Đề tài: Quy trình chế biến mắm cá linh docx

... CHẾ BIẾN MẮM CÁ LINH I. NGUYÊN LIỆU Cá Linh  Nước nắm, đường,muối ,thính (gạo đỏ hoặc gạo lức ,…) Lu đất nung, khạp (hoặc keo nhỏ). Gia vị: Tỏi, ớt, gừng,…II. QUY TRÌNH Cá Linh 3 Cá Linh Xử ... mùa cá linh nhảy đồng, nhớ cả hình bóng mẹ lom khom chế biến đủ thứ món ngon từ cá linh, ăn hoài không ngán. Sau đây chúng tôi xin tringf bày về cách làm mắm cá linh. 2B. PHẦN NỘI DUNG:QUI TRÌNH ... linh chế biến bất cứ món ăn gì cũng ngon. Không biết cá linh tới tay các nhà hàng đặc sản qua công phu lửa bếp thành món gì sang trọng nhưng dân quê có muôn vàn cách chế biến thịt cá linh. ...

... biến ở các nhà máy đường hiện nay. Nguyên lí của phương pháp này là dùng lực cơ học làm biến đổi thể tích cây mía, từ đó phá vở tổ chức tế bào để lấy nước mía. Phương pháp ép bao gồm các ... GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNGKHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌCĐề tài : quy trình chế biến đườngGVHD :Th.s Nguyễn Công Minh Phương pháp sunfit hoáCòn gọi là phương pháp SO2, ... tốt cho quá trình sản xuất. Vì vậy mục đích chủ yếu của việc làm sạch nước mía là:•Loại tối đa chất không đường ra khỏi hỗn hợp, đặc biệt là các chất có hoạt tính bề mặt và các chất keo.•Trung...

... các quy trình sản xuất sản phẩm hun khói đã được ứng dụng trong thực tế, việc nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất hun khói vẫn được quan tâm như: Quy trình sản xuất thịt hun khói, Quy trình ... nghiên cứu xác định chế độ sấy cá 41 3.6. Kết quả nghiên cứu xác định chế độ hun khói 41 3.7. Xây dựng qui trình chế biến cá chép phile hun khói 44 3.7.1. Sơ đồ qui trình đề xuất 44 3.7.2. ... phẩm Hiện nay công nghệ hun khói cá, thịt phát triển rất mạnh. Các loại cá biển thường được sử dụng để hun khói là: cá ngừ, cá thu, cá trích, cá sác-đin, cá hồi, Kết quả nghiên cứu của Pelroy...

... phẩm1.21.2NguyênNguyênphphụụliliệệuutrongtrongchchếếbibiếếnn2.Tiêu2.Tiêuchuchuẩẩnnvvààththàànhnhphphầầnnccủủaasquashsquashccààchuachua3. Quy trình sản xuất3.1 sơ đồ quy trình :3.2 Thuyết minh quy trình 4 .kết luận4GiGiớớiiThiThiệệuuNgNgààyynaynaynhunhuccầầuunưnướớccgigiảảiikhkháátt,,nưnướớccéépptrtrááiicâycâyrrấấttphphổổbibiếếnnvvààccầầnnthithiếếttđđốốiivvớớiittấấttccảảmmọọiingưngườờii..NhưngNhưngđđểểddụụngngđưđượợccnhnhữữngngloloạạiinưnướớccgigiảảiikhkháátt,,nưnướớccéépptrtrááiicâycâyđđầầyyđđủủchchấấttdinhdinhdưdưỡỡngngvvààđđảảmmbbảảoovvệệsinhsinhanantotoàànnththựựccphphẩẩmmccũũngngnhưnhưssứứcckhkhỏỏeeccủủaaconconngưngườờiiththììllạạiirrấấttííttloloạạiiththứứccuuốốngngđđááppứứngngđưđượợccttấấttccảảnhnhữữngngnhunhuccầầuutrên.sautrên.sauđâyđâynhnhóómmchchúúngngminhminhxinxingigiớớiithithiệệuuđđếếnnccááccbbạạnnvvààcôcômmộộttththứứccuuốốngngđưđượợccchchếếbibiếếnnttừừccààchuachuallàà ... hóaRót hộpThanh trùng – Làm nguội –Bảo quản - Dán nhãn3.1SƠĐỒ QUY TRÌNHSẢNXUẤT143.23.2ThuyThuyếết minh quy trt minh quy trììnhnhĐƯĐƯỜỜNG :NG :ChChủủyyếếuullààđưđườờngngsaccharosesaccharoseNƯNƯỚỚC ... trở nên hấp dẫn hơn . CHẤT BẢO QUẢN : Các chất bảo quản ngăn hoặc kiềm chế sự thối hỏng của sản phẩm bị gây ra bởi các hoạt độngcủa nấm mốc, vi khuẩn hay các vi sinh vật khác. ĐỒ NG HÓA :Để...

... triển quy mô chế biến khô cá sặc rằn. Tuy nhiên, qua khảo sát thực tế cho thấy, mặc dù có màu sắc đẹp, cấu trúc mềm mại nhưng hầu hết các loại khô cá sặc rằn đang được tiêu thụ trên thị trường đều ... phát từ vấn đề trên, việc tiến hành xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường là điều cần thiết. Kết quả nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản ... xuất trên quy mô lớn với chất lượng hợp lý và hạ thấp hao hụt trong quá trình chế biến sản phẩm khô cá sặc rằn Đây cũng chính là nội dung nghiên cứu của đề tài. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài...

... pháp rất phổ biến trong quá trình xử lý chất thải và nước thải cho các nhà máy chế biến rau quả ở Mỹ. Quy trình xử lý phụ thuộc vào hoạt động của vi sinh vật hiếu khí phân rã các vật liệu hữu ... nhận nguyên liệuXử lý nguyên liệuHình 1. Sơ đồ quy trình chế biến thịt cá Ướp muốiGia công sơ bộHun khóiLàm lạnh, LĐThịt, cá khô Chế biến sản phẩmĐồ hộp…SP tươi bao góiNguyên liệu ... chuyền chế biến. 1.2 Xử lý nguyên liệuKhâu xử lý nguyên liệu đối với các nguyên liệu rất khác nhau, ngay cả cùng một nguyên liệu nhưng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để cho các sản...

... THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 2.1 Công nghệ chế biến 2.1.1 Nguyên liệu Hình 4 : Cá tra- Hypophthalmus i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá basa  Phân loại Cá tra, cá basa là một trong các loài ... quá trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá tra ... Ban Giám Đốc giải quy t các vấn đề về tư tưởng, chính trị, đời sống, các chế độ bảo hiểm xã hội của cán bộ công nhân viên lao động, tổ chức các cuộc thi tay nghề cho công nhân, các phong trào...

... THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 2.1 Công nghệ chế biến 2.1.1 Nguyên liệu Hình 4 : Cá tra- Hypophthalmus i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá basa  Phân loại Cá tra, cá basa là một trong các loài ... biệt cá tra, cá basa Về chiều dài : cá tra dài hơn cá basa Về màu sắc : cá basa có màu trên lưng xanh lợt hơn cá tra, bụng cá basa có màu trắng bạc (trắng hơn bụng cá tra) Về hình dạng : cá ... Hải Sản 404, em đã hoàn thành đề tài luận văn: Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty Hải Sản 404. Quy n báo cáo này được đúc kết từ quá trình học tập ở trường và thực...

... 17III.2.4/ Quy trình nuôi tảo Spirulina thu sinh khối 18III.2.5/ Một số vấn đề quản lý bể nuôi tảo 19III.2.5.1/ Các yếu tố vật lý 19III.2.5.2/ Các yếu tố hóa học 19III.2.5.3/ Các yếu tố sinh ... 23%.Hàm lượng các sắc tố trong tảo chịu ảnh hưởng của các yếu tố: Giống tảo. Điều kiện nuôi cấy. Phương pháp thu hoạch. Phương pháp chế biến và bảo quản.Sắc tố Betacaroten và các carotenoid ... động…Ảnh hưởng của chế độ ăn bổ sung cốm tảo đến tăng cân nặng, chiều cao, vòngcánh tay ở các thể suy dinh dưỡng(trích báo cáo của Viện bảo vệ sức khỏe trẻ em – Hà Nội, 1994)Các thể Nhóm Cân...