ảnh hưởng của giống
Nguyên liệu trong bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm
... Nhân tố ảnh hưởng đến tốc độ thối rữa : • Loài cá tính chất cá • • • Ảnh hưởng nhiệt độ Ảnh hưởng độ pH Ảnh hưởng số lượng vi khuẩn lúc đầu Ngoài nhân tố ảnh hưởng trình tự phân giải, ảnh hưởng ... cá sau chết trimethylamin gây nên * Những nhân tố ảnh hưởng đến trình phân giải : • • • • Giống loài Môi trường pH Ảnh hưởng loại muối Ảnh hưởng nhiệt độ 2.5.4 Quá trình thối rữa Cá sau chết ... tăng * Giống động vật cho sữa Tùy theo giống vật nuôi khác cho sữa có hàm lượng khác * Kỹ thuật vắt sữa Kỹ thuật vắt sữa ảnh hưởng lớn đến vật, cần phải có kỹ thuật vắt sữa cho không làm ảnh hưởng...
- 110
- 3,018
- 8
Những biến đổi của trứng khi bảo quản
... 11 0,9 0,5 1,1 88 Chương 1: Tổng quan 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến thành phần chất lượng trứng - Ảnh hưởng thức ăn - Ảnh hưởng giống - Ảnh hưởng môi trường - Thu nhận vận chuyển Chương 2: Những ... Đề tài: NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA TRỨNG KHI BẢO QUẢN MỤC LỤC Chương 1: Tổng quan Chương 2: Những biến đổi trứng bảo quản Chương...
- 20
- 1,157
- 13
Ngũ cốc và Những biến đổi trong quá trình bảo quản ngũ cốc
... 25 ÷ 30oC Ví dụ: Lạc 25 ÷ 30oC, lúa 30 ÷ 35oC… - Không khí : yếu tố ảnh hưởng đến nảy mầm Như ta biết, lượng O2 không khí ảnh hưởng đến hình thức hô hấp hạt Nếu lượng 12 Công Nghệ Sau Thu Hoạch ... hạt phải có trọng lượng thể tích định Đó yếu tố nội thân hạt, thay đổi theo loại giống - 2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng Độ ẩm: nước giúp cho trình thủy phân hợp chất hữu có hạt tổng hợp nên chất ... 11 2.3 Hiện tượng nảy mầm 12 2.3.1 Khái niệm 12 2.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng 12 2.3.3 Hậu 13 Công Nghệ Sau Thu Hoạch Ngũ cốc & biến đổi trình...
- 20
- 3,294
- 25
LUẬN VĂN THẠC SĨ - KHẢO SÁT ĐỘ BỀN HOẠT ĐỘNG CỦA PIN MẶT TRỜI TINH THỂNANO OXIT TẨM CHẤT NHẠY QUANG VÀ CÁC BIẾN ĐỔI TRONG PIN KHI PHƠI NHIỆT TRONG TỐI Ở 85o C
... propionitrile, methoxyacetonitrile, propylene carbonate hay hỗn hợp chúng Độ nhớt dung môi ảnh hưởng đến độ dẫn ion ảnh hưởng đến khả hoạt động pin Dung môi có độ nhớt thấp tốt hơn: acetonitrile (ACN) ... không sử dụng phụ gia 4-TBP 73 4.5.3 Phổ tổng trở pin có sử dụng phụ gia 4-TBP .77 4.6 Ảnh hưởng phụ gia 4-TBP đến trình chuyển vận điện tử ion pin 82 4.7 Tác động cường ... tạo dòng quang điện Hình 1.3: Mạch tương đương pin MT kiểu tiếp xúc p-n chiếu sáng Hình 1.4: Ảnh hưởng độ lớn Rs Rp lên dạng đường cong dòng – Hình 1.5: (a) Dòng ngắn mạch Isc (b) Thế mạch hở...
- 142
- 825
- 0
Những qua trình xảy ra trong bột khi bảo quản
... hản bo qun lảnh cọ êch phủ thüc vo dảng hảt, âäü áøm v nhiãût âäü ca khäúi hảt Trong quạ trçnh bo qun lảnh cáưn chụ khäng nãn lm lảnh thỉìa vç s dáùn âãún háûu qu khäng cọ låüi (lm lảnh âãún -200C ... lm lảnh khäúi hảt Ngỉåìi ta chè sỉí dủng lảnh nhán tảo våïi mủc âêch bo qun di ngy Cạc phỉång phạp lm lảnh khäúi hảt bàòng khäng khê cọ thãø chia lm hai nhọm: thủ âäüng v ch âäüng 1/ Lm lảnh ... lảnh tỉì tỉì theo låïp Do dáùn nhiãût kẹm ca khäúi hảt nãn låïp hảt bãn lm lảnh ráút cháûm Hiãûu qu lm lảnh phủ thüc vo sỉû chãnh lãûch nhiãût âäü giỉỵa khäng khê v khäúi hảt, thåìi gian lm lảnh...
- 24
- 337
- 2
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
... sinh học thể tăng tính cảm thụ thể với bệnh nhiễm khuẩn Tình trạng suy dinh dưỡng thiếu protein ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ em nhiều nơi giới Giá trị dinh dưỡng protein Các protein cấu thành từ axit ... cầu thể A.HỆ THỐNG PROTEIN TRỨNG, TÍNH CHẤT VÀ CHỨC NĂNG CỦA CHÚNG,NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN HỆ THỐNG PROTEIN CỦA TRỨNG: 1.1 Thành phần cấu trúc trứng gà: Trọng lượng ... mặt liên pha yếu - Có độ nhớt pha lỏng cao - Có màng mỏng protein hấp thụ bền đàn hồi Các muối ảnh hưởng đến độ hòa tan, độ nhớt, độ giãn mạch khả tập hợp protein Do mà làm thay đổi tính chất tạo...
- 39
- 4,811
- 45
Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ thấp đến sự biến đổi của một số vi sinh vật gây hỏng đặc trưng và gây bệnh hiện diện trên tôm sú (penaeus monodon) nguyên liệu trong quá trình bảo quản
... Bảo quản tôm phương pháp làm lạnh Nhiệt độ ảnh hưởng lớn đến tốc độ thối rữa thực phẩm thông qua ảnh hưởng enzyme vi khuẩn tự phân giải Nhiệt độ ảnh hưởng tới tỷ lệ phát triển vi khuẩn Khi hạ ... hàm lượng nước thịt tôm, gây trình chế biến, ảnh hưởng mạnh đến đặc tính thẩm thấu, giá trị dinh dưỡng chất lượng cảm quan thịt tôm Những thay đổi ảnh hưởng lớn đến thời gian bảo quản sản phẩm ... nói riêng mặt hàng quan trọng việc nghiên cứu yếu tố ảnh hưởng làm thay đổi chất lượng tôm cần thiết, yếu tố vi sinh vật gây hư hỏng tôm ảnh hưởng lớn [26] Kiểm soát chất lượng vệ sinh an toàn...
- 146
- 931
- 0
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
... thiết bị sử dụng để đánh trộn gây ảnh hưởng đến hình thành ổn định hệ nhũ tương, đặc biệt với nhũ tương có độ nhớt lớn trình chế biến thiết bị sử dụng gây ảnh hưởng nhiều đến tính chất hệ nhũ ... sinh học thể tăng tính cảm thụ thể với bệnh nhiễm khuẩn Tình trạng suy dinh dưỡng thiếu protein ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ em nhiều nơi giới Giá trị dinh dưỡng protein: Các protein cấu thành từ ... đường vi sinh vật nay, không tiến hành sản xuất bình thường giống chủng không nắm đặc tính hình thái, nuôi cấy, sinh lý, hóa sinh của chúng 3/ Nước chấm: Nước chấm tên gọi chung cho loại gia...
- 25
- 2,136
- 20
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến
... thiết bị sử dụng để đánh trộn gây ảnh hưởng đến hình thành ổn định hệ nhũ tương, đặc biệt với nhũ tương có độ nhớt lớn trình chế biến thiết bị sử dụng gây ảnh hưởng nhiều đến tính chất hệ nhũ ... cả, men phá vỡ liên kết protit ảnh hưởng rõ rệt đến tính chất vật lí bột nhào Nhưng trình nhào có oxy không khí thâm nhập vào khối bột nên làm giảm cách rõ rệt ảnh hưởng phá vỡ liên kết protit ... chất lượng sản phẩm thực phẩm Nguời ta gọi khả tính chất chức Tính chất chức tất tính chất có ảnh hưởng tới tính hữu ích hợp phần thực phẩm Thông qua tính chất chức nhiều sản phẩm thực phẩm có...
- 42
- 5,603
- 67
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
... phẩm Ảnh hưởng nhiệt độ: Nhiệt độ có ảnh hưởng lớn đến vận tốc phản ứng hóa học Tăng nhiệt độ, lượng peroxyt tạo thành tăng Ở nhiệt độ 40-45 0C cao hơn, phân giải hydro peroxyt tăng Ảnh hưởng ... phân hydro peroxyt thành gốc tự Ảnh hưởng nước: Nước có tác dụng làm tăng ổn định chất béo sữa oxy hóa nhiệt độ 95oC Và 50oC nước ảnh hưởng đến mỡ lợn Ảnh hưởng yếu tố kìm hãm: Ở thấy phản ... tố ảnh hưởng đến vận tốc phản ứng oxy hóa: Các yếu tố kích thích: Ảnh hưởng axit béo tự do: axit béo tự có tác dụng xúc tác trình oxy hóa, làm tăng nhanh phân giải hydro peroxyt thành gốc Ảnh...
- 67
- 10,458
- 77
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản
... 2.4.6 Một số nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng dứa cắt 2.4.6.1 Ảnh hưởng nhiệt độ đến chất lượng dứa cắt bảo quản khí Theo nghiên cứu Marrero Kader [12], dứa cắt nhiệt độ ảnh hưởng đáng kể đến cường ... nước ta Các giống dứa phổ biến nước ta: - Dứa hoa Phú Hộ: Giống dứa thuộc nhóm giống dứa Queen Mắt dứa nhỏ, thịt vàng, giòn thơm Giống chịu đất xấu, đất chua, dễ hoa trái vụ Tuy nhiên, giống có ... có thay đổi quan trọng giá trị dinh dưỡng xảy 2.3 Các nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng cắt Nhân tố ảnh hưởng tới chất lượng cắt giống, công tác chuẩn bị trước thu hoạch, độ chín thu hoạch, trạng...
- 38
- 1,519
- 14
đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản
... gần không bị thay đổi 17 • Các yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân protein enzyme Tốc độ thủy phân enzyme chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố sau [1]: - Ảnh hưởng nồng độ enzym: nồng độ enzyme thấp, ... thích hợp enzyme có thay đổi có thay đổi pH, nồng độ chất,… 18 - Ảnh hưởng pH: pH có ảnh hưởng mạnh mẽ đến hoạt tính enzyme ph ảnh hưởng đến mức độ ion hóa chất Đa số enzyme có khoảng ph thích hợp ... tăng, tốc độ phản ứng thủy phân enzyme tăng không đáng kể, chí không tăng - Ảnh hưởng nồng độ chất: Nồng độ chất có ảnh hưởng lớn tới tốc độ thủy phân, tăng nồng độ chất, tốc độ phản ứng thủy phân...
- 61
- 1,605
- 2
nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của dầu đầu cá ngừ vây vàng trong quá trình bảo quản
... hình thành acrolein C3H4O (Acrylaldehyde) aldehyd độc Các yếu tố ảnh hưởng đến oxi hóa chất béo: Sự oxy hóa chất béo chịu ảnh hưởng nhiều yếu tố như: độ no chất béo, ion kim loại, chất xúc tác ... Trong khối EU, tăng trưởng đáng ý hai thị trường Đức Italia Mặc dù kinh tế EU gặp nhiều khó khăn ảnh hưởng khủng hoảng nợ công kéo dài tính đến tháng 3/2012, thị trường nhập nhiều cá ngừ Việt Nam ... bão hòa Thêm vào đó, xuất liên kết đôi giúp cho việc hình thành cấu hình cis- trans- acid béo, ảnh hưởng đến đặc tính sinh học chúng -Acid béo không bão hòa mạch dài : 18 Trong acid béo bão...
- 61
- 1,868
- 8
Giáo trình hóa thủy sản - Chương III.SỰ BIẾN ĐỔI HOÁ HỌC SẢN PHẨM THỦY SẢN TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN potx
... 1.1.3 Ảnh hưởng trình đông lạnh 1.1.4 Lợi bất lợi trình đông lạnh 1.2 Quá trình ướp lạnh-trữ lạnh-ướp đá QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NHIỆT ĐỘ CAO 2.1 Ảnh hưởng protein 2.2 Ảnh hưởng lipid 2.3 Ảnh hưởng glucid ... LÝ NHIỆT ĐỘ CAO 2.1 Ảnh hưởng protein 2.2 Ảnh hưởng lipid 2.3 Ảnh hưởng glucid 2.4 Ảnh hưởng enzyme 2.5 Ảnh hưởng vitamin QUÁ TRÌNH XẤY KHÔ MỘT SỐ CHẤT PHỤ GIA SỬ DỤNG TRONG BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN ... formol: Trimetyl amin 2.2 Ảnh hưởng nhiệt độ cao lipid • Tăng thủy phân triacylglycerol • Tăng khử nước glycerol • Tăng phản ứng oxid hoá acid béo không bảo hoà 2.3 Ảnh hưởng nhiệt độ cao glucid...
- 9
- 786
- 5
Nghiên cứu biến đổi chất lượng của surimi từ cá mè hoa trong quá trình bảo quản đông
... 1996) 4.2 Ảnh hưởng yếu tố bên 4.2.1 Thu hoạch Chất lượng surimi ảnh hưởng điều kiện thu hoạch, phương pháp đánh bắt, điều kiện bảo quản nguyên liệu Vị trí địa lý vùng đánh bắt ảnh hưởng đến ... hoa trình bảo quản đông” Mục tiêu đề tài: Tìm ảnh hưởng thời gian bảo quản đông đến chất lượng surimi cá mè hoa Nội dung đề tài: - Nghiên cứu ảnh hưởng thời gian bảo quản đông đến chất lượng surimi ... điều kiện tự nhiên ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau Chúng bao gồm điều kiện thời tiết vùng đánh bắt, kích cỡ phương tiện đánh bắt, lưới mắt to hay nhỏ Hầu hết yếu tố ảnh hưởng tương tác nhau,...
- 73
- 961
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25