đặc điểm và khả năng của mạng ngn

BẢO QUẢN tươi NGUYÊN liệu THUỶ sản

... mùi, không vị, điểm nóng chảy 180 190oC • Điểm nóng chảy: 269,9oC • Cách dùng: chế thành đá hoà tan thành dung dịch Fomaldehyt • Fomaldehyt HCHO hay gọi formol, điểm nóng chảy: 92oC, điểm sôi -21oC ... Chất kết tinh màu vàng, đắng, khoomg mùi Điểm nóng chảy 237 240oC, tan nước với tỉ lệ 1/42, cồn 1/590, axetic 1/250 • Nồng độ 10-4 đến 2.10-4 % kiềm chế giết chết • Làm đình khả sinh sản vi khuẩn ... Nếu lượng BHA, BHT 1% so với lượng NaCl khả thẩm thấu muối giảm • Nồng độ cao dễ làm sản phẩm biến vàng Sản phẩm ướp lạnh • Dùng chất oxy hoá hoà tan vào nước, dùng nước mạ băng, ngâm thuỷ sản...

40
475
0

STRESS OXI HóA Và CáC CHấT CHốNG OXI HóA Tự NHIÊN

Danh mục: Sinh học

... tranh xanthine oxidase ngăn ngừa tạo ion superoxide (Nicole, 2001) Khả chống oxi hóa hợp chất phenol phụ thuộc chặt chẽ vo đặc điểm cấu tạo chúng Các phận đảm nhiệm chức chống oxi hóa phenol đợc ... hình thơm đặc biệt cho sản phẩm (Lê Ngọc Tú, 2003) Về mặt y học, việc sử dụng thực phẩm giu hợp chất phenol nh tr, rợu vang đỏ đợc chứng minh l có lợi cho sức khỏe Tác dụng tốt ny có đợc l khả kháng ... dạng ortho vòng B có khả cho điện tử Liên kết đôi C2 v C3 v nhóm ceton C4 đảm bảo việc phân bố điện lại điện tử cho vòng B Các nhóm hydroxyl C3 v C5 với nhóm ceton C4 đảm bảo khả tạo phức với kim...

12
2,322
28

BÁO CÁO " STRESS OXI HÓA VÀ CÁC CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN " ppt

Danh mục: Báo cáo khoa học

... tranh xanthine oxidase ngăn ngừa tạo ion superoxide (Nicole, 2001) Khả chống oxi hóa hợp chất phenol phụ thuộc chặt chẽ vo đặc điểm cấu tạo chúng Các phận đảm nhiệm chức chống oxi hóa phenol đợc ... hình thơm đặc biệt cho sản phẩm (Lê Ngọc Tú, 2003) Về mặt y học, việc sử dụng thực phẩm giu hợp chất phenol nh tr, rợu vang đỏ đợc chứng minh l có lợi cho sức khỏe Tác dụng tốt ny có đợc l khả kháng ... dạng ortho vòng B có khả cho điện tử Liên kết đôi C2 v C3 v nhóm ceton C4 đảm bảo việc phân bố điện lại điện tử cho vòng B Các nhóm hydroxyl C3 v C5 với nhóm ceton C4 đảm bảo khả tạo phức với kim...

12
794
1

Tổng quan về chất chất chống oxi hóa sử dụng trong thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chất phụ gia vào dầu mỡ dạng lỏng với nồng độ định bổ sung vào thực phẩm Cũng trộn vào thực phẩm có hàm lượng chất béo cao theo nồng độ cho phép, giữ yên thời gian chất phụ gia tan ngấm vào sản phẩm ... sung chế phẩm vào pháp sử thực phẩm, người ta thường hòa tan vào lượng chất béo dụng đun nóng để tăng khả tan hoàn toàn, sau trộn với thực phẩm Điều tạo cho BHA phân tán thực phẩm tăng khả chống ... sung chế phẩm vào thực pháp sử phẩm, người ta thường hòa tan vào lượng chất béo đun dụng nóng để tăng khả tan hoàn toàn, sau trộn với thực phẩm Điều tạo cho BHT phân tán thực phẩm tăng khả chống...

75
1,500
4

ĐỀ TÀI: ALLICIN CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỰ NHIÊN TRONG TỎI docx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... allinase, chất chuyển hóa alliin thành allicin Thêm vào allicin lại tiếp tục chuyển hóa thành vinyldithiines Quá trình xảy vòng vài nhiệt độ phòng vài phút đun nóng Allilcin phân lập lần năm 1940 ... chất tạo mùi thơm đặc tính sử dụng thường xuyên để tăng giá trị cảm quan cho ăn 2.2 chức kháng khuẩn allicin Allicin sử dụng chất phụ gia có khả kháng khuẩn cao penicilin, có khả ức chế tới 70 ... 4.1.2 Tỏi đặc chế: Ở phương Tây, hiệu thuốc hay quầy thực phẩm thường bày bán đủ loại sản phẩm tỏi đặc chế như: viên tỏi, nước ép tỏi, dầu tỏi, tỏi có mùi, tỏi không mùi Các sản phẩm đặc biệt...

27
2,333
15

Nghiên cứu chiết rút chất chống oxi hóa từ măng tây khô

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... CHƯƠNG I: TỔNG QUAN 1.1 TÌM HIỂU CHUNG VỀ CÂY MĂNG TÂY 1.1.1 Đặc điểm thực vật [1] 1.1.2 Đặc điểm sinh trưởng phát triển [1] 1.1.3 Phân loại 1.1.4 Thành ... vĩ (Iridales), hệ thống khác, đặc biệt hệ thống phân loại APG lại đưa hai Orchidales Iridales vào Asparagales Bộ đặt tên theo chi Asparagus (măng tây) 1.1.1 Đặc điểm thực vật [1] Măng tây thuộc ... trạng thái siêu tới hạn Tại trạng thái này, CO2 mang đặc tính: đặc tính phân tách trình trích ly đặc tính phân tách trình chưng cất Nó có khả hòa tan tốt đối tượng cần tách khỏi mẫu dạng rắn,...

88
854
0

So sánh về các tính chất chống oxi hóa của cà chua tươi

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... dịch NaNO2 5% sau cho phép pha trộn phút Sau đó, thêm vào 150 lL dung dịch AlCl3 10% phối trộn phút Tiếp tục cho vào 0,5ml NaOH 1M cho nước DI vào cho tổng thể tích lên đến 2,5ml Mẫu hấp thụ đọc ... cách 125IL thuốc thử Folin–Ciocalteu (FCR) để yên vòng phút Sau đó,thêm vào 1,25ml dung dịch natri cacbonat 7% cuối cho vào thêm 3ml nước cất (DI) Mỗi mẫu để yên tong 90 phút nhiệt độ phòng dùng ... tính chất kháng oxi hóa cà chua đặc trưng lượng arcobic acid, tổng phenol, tổng số flavonoid lycopen với hoạt động chống oxi hóa giảm lượng, kim loại màu ion khả tạo phức hoạt động lọc chất bẩn...

4
361
0

KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXI HÓA TỔNG HỢP TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... vòng Ví dụ, polyphosphate thêm vào sản phẩm thịt để vô hoạt Fe Acid amin peptide chất hóa vòng kim loại đặc trưng Người ta chứng minh hiệu ứng ức chế peptide thứ tự đặc trưng dãy acid amin Hoạt ... histidine cho khả hóa vòng kim loại khả “bắt giữ” gốc lipid vòng imidazole Vai trò chống oxy hóa dipeptide chứa histidine carnosine anserine dường không làm 1O2 mà hóa vòng kim loại Các đặc tính hóa ... đóng góp phổ biến vào chất tạo mùi vị xấu mà chúng tạo trình oxy hóa chất béo Ngoài việc tạo mùi vị chua, hư hỏng oxy hóa chất béo gây tẩy màu thực phẩm phản ứng chất tạo màu, đặc biệt carotenoids,...

36
1,944
3

Nghiên cứu phân tích và đánh giá hàm lượng chất chống oxi hóa butyl hydroxytoluen (BHT) và butyl hydroxyanisol (BHA) trong bao bì đóng gói

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... gian lưu diện tích pic Dựa vào tài liệu hãng tài liệu tham khảo [24,34] lưa chọn khảo sát tốc độ dòng 0,8; 1,0 1,2 ml/ phút Chúng sử dụng hỗn hợp chuẩn 2,0 ppm để khảo sát 29 Hình 3.2 Săc đồ ... mẫu, thông số cho hệ máy GC-MS 28 3.1.2 Khảo sát nhiệt độ cổng bơm mẫu 28 3.1.3 Khảo sát tốc độ dòng khí mang Heli 29 3.1.4 Khảo sát nhiệt độ buồng ion 30 3.1.5 ... Selected Ion Monitoring-SIM) 31 3.1.6 Khảo sát thời gian lưu chất cần phân tích 32 3.2 XÂY DựNG ĐƯờNG CHUẩN, XÁC ĐịNH LOD, LOQ CủA THIếT Bị 37 3.2.1 Khảo sát xây dựng đường chuẩn xác định...

86
943
0

nhóm chất phụ gia chống oxi hóa trong các sản phẩm dầu mỡ

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Tốc độ oxy hóa dầu không phụ thuộc vào nồng độ oxy nông độ oxy cao Khi nông độ oxy giảm xuống, tốc độ oxy hóa lipid phụ thuộc vào nồng độ oxy không phụ thuộc vào nồng độ lipid Khi hàm lượng oxy ... tocopherol phụ thuộc vào dạng đồng phân nồng độ suer dụng Khả dập tắt gốc tự cao ở δ-tocopherol, γ-, β-, αtocopherol Hàm lượng tocopherol cần thiết để chống oxy hóa dầu phụ thuộc vào độ bền oxy hóa ... BHA thử nghiệm ở chuột, chó khỉ Người ta cho động vật ăn phần có vài phần trăm BHA (gấp vài ngàn lần liều lượng mà người đưa vào thể) hai năm; nhận thấy BHA không bị xem mối nguy sinh sản phát...

22
1,253
9

Báo cáo " Chế tạo và nghiên cứu tính chất chịu oxi hóa nhiệt của vật liệu nanocompozit polyetylen ghép silicon/nanoclay " doc

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

7
481
0

Phân lập các hợp chất chính có tác dụng chống oxi hóa trong lá chùm ngây (moringa oleifera lam.)

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... nhóm Flavonoid: Tác dụng với H2SO4 đậm đặc: Hòa tan cao phân đoạn vào H2SO4 đậm đặc: flavon flavonol cho màu vàng đậm đến vàng cam có phát huỳnh quang đặc biệt Chalcon, auron cho màu đỏ xanh ... triterpenoid, coumarin, flavonoid, tannin, acid hữu Đồng thời, tác giả khảo sát ghi nhận đặc điểm hình 13 thái vi học, đặc điểm bột dược liệu Chùm Ngây Ngoài ra, công trình định lượng flavonoid ... cho vào bình định mức 10 ml - Thêm ml nước cất vào bình định mức Lắc - Cho vào bình 0,5 ml thuốc thử Folin-Ciocalteu Lắc Để yên phút - Thêm vào bình định mức 1,5 ml Na2CO3 Lắc - Thêm nước vào...

116
1,415
11

Nghiên cứu hoạt tính chống oxi hóa và độc tính tế bào của một số hợp chất lignan và stilbene

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... có màu vàng cam 3,5,8,19,23,36,51 Ngày DPPH đƣợc sử dụng để khảo sát khả ức chế gốc tự Phƣơng pháp hữu hiệu đƣợc dùng phổ biến đơn giản, nhanh chóng dễ ổn định Nguyên tắc Các chất có khả kháng ... nhiên có hoạt tính sinh học nhƣ loại thuốc thảo dƣợc có từ cách vài trăm năm chí vài ngàn năm, nhiên việc cô lập mô tả hợp chất đóng góp vào phát triển khám phá loại dƣợc phẩm đại kỷ 19, mở đầu cho ... kháng đƣờng dẫn độ lớn trở kháng phụ thuộc vào thể tích hạt tế bào 44 Phân tích lý thuyết thực tế khả đáp ứng khác hạt bên lỗ nhỏ cho thấy độ cao xung điện đặc trƣng chủ yếu tỷ lệ với thể tích tế...

81
1,364
4

Nghiên cứu hoạt tính chống oxi hóa và độc tính tế bào của một số hợp chất lignan và stilbene

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... có màu vàng cam 3,5,8,19,23,36,51 Ngày DPPH đƣợc sử dụng để khảo sát khả ức chế gốc tự Phƣơng pháp hữu hiệu đƣợc dùng phổ biến đơn giản, nhanh chóng dễ ổn định Nguyên tắc Các chất có khả kháng ... nhiều bệnh nan y Do cần có nghiên cứu, tìm hiểu chất có khả chống oxy hóa mang lại tác dụng tốt, có lợi cho sức khỏe ngƣời Bên cạnh đó, cần khảo sát thêm quy trình thử hoạt tính chống oxy hóa tối ... có cực đại hấp thu bƣớc sóng  = 562nm 5,7,28 Mẫu thử khóa kim loại vào dạng phức, không cho kim loại tồn dạng tự nên làm khả xúc tác kim loại Hoạt tính chống oxy hóa mẫu thử đƣợc thể qua việc...

10
586
4

khảo sát khả năng chống oxi hoá lipit của chè xanh, tỏi và chitosan.

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... kớ sinh trựng v cũn cú th ngn nga cm cỳm, mt s bnh ng rut, ng hụ hp - Tỏc dng ca ti i vi tim v h tun hon: Allicin (c to men alliinase chuyn hoỏ alliin cú ti) cú tỏc dng ngn nga cao huyt ỏp, lm ... luận tốt nghiệp S hyro hoỏ chn lc tin hnh nhit d cao (1950C), ỏp sut cao (8000 tor), mt thi gian ngn (30 phỳt), s hyro hoỏ tng phn thc hin nhit v ỏp sut thp hn, nhng thi gian di hn v nng xỳc ... nhng dn xut ca xiclopentanoperhydrophenantren Xiclopentanoperhydrophenantren cú th xem nh l sn phm ngng t ca xiclopentan v ca phenantren ó hon ton c hydro hoỏ Xiclopentanoperhydrophenantren cũn cú...

52
678
5

CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... tham gia vào phản ứng phân hủy hydroperoxide tạo thành gốc tự Trong dầu mỡ thực phẩm nói chung chứa lượng vết ion kim loại nặng (Fe,Cu,Co,…), chúng thành phần nguyên liệu thực phẩm xâm nhập vào thực ... chất chống oxy hóa Cho đến cách 10 – 15 năm chưa có nhiều nhà nghiên cứu khảo sát gốc tự chất chống oxy hóa Năm 1959, có vài chuyên gia nghiên cứu vai trò dưỡng chất chống oxy hóa tuổi tác, ung ... -tert-butyl-4hydroxyanisole -tert-butyl-4-hydroxyanisole • Công thức phân tử C11H16O2 • Màu trắng vàng • Mùi thơm đặc trưng • BHA thường sử dụng để giữ chất béo khỏi bị ôi • BHA tìm thấy bơ, thịt, ngũ cốc,...

19
3,686
10

Các chất sinh ung thư nhân tạo

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... kéo phẳng màng thực phẩm chúng dính vào Các nghiên cứu cho thấy chúng gây ung thư động vật Con đường nhiễm độc: Chất hóa dẻo nhiễm vào thực phẩm ta bọc chúng, đặc biệt thực phẩm có chất béo phô ... chai Nếu muốn hâm nóng sữa, dùng bình thủy tinh Có thể cho nước sôi hay sữa nóng vào vật dụng khác để mát trước rót vào chai nhựa Chất hóa dẻo màng bọc thực phẩm Chất hóa dẻo chất hóa học có tên ... BPA xâm nhập vào thể hoạt động hormone oestrogen gây rối loạn sinh học, làm tăng nguy ung thư vú Con đường nhiễm độc: Nếu nhựa chứa chất BPA bị làm nóng, chất BPA Ví bạn rót sữa nóng vào bình sữa,...

8
286
0

Ảnh hưởng của các loại kích dục tố và liều lượng đến chất lượng sinh sản nhân tạo và ương giống cá thát lá cườm ( chitala ornata gray, 1831) trong điều kiện ở nghệ an luận văn thạc sỹ nông lâm ngư

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... .3 1.1 Đặc điểm phân loại, hình thái phân bố cá Thát lát cườm .3 1.1.1 Đặc điểm phân loại 1.1.2 Đặc điểm hình thái 1.1.3 Đặc điểm phân bố 1.2 Một số đặc điểm sinh ... 1.2 Một số đặc điểm sinh học cá Thát lát cườm .7 1.2.1 Đặc điểm dinh dưỡng 1.2.2 Đặc điểm sinh trưởng 1.2.3 Đặc điểm sinh sản 1.3 Tình hình sản xuất giống cá Thát ... lần vào thời điểm 6h 14h nhiệt kế thuỷ ngân 22 ∗ Độ pH: pH nước theo dõi hàng ngày, ngà y lần vào thời điểm 6h 14h máy đo pH ∗ Oxy hoà tan: Oxy hoà tan nước theo dõi hàng ngày, ngày đo lần vào...

37
683
3

Nghiên cứu chiết tách polyphenol từ cây điều để làm chất kháng oxi hóa

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... tách 1.6 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U VÀ NG D NG HO T TÍNH KHÁNG OXY HOÁ C A H P CH T POLYPHENOL 1.7 TÌNH HÌNH NGHIÊN C U QU GI I VÀ TRONG NƯ C ĐI U GI TRÊN TH Chương Đ I TƯ NG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U ... thô Hình 2.1 Sơ ñ ti n hành th c nghi m 10 Chương K T QU VÀ TH O LU N 3.1 XÁC Đ NH M T S THÀNH PH N HÓA H C CƠ B N C A D CH CHI T LÁ VÀ QU ĐI U GI B ng 3.1 M t s thành ph n hóa h c b n c a qu ... gi a hai pha gi m, ngăn c n s d ch chuy n c a dung môi th m sâu vào nguyên li u, làm ch m trình khu ch tán c a phân t ch t tan vào dung môi k t qu làm gi m t c ñ c a trình chi t tách + Nguyên...

26
1,116
2

Tài liệu Lợi ích của chất chống ôxy hóa từ thiên nhiên pptx

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... bệnh thần kinh, đục thuỷ tinh thể, thoái hóa hoàng điểm mắt, tăng nguy bệnh ung thư sớm xuất hiện tượng lão hoá Các tế bào mau già đi, đến thời điểm diệt vong Cơ quan dễ bị lão hoá lớp da bảo vệ ... gốc tự có hại Hệ thống chất chống ôxy gồm enzym glutathione peroxidase, superroxid, dismutase đặc biệt vitamin C, vitamin E, beta-caroten (tiền vitamin A), khoáng chất selen “nội sinh” có sẵn ... cân để vô hiệu hoá, nhà khoa học đặt vấn đề dùng “chất chống ôxy hóa ngoại sinh” (tức từ bên đưa vào thể) với mục đích phòng bệnh, nâng cao sức khỏe, chống lão hóa Các chất chống ôxy hóa ngoại...

5
798
6