... do áp suất dư quá cao khi thanh trùng. - Vi sinh vật phát triển nhiều trước khi thanh trùng: nếu không được thực hiện đúng quy trình công nghệ, chế độ vệ sinh công nghiệp, thì sản phẩm chế biến ... chưa có công nghệ nào chế biến các sản phẩm khác từ trái thanh long. Đồ hộp quả nước ép trái cây có qui trình chế biến nhanh, đơn giản, nguyên liệu không bò gia nhiệt nhiều nên sản phẩm vẫn ... mọi nơi. Được sự đồng ý của Bộ môn Công nghệ sinh học – Trường Đại học Nông Lâm Tp. Hồ Chí Minh, chúng tôi thực hiện đề tài: “KHẢO 2 SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THANH LONG NƯỚC ÉP DỨA ĐÓNG HỘP”,...