ảnh hưởng của quá trình chần hấp đến chất lượng sản phẩm

Tài liệu GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP pdf

... liệu Ảnh hưởng trình chần, hấp đến chất lượng sản phẩm 3.1 Về dinh dưỡng Trong trình chần, hấp, chất lượng sản phẩm giảm không nhiều Sự mát chất dinh dưỡng thường hòa tan bị biến đổi Các chất ... đặc thực phẩm người ta đun nóng khối sản phẩm tới nhiệt độ sôi Nước sản phẩm bốc nồng độ chất khô đến nồng độ yêu cầu ngừng trình cô đặc cho sản phẩm khỏi thiết bị - Nhiệt độ sôi sản phẩm phụ ... mặt, nồng độ chất khô tính chất vật lý, hóa học sản phẩm Khi áp suất bề mặt sản phẩm thấp nhiệt độ sôi sản phẩm thấp Vì việc tạo độ chân không thiết bị cô đặc giảm nhiệt độ sôi sản phẩm Hay nói...

127
1,935
16

Giáo trình công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp potx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... liệu Ảnh hưởng trình chần, hấp đến chất lượng sản phẩm 3.1 Về dinh dưỡng Trong trình chần, hấp, chất lượng sản phẩm giảm không nhiều Sự mát chất dinh dưỡng thường hòa tan bị biến đổi Các chất ... đặc thực phẩm người ta đun nóng khối sản phẩm tới nhiệt độ sôi Nước sản phẩm bốc nồng độ chất khô đến nồng độ yêu cầu ngừng trình cô đặc cho sản phẩm khỏi thiết bị - Nhiệt độ sôi sản phẩm phụ ... mặt, nồng độ chất khô tính chất vật lý, hóa học sản phẩm Khi áp suất bề mặt sản phẩm thấp nhiệt độ sôi sản phẩm thấp Vì việc tạo độ chân không thiết bị cô đặc giảm nhiệt độ sôi sản phẩm Hay nói...

127
1,493
6

Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng

Danh mục: Sinh học

... bao gồm trình xử lý mà gây biến đổi chất lượng sản phẩm Nhưng trình chế biến đảm bảo ổn định thực phẩm trình vận chuyển từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ 2.3.2 Những biến đổi chất lượng sản phẩm ... bình ảnh hưởng nồng độ NaHSO3 đến độ giảm khối lượng 21 Bảng 4.5: Kết trung bình ảnh hưởng thời gian bảo quản đến độ giảm khối lượng 21 Bảng 4.6: Kết ảnh hưởng nồng độ NaHSO3 đến độ giảm khối lượng ... bình ảnh hưởng nồng độ acid ascorbic đến độ giảm khối lượng 25 Bảng 4.12: Kết trung bình ảnh hưởng thời gian bảo quản đến đến độ giảm khối lượng 25 Bảng 4.13: Kết ảnh hưởng...

72
1,249
12

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình lạnh đông đến chất lượng thịt gia cầm xuất khẩu

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... ñ n trình bi n ñ i sinh lý, sinh hoá, b i h u h t ch c s ng c a th trình trao ñ i ch t tiêu hoá, ti t, hô h p ñ u có s tham gia tr c ti p c a nư c ph thu c vào hàm lư ng c a Khi thi u nư c trình ... [5] 2.4.4 Di n bi n trình l nh ñông Trong trình l nh ñông, nhi t lư ng ñư c chuy n ñi ñ h th p nhi t ñ c a th c ph m xu ng t i ñi m l nh ñông ñ i v i th c ph m tươi, nhi t t o trình hô h p ñư c ... n nhi t nh hư ng c a t c ñ l nh ñông t i mô t bào th c v t ñư c mô t hình 2.4 a Quá trình l nh ñông ch m Trong trình l nh ñông ch m s phát tri n c a tinh th ñá kho ng tr ng gian bào v i s bi...

92
605
0

nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình xông sinh đến chất lượng dược liệu ngưu tất

Danh mục: Y khoa - Dược

...

19
398
0

nghiên cứu sự ảnh hưởng của quá trình xông sinh đến chất lượng dược liệu ngưu tất

Danh mục: Y khoa - Dược

... đường tự do(1,22 % đến 2,54 % ) ∗ Ảnh hưởng dư lượng lưu huỳnh đến độc tính cấp ngưu tất -Dư lượng lưu huỳnh ảnh hưởng rõ rệt đến độc tính ngưu tất ∗ Ảnh hưởng nhiệt độ sấy đến hàm lượng saponin ngưu ... 4,95 % ) ∗ Ảnh hưởng phương pháp xông sinh đến hàm lưọng saponin đường tự ngưu tất: -Lượng diêm sinh xông không ảnh hưởng đến hàm lượng saponin ngưu tất (9,8% đến 10 %) làm tăng hàm lượng đường ... tồn dư dược liệu ảnh hưởng rõ rệt đến độc tính ngưu tất Hàm lượng lưu huỳnh từ 2,90 % đến 4,09 % Ýt ảnh hưởng, biểu số chuột chết Ýt (Liều 250 g/ kg chết con) Nhưng đến 4,95 % ảnh hưởng rõ rệt liều...

36
855
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang

Danh mục: Kỹ thuật

... cứu, xác định số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau trộn tiêu thụ lượng riêng máy trộn, sở tìm thông số phù hợp nhằm tăng chất lượng sản phẩm sau trộn giảm tiêu thụ lượng riêng máy trộn ... tới khả cạnh tranh thấp ngành chăn nuôi Việt Nam (IAE, 2005) Vì lý trên, việc tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu ảnh hưởng số thông số đến chất lượng sản phẩm tiêu thụ lượng máy trộn thức ... giá ảnh hưởng chúng đến độ đồng thức ăn chăn nuôi tiêu thụ lượng máy trộn 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp quy hoạch thực nghiệm Trong trình nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng đến chi phí lượng...

143
958
33

Nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang

Danh mục: Kỹ thuật

... qua t ch òng quay n; hay x3 = n (vòng/phút); òng v h ì th = q (kg); - Th S ; D Quá trình tr Y N: Y K: m th êng Quá trình tr YN: YK: m th êng = ; D g 10 Fr = x1 = S; x2 = ; x3 = n; x4 = q (Do th ... ành tr ành chuy vành trong, v ên sau b ng phía ngoài; v Hình 1.8 Tr ài sau b v ài l ph bên Trong trình ày ch ên th ành tr ày th B ài (t – phút) ành xo ngang Qui cách, mã hi c SLH 0,5 SLH 0,6 SLHY ... Qu máy tr òng 20 1.3.2 Ch - tr T ên li - tr t ình chuy ên li n.D Rek Tr (1.3) Rek – c hu ùng cho trình - kh n-s [44] k êng c ên li òng quay c ; , s-1 ; -tr - - tr , N.s/m 2; ên li Dk - tr Ch ên...

104
512
0

Tóm tắt luận án nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và tiêu thụ năng lượng của máy trộn thức ăn chăn nuôi kiểu nằm ngang

Danh mục: Tiến sĩ

... cứu, xác định số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau trộn tiêu thụ lượng riêng máy trộn, sở tìm thông số phù hợp nhằm tăng chất lượng sản phẩm sau trộn giảm tiêu thụ lượng riêng máy trộn ... Xác định yếu tố ảnh hưởng đến tiêu thụ lượng chất lượng sản phẩm bột thức ăn chăn nuôi sau trộn; - Lựa chọn thông số chế tạo hợp lý nhằm giảm lượng tiêu thụ tăng chất lượng sản phẩm thức ăn sau ... góc nghiêng có ảnh hưởng lớn đến chi phí công suất máy (bảng 1.10), nhiên tác giả chưa quan tâm đến góc nghiêng bàn tay trộn cánh tay trộn với tốc độ phù hợp nhằm đạt chất lượng sản phẩm sau trộn...

24
387
1

Luận văn nghiên cứu ảnh hưởng của một số thông số đến chất lượng sản phẩm và chi phí năng lượng riêng của máy băm rơm năng suất 100 150 kgh

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... VÀ CƠ TÍNH C A RƠM C 3.1 CƠ S LÝ THUY T C A QUÁ TRÌNH C T THÁI 3.1.1 Cơ s v t lý c a trình c t thái iii 33 KHÔ 34 34 34 3.1.2 Các y u t nh hư ng ñ n trình c t thái b ng lư i dao 3.1.3 ði u ki ... máy băm thái th c ăn ph c v công ngh ch bi n th c ăn TMR Quá trình băm thái chia nh kích thư c th c ăn thô, t o ñi u ki n thu n l i cho trình tiêu hoá c a ñàn bò, ñ ng th i giúp ngư i chăn nuôi ... u t Gi i h phương trình ta s xác ñ nh ñư c giá tr x1; x2; x3 Thay giá tr vào hàm Y ta s xác ñ nh ñư c giá tr c c tr c a hàm ñó 2.3 PHƯƠNG PHÁP XÁC ð NH CÁC THÔNG S C A QUÁ TRÌNH C T 2.3.1 Phương...

86
880
0

nghiên cứu ảnh hưởng của tinh bột biến tính đến chất lượng sản phẩm mô phỏng tôm sản xuất từ surimi cá hố trong bảo quản đông

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... 54 3.5.1 Ảnh hưởng thời gian hấp đến chất lượng cảm quan sản phẩm 54 3.5.2 Ảnh hưởng TBBT đến hiệu suất thu hồi sau hấp sản phẩm tôm mô trình bảo quản 55 3.6 Kết nghiên cứu ảnh hưởng tỉ ... 3.4.2 Ảnh hưởng TBBT đến hiệu suất thu hồi sau chiên sản phẩm tôm mô trình bảo quản 53 3.5 Kết nghiên cứu ảnh hưởng thời gian hấp đến chất lượng cảm quan hiệu suất thu hồi sau hấp sản phẩm ... Ảnh hưởng TBBT đến chất lượng cảm quan chung sản phẩm Tôm mô theo thời gian bảo quản đông 50 Hình 3.4: Ảnh hưởng thời gian chiên đến chất lượng cảm quan sản phẩm 52 Hình 3.5: Ảnh hưởng...

75
979
0

ảnh hưởng của phương pháp bảo quản đến chất lượng sản phẩm cá tra (pangasianodon hypophthalmus) giả cá ngừ

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... gian sử dụng, trì tốt chất lượng sản phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm Trên sở khảo sát tỉ lệ số chất chống oxy hóa ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm thời gian bảo quản sản phẩm bao gồm: tỉ lệ Butyl ... oxy hóa lipid sản phẩm xảy trình bảo quản ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm nên cần phải có phương pháp bảo quản phù hợp để tạo điều kiện cho sản phẩm phân bố rộng rãi, bảo vệ sản phẩm khỏi bị ... kéo dài thời gian sử dụng, trì tính chất, chất lượng tốt sản phẩm an toàn vệ sinh thực phẩm Vì thế, đề tài Ảnh hưởng phương pháp bảo quản đến chất lượng sản phẩm cá tra giả cá ngừ” thực NGUYÊN...

13
440
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của điều kiện cô đặc đến chất lượng sản phẩm carotein protein thủy phân từ đầu tôm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng nồng độ chitosan bổ sung đến chất lượng sản phẩm caroten-protein Nhằm hạn chế ảnh hưởng nhiệt độ đến chất lượng sản phẩm carotenprotein trình cô đặc, tiến hành ... 3.5 Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt trình cô đặc đến hàm lượng peroxide sản phẩm caroten-protein 39 Hình 3.6 Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt trình cô đặc đến hàm lượng protein hòa tan sản phẩm ... Hình 3.3 Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt trình cô đặc đến hàm lượng lipid sản phẩm caroten-protein 36 Hình 3.4 Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt trình cô đặc đến hàm lượng phospholipid sản phẩm caroten-protein...

76
611
4

Tìm hiểu sự ảnh hưởng của một số yếu tố tới chất lượng sản phẩm bánh trứng

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... III: Một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh trứng………….33 Sự ảnh hưởng hàm lượng chất lượng gluten……………………….33 Sự ảnh hưởng tốc độ khuấy trộn bột………………………………….35 Sự ảnh hưởng thời gian trộn ... đến thay đổi chất lượng bánh - Sự ảnh hưởng trực tiếp hàm lượng chất lượng gluten tới cơng đoạn quy trình cơng nghệ sản xuất bánh trứng  Khảo sát dựa hai ba loại bột mì khác hàm lượng chất lượng ... mẫu bánh nhận so sánh chất lượng bánh độ xốp, mùi vị, màu sắc,…để kêt luận ảnh hưởng ngun liệu phụ gia tới chất lượng bánh II Ảnh hưởng yếu tố q trình trộn bột đến chất lượng bánh trứng Nhiệt...

37
1,459
5

BÁO CÁO ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT TRONG QUÁ TRÌNH SẤY

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... có ảnh hưởng thấp đến trình oxi hóa sắc tố có hiệu giá trị ban đầu tổng màu NHÓM 12 Page ĐỀ TÀI: ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT KHÔ Dù cho ổn định AA thấp ảnh hưởng ... ĐỀ TÀI: ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC THÊM AXÍT ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT KHÔ ảnh hưởng đến chất lượng màu sắc ớt Có hai nhóm enzyme lipoxygen bật (EC ... ASCORBIC ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ỚT KHÔ Quá trình oxi hóa carotenoids LOX trình bày rộng rãi (bởi Weber Grosch 1976;Faubion Hoseney 1981;Barimalaa Gordon 1988) Quá trình oxi hóa phân tử chất oxi hóa...

9
527
0

Ảnh hưởng của quá trình hội nhập đến sự biến đổi các dân tộc Việt Nam

Danh mục: Giáo dục học

... đựng quan điểm giai cấp vô sản phải giải vấn đề dân tộc cách mạng vô sản thực quyền bình đẳng dân tộc, quyền tự dân tộc liên hiệp lại (đoàn kết ) dân tộc bị áp vô sản toàn giới Những quan điểm ... nguyên lý Marxit cho việc giải vấn đề dân tộc cách mạng vô sản quan trọng việc giải vấn đề dân tộc tiến hành dân tộc Việt Nam Đảng cộng sản lãnh đạo 22 CHNG II TèNH HèNH DN TC VIT NAM V NHNG ... tộc áp dân tộc khác dân tộc tự Tinh thần phản ánh rõ vào tư tưởng độc lập dân tộc cách mạng vô sản giải phóng dân tộc bị áp Lênin cho rằng: Cần phải phân biệt chủ nghĩa dân tộc dân tộc áp với...

81
704
0

Nguyên cứu phương pháp định lượng SO2, và ảnh hưởng của quá trình bảo quản đến thành phần hóa học và một số tác dụng sinh học của ngưu tất

Danh mục: Y khoa - Dược

... vượt giói hạn cho phép ảnh hưởng đến sức khoẻ người dùng Trong trình bảo quản hàm lượng S02có thể giảm đồng thời chất lượng dược liệu bị giảm theo Để xây dựng phương pháp định lượng S02 dược liệu ... thích hợp vừa giảm tối đa hàm lượng S02 mà đảm bảo chất lượng Ngưu tất cho chữa bệnh tiến hành đề tài: “Nghiên cứu phương pháp định lượng S02 ảnh hưởng trình bảo quản đến sô thành phần hoá học tác ... Khối lượng dược liệu lấy khác (10 -> 25g) hàm lượng S 02trong dược liệu thay đổi từ 1.023 -> 1.114 (mg/g) Chứng tỏ khối lượng mẫu dùng để định lượng nhiều có ảnh hưởng đến kết phương pháp Lượng...

49
703
0

Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ CPVK bổ sung và thời gian lên men đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm

Danh mục: Sinh học

... hư hỏng sản phẩm Ngược lại lượng giống cấy nhiều, thời gian lên men rút ngắn nhiên hàm lượng sản phẩm phụ tạo thành thay đổi gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Hơn nữa, việc tăng lượng giống ... vật + sản phẩm trao đổi chất ngoại bào vi sinh vật tổng hợp nên Trong sản xuất sữa chua, sản phẩm cuối bao gồm sinh khối vi sinh vật, sản phẩm trao đổi chất ngoại bào vi sinh vật tiết chất sót ... thiết, xem môi trường hoàn hảo cho trình trao đổi chất VSV Hai tiêu hóa lý quan trọng môi trường lỏng ảnh hưởng đến trình lên men hàm lượng chất khô pH Khi hàm lượng chất hòa tan môi trường cao, màng...

99
368
0

Khảo sát quy trình và nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến chất lượng của nem truyền thống tại huyện lấp vò đồng tháp

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

72
529
0

Ảnh hưởng của các nguồn nước thải đến chất lượng nước sông Cầu đoạn chảy qua địa bàn thị xã Bắc Kạn

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

78
537
2