Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịt và các súc sản phẩm docx

... Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng ... toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng pháp bảo quản thịt và Các súc sản phẩm - Kiểm nghiệm vệ sinh thú y Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý...

24
2,067
7

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

... khối thịt không bốc ra được, làm cho sản phẩm mềm, nhưng lại không bảo quản được lâu.2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và ... phẩm. Điều đó làm cho sản phẩm bảo quản đươcj lâu hơn.II. So sánh những điểm giống và khác nhau giữa các phương pháp 2.1.Về mặt nguyên lý:Giống nhau: các phương pháp bảo quản thịt nói trên đều ... nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo...

19
8,560
5

các phương pháp bảo quản thịt

... đổi. Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 1 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT Các phương pháp bảo quản thịt ... hầu hết các vi sinh vật và tránh được sự tái nhiễm II. BẢO QUẢN THỊT BẰNG PHƯƠNG PHÁP LẠNH: Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 12 Bảo quản lạnh là bảo quản ở nhiệt ... phương pháp hiệu quả trong bảo quản các sản phẩm từ thịt. Các phương pháp xử lý nhiệt đơn giản như luộc, nấu, nướng là những phương pháp bảo quản thịt hiệu quả trong khoảng thời gian ngắn và...

45
2,422
8

Các phương pháp bảo quản thịt, trứng

... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỊT1. Phương pháp cổ truyền1.1. Làm khô Phương pháp này đã được dùng từ lâu đời và ngày nay vẫn rất thông dụng. Xưa kia thịt được phơi nắng hoặc ... khói cáPHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNGDùng trấu để bảo quản trứng• Trong dân gian, người ta dùng trấu để bảo quản trứng (với số lượng trứng nhiều) bằng cách: rải một lớp trấu khô, sạch vào đáy ... bảo quản Làm khô có lợi điểm là thịt có thể xếp gọn, bỏ vào túi nhựa đóng kín. Tuy nhiên, cần để thịt khô ở nơi thoáng mát, khô và không có ánh sáng. 1.2. Hun khói Đây là phương pháp giữ thịt...

15
2,261
5

Tài liệu Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu các phương pháp bảo quản tài liệu nghe-nhìn tại trung tâm lưu giữ quốc gia III" doc

... việc bảo quản đối với loại hình tài liệu này.3. Cần ưu tiên thu thập sớm và bảo quản tốt tài liệu ảnh, phim điệnảnh và ghi âm.4. Chụp sao bảo hiểm đối với những tài liệu ảnh, phim điện ảnh và ghi ... trữ song sinh viêntốt nghiệp các trường này chỉ có thể làm nghiệp vụ lưu trữ đối với tài liệu hành chính và một số tài liệu giấy còn những tài liệu có vật liệu và kỹ thuậtchế tác đặc biệt thì ... gian khá dài không cóđủ kho tàng để bảo quản tài liệu nghe – nhìn nên ảnh hưởng đến công tác bảo quản khối tài liệu này.Trình độ cán bộ chuyên môn còn thiếu và hạn chế…Xuất phát từ những nguyên...

110
1,600
5

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf

... "sức khỏe" tốt và LỚP 05CDLTP NHÓM 1419 Các phương pháp bảo quản thực phẩm CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨMLỚP 05CDLTP NHÓM 141 Các phương pháp bảo quản thực phẩm “sạch sẽ”. Điều đó ... phơi, sấy ngay nông sản thì thông gió cho nông sản (bằng các đường hầm thông gió) hay bảo LỚP 05CDLTP NHÓM 1416 Các phương pháp bảo quản thực phẩm quản kín nông sản (trong các túi PE) là việc ... 05CDLTP NHÓM 1418 Các phương pháp bảo quản thực phẩm phức tạp hơn, khó thực hiện hơn. Khả năng bảo quản rau quả tươi không chỉ phụ thuộc vào các quá trình sau thu hoạch mà còn vào các quá trình...

36
3,780
60

Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx

... lý e ngại của người tiêu dùng về các sản phẩm có liên quan đếnchiếu xạ. 2.2.5. Các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm bằng màng2.2.5.1. Phương pháp bảo quản bằng màng chitosanChitosan ... luận: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời2.2.2. Bảo quản rau quả thực phẩm bằng phương pháp điều chỉnh khí quyểnViệc loại bỏ hoặc bổ sung các chất khí dẫn ... phòng bảo quản SVTH: Nguyễn Thị Thanh Trang 12 Niên luận: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời Hai phương pháp đầu cho nhiệt độ trong phòng bảo quản không...

34
2,016
8

Đồ án các phương pháp bảo quản cá

... thay đổi enzyme và vi khuẩn ở cá.6GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ- Nước sốt được làm để bảo quản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic và muối. Sản phẩm có thời hạn ... – Luộc 187. Đóng hộp 188. Đông lạnh 22TÀI LIỆU THAM KHẢO 251GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ- Nếu khử trùng là phương pháp bảo quản thì điều quan trọng là phải biết ý ... ngày thứ năm và ở 00C là ngày thứ 15.III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ:1. Muối:- Muối cá là phương pháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phương pháp này...

25
1,409
2

Xem thêm