... ñộ lên men thì mật ñộ tế bào vi khuẩn có xu hướng giảm. Tuy nhiên, sự tăng hay giảm mật ñộ tế bào vi khuẩn chỉ nằm trong giới hạn khảo sát. 3.5. TỐI ƯU CÁC THÔNG SỐ CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN Từ ... ĐÍCH CỦA ĐỀ TÀI - Nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố ñến quá trình lên men nước cam ép từ vi khuẩn Lactobacillus plantarum. Từ ñó xác ñịnh các thông số công nghệ tối ưu cho quá trình tạo sản ... Nhiệt ñộ lên men: 32,50C Thời gian lên men: 72h. Mật ñộ tế bào vi khuẩn probiotic ñạt ñược là 11,93 × 109CFU/ml. 5. Đã ñề xuất ñược quy trình lên men nước cam ép từ vi khuẩn Lactobacillus...