... thực hiện đề tài: Hoàn thiện quy trình sản xuất rượu vang dứa”.1.2. MỤC ĐÍCH ĐỀ TÀI SVTH: Nguyễn Phạm Bích Thảo1 Đồ Án Tốt Nghiệp GVHD: Th.S Bùi Đức Chí ThiệnDo đó, trong sản xuất vang ... sinh vật đóng vai trò quan trọng, nhất là nấm men. Nấm men tham gia SVTH: Nguyễn Phạm Bích Thảo21 Đồ Án Tốt Nghiệp GVHD: Th.S Bùi Đức Chí Thiệnchủ yếu vào quá trình chuyển hóa đường thành cồn. ... nhóm chính : - Lên men nhờ nấm men như: lên men rượu, glyxerin, bia, rượu vang, bánh mì, men gia súc. SVTH: Nguyễn Phạm Bích Thảo24 Đồ Án Tốt Nghiệp GVHD: Th.S Bùi Đức Chí Thiện - Lên men nhờ...