... Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thựcphẩmbảoquảnbảo vệ thựcphẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an toàn thựcphẩm đóng gói, trì chất lượng, tăng thời hạn sử dụng ... BÌ THỰCPHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì ThựcPhẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì ThựcPhẩm 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì ThựcPhẩm .5 1.4 Xu hướng bao bì thựcphẩm ... từ bột khoai mì, sử dụng làm bao gói thựcphẩm Loại bao bì bảo vệ thựcphẩm không bị nhiễm khuẩn, bao bì đổi màu hoàn toàn tuỳ theo tình trạng bảoquản sản phẩm Mặt khác, sản phẩm sinh học nên...
... Bao Bì Thực Phẩm[ 1] Chức chủ yếu bao bì ngành công nghiệp thựcphẩmbảoquảnbảo vệ thựcphẩm bên không bị nhiễm bẩn Nó bao gồm an toàn thựcphẩm đóng gói, trì chất lượng, tăng thời hạn sử dụng ... BÌ THỰCPHẨM 1.1 Định Nghĩa Bao Bì ThựcPhẩm 1.2 Tình Hình Bao Bì ThựcPhẩm .5 1.3 Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì ThựcPhẩm 1.4 Xu hướng bao bì thựcphẩm ... từ bột khoai mì, sử dụng làm bao gói thựcphẩm Loại bao bì bảo vệ thựcphẩm không bị nhiễm khuẩn, bao bì đổi màu hoàn toàn tuỳ theo tình trạng bảoquản sản phẩm Mặt khác, sản phẩm sinh học nên...
... (1996) Trong trư ng h p b b ng, chitosan có th t o thành d ng màng x p hút nư c m nh giúp cho oxy phân tán qua màng vào mô t n thương r t d dàng, t o i u ki n cho mô bình ph c nhanh chóng Trong ... s d ng chưa t ng c công b b t kỳ m t công trình khác H tên tác gi Lê Phương Hà ii L I C M ƠN ! Trong trình h c t p hoàn thành lu n văn t t nghi p, xin g i l i c m ơn chân thành n: Ban giám hi ... adipic, axít propionic m t s axít vô Ba thu c tính b n nh t c a chitosan là: phân t lư ng, m c Trong phân t deacetyl hoá tinh s ch chitosan có ch a nhóm ch c –OH, -NHCOCH3 m t xích axetyl-D-glucosamine...
... niệm xạ chiếu xạ thựcphẩm Ảnh hưởng xạ lên vi sinh vật Ứngdụng xạ việc bảoquảnthựcphẩm Nhóm quan tâm ứngdụng xạ việc bảoquảnthực phẩm, cụ thể phương pháp chiếu xạ thựcphẩm Nhóm cố gắng ... 20 3.4 .Ứng dụng xử lý chiếu xạ bảoquản Lương thực, thực phẩm: 20 3.5.Chiếu xạ thựcphẩm (CXTP)và tác động chiếu xạ thực phẩm: 20 3.6.Phương pháp xử lý chiếu xạ bảoquảnthực phẩm: 22 ... mà trình bảoquảnthựcphẩm chiếu xạ mức lưu thông thương mại, nhiều người tiêu dùng giữ thái độ không chấp nhận thựcphẩm chiếu xạ 3.4 .Ứng dụng xử lý chiếu xạ bảoquản Lương thực, thực phẩm: Công...
... khuẩn có tiềm ứngdụng lớn bảoquảnthực phẩm, nông nghiệp, lĩnh vực y tế nhƣ chăm sóc sức khỏe cho ngƣời [88] 1.1.4.1 Ứngdụng bacteriocin bảoquảnthựcphẩmThựcphẩm đƣợc bảoquản chủ yếu dựa ... trình tinh sản phẩm, ứngdụng vào bảoquảnthực phẩm, thực đề tài: “Nghiên cứu khả tạo chất diệt khuẩn enterocin P tái tổ hợp nhằm ứngdụngbảoquảnthựcphẩm Công trình đƣợc thực phòng Kỹ thuật ... nhiên”, giảm tối đa quy trình xử lý thựcphẩm Bởi vậy, song song với vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, nhu cầu phƣơng pháp bảoquảnthựcphẩm nhƣ chất bảoquảnthựcphẩm mới, chất diệt khuẩn an toàn...
... HCN có khoai mì, chất kháng khuẩn sản phẩm trao đổi chất vi sinh vật • Có thể người chủ ý hay vô tình cho vào thực phẩm: chất bảoquảnthực phẩm, chất bảo vệ thực vật, kim loại nặng • - Chất diệt ... 0,2% sản phẩm SO2 dư thựcphẩm gây ngộ độc Không dùng hợp chất SO2 để bảoquản thịt, ngũ cốc, đậu đỗ hạt, sữa Nitrat: NaNO3, KNO3 Sử dụng làm chất sát khuẩn bảoquản giữ màu cho thịt, sản phẩm chế ... bào E.coli, Salmonella, diệt tụ cầu, diệt vi khuẩn thương hàn • Ứng dụng: bảoquảnthựcphẩm người ta thường bổ sung vào thựcphẩm hóa chất sau: • Chất hóa học vô cơ: gồm chủ yếu axit vô muối...
... dai giảm + Có vấn đề mùi Ứngdụng giấy kraft bao bì thựcphẩm • Là ngun liệu quantrọng ngành sản xuất giấy với sản phẩm như: thùng hàng cacton, giấy gói bảoquảnthựcphẩm • Dùng làm bao bì ... xuất giấy với sản phẩm: thùng hàng cacton, giấy gói bảoquảnthực phẩm, vỏ bao xi măng, bì thư… TỔNG QUAN VỀ BỘT SẢN XUẤT GIẤY KRAFT • Bột sulfat sản xuất cách nấu gỗ hay số loại thực vật với dung ... đựng đa dạng chủng loại sản phẩmthực phẩm, nơng sản, hóa chất, phụ gia, thựcphẩm dinh dưỡng cho gia súc… • Giúp thuận tiện phân phối vận chuyển, lưu kho kiểm tra quản lý Hình: Các loại bao...
... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Chất làm - Ứngdụng công nghiệp sản xuất nước Trong ... việc cung cấp chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảoquảnthựcphẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 nước ta Thành công ... mixen Chính nhờ đặc điểm quantrọng chitosan ứngdụng sản phẩmthựcphẩm chức 16 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Thu hồi protein Whey coi chất...
... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Chất làm - Ứngdụng công nghiệp sản xuất nước Trong ... việc cung cấp chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảoquảnthựcphẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 nước ta Thành công ... mixen Chính nhờ đặc điểm quantrọng chitosan ứngdụng sản phẩmthựcphẩm chức 16 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Thu hồi protein Whey coi chất...
... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Chất làm - Ứngdụng công nghiệp sản xuất nước Trong ... việc cung cấp chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảoquảnthựcphẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 nước ta Thành công ... mixen Chính nhờ đặc điểm quantrọng chitosan ứngdụng sản phẩmthựcphẩm chức 16 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Thu hồi protein Whey coi chất...
... sau sấy 1000C 30 phút đem bảoquảnbao PE điều kiện đóng gói chân số acid trình bảoquản thay đổi thấp 3.3 Nghiên cứu đề xuất ứngdụng phôi lúa mì công nghệ thựcphẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi ... Việc ứngdụng vào sản xuất đơn giản, dễ thực Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị nhẹ bổ sung vào nhiều loại thựcphẩm khác TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] PGS.TS Nguyễn Thọ (2009) ,thí nghiệm công nghệ thực ... 14,72% làm cho phôi lúa mì khó bảoquản lâu điều kiện tự nhiên [3] 3.2 Nghiên cứu phương pháp xử lý bảoquản phôi lúa mì Sau lấy nhà máy về, phôi lúa mì sàng đem xử lý bảoquản sau: Mẫu phôi lúa mì...
... cremoris Trong ú chng sinh tng hp nisin thuc loi Lactococcus lactis (Schleifert v cs., 1985) Theo khúa phõn loi chi Lactococcus cú loi v di loi cú th phõn bit c bng cỏc phn ng sinh lý Trong ú ... tớnh thy phõn murein - Nhúm IV: Bacterioxin cú cu to phc gia peptide/ protein vi cỏc nhúm khỏc Trong nhiu bỏo cỏo phõn loi bacterioxin ụi ngi ta gp nhúm III v nhúm IV vo cựng mt nhúm (De Vuyst ... Tờn ti: NGHIấN CU CễNG NGH SN XUT CHT BO QUN SINH HC BACTERIOXIN BNG PHNG PHP VI SINH Cể NG DNG TRONG CễNG NGHIP THC PHM M S: 04/2008/H-NT Ch nhim ti: C quan ch trỡ ti TS Nguyn La Anh B Khoa...
... axít phenyllactic ứngdụngbảoquản nông sản thựcphẩm , với mong muốn tìm chất bảoquản nông sản thựcphẩm có nguồn gốc sinh học, an toàn để thay chất bảoquản hóa học sử dụng Mục tiêu đề tài: ... [12] Việc ứngdụng PLA bảoquản xem hướng ứngdụng việc sử dụng hợp chất tự nhiên để kiểm soát, ngăn ngừa xâm nhiễm vi sinh vật gây hại nhằm kéo dài thời gian bảoquản nông sản thựcphẩm Đồng ... trị thẩm mỹ nông sản, thựcphẩmTrong thời gian gần đây, nhà khoa học giới nghiên cứu bước đầu tìm chất bảoquản có ứngdụng đạt hiệu cao công tác bảoquản nông sản thực phẩm, axít phenyllactic...
... Ứngdụng VSV bảoquảnthựcphẩm Chương I: Giới thiệu chung Chương II: Một số vi sinh vật ứngdụng kiểm soát sinh học bảoquảnthựcphẩm Chương III: Vi khuẩn lactic với bảoquảnthựcphẩm ... ứngdụng kiểm soát sinh học Ứngdụng vi khuẩn lactic bảoquảnthựcphẩm phương pháp lên men Ứngdụng vi khuẩn lactic bảoquảnthựcphẩm phương pháp không lên men Bacteriocin ứngdụng sản xuất thực ... Bacteriocin ứngdụng sản xuất thựcphẩm Axit hữu bảoquảnthựcphẩmỨngdụng bacteriophage kiểm soát vi sinh vật gây bệnh Hiện tượng hư hỏng thựcphẩm Thựcphẩm bị coi hư hỏng không người tiêu...
... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Chất làm - Ứngdụng công nghiệp sản xuất nước Trong ... việc cung cấp chitin chitosan -Tận dụng phế thải chế biến thủy sản để bảoquảnthựcphẩm 11 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 nước ta Thành công ... mixen Chính nhờ đặc điểm quantrọng chitosan ứngdụng sản phẩmthựcphẩm chức 16 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Thu hồi protein Whey coi chất...
... việc bảoquản sản xuất thựcphẩm Nước thành phần thiếu thựcphẩm Dựa vào hàm lượng nước chia sản phẩmthựcphẩm làm ba nhóm: Nhóm sản phẩmthựcphẩm có hàm lượng nước cao 40% Nhóm sản phẩmthực ... Trần Quốc Huy CHƯƠNG ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP SẤY VÀO SẢN XUẤT VÀ BẢOQUẢNTHỰCPHẨM 3.1 Phương pháp bảoquản sản xuất rau 3.1.1 Bảoquản tàng trữ rau tươi Các loại rau bảoquản số điều kiện tự nhiên ... trao đổi chất, thựcphẩm khả đề kháng với tác dụng bên Do hạn chế tượng bay nước nên bảoquảnthựcphẩm điều kiện có độ ẩm cao Nguồn ẩm tăng lên bảoquản hô hấp hiếu khí thựcphẩm sinh Cũng làm...
... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Phần 2: ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN I ỨNGDỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Chất làm - Ứngdụng công nghiệp sản xuất nước Trong ... học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Ứngdụng chitosan: * .Trong thực tế người ta dùng màng chitosan để đựngbảoquản loại rau đào, dưa chuột, đậu, kiwi v.v * Ứngdụng ... ứng oxy hóa 14 Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm Ứng dụng chitosan bảoquảnthựcphẩm Lên men-k50 Sử dụngthựcphẩm chức Chitosan có khả làm giảm hàm lượng cholesterol máu Nếu sử dụngthực phẩm...
... triển sản phẩm kiểm soát sinh học • II.5 Vi khuẩn Lactic bảoquảnthựcphẩm Company LOGO II.5 Vi khuẩn Lactic bảoquảnthựcphẩm Vi khuẩn lactic làm hư hỏng thựcphẩm hay bảoquảnthực phẩm? Giới ... lượng thấp • Bacteriocin Yếu tố ảnh hưởng đến tác dụng axit hữu • Trongthực tế thường ứngdụngthực phẩm_ hệ phức tạp chất hữu • Các chất thựcphẩm ảnh hưởng đến khả kháng VSV vi khuẩn lactic ... aphlatoxin để cạnh tranh với chủng hoang dã sinh độc tố • Thường ứngdụng rau tươi II Ứngdụng vi sinh vật bảoquảnthựcphẩm • II.1 Kiểm soát sinh học (biocontrol) • II.2 Tác nhân kiểm soát sinh học...