độ xốp của bánh
Độ nở của bánh mì
Ngày tải lên :
21/03/2013, 12:03
... độ càng thấp thì cường độ tăng
khối lượng của miếng bột càng lớn.
2.Nhiệt độ:
Khi nướng bánh nếu nướng ở nhiệt độ thấp: lượng ẩm thoát ra từ từ giúp bánh
nở tốt. Nếu nhiệt độ quá cao vỏ bánh ... Cường độ nhào :
Cường độ nhào có ảnh hưởng đến tính chất vật lý và sự lên men sau này của
bột nhào: nếu tăng cường độ nhào thì độ dính và độ đàn hồi của bột nhào giảm
xuống, nhưng tốc độ lên ... gluten của bột mì có ảnh hưởng lớn đến tính chất của
bột nhào và chất lượng của sản phẩm. Chất lượng Gluten càng tốt thì độ trương
nở, dai, đàn hồi của khối bột nhào càng cao.
• Độ mịn của bột...
- 13
- 1.2K
- 8
Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích bằng thiết bị và phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit
Ngày tải lên :
15/09/2012, 17:15
... hưởng của hàm lượng và loại chất béo lên chất
lượng của bánh biscuit của Sai và Rao cũng cho thấy khi hàm lượng chất béo tăng
độ nở của bánh tăng, độ cứng của bánh giảm, mức độ gãy vỡ của bánh ... trúc của bánh cream cracker 11
Hình 1.3. Đồ thị biểu diễn mối tương quan giữa độ ẩm và độ cứng của bánh đối
với bánh Marie và bánh Petit Beurre
17
Hình 2.1. Bánh cream cracker Healthy của công ... giữa độ cứng (N) và độ ẩm của bánh cookie 36
Hình 3.3. Đồ thị tương quan giữa độ cứng (N) và độ ẩm đối với bánh semi-sweet. .36
Hình 3.4. Đồ thị tương quan giữa độ cứng (N) và độ ẩm đối với bánh...
- 77
- 1.2K
- 0
Phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit
Ngày tải lên :
10/10/2012, 11:45
... giá độ cứng của từng loại bánh 34
3.3.1 Kết quả phân tích độ cứng của bánh bằng thiết bị 34
3.3.2 Kết quả đánh giá độ cứng của bánh bằng cảm quan 37
3.3.3 Kết quả phân tích đồng thời độ cứng của ... hơn.
Bảng 3.4. Độ ẩm của bánh khi cân bằng trong nghiên cứu của Mandala [21]
Dung dịch muối
bão hòa
Độ ẩm môi trường
ở 35
o
C (%)
Độ ẩm của bánh khi cân bằng (%)
Bánh Marie Bánh Petit Beurre
LiCl ... khác
3.3. KẾT QUẢ PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ ĐỘ CỨNG CỦA BÁNH
3.3.1. Kết quả phân tích độ cứng của bánh biscuit bằng thiết bị
Giả thuyết H
o
: độ cứng của bánh ở các độ ẩm khác nhau là như nhau.
Kết quả...
- 80
- 2.5K
- 35
Hoàn thiện hệ thống nhận diện thương hiệu bánh Kem Xốp của Công ty CP Bánh kẹo Hải Châu
Ngày tải lên :
02/11/2012, 16:32
... các sản phẩm bánh kem xốp kể cả sản xuất trong nước lẫn
nhập khẩu đều không có nhãn hiệu riêng mà chỉ mang những cái tên chung
như Bánh Kem Xốp , Bánh Kem Xốp Cam”, Bánh kem xốp Dâu”… chỉ ... giới hóa – tự động hóa của các thiết bị máy móc
trong công ty
STT Xí nghiệp Dây chuyền sản xuất Cơ giới hóa - tự động hóa
1 Bánh qui kem xốp Dây chuyền bánh 1 65%
Dây chuyền kem xốp 90%
2 Kẹo ... sự xâm nhập của hàng hóa nước ngoài vào thị trường bánh
kẹo Việt Nam, đang ngày càng gia tăng áp lực lên hoạt động marketing của
các công ty bánh kẹo nội địa nói chung, và hoạt động xây dựng...
- 74
- 1.4K
- 16
Tự động hoá quá trình đo và đánh giá sai số chế tạo các thông số ăn khớp của bánh răng trụ trên máy đo toạ độ 3 chiều cmm 544 mitutoyo
Ngày tải lên :
06/11/2012, 10:45
... pháp đo toạ độ trên các trục của nó. Ở đây ta cần phân biệt hệ
toạ độ của máy và hệ toạ độ của chi tiết đo. Hệ toạ độ của máy là cố định và được
xác định từ trước bởi ba trục toạ độ Đề các vuông ... đường kính bánh đai.
Chuyển động mẫu là chuyển vị rơi xuống con trượt; chuyện động đi xuống
của thanh răng mẫu khi nó ăn khớp với bánh răng đo là chuyển động đo. Sai lệch
hai chuyển động được ... đo.
2.1.2. Các phép biến đổi tạo độ
a. Phép tịnh tiến song song
- Hệ toạ độ cũ Oxyz
- Hệ toạ độ mới O’x’y’z’
Các toạ độ của gốc toạ độ mới O’ trong hệ toạ độ cũ là O’(a,b,c).
Ta có các công...
- 142
- 2.4K
- 6
Đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm bánh kem xốp của CTCP bánh kẹo Hải Châu
Ngày tải lên :
08/04/2013, 07:56
... nhận bao gồm:
+ Bánh các loại: Bánh Hương thảo, Bánh Vani, Hướng Dương, Hải Châu
hương cam, Hải Châu hương dừa, bánh quy kem, quy bơ, bánh chocobis,
bánh kem xốp các loại, bánh kem xốp phủ sôcôla ... CTCP
bánh kẹo Hải Châu
1.Tình hình tiêu thụ bánh kem xốp của CTCP bánh kẹo Hải Châu
Ngày 01/01/2005 CTCP bánh kẹo Hải Châu chính thức trở thành công
ty cổ phần, từ giờ mọi hoạt động của công ... kem xốp chạy nhất
năm 2005
TT Mặt hàng
1 Kem xốp 400
2 Kem xốp 250
3 Kem xốp 125
4 Kem xốp 360
5 Kem xốp 60
6 Kem xốp phủ sôcôla hộp 170
(Nguồn: Phòng KDTT)
Từ nhiều năm qua sản phẩm kem xốp...
- 58
- 365
- 0
Khảo sát mối tương quan giữa phương pháp phân tích cảm quan trong phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit
Ngày tải lên :
21/04/2013, 09:48
... hệ thống tiêu chuẩn của Szczesniak về độ cứng, độ giòn, độ nhớt, độ dính, mức
độ nhai; hay hệ thống tiêu chuẩn ISO 5492:1992 về độ cứng, độ gãy vỡ, độ nhai,
độ chắc, độ dính, độ nhớt… Các tiêu ... luận độ ẩm có ảnh hưởng lên độ cứng của
bánh. Độ cứng của bánh sẽ giảm khi độ ẩm của bánh tăng. Điều này là hoàn toàn
phù hợp với lý thuyết. Hoạt độ nước có ảnh hưởng rất lớn đến cấu trúc của ... giá độ cứng của từng loại bánh 34
3.3.1 Kết quả phân tích độ cứng của bánh bằng thiết bị 34
3.3.2 Kết quả đánh giá độ cứng của bánh bằng cảm quan 37
3.3.3 Kết quả phân tích đồng thời độ cứng của...
- 49
- 849
- 3
Mở đầu Phân tích độ cứng của sản phẩm bánh biscuit
Ngày tải lên :
05/10/2013, 19:20
... sản phẩm bánh
biscuit, vì đối với bánh biscuit cấu trúc là một trong những yếu tố quyết định đến
chất lượng của sản phẩm. Mục đích của nghiên cứu là khảo sát sự thay đổi độ cứng
của bánh biscuit ... chúng tôi chỉ khảo sát trên độ cứng của
sản phẩm bánh biscuit mặc dù đối với sản phẩm bánh biscuit còn rất nhiều đặc tính
cấu trúc khác cần quan tâm như độ giòn, độ xốp
1
... trường sẽ được bảo quản ở những môi trường có độ ẩm khác nhau
nhằm thay đổi độ ẩm của bánh biscuit. Những mẫu bánh này sẽ được đưa đi phân
tích chỉ tiêu độ cứng đồng thời bằng cả hai phương pháp,...
- 2
- 472
- 1
đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm bánh kem xốp của ctcp bánh kẹo hải châu
Ngày tải lên :
18/02/2014, 23:12
... nhận bao gồm:
+ Bánh các loại: Bánh Hương thảo, Bánh Vani, Hướng Dương, Hải
Châu hương cam, Hải Châu hương dừa, bánh quy kem, quy bơ, bánh
chocobis, bánh kem xốp các loại, bánh kem xốp phủ sôcôla ... khác của Đức,
Nga, Campuchia) để xuất khẩu sản phẩm sang các thị trường nước ngoài. Sản
phẩm bánh kem xốp xuất khẩu sang nước ngoài chủ yếu là bánh kem xốp
400g, kem xốp thỏi sôcôla, kem xốp ... Hoạt động xúc tiến của CTCP bánh kẹo Hải Châutrong thời
gian qua tuy có nhiều cố gắng nhưg vẫn chưa mang lại nhiều hiệu quả. Một
trong những hoạt động xúc tiến của công ty khá yếu đó là hoạt động...
- 58
- 865
- 0