... thnh phần hóa học chính trong quả bao gồm chất khô tổng số, chất rắn hòa tan, tanin hòa tan, vitamin C v carotenoid tổng số đã đợc xác định. Trong đó hm lợng chất khô tổng số (% CT) đợc xác ... với những quả không xử lý etanol v 16,13% v 14,63% với những quả xử lý etanol. Những quả đợc xử lý etanol có tỷ lệ giảm CKTS ít hơn đáng kể so với quả không đợc xử lý etanol, sự khác biệt ... lợng chất khô tổng số. Quả rấm ở 40oC trong suốt thời gian chín, không xử lý etanol (CT5) có tỷ lệ giảm lợng CRHT nhiều nhất (40,27%), quả ở CT8, cũng rấm ở 40oC nhng trong 20h v có xử lý...