đối tượng địa điểm phương pháp nghiên cứu
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ ppt
... hương Chúng phân loại tùy thuộc vào nguồn gốc, phương pháp phân tách, chức năng, cấu trúc, khả thuận nghịch nhiệt, thời gian tạo gel hay điện tích Nhưng phương http://www.ebook.edu.vn 27 Báo cáo thí ... nhiên http://www.ebook.edu.vn 32 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương • Phương pháp sản xuất pectin công nghiệp: - Pectin sản phẩm carbohydrate thu nhận từ dịch chiết ... Nhưng phương http://www.ebook.edu.vn 27 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương pháp phân loại thích hợp cho tác nhân tạo gel cấu trúc, khả thuận nghịch nhiệt thời gian tạo...
- 25
- 1,229
- 14
Báo cáo vi sinh thực phẩm sản xuất thạch dừa
... vững, có khả tích luỹ mơi trường đến 11.5%acid acetic thường sử dụng để làm giấm theo phương pháp nhanh (phương pháp Đức) Acetobacter suboxydans: tạo thành váng mỏng, dễ vỡ ra, có khả chuyển hố ... 2005, p85-88 [6], Đặng Thị Kim Nhung, Nghiên cứu ảnh hưởng mơi trường dinh dưỡng tới khả tạo màng nhày vi khuẩn Acetobacter xylinum, Những vấn đề nghiên cứu khoa học dự sống, NXB Khoa học & kĩ ... Các phương pháp lên men thực phẩm truyền thống Việt Nam nước vùng, NXB nơng nghiệp TPHCM, 1998 [3], Trần Minh Tâm, Cơng nghệ vi sinh ứng dụng, NXB Nơng nghiệp TP HCM, 2000 [4] Trần Phú Hòa , Nghiên...
- 14
- 1,477
- 9
Báo cáo công nghệ thực phẩm: SẢN XUẤT CHÈ HƯƠNG; KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ NHÂN; KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO LÊN MEN
... (không lên men) theo thang điểm từ đến theo thứ tự định sẵn theo điểm tính sau: Hạt nâu= điểm Hạt ¾ nâu = điểm Hạt ½ nâu = điểm Hạt ¾ tím = điểm Hạt tím = điểm Hạt chai xám = điểm N1= tổng số hạt nâu ... Theo TCVN 7519: 2009, độ ẩm tối đa 7,5% mẫu cao cao có độ ẩm đạt tiêu chuẩn quy định 5.2.4 Phương pháp cho điểm cuttest Chọn ngẫu nhiên 100 hạt Dùng dao cắt dọc theo hạt, cho lộ mặt cắt lớn mầm, ... trường hợp mẫu hạt không phân tích mẫu cần lưu trữ điều kiện sau: - Đối với hạt khô: Lƣu trữ nơi khô ráo, thoáng mát (đã đƣợc định) - Đối với mẫu tươi: Lưu trữ tủ lạnh 5.1.2.2 Kích cỡ mẫu hạt Yêu cầu...
- 22
- 1,507
- 3
Báo cáo Hoá sinh thực phẩm Hemoglobin-Myoglobin
... TS Trần Bích Lam Chương 2: Myoglobin I Giới thiệu: Myoglobin protein có kiến trúc hóa học tương đối đơn giản Sự phân phối myoglobin sinh vật phản ảnh chức vụ sinh lý : có nhiều cầm thú chun lặn ... màu đỏ tươi, khơng bền, tiếp tục chuyển thành Nitrosoferrohemochrom bền hơn, có màu đỏ hồng Hiện tượng xảy nhiều q trình ướp muối Mb2+ MbO2 Nhiệt + oxy hóa ferrihemochrom Fe3+, Globin biến Nitrosomyoglobin...
- 28
- 1,932
- 9
Tài liệu Luận văn tốt nghiêp “Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 ” docx
... sản xuất nước chấm lên men nước chấm thủy phân acid Phương pháp lên men có chu kỳ xuất lâu không triệt để phương pháp thủy phân acid phương pháp không gây độc hại, đòi hỏi thiết bị đắt tiền giữ ... lượng hạt dầu ít, cường độ màu mạnh, tan mạnh dầu, nhiệt độ tăng Do phương pháp ép dầu nóng cho sản phẩm đậm màu so với phương pháp ép dầu nguội Hạt non hay bảo quản hạt đậu nành điều kiện ẩm ướt, ... Quy trình công nghệ sản xuất đậu phụ theo phương pháp xay ướt 3.2 Chao http://www.ebook.edu.vn 11 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Chao sản phẩm lên men sản xuất từ...
- 115
- 700
- 1
Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot
... I)Bacteriocin Bacteriocin A.Gratia tìm thấy năm 1925 trình nghiên cứu tìm cách tiêu diệt vi khuẩn, kết công trình thúc đẩy phát triển nghiên cứu chất kháng sinh chất kháng khuẩn sinh từ vi khuẩn Ông ... proton tế bào chất có vai trò tổng hợp ATP dy chuyển vi khuẩn Phương thức hoạt động bacteriocin nhóm III đến Do đó, đòi hỏi phải nghiên cứu nhiêu để làm sáng tỏ 5.Kiểu hoạt động Trong giả thiết ... động bacteriocin Ứng dụng bacteriocin Đối với vi sinh vật, bacteriocin phương thức để cạnh tranh dinh dưỡng không gian sống loài, giúp cân sinh thái vi sinh vật Đối với người, bacteriocin có vai...
- 16
- 1,186
- 1
Báo cáo thị nghiệm thực phẩm ppt
... sản xuất nước chấm lên men nước chấm thủy phân acid Phương pháp lên men có chu kỳ xuất lâu không triệt để phương pháp thủy phân acid phương pháp không gây độc hại, đòi hỏi thiết bị đắt tiền giữ ... lượng hạt dầu ít, cường độ màu mạnh, tan mạnh dầu, nhiệt độ tăng Do phương pháp ép dầu nóng cho sản phẩm đậm màu so với phương pháp ép dầu nguội Hạt non hay bảo quản hạt đậu nành điều kiện ẩm ướt, ... Quy trình công nghệ sản xuất đậu phụ theo phương pháp xay ướt 3.2 Chao http://www.ebook.edu.vn 11 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Chao sản phẩm lên men sản xuất từ...
- 115
- 552
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 "Công nghệ chế biến sữa đậu nành" pptx
... sản xuất nước chấm lên men nước chấm thủy phân acid Phương pháp lên men có chu kỳ xuất lâu không triệt để phương pháp thủy phân acid phương pháp không gây độc hại, đòi hỏi thiết bị đắt tiền giữ ... lượng hạt dầu ít, cường độ màu mạnh, tan mạnh dầu, nhiệt độ tăng Do phương pháp ép dầu nóng cho sản phẩm đậm màu so với phương pháp ép dầu nguội Hạt non hay bảo quản hạt đậu nành điều kiện ẩm ướt, ... Quy trình công nghệ sản xuất đậu phụ theo phương pháp xay ướt 3.2 Chao http://www.ebook.edu.vn 11 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Chao sản phẩm lên men sản xuất từ...
- 118
- 1,302
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 8 potx
... thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Bài 8: Công nghệ chế biến xúc xích http://www.ebook.edu.vn 106 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Tổng quan nguyên liệu: Ngoài ... cho sức khỏe http://www.ebook.edu.vn 107 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương • Bao bì (vỏ bọc) xúc xích: Đa số bao bì xúc xích làm từ nguyên liệu có sẵn, colagen hay ... bao bì sợi http://www.ebook.edu.vn 108 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Quy trình thí nghiệm: Nguyên liệu thịt heo, mỡ Rửa sạch, trữ đông Tỏi bột tỏi Nghiền thô...
- 10
- 647
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 7 pdf
... 75,6%; hai 75,6% ba 74,26%) thay đổi phụ thuộc vào tuổi thọ, phân bố địa lý trà, biện pháp canh tác, thời điểm thu hoạch (thời điểm ngày, theo tháng, theo mùa) • Chất hoà tan: Là hỗn hợp gồm nhiều ... Thục Phương Vàng, đậm Thơm, thoáng cao lửa Chát dịu, đậm Vàng, mềm BP Mặt trà nhỏ, tương đối đều, màu xanh đen Vàng đậm Thơm nhẹ, thoáng mùi trà già Chát xít Vàng xám BPS Trà mảnh nhỏ, tương đối ... cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Tinh dầu tự nhiên có trà hàm lượng thấp Qua trình chế biến, số chất thơm tạo Theo quan điểm nhà sinh hoá thực phẩm aldehyt giữ vai trò quan...
- 9
- 707
- 2
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 6 potx
... Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Tổng quan nguyên liệu: 1.1 Nguyên liệu chính: Đậu nành Tương tự Nước sữa đậu 1.2 Nguyên liệu ... ta Thạch cao: http://www.ebook.edu.vn 92 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Thạch cao/ Gypsum Chemical: Calcium Sulfate Fomula: CaSO4.2H2O Thạch theo tự điển Bách Khoa ... thích khát http://www.ebook.edu.vn 93 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Quy trình công nghệ chế biến đậu hũ: Đậu nành Nước Ngâm (4-6 h) Nước Rửa, tách vỏ Nước Nghiền...
- 6
- 506
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 5 potx
... dụng hàm lượng khác đường kính, acid, nước mà loại kẹo mềm có đặc điểm khác Trong thí nghiệm keo sử dụng gelatin nên kẹo có đặc điểm suốt, dẻo, đàn hồi 2.1 Đường tinh luyện (Sacharose): Sacharose ... cho chất béo chưa no thể lỏng qua tác dụng hydro trở thành chất béo no thể rắn - Điểm nóng chảy shortening cao, ưu điểm lớn Tính keo độ cứng shortening có ảnh hưởng quan trọng chất lượng kẹo Tính ... GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Cân nguyên liệu lại cho vào nồi Bắc lên bếp, khuấy nhiệt độ hỗn hợp đạt 120 – 1250C o Chú ý: Ta không nấu thời gian dài hay lửa cao xảy tượng caramel làm sẫm màu...
- 11
- 513
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 4 potx
... nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày Giải nhu cầu thực phẩm vùng công nghiệp, thành phố, địa phương thiếu thực phẩm, cho đoàn du lịch, thám hiểm cung cấp cho quốc phòng Góp phần điều hòa ... GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Một số hình ảnh thịt hộp nay: Tổng quan nguyên liệu: 2.1 Thịt heo: Qua trình chế biến, loại nguyên liệu tươi thay đổi nhiều thành phần tương đối (tỉ lệ protein, hàm ... lại để tạo thành mạng lưới protein có trật tự tượng gọi tạo gel http://www.ebook.edu.vn 68 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Khả tạo gel tính chất quan trọng nhiều...
- 15
- 499
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 3 pdf
... dạng lỏng, sử dụng người tiêu dùng không cần dùng muỗng Điểm khác biệt sau trình lên men, người ta sử dụng phương pháp khuấy trộn phương pháp đồng hoá để phá huỷ cấu trúc gel khối đông làm giảm ... Quốc Thục Phương Giới thiệu chung sữa chua uống( Yaourt): Yaourt sản phẩm sữa lên men phổ biến giới Yaourt người du mục vùng Mount Elbus phát từ lâu Ngày Yaourt tiêu thụ mạnh vùng địa trung hải, ... hormone, chúng chia thành nhóm proteohormone, hormone peptide hormone steonide, số prolactine nghiên cứu nhiều Hàm lượng trung bình prolactine sữa bò 50µg/l, sữa non 23mg/l Ða số bị hoạt tính trùng...
- 14
- 748
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 2 pps
... hương Chúng phân loại tùy thuộc vào nguồn gốc, phương pháp phân tách, chức năng, cấu trúc, khả thuận nghịch nhiệt, thời gian tạo gel hay điện tích Nhưng phương http://www.ebook.edu.vn 27 Báo cáo thí ... nhiên http://www.ebook.edu.vn 32 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương • Phương pháp sản xuất pectin công nghiệp: - Pectin sản phẩm carbohydrate thu nhận từ dịch chiết ... Nhưng phương http://www.ebook.edu.vn 27 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương pháp phân loại thích hợp cho tác nhân tạo gel cấu trúc, khả thuận nghịch nhiệt thời gian tạo...
- 25
- 973
- 6
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 1 pot
... sản xuất nước chấm lên men nước chấm thủy phân acid Phương pháp lên men có chu kỳ xuất lâu không triệt để phương pháp thủy phân acid phương pháp không gây độc hại, đòi hỏi thiết bị đắt tiền giữ ... lượng hạt dầu ít, cường độ màu mạnh, tan mạnh dầu, nhiệt độ tăng Do phương pháp ép dầu nóng cho sản phẩm đậm màu so với phương pháp ép dầu nguội Hạt non hay bảo quản hạt đậu nành điều kiện ẩm ướt, ... Quy trình công nghệ sản xuất đậu phụ theo phương pháp xay ướt 3.2 Chao http://www.ebook.edu.vn 11 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Chao sản phẩm lên men sản xuất từ...
- 25
- 515
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 8: Công nghệ chế biến xúc xích pdf
... Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Tổng quan nguyên liệu: Ngoài nguyên liệu chuẩn bị đồ hộp thịt phần chế biến xúc xích có thêm ... cho sức khỏe http://www.ebook.edu.vn 107 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương • Bao bì (vỏ bọc) xúc xích: Đa số bao bì xúc xích làm từ nguyên liệu có sẵn, colagen hay ... bao bì sợi http://www.ebook.edu.vn 108 Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Quy trình thí nghiệm: Nguyên liệu thịt heo, mỡ Rửa sạch, trữ đông Tỏi bột tỏi Nghiền thô...
- 9
- 845
- 2
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 5: Công nghệ chế biến Kẹo mềm pdf
... dụng hàm lượng khác đường kính, acid, nước mà loại kẹo mềm có đặc điểm khác Trong thí nghiệm keo sử dụng gelatin nên kẹo có đặc điểm suốt, dẻo, đàn hồi 2.1 Đường tinh luyện (Sacharose): Sacharose ... cho chất béo chưa no thể lỏng qua tác dụng hydro trở thành chất béo no thể rắn - Điểm nóng chảy shortening cao, ưu điểm lớn Tính keo độ cứng shortening có ảnh hưởng quan trọng chất lượng kẹo Tính ... GVHD: cô Nguyễn Quốc Thục Phương Cân nguyên liệu lại cho vào nồi Bắc lên bếp, khuấy nhiệt độ hỗn hợp đạt 120 – 1250C o Chú ý: Ta không nấu thời gian dài hay lửa cao xảy tượng caramel làm sẫm màu...
- 11
- 931
- 5
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25