sản phẩm đi qua với đầy đủ các thông số kỹ thuật.Lập sơ đồ quy trình công nghệ là một công đoạn vô cùng quan trọng trong quá trình xây dựng kế hoạch HACCP. Sơ đồ quy trình...

134
5,111
28

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK

... bất lợi cho sức khỏe. [iso 22000]19TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINHKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPXÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SNACK ... Thiết lập hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh Snack4. Đối tượng, phạm vi và giới hạn của của đồ án − Đối tượng: Sản phẩm bánh Snack− Phạm vi: Dây chuyền sản xuất bánh Snack tại công ... nghiên cứuDựa vào dây chuyền sản xuất sản phẩm bánh Snack tiến hành nghiên cứu:− Tìm hiểu quy trình công nghệ− Xây dựng quy phạm thực hành sản xuất tôt – GMP− Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn –...

194
5,018
34

nghiên cứu xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất bánh custas

... Hình 3.1: Quy trình quy phạm sản xuất tốt GMP của bánh custas………………………… 71 Hình 5.1: Quy trình sản xuất bánh custas………………………………………………… 125 Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas ... thực hành sản xuất tốt (GMP) cho sản phẩm bánh custas.  Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn (SSOP) cho sản phẩm bánh custas.  Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất bánh custas. 2. Mục ... với tình hình sản xuất thực tế tại công ty để xây dựng kế hoạch HACCP cho một sản phẩm của công ty đó là sản phẩm bánh custas. Xây dựng HACCP cho quy trình sản xuất bánh Custas SVTH:...

147
6,284
46

xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất nước xá xị chương dương

... máy để xây dựng HACC 72 3.1.2. Bảng đánh giá hiện trạng sản xuất của công ty 79 3.2. Xây dựng quy phạm sản xuất tốt —GMP 82 3.2.1. Quy trình sản xuất và GMP 83 3.2.2. Quy phạm sản xuất tốt — ... hay không. Tài liệu hỗ trợ HACCP gồm có: - Các tài liệu hình thành trong quá trình xây dựng kế hoạch HACCP và các chương trình tiên quy t như GMP, SSOP. Đồ án tốt nghiệp GVHD : GS.TSK Nguyễn ... GMP được xây dựng cho từng sản phẩm hoặc nhóm sản phẩm tương tự, bao gồm các GMP của từng công đoạn hoặc một phần công đoạn sản xuất trong quy trình công nghệ chế biến thực Đồ án tốt nghiệp GVHD...

137
2,214
7

tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh

...

128
1,873
1

Xây dưng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh xuất khẩu

... Thủy Sản Số 1 tiến hành nghiên cứu: Tìm hiểu về quy trình sản xuất thực tế Xây dựng quy phạm sản xuất tốt – GMP Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP cho dây chuyền sản xuất Xây dựng kế hoạch ... Lập sơ đồ quy trình công nghệ Mục đích: Sơ đồ quy trình công nghệ là một công cụ quan trọng để xây dựng kế hoạch HACCP. Vì vậy đội HACCP phải tiến hành xây dựng quy tình công nghệ cho sản phẩm. ... Phương pháp xây dựng GMP Dựa trên quy trình sản xuất. Có thể xây dựng một hoặc nhiều quy phạm cho một công đoạn và ngược lại. Chương trình GMP bao gồm nhiều quy phạm GMP. Các bước xây dựng: Nhận...

140
2,611
15

Luận văn công nghệ thực phẩm Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy trình sản xuất nước xá xị Chương Cương

... chương trình HACCP. Theo quan niệm chung thì thẩm định bao gồm các hoạt động thẩm tra nhằm đánh giá độ tin cậy của kế hoạch HACCP và mức độ tuân thủ kế hoạch HACCP. 1.1.9. Áp dụng HACCP 13 Đồ án tốt ... liệu hình thành trong quá trình xây dựng kế hoạch HACCP và các chương trình tiên quy t như GMP, SSOP.- Các ghi chép, báo cáo thu thập được trong quá trình áp dụng kế hoạch HACCP. 1.1.8.7. Nguyên ... ngoài.1.1.7. Điều kiện để thực hiện chương trình HACCP 1.1.7.1. Xây dựng quy phạm sản xuất tốt — GMPGMP là một chương trình áp dụng đối với cơ sở sản xuất thực phẩm, quy định các biện pháp giữ vệ sinh...

127
1,620
6

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Xây dựng hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh phồng tôm

... người).E2P)QFJKLM  O$ Quy phạm sản xuất tốt GMP và quy phạmvệ sinh chuẩn SSOP. HACCP Kế hoạch HACCP GMP SSOP Chương trình tiên quy t Điều kiện sản xuất tốt Điều kiện tiên quy t]"=!1"GH_5`#a- ... khẩu.\$8V3QBUGCHR%/$$E Trình tự xây dựng kế hoạch HACCP được thiết lập như sau:1. Thành lập đội HACCP 2. Mô tả sản phẩm3. Xác định mục đích sử dụng4. Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ5. Thẩm tra sơ đồ ... chất lượng HACCP cho sản phẩm bánh phồng tôm tại Công ty Cổ phần Thực phẩm Bích Chi bao gồm:- Tìm hiểu quy trình công nghệ.- Xây dựng qui phạm thực hành sản xuất tốt - GMP.- Xây dựng qui phạm...

152
2,249
14

xây dưng kế hoạch haccp cho dây chuyền sản xuất bánh mềm peppie

... trình HACCP. SVTH: Trương Xuân Kỳ Trang 141.2. Điều kiện để thực hiện chương trình HACCP 1.2.1. Xây dựng quy phạm sản xuất tốt — GMP1.2.2. Xây dựng quy phạm vệ sinh chuẩn — SSOP Đồ Án Tốt ... Khối sản xuất Triển khai và giám sát việc thực hiện qui trình liên quan đến công việc mình phụ tráchLập kế hoạch sản xuất cho từng sản phẩm theo trình tự thời gian phù hợp tình hình sản xuất ... qua các sản phẩm bánh bích quy, bánh mềm hay bánh que mà còn nhớ đến thương hiệu DAF là một trong những thương hiệu thực phẩm hàng đầu Việt Nam.SVTH: Trương Xuân Kỳ Trang 24 Đồ Án Tốt Nghiệp...

159
1,561
8

Xem thêm