... dầuolive- Trong sản xuất đồ hộp, rán đợc dùng khi chế biến rau rán làm gia vị, chếbiến các loại đồ hộp thịt cá, thịt sauce (sốt) cà chua2.2. Mục đíchRán nguyên liệu trong sản xuất đồ hộp nhằm các ... day chuyền sản xuát đồ hộp, các sản phẩm cho vào bao bì đãđợc cơ khí hóa. Nhng đa số các loại rau, quả, cá, thịt còn phải cho vào hộp bằngthủ công. - Công nhân cho sản phẩm vào hộp phải thực ... (pH) của đồ hộp. Theo chỉ số này đồ hộp đợc chia làm hai nhóm :- Nhóm có độ axit thấp (pH 4,4) : Gồm các loại đồ hộp thịt cá.- Nhóm có độ axit cao (pH < 4,4) : Gồm các loại đồ hộp rau quả dầm...