... chúng tôi khảo sát ảnh hởng của các chủng nấm men khác nhau v tỉ lệ phối trộn giữa chúng đến quá trình lên men rợu vang thanh long. 2. VậT LIệU V PHƯƠNG PHáP NGHIÊN CứU 2.1. Vật liệu Thanh ... đánh giá cảm quan Sản phẩm đợc khảo sát với 30 ngời thử. Mỗi ngời thử đánh giá mức độ a thích của các công thức về các chỉ tiêu mu sắc, mùi, vị, độ trong, v mức độ a thích chung thông qua việc ... 2,5,6 giảm nhanh v tơng đối đều qua các ngy lên men so với các công thức còn lại. 3.2. ảnh hởng của các chủng nấm men v tỉ lệ phối trộn của hai chủng nấm men đến sự thay đổi pH dịch quả trong...