ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Nghiên cứu tính chất, công nghệ sản xuất bột, tinh bột khoai môn-sọ (colocasia esculenta (l.) schott) và khả năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 03/04/2014, 12:26

... thuỷ (76,33oC ) 1,5oC 3.5 Ứng dụng kết nghiên cứu công nghiệp thực phẩm 3.5.1 Ứng dụng bột khoai môn chế biến thực phẩm 3.5.1.1 Sản xuất bánh cracker từ bột khoai môn Sử dụng bột khoai môn thay ... nhớt đề xuất giải pháp công nghệ chế biến thích hợp - Xây dựng qui trình công nghệ sản xuất bột, tinh bột, tinh bột oxi hóa từ khoai môn-sọ ứng dụng chúng công nghiệp thực phẩm Những điểm luận ... chất công nghệ sản xuất tinh bột từ nguyên liệu củ - Giới thiệu tinh bột khoai môn-sọ: tập hợp nghiên cứu đặc tính, công nghệ ứng dụng tinh bột khoai môn-sọ dẫn xuất chúng công nghiệp thực phẩm...

27
2K
13

Nghiên cứu công nghệ sản xuất "chất bảo quản sinh học bacterioxin" bằng phương pháp vi sinh có ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:25

... cremoris Trong ú chng sinh tng hp nisin thuc loi Lactococcus lactis (Schleifert v cs., 1985) Theo khúa phõn loi chi Lactococcus cú loi v di loi cú th phõn bit c bng cỏc phn ng sinh lý Trong ú ... tớnh thy phõn murein - Nhúm IV: Bacterioxin cú cu to phc gia peptide/ protein vi cỏc nhúm khỏc Trong nhiu bỏo cỏo phõn loi bacterioxin ụi ngi ta gp nhúm III v nhúm IV vo cựng mt nhúm (De Vuyst ... Tờn ti: NGHIấN CU CễNG NGH SN XUT CHT BO QUN SINH HC BACTERIOXIN BNG PHNG PHP VI SINH Cể NG DNG TRONG CễNG NGHIP THC PHM M S: 04/2008/H-NT Ch nhim ti: C quan ch trỡ ti TS Nguyn La Anh B Khoa...

196
1.4K
4

Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:27

... B CễNG THNG Viện Công nghiệp thực phẩm - Báo cáo tổng kết đề tài cấp Tên đề tài: NGHIấN CU CễNG NGH SN XUT TINH BT ACETAT NG DNG TRONG CễNG NGHIP THC PHM Thc hin theo ... 1.2.5 Nhng ng dng tinh bt acetat 17 1.2.5.1 1.2.5.2 Trong cụng nghip dc phm 18 1.2.5.3 Trong cụng nghip giy 19 1.2.5.4 Trong cụng nghip thc phm 17 Cỏc ng dng khỏc: ... 0,027- 0,058 c s dng vào sản phẩm tơng ớt, tơng cà, sate, nớc sốt, thạch, giăm bông, thức ăn đông lạnh, mỳ ăn liền, đồ hộp, sản phẩm đông lạnh 17 Tinh bột acetat đợc s dụng thay th tinh bt t nhiờn...

58
925
5

Nghiên cứu công nghiệp tổng hợp tinh bột photphat hóa ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:35

... nhập với số lợng lớn phục vụ sản xuất ngành công nghiệp giấy, công nghiệp dệt, công nghiệp thực phẩm v v tinh bột phốt phát hoá Trong công nghiệp thực phẩm tinh bột phốt phát hóa có nhiều u điểm: ... rẻ Trong nhu cầu loại tinh bột biến tính phục vụ ngành công nghiệp nớc lớn mà đa phần phải nhập ngoại, đặc biệt loại tinh bột biến tính dùng thực phẩm dợc phẩm Mỗi năm nhà máy chế biến thực phẩm ... Bộ công Thơng Tổng công ty hóa chất việt nam Viện hóa học công nghiệp việt nam * ***** -* Báo cáo kết nghiên cứu đề tài Nghiên cứu công nghệ tổng hợp tinh bột phốt phát hóa ứng dụng...

60
1.1K
5

Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm Terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở Miền Bắc Việt Nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 10/05/2014, 16:26

... hấp dẫn cho sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm dược phẩm 1.6 ỨNG DỤNG CHẤT THƠM TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Chất thơm nói chung chất thơm từ có múi nói riêng ứng dụng nhiều lĩnh vực thực phẩm như: Bánh ... nhiều ứng dụng chất cố định hương, vị, thay đổi cấu trúc cảm quan thực phẩm nhằm giúp thực phẩm dễ hòa tan, dễ tiêu hóa tăng giá trị dinh dưỡng cho thực phâm Trong sản xuất hương liệu thực phẩm ... phức bao với nhiều chất nên cyclodextrin sử dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực nghiên cứu, ứng dụng thực phẩm, dược phẩm mỹ phẩm Trong sản xuất hương liệu thực phẩm cyclodextrin dùng để bảo vệ chất thơm,...

162
1.4K
1

ĐỀ TÀI: ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 14/01/2015, 09:11

... VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 10 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG ... DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 11 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 12 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Page 13 ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG ... ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Cơ chất tác dụng enzyme Page ENZYME AMYLASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM a) Tinh bột: nhóm Carbohydrate thực vật, có chủ yếu loại...

15
676
1

Sinh hóa ứng dụng (Trong công nghiệp thực phẩm và một số ứng dụng khác)

Ngày tải lên : 11/04/2015, 10:22

275
4.2K
7

QUY TRÌNH SẢN XUẤT ENZYME PROTEASE VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 21/06/2015, 13:03

... vật mà đóng vai trò quan trọng công nghệ chế biến thực phẩm, y học, công nghệ gen bảo vệ môi trường Protease enzyme ứng dụng nhiều lĩnh vực Đặc biệt công nghiệp thực phẩm, protease có đóng góp to ... triển mạnh mẽ Công nghệ sinh học, chế phẩm enzyme sản xuất nhiều sử dụng hầu hết lĩnh vực như: chế biến thực phẩm, nông nghiệp, chăn nuôi, y tế… Phần lớn enzyme sản xuất quy mô công nghiệp thuộc ... loại enzyme khác Ứng dụng enzyme protease Trong công nghệ chế biến thịt: protease làm mềm tăng hương vị cho thịt Trong chế biến thủy sản: chế biến nước mắm sử dụng enzyme protease thực vật ( bromelain...

30
5.4K
15

Nghiên cứu thành phần hóa học, hoạt tính sinh học của các dịch chiết từ rể cây mật nhân (e longifolia) và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 29/03/2016, 18:50

... theo chúng nhận thấy, thí nghiệm không thành công có thể nồng độ dịch chiết quá loãng (1/ g/ml) 3.5.3 hăm ò tính an toàn thực phẩm ch chiết Tính an toàn thực phẩm một mối quan ... dihydroeurycomanol hoặc 5α,14β,15βtrihydroklaineanone Công thức phân tử C20H26O7 C20H24O9 C19H24O6 C9H10O2 C15H10N2O2 C14H8N2O2 C20H26O9 C22H30O9 C20H28O9 Trong đó, chaparrinone (α-methyl) đã được ... ở nước ta, mật nhân mới chỉ được sử dụng các thuốc cổ truyền, chưa có nhiều công trình công bố về vấn đề khai thác ứng dụng của nó Với những tác dụng to lớn của loại...

26
646
3

Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở miền bắc việt nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm tt

Ngày tải lên : 21/05/2016, 00:31

... hương liệu có múi vào thực phẩm bánh quy xốp, rượu mùi, thạch rau câu nước cam có tác dụng làm tăng mùi thơm cho sản phẩm, tạo cho loại thực phẩm trở lên hấp dẫn Sản phẩm thực phẩm có bổ sung hương ... 3.7 Ứng dụng hƣơng liệu có múi công nghiệp thực phẩm 3.7.1 Bánh quy xốp hương liệu có múi Bánh quy xốp hương liệu có múi thực theo bước sau: Bột mì :53%, bơ: 10%, đường: 15% Trộn đánh nhuyễn Trứng ... không khí Những chất thường dạng sệt có độ nhớt cao 1.4 Ứng dụng chất thơm công nghiệp thực phẩm 1.4.1 Chất thơm sử dụng sản xuất bánh Trong chế biến bánh người ta thường bổ sung chất thơm có...

24
437
0

Nghiên cứu một số chất tạo hương thuộc nhóm terpenoid thu nhận từ một số loại quả có múi ở miền bắc việt nam và ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 21/05/2016, 00:32

... hấp dẫn cho sản phẩm thực phẩm, mỹ phẩm dược phẩm 1.6 ỨNG DỤNG CHẤT THƠM TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Chất thơm nói chung chất thơm từ có múi nói riêng ứng dụng nhiều lĩnh vực thực phẩm như: Bánh ... nhiều ứng dụng chất cố định hương, vị, thay đổi cấu trúc cảm quan thực phẩm nhằm giúp thực phẩm dễ hòa tan, dễ tiêu hóa tăng giá trị dinh dưỡng cho thực phâm Trong sản xuất hương liệu thực phẩm ... phức bao với nhiều chất nên cyclodextrin sử dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực nghiên cứu, ứng dụng thực phẩm, dược phẩm mỹ phẩm Trong sản xuất hương liệu thực phẩm cyclodextrin dùng để bảo vệ chất thơm,...

162
412
1

Nghiên cứu quy trình sản xuất vi nang tinh dầu tỏi ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm

Ngày tải lên : 20/06/2016, 21:35

... loại nước chấm, sản phẩm thịt… Ngoài Gôm guar Gôm Arabic ứng dụng nhiều ngành công nghiệp khác nhau, công nghiệp dệt, công nghiệp giấy, công nghiệp dầu khí, công nghiệp dược, mỹ phẩm 1.5 Tình hình ... cứu, sản xuất ứng dụng hương liệu dạng bột mẻ Chúng ta chưa thể sản xuất loại hương quy mô công nghiệp .Trong nhu cầu sản phẩm ngày tăng, chủ yếu công nghiệp thực phẩm công nghiệp mỹ phẩm Hàng năm, ... vi ứng dụng sản phẩm tinh dầu tỏi Việt Nam, em mạnh dạn lựa chọn đề tài với nội dung: “Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất vi nang tinh dầu tỏi, ứng dụng công nghiệp thực phẩm dược phẩm Trong...

63
1K
8

Nghiên cứu ứng dụng công nghệ enzyme để sản xuất đường chức năng xylose từ lõi ngô dùng trong công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 20/11/2014, 16:23

... s d ng ph bi n Trên th gi i có kho ng 10 công ty s n xu t l n hàng lo t công ty nh s n xu t enzyme công nghi p, công ty c a Novo- Nordisk c a ðan M ch công ty s n xu t enzyme l n nh t th gi i ... i m c tiêu xây d ng ñư c qui trình công ngh s n xu t ñư ng xylose t lõi ngô b ng phương pháp c a công ngh sinh h c ðư c s ñ ng ý c a Vi n Cơ ñi n nông nghi p Công ngh sau thu ho ch cho tham gia ... nhi u enzyme xylanase ñư c nghiên c u ng d ng công nghi p Trong s ñó, chi Bacillus Streptomyces hai chi s n sinh enzyme xylanase ph bi n ñã ñư c công b s d ng r ng rãi Xylanase c a h vi khu n...

97
1.3K
0

Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 19/08/2012, 22:04

... tác dụng .12 3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 13 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase công nghiệp giới Việt Nam 13 3.2 Ứng dụng ... 41.6 Riêng công nghiệp thực phẩm, lượng enzyme tiêu thụ nhiều Số lượng enzyme ứng dụng công nghiệp thực phẩm chủ yếu nước Châu Mỹ, Châu Âu Bảng : Thò trường enzyme công nghệ thực phẩm, thức ăn ... Maltase f Pullulanase g Transglucosyldase 12 3 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase công nghiệp giới Việt Nam Từ phát enzyme khả chuyển...

69
2.1K
31

23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 23/10/2013, 19:20

... Th.s TRUONG THI MY LINH 303 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 304 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm • ng dụng thực phẩm • Nước xốt salad • Trong nước sốt salad, mục tiêu để ổn ... độ cứng tách lỏng khỏi gel Trong ứng dụng này, lượng sử dụng khoảng 0.05 đến 0.2% tuỳ thuộc vào hệ thống gel sử dụng cấu trúc yêu cầu Th.s TRUONG THI MY LINH 310 Xanthan gum ứng dụng thực phẩm ... phải có độ nhớt ổn đònh mẻ sản xuất Th.s TRUONG THI MY LINH 297 Ứng dụng pectin thực phẩm • Các ứng dụng dược phẩm • Một số pectin ứng dụng loại băng vết thương Pectin dùng kết hợp với số polymer...

35
3.5K
10

Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 30/12/2013, 13:47

... phương pháp tách nh t qu cà phê 1.4 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U TRONG NƯ C VÀ TH GI I V ENZYM PECTINASE 1.4.1 Các công trình nư c 1.4.2 Các công trình nư c CHƯƠNG 2: Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... ng quan tr ng lĩnh v c c a cu c s ng: công nghi p ch bi n th c ph m (như s n xu t rư u vang nư c gi i khát, s n xu t nư c qu , s n xu t cà phê), y h c, công nghi p d t s i, s n xu t gi y, x lý ... pectinase s n xu t chi m m t t l không ñáng k Theo th ng kê v tình hình ng d ng c a pectinase công nghi p th gi i ch chi m 3% t ng s enzym ñư c s d ng [6], enzym có r t nhi u ý nghĩa s n xu...

26
816
1

Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất axit béo không no bằng enzim lipaza sử dụng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm pdf

Ngày tải lên : 08/03/2014, 04:22

... 8-3 Đỗ Thị Giang cộng Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm Amylaza VTP vào công nghiệp thực phẩm Các công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học công nghiệp thực phẩm giai đoạn 1986-1995 Nhà Xuất ... đợc ứng dụng rộng rãi, chúng đợc thu nhận từ động vật thực vật vi sinh vật Lipaza vi sinh vật đợc sử dụng công nghiệp thực phẩm chủ yếu để sản xuất sản phẩm sữa Lipaza đợc ứng dụng công nghiệp ... lơng thực, thực phẩm - Hà Nội 1975 tr.225 Đỗ Thị Giang cộng Nghiên cứu sử dụng vài chế phẩm enzym Novo Đan Mạch sản xuất bia Các công trình nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học công nghiệp thực...

42
916
4

Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 17/03/2014, 20:57

... việc chế phẩm enzyme loại phát triển mạnh mẽ qui mô công nghiệp Chế phẩm enzyme không ứng dụng y học, đời sống,… mà ứng dụng rộng rãi lĩnh vực khác , nông nghiệp, hóa học, công nghiệp thực phẩm ... nghiệp thực phẩm: Trong y học dược phẩm: thuốc, hóa chất chứa hoạt tính enzyme amylase amylase sử dụng để chuẩn đoán viêm tụy cấp công nghiệp: amylase ứng dụng sản xuất chất tẩy rửa ứng dụng công nghiệp ... dệt Trong công nghiệp thực phẩm: amylase ứng dụng sản xuất nhiều sản phẩm quen thuộc mì chính, bia, cồn, siro, bánh mi, bánh kẹo… Ứng dụng enzyme amylase sản xuất mì Hình Mì Chính Amylase sử dụng...

23
4.1K
19

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

Ngày tải lên : 29/03/2014, 01:20

... Việc ứng dụng vào sản xuất đơn giản, dễ thực Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] PGS.TS Nguyễn Thọ (2009) ,thí nghiệm công nghệ thực ... dụng phôi lúa mì công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác Phôi lúa mì sau rang lên bổ sung vào sữa chua hay sữa tươi lúc sử dụng Đối với ... thực phẩm, NXB Đại học Bách Khoa Hà Nội [2] Hà Duyên Tư (2006), Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, NXB Khoa học kỹ thuật [3] TSKH Lê Văn Hoàng (1991), Nghiên cứu - ứng dụng triển khai trình công...

6
1.2K
3

Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt

Ngày tải lên : 03/04/2014, 14:20

... pectinase 1.1.3.1 ng d ng công nghi p th c ph m * S n xu t nư c qu * S n xu t rư u vang ñ * Lên men trà cà phê * S n xu t tinh d u 1.1.3.2 ng d ng ngành công nghi p khác * Trong công nghi p d t x lý ... 1.1.3.2 ng d ng ngành công nghi p khác * Trong công nghi p d t x lý sinh h c cotton * Trong x lý nư c th i * Trong s n xu t th c ăn chăn nuôi 1.1.4 Vi sinh v t t ng h p pectinase * Pectinesterase ... ho ch th c nghi m toàn ph n y u t ñ kh o sát nh hư ng c a y u t ñ n ho t ñ enzyme PG PE; S d ng công c Solver tìm ñi u ki n lên men t i ưu cho sinh t ng h p polygalacturonase pectinesterase -...

25
909
2