... THIỆU - Độctố (chất độc) : chất hóa học hay hợp chất hóa học nguyên liệu, sản phẩmthựcphẩm nồng độ định gây ngộ độc cho người hay động vật sử dụng chúng Do vi sinh vật nhiễm vào thựcphẩm Sử ... chất phụ gia thựcphẩm Quá trình chế biến hay bảo quản không hợp lý Thuốc bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu, diệt cỏ Có sẵn nguyên liệu ĐỘCTỐTRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT KHOAI TÂY Trong trình ... ngộ độc kèm triệu chứng viêm dày xuất - Các độctố có đậu côve dễ bị phân hủy điều kiện nhiệt độ cao VÌ cách tốt nên nấu chín, hay nấu nhừ đậu cove ĐỘC TỐTRONG NGUYÊN LIỆU ĐỘNG VẬT CÓC - Trong...
... Đề tài: Độctốthựcphẩm Nhóm SVTH Trang LỜI MỞ ĐẦU .4 NỘI DUNG GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỘCTỐTRONGTHỰCPHẨMĐỘCTỐ CÓ TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC VẬT 2.1 Nấm độc ... Trang Đề tài: Độctốthựcphẩm Nhóm SVTH GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỘCTỐTRONGTHỰCPHẨM - Chất độc: chất độcthựcphẩm chất hóa học hay hợp chất hóa học nguyên liệu, sản phẩmthực phẩm, nồng độ ... Đề tài: Độctốthựcphẩm Nhóm SVTH Chúng hoàn toàn khả tạo anatoxin Nội độctố có độc tính yếu - Độc tính khả gây độc chất độcĐộc tính phụ thuộc vào mức độ gây độc liều lượng chất độc Một độc...
... botulinum VK yếm khí có bào tử tiết độctố thần kinh mạnh Độctốdễ bị phá hủy đun sôi 1030 phút Salmonella VK hiếu khí,ưu ẩm nha bào gây độctố Loại gây độctố Company L/O/G/O Vi khuẩn Bacillus ... L/O/G/O CHẤT PHỤ GIA • Là chất mà ngành công nghiệp thựcphẩm hầu hết sử dụng để bảo quản thực phẩm, kéo dài thời gian sử dụng thực phẩm, tạo nhiều sản phẩm phù hợp với sở thích vị người tiêu dùng… ... quan đến ngộ độcthựcphẩm Gần xuất ngộ độc loại C Thịt,rau, thủy sản đóng hộp nhiễm VK C.Botulism Độctốdễ bị phân hủy nhiệt độ cao cần đun sôi khoảng 10-30 phút độctố bị phá hủy hoàn toàn...
... đường độctố xâm nhập vào thực phẩm: Độctố tồn nhiều trạng thái khác nhau, hình thành lẫn vào thựcphẩm nhiều đường khác Các độctố đưa vào thựcphẩm đường sau: Độctố tạo thành thựcphẩm ... CHUNG 1.1 Giới thiệu chung độc tố: 1.1.1 Khái niệm độc tố: Độctố hay chất độc hoá học thựcphẩm hợp chất hóa học có nguyên liệu, sản phẩmthựcphẩm nồng độ đònh gây ngộ độc cho người hay động ... vào thựcphẩm gồm vi khuẩn, vi nấm … Trong trình nhiễm phát triển thực phẩm, vi sinh vật có khả chuyển hoá chất dinh dưỡng có thựcphẩm tạo độctố Độctố có sẵn nguồn nguyên liệu thực phẩm...
... châu Âu, áp dụng khuyến nghị Cơ quan An toàn thựcphẩm châu Âu (EFSA), thiết lập quy định giới hạn an toàn nhiều kim loại độc hại chất gây ô nhiễm thựcphẩm Đối với thạch tín, mức tiếp xúc an toàn ... loại thựcphẩm cho trẻ em thử nghiệm thấp mức an toàn Ủy ban châu Âu đặt Tuy nhiên, nhà khoa học cảnh báo, nguy trẻ sơ sinh khó xác định xác tốt nên thận trọng Họ đề nghị không cho trẻ ăn loại thực ... thạch tín vô có nguy bị ngộ độc nhiều gấp lần so với người lớn thể trọng trẻ nhiều so với người lớn Tổ chức Y tế Thế giới tạm dừng khuyến nghị lượng thạch tín thựcphẩm ngày có nhiều chứng cho...
... nhiên sản phẩm 3.4.2 Nhược điểm: Nếu sử dụng agar nhiều sản xuất thựcphẩm làm cho thựcphẩm trở nên cứng số tính chất cảm quan : độ dẻo, mềm, mịn… 3.5 Một số ứng dụng phụ gia agar dùng thựcphẩm ... thựcphẩm : ADI : CXĐ ( chưa xác định) Giới hạn tối đa thựcphẩm (Maximum level - ML ) mức giớí hạn tối đa chất phụ gia sử dụng trình sản xuất, chế biến, xử lý, bảo quản, bao gói vận chuyển thực ... dùng sản xuất thực phẩm: .5 3.4.1 Ưu điểm: 3.4.2 Nhược điểm: 3.5 Một số ứng dụng phụ gia agar dùng thựcphẩm : 3.6 Liều lượng sử dụng agar thựcphẩm : ...
... trúng độcĐộctố từ thủy sản Chương MỘT SỐ LOẠI ĐỘCTỐĐộctố các loại cá a Cá nóc: Chứa độc tố: tetrodotoxin, từ 1-2mg độctố gây chết người Họ cá có vài chục loài, loài có độc tính cao ... đến sức khỏe tính mạng ĐềtàiĐộctố từ thủy sản nhóm nghiên cứu làm rõ nguồn gốc, chất loại độc tố, loại thủy sản chứa độctố thường gặp triệu chứng cách sơ cứu bị ngộ độc Chúng em xin chân thành ... Đặt vấn đề: Chương CÁC PHƯƠNG THỨC TRUYỀN ĐỘC Phun độc: Nhiễm độc: Chương MỘT SỐ LOẠI ĐỘCTỐĐộctố loại cá ...
... Tetrodotoxin Độctố ciguatoxin ĐộctốĐộctố gây tê liệt tự nhiên có nhuyễn thể (PSP) Độctố bufotoxin nguồn gốc động vật Độctố Histamin Độctố axit domoic 2.2 Chất độc vi sinh vật nhiễm vào thựcphẩm ... tính số độctố gây nhiễm độcthựcphẩm Ngộ độc Samonella Ngộ độc Clostridium (ngộ độc thịt botulisme) Các bệnh Staphylococcus có liên quan ăn độctố bị Bacillus cereus nhiễm khuẩn Shighella Độc tính ... độc Nguyên nhân gây độc Sự trao đổi Sự trao đổi Nấm mốc Động thực vật Vi sinh vật (Mycotoxin) Sai sót quy trình chế biến thựcphẩm 1.2 Tác dụng chất độc: NGỘ ĐỘCTHỰCPHẨM Ngộ độc cấp tính: •Thời...
... Chúng tiết độctố tế bào biết giống độctố Shiga độctố giống với độctố Shigella dysenteriae tiết ra, độctố gọi verotoxin Khi bò nhiễm độctố người bệnh tử vong Có hai loại độctố thường gặp ... lớn, độctố S.aureus độctố bền nhiệt, không bò phá hủy trình chế biến thựcphẩm ( Tortora GJ, 1995) Trong số loại độctố SEA, SEB, SECs loại độctố thường gặp II.2.1 Độctố : II.2.1.1 Độctố bề ... tiết hai loại độctố ST ( độctố bền với nhiệt) LT ( độctố không bền với nhiệt) Những chủng E.coli gây bệnh chúng tạo loại độctố LT, ST hai Độctố không bền với nhiệt: LT loại độctố oligomeric...
... Việt Nam mang độctổ Do vậy, dù thức ăn ngon ăn, bạn cẩn dè chừng 1.2) Phân loại ngộ độcthực phẩm: Ngộ độcthựcphẩm thường biểu hai dạng: Ngộ độc cấp tính ngộ độc mãn tính 1.2.1).Ngộ độc cấp tỉnh: ... sinh vật 2.2 Ngộ độcthựcphẩm nhiễm chất hoá học 2.3 Ngộ độc ăn phải thựcphấm có sẵn chất độc 2.4 Ngộ độc trình bảo quản chế biến Chương Các loại độctố có thủy sản ... Có bốn dạng ngộ độc trai sò, gồm: Chứng ngộ độc gây bại liệt (PSP Nhiễm độc axít Domaic, độctố gây trí nhớ (ASP) Ngộ độc brevotoxic, độctổ gây ngộ độc thần kinh (NSP) Nhiễm độc tiêu chảy (DSP)...
... chứng ngộ độc liều lượng độctố thấp sức đề kháng thể người động vật với độctố cao nên không xuất triệu chứng 1.2 Các trạng thái ngộ độc Ngộ độc cấp tính trạng thái ngộ độc sau nhiễm chất độc thời ... men nấm mốc phát triển sinh độctố Tùy theo loại độc tố, tùy theo hàm hượng cao hay thấp mà gây độc cho người hay động vật 2.4 Chất độc vi khuẩn gây Ngộ độcthức ăn độctố vi khuẩn thường xãy thiếu ... phần lớn xãy thựcphẩm có nguồn gốc động vật giàu protein thịt sữa, trứng 2.5 Các hoá chất độc hại lẫn vào thức ăn Nguyên nhân gây ngộ độcthựcphẩm không an toàn thựcphẩm yếu tố sau đây: Cho...
... rỏ tính độc hại cách phòng tránh chất độc gây hại nghành sản xuất sơn Đó mục tiêu nghiên cứu đềtài “tìm hiểu nguồn gốc, đường xâm nhập, chế gây độc, tác hại biện pháp dự phòng nhiễm độc nhà ... khỏe Tốc độ hấp thụ chất độc phụ thuộc nhiều yếu tố: _ Nồng độ chất độc không khí (mg/L) _ Thể tích không khí hô hấp phút _ Thể tích tim co bóp phút _ Độ hòa tan chất độc máu Qua Da Tác dụng ... CHẤT ĐỘC HẠI Chuẩn bị Và Phân tích Nguyên liệu Phối trộn VOC ,Bụi, tiếng ồn… Nghiền mịn Bụi, khí Hữu cacbon Lọc Mn,Benzen Toluen Xylen, Bentyl acetate Pha Trộn Bụi dạng hạt, Tiếng ồn… Sản phẩm...
... THÊM VÀO THỰCPHẨMTrong thói quen ẩm thực ngày đòi hỏi phải có chọn lựa thường xuyên thay đổi Để cung cấp cho khách hàng nhiều loại thựcphẩm bày bán cửa hàng đòi hỏi nhà sản xuẩt thựcphẩm cần ... cho thể nên chúng đề nghị sử dụng hạn chế bảo quản thựcphẩm Các chất bảo quản Các chất bảo quản dùng để bảo vệ thựcphẩm chống lại vi sinh vật gây hỏng thức ăn gây ngộ độcthựcphẩm Việc lựa chọn ... chức quốc tế an toàn thựcphẩm đưa qui định cần thiết phẩm chất tiêu chuẩn sử dụng chất cho thêm vào thựcphẩm Các tổ chức lập danh mục chất sử dụng loại thựcphẩm nào, với liều tối đa Mỗi nước lại...
... Đường kính khoảng 10mm HÀNH ĐỘNG NÀY ĐÃ GIẾT CHẾT ĐI 40.000 NGƯỜI VIỆT NAM MỖI NĂM Độc chất thuốc Thành phần độc tính thuốc Nhựa chất gây ung thư Nicotine Carbon Monoxide Lịch sử Nicotine • • ... gây độc Nicotine • • Nicotine sau đưa vào thể nhanh chóng truyền đến não thông qua mạch máu Nicotin bị phân rã gan enzym cytochrome P450, nicotine bị chuyển hóa thành cotinine Cơ chế gây độc ... Cruikshank Vì CO gây độc? • CO có lực với hemoglobin (Hb) hồng cầu mạnh gấp 230-270 lần so với ôxy nên hít vào phổi CO gắn chặt với Hb thành HbCO máu chuyên chở ôxy đến tế bào Biểu ngộ độc CO Nhức đầu...
... .21 3.Các yếu tố từ bên 21 Độctố tâm lý KHOA MÔI TRƯỜNG-BẢO HỘ LAO ĐỘNG 4.Cá tính đáp ứng thỏa mãn 23 VIII CÁC YẾU TỐ CHI PHỐI SỰ HÌNH THÀNH ĐỘCTỐ TÂM LÝ 24 1.Giao ... ta định nghĩa độctố tâm lý sau”: Độctố tâm lý dạng độc chất, tồn dạng nội tâm có tác động dựa nguyên tắc hoạt động tâm lý người, làm ảnh hưởng xấu đến thể trạng sức khỏe người Thực tế cân đong, ... dùng để điều trị bệnh từ độctố tâm lý mà chình ta dùng tâm lý để điều trị độctố tâm lý, ta phải đặt mục tiêu làm cho người bệnh sống lạc quan suy nghĩ thoáng hơn, Độctố tâm lý 29 KHOA MÔI TRƯỜNG-BẢO...
... TRANG CN NGUYỄN VĂN N HÀ NỘI - 2006 BÁO CÁO TĨM TẮT Tên đề tài: “Xác định kim loạĩ có độc tính thựcphẩm phương pháp đại ” Chủ trì đề tài: T h s Lê Thị Hương Giang Các cán tham gia: CN Hồng Tuệ ... KẾT QUẢ NGHIÊN c ứ u KH-CN Tên dề tài: XÁC ĐỊNH CÁC KIM LOẠI CĨ ĐỘC TÍNH TRONGTHỰCPHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HIỆN ĐẠI Mã số: QT 05-20 Cơ quan chủ trì đề tài: Trường Đại học Khoa học Tự nhiên ... f 1i »y» *Ị» «Y »ị» »p «ị» » TÊN ĐỂ TÀI: XÁC ĐỊNH CÁC KIM LOẠI CĨ ĐỘC TÍNH • • • TRONGTHỰCPHẨM phư ơng ph p PHÂN TÍCH HIỆN ĐẠI MÃ SỐ: QT 05-20 CHỦ TRÌ ĐỂ TÀI: TH s LÊ THỊ HƯƠNG GIANG CÁC CÁN...
... -Do loại phụ gia thực phẩm: thường gặp loại thuốc dùng bảo quản thựcphẩm (cá, thịt, rau, ), loại phẩm mầu độc đùng chế biến thựcphẩm Bảng 2.2.Tác hại môi trường Mối nguy Độctố vi nấm Kim loại ... Có bốn dạng ngộ độc trai sò, gồm: Chứng ngộ độc gây bại liệt (PSP Nhiễm độc axít Domaic, độctố gây trí nhớ (ASP) Ngộ độc brevotoxic, độctố gây ngộ độc thần kinh (NSP) Nhiễm độc tiêu chảy (DSP) ... Hình 3.1 CTCT Ciguatera -Độc tố gây độc phổ biến nhất .Độc tố mạnh gấp 1000lần so với Asen, bền nhiệt, không bị phân hủy trình nấu nướng Có khoảng 400 loài cá nhiễm độc -Độc tố thiên nhiên tảo vi...
... i Mục lục ii I MỞ ĐẦU Phân tích thựcphẩm mảng lớn nghành công nghệ thựcphẩm Có nhiều phương pháp để xác định nồng độ thành phần dinh dưỡng có loại thựcphẩmTrong đó, phương pháp phân tích ... Xác định đường chuẩn Trong số trường hợp, phương pháp phân tích thựcphẩm dùng đến đường cong chuẩn để phân tích định lượng Trong phân tích thực phẩm, có số lượng thí nghiệm thực nghiệm mà dùng ... tính định lượng thành phần hóa học thựcphẩm Phương pháp phân tích Phổ thông thường bao gồm UV, Vis, IR hấp thụ quang phổ; phân tử quang phổ huỳnh quang; NMR Trong phương pháp , người phân tích...
... 3.1.3.2.2 Độctố loài cá L sceleratus Hàm lượng độctố nhóm TTXs cao 14 lần so với độctố PSPs Bộ phận ruột loài này, hàm lượng độctố TTXs 7,986 µM độctố PSPs 0,078 µM Không phát thấy có mặt độctố ... gây Thựcphẩm nhiễm chất độc xuất ngày nhiều cần phải cẩn thận việc lựa chọn thựcphẩm an toàn đồng thời phải bảo quản thựcphẩm không bị nhiễm chất độc hại từ môi trường Do nhóm chúng em thựcđề ... 149,84 3.1.3.2.4 Độctố loài cá A hispidus Ở loài này, độctố TTXs chiếm đến 99,68%, độctố PSPs chiếm tỷ lệ nhỏ với 0,32% Bảng Hàm lượng độctố phận loài A hispidus Hàm lượng độctố (µM~nmol/ml)...
... tranh, thực chiếm lĩnh tin cậy độc giả Đềtài chiến tranh phản ánh tinh tế với nhiều khía cạnh sâu sắc Đềtài chiến tranh không nguồn cảm hứng sáng tạo vô tận văn học giới mà văn học Việt Nam đềtài ... làm sáng tỏ vấn đề sau: - Cơ sở lý luận: Giới thuyết số vấn đềđềtài chiến tranh thơ kháng chiến chống Mỹ Đềtài chiến tranh nước ta đềtài đa chiều, phức tạp mang tính thời Chúng tham vọng đưa ... thể đềtài chiến tranh thơ Phạm Tiến Duật, Hữu Thỉnh, Nguyễn Đức Mậu 12 PHẦN NỘI DUNG CHƢƠNG 1: ĐỀTÀI CHIẾN TRANH TRONG THƠ CHỐNG MỸ VÀ SỰ HÌNH THÀNH ĐỘI NGŨ NHÀ THƠ TRẺ CHỐNG MỸ 1.1 Đề tài...