... 25,00 min 2,50 min 10,50 min Chỉ tiêu vi sinh Số lượng vi sinh vật trong sản phẩm - Tổng số lượng vi sinh vật hiếu khí trong 1gam sản phẩm - Yeasts và moulds - Enterobacteriaceae ... rất dễ nhiễm vi sinh vật, nhất là khi hỗn hợp ở dạng bột mịn. Do đó để tránh sự xâm nhập của vi sinh vật ,cần phải đảm bảo các yêu cầu sau: -Thiết bị sử dụng trong quá trình sản xuất phải được ... Hàm lượng chất khô 4.3.2.Chỉ tiêu vi sinh: xác định theo số lượng vi sinh vật có trong sản phẩm. Các chỉ tiêu này được xác định tùy theo mỗi quốc gia và tùy từng lọai sôcôla. Bảng chi tiêu kiểm...