đặc điểm nông lâm thủy sản
BIỆN PHÁP ĐẨY MẠNH ỨNG DỤNG KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VÀO TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN.DOC
Ngày tải lên :
03/09/2012, 10:02
... mặt
làm cho quy mô của các doanh nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản quy mô nhỏ.
Mặt khác các cơ sở chế biến từ các sản phẩm nông, lâm, thủy sản có quy mô rất
“khiêm tốn” hầu hết là các cơ ...
NGHỆ VÀO TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN.
1. Những mặt hạn chế trong ứng dụng khoa học và công nghệ vào trong
công nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản
1.1 Cơ chế quản lý của nhà nước ... cơ sở chế biến nông, lâm,
thủy sản, giữa các địa phương, tập thể, cá nhân qua đó tạo động lực sáng chế
khoa học và công nghệ. Giữa các địa phương nông nhiệp, lâm nghiệp, thủy sản
phát động...
- 23
- 1.8K
- 4
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu- 1b.2.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:52
... ăn thủy
sản
[ ] [ ] [ ]
II
Khu kinh doanh, kho
chứa
8
Bố trí khu kinh doanh
[ ] [ ] [ ]
9 Bố trí kho chứa [ ] [ ] [ ]
10
Thực hiện kiểm soát động
vật gây hại
[ ] [ ] [ ]
11 Kệ, giá đựng sản ... trung cấp trở lên
[ ] [ ] [ ]
4
Kinh doanh các sản phẩm
đã có tên trong danh mục,
có nhãn hàng hoá theo quy
định hiện hành
[ ] [ ] [ ]
5
Địa điểm kinh doanh
[ ] [ ] [ ]
6
Có công cụ, thiết ... BIỂU MẪU
Kiểm tra, đánh giá phân loại điều kiện đảm bảo chất lượng
cơ sở kinh doanh thức ăn thủy sản
1. Ngày kiểm tra:
2. Tên cơ sở kiểm tra :
- Số giấy đăng ký kinh doanh: cơ quan cấp:
-...
- 7
- 1.5K
- 5
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu- 1c.2.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:52
... đồng và các cam kết trong kinh doanh
a) Với nơi sản xuất hoặc nơi cung cấp hàng hoá
- Đạt yêu cầu: Có hợp đồng và các cam kết trong kinh doanh với nơi sản
xuất hoặc nhà cung cấp về đảm bảo chất ... đạt
Đạt Chưa đạt
Nhẹ Nặng Nghiêm
trọng
I
Điều kiện kinh doanh đảm
bảo chất lượng và ATVSTP
1
Địa điểm kinh doanh
[ ] [ ] [ ] [ ]
2
Giấy phép kinh doanh
[ ] [ ] [ ] [ ]
Nơi bán hàng và kho chứa ... được kiểm
định, hiệu chỉnh theo định kỳ;
- Lỗi nặng: Dụng cụ cân đo không chính xác tại thời điểm kiểm tra.
c) Phương tiện vận chuyển
- Đạt yêu cầu: Phương tiện vận chuyển đảm bảo điều kiện...
- 6
- 1.3K
- 4
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu- 1e.1.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:52
... tự phân tích chất
lượng sản phẩm phân bón do đơn vị sản xuất ra
4. Không có phòng kiểm nghiệm chất lượng
- Đạt yêu cầu A: Có Hợp đồng phân tích cho từng lô sản phẩm sản xuất ra
- Lỗi nhẹ B: ... hoặc mùi
chưa đạt yêu cầu
6. Có kho chứa sản phẩm
- Đạt yêu cầu A: Đảm bảo chứa hết sản phẩm; Đáp ứng tiêu chuẩn kho
chứa
- Lỗi nhẹ B: Đảm bảo chứa hết sản phẩm; Điều kiện kho chứa chưa đáp
ứng ... Biểu mẫu 1e-1
- Lỗi nặng C: Không có Hợp đồng phân tích chất lượng sản phẩm do đơn vị
sản xuất ra
5. Điều kiện môi trường sản xuất
- Đạt yêu cầu A: Sạch sẽ, (có hệ thống xử lý bụi, nước thải,...
- 5
- 949
- 2
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu- 1k.1.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:52
... phòng thay quần áo cho công nhân
phải cách biệt hoàn toàn với khu vực sản xuất và không được mở cửa trực tiếp
vào khu sản xuất . .
1.16.2. Phương pháp: kiểm tra thực tế.
1.16.3. Đánh giá:
•Phù ... giá (Ma)
•Vi phạm một trong 2 yêu cầu: không cách biệt hoàn toàn với khu vực sản
xuất hoặc mở cửa trực tiếp vào khu sản xuất: : đánh giá (Mi)
14
Biểu mẫu 1k-1
1.26.2. Phương pháp: Xem hồ sơ và ... trong suốt
quá trình làm việc;Bảo hộ phải được làm sạch sau mỗi ca sản xuất; có ăn uống,
hút thuốc, khạc nhổ trong khu vực sản xuất; rửa tay trước khi thao tác, sau khi
hỷ mũi, ho và ăn uống,...
- 24
- 1.3K
- 3
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1a.1huongdan.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:52
... thuỷ sản.
c. Yêu cầu về việc thực hiện xử lý, bảo quản, vận chuyển:
- Thuỷ sản phải được nhanh chóng phân loại, làm sạch và bảo quản đúng yêu cầu kỹ thuật và
làm lạnh càng nhanh càng tốt (Trừ sản ... trên biển).
- Duy trì được nhiệt độ lạnh của thuỷ sản theo yêu cầu cho đến khi bốc dỡ.
- Dụng cụ chứa đựng thuỷ sản phải được kê xếp sao cho thuỷ sản không bị dập nát trong quá
trình bảo quản, ... bảo quản thuỷ sản đông lạnh (đối với tàu cá có thiết bị
cấp đông và kho lạnh):
- Thuỷ sản xếp trong hầm đông phải đảm bảo để quá trình lạnh đông nhanh và đều, nhiệt độ
trung tâm sản phẩm phải...
- 10
- 1K
- 2
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1a.2.huongdan.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:52
... cầu:
- Ngăn ngừa khả năng lây nhiễm cho nguyên liệu thủy sản.
- Thuận lợi cho việc bốc dỡ, xử lý, bảo quản và vận chuyển nguyên liệu thủy sản.
- Không bị đọng, ngập nước.
1.2. Phạm vi:
7
Biểu ... là nguồn lây nhiễm cho thủy sản.
8.2. Phạm vi:
- Nguồn cung cấp nước, nước đá; thiết bị xử lý nước (hoá lý, vi sinh); dụng cụ chứa
nước, đường ống dẫn nước.
- Thiết bị sản xuất, dụng cụ chứa ... đạt yêu cầu an toàn vệ sinh
thực phẩm và nhu cầu sản xuất lúc cao điểm mùa vụ.
- Hệ thống ống dẫn nước dùng cho việc liên quan tiếp xúc đến thuỷ sản phải tách riêng
với hệ thống dẫn nước cho mục...
- 12
- 838
- 1
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1a.3.huongdan.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:54
... rửa thủy sản, rửa tay công nhân, vệ sinh các bề mặt tiếp xúc với thủy sản
phải đảm bảo an toàn vệ sinh.
b) Nước đá:
- Nước đá được sản xuất từ nguồn nước đảm bảo an toàn vệ sinh.
- Điều kiện sản ... Cửa nhà vệ sinh không mở thông vào phòng xử lý thủy sản
- Cách xa các ô vựa, khu vực sản xuất đá, nơi tập kết hàng thuỷ sản, nơi bảo quản thuỷ
sản.
- Thiết bị xả nước, vòi rửa tay, dụng cụ chứa ... năng lây nhiễm cho sản phẩm thủy sản.
- Bố trí tại mỗi khu vực thuận tiện cho việc tập kết, phân loại, bày bán và bảo quản.
2. MÁI CHE, ĐƯỜNG ĐI LẠI VÀ VẬN CHUYỂN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN:
Nhóm
chỉ...
- 11
- 1.1K
- 3
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1a.5.bienban.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:54
... tế
c. Có thủ tục truy xuất và thu hồi sản
phẩm
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
22
QCVN02-01
QCVN02-02
QCVN02-10
22.Thực hiện GMP, SSOP và HACCP
a. Bố trí điều hành sản xuất phù hợp
b. Không kiểm soát ... ]
[ ]
[ ]
17
QCVN02-01:2009
2.3; 2.5
QCVN02-10:2009
2.8.3
17. Phương tiện bảo quản, vận chuyển
thủy sản
a. Duy trì ở điều kiện bảo quản thích hợp.
b. Hợp vệ sinh.
c. Bảo trì tốt.
[ ]
[ ]
[ ]
[ ... phúc
BIỂU MẪU KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ PHÂN LOẠI
ĐIỀU KIỆN ĐẢM BẢO AN TOÀN THỰC PHẨM CƠ SỞ SƠ CHẾ THỦY SẢN
I. THÔNG TIN CHUNG:
1. Tên cơ sở:
2. Địa chỉ:
3. Giấy đăng ký kinh doanh số: ngày cấp...
- 8
- 947
- 3
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1a.5.huongdan.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:54
... liệu và cấu trúc phù hợp, không lây nhiễm cho thủy sản và dễ làm vệ sinh khử
trùng.
3.2.2. Phạm vi:
Tất cả các bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thủy sản (thùng bảo quản, khay, rổ, mặt bàn,
lưới, ... cầu:
- Ðủ nước cho sử dụng.
- Nước sử dụng cho việc rửa, sơ chế thủy sản, làm vệ sinh các bề mặt tiếp xúc trực tiếp
với thủy sản đảm bảo an toàn vệ sinh.
9.2.2. Phạm vi:
- Nguồn cung cấp nước, ... cấp nước đủ cho việc sử dụng.
- Nước dùng cho việc rửa, sơ chế thủy sản và làm vệ sinh các bề mặt tiếp xúc trực tiếp
với thủy sản phải đảm bảo an toàn vệ sinh (có kiểm soát vệ sinh hệ thống...
- 18
- 1.1K
- 4
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1a.6.bienban.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:54
... bị cấp đông đủ công suất để hạ nhiệt
độ theo qui định
b. Thủy sản ăn liền chưa được bao gói kín
không được cấp đông đồng thời với sản
phẩm khác
[ ]
[ ]
[ ]
[ ]
20
QCVN02-01:2009
2.6.2
QCVN02-01:2009
2.1.5.5
20.1. ... ]
[ ]
[ ]
18
QCVN02-01:2009
2.3; 2.5
QCVN02-10:2009
2.8.3
18. Phương tiện bảo quản, vận chuyển
thủy sản
a. Duy trì ở điều kiện bảo quản thích hợp.
b. Hợp vệ sinh.
c. Bảo trì tốt.
[ ]
[ ]
[ ]
[ ...
[ ]
-
12
QCVN02-01:2009
2.1.10; 2.1.5.2.b
QCVN02-10:2009
2.5.3; 2.8.2.d
12. Phế liệu thủy sản
a. Có đầy đủ dụng cụ chuyên dùng.
b. Dụng cụ thu gom và chứa phế liệu phù
hợp, dễ làm vệ...
- 9
- 816
- 0
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1b.1.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:56
... nguyên
tắc: nguyên liệu nhập kho trước
- sản xuất trước, nguyên liệu
nhập kho sau - sản xuất sau;
[ ] [ ] [ ]
Quá trình sản xuất
29
Dây chuyền sản xuất phải tuân
thủ nguyên tắc đi theo một ...
31
Thức ăn nuôi thuỷ sản phải
được công bố phù hợp với tiêu
chuẩn chất lượng sản phẩm đã
đăng ký
[ ] [ ] [ ]
32
Việc bao gói sản phẩm phải
đảm bảo giữ được phẩm chất
sản phẩm và phù hợp ... tắc: nguyên liệu nhập kho trước - sản xuất
trước, nguyên liệu nhập kho sau - sản xuất sau; nguyên liệu của từng lô sản phẩm phải
lưu mẫu cho đến lúc tiêu thụ hết sản phẩm
- Đạt yêu cầu: Có
- Lỗi...
- 16
- 647
- 0
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1g.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:56
... chất
[ ] [ ] [ ]
9. Ghi nhãn sản phẩm
50 Ghi nhãn sản phẩm
[ ] [ ] [ ]
10. Chất lượng sản phẩm
51 Công bố tiêu chuẩn chất
lượng sản phẩm rau quả
[ ] [ ] [ ]
52 Chất lượng sản phẩm rau
quả
[ ] [ ... đảm
bảo chất lượng sản
phẩm theo đúng
tiêu chuẩn đã công
bố
Có nhưng
không đầy
đủ
Không
công bố
tiêu
chuẩn sản
phẩm
52
Chất
lượng sản
phẩm rau
quả
chất lượng sản
phẩm rau quả phải ... biến
46
Kiểm soát
các thông
số của sản
phẩm
trong quá
trình chế
biến, bảo
quản
Các sản phẩm dễ bị
nhiễm vi sinh vật,
sản phẩm có độ
axít thấp, sản phẩm
khô phải được
kiểm soát, điều...
- 20
- 688
- 0
Quy định việc kiểm tra, đánh giá cơ sở sản xuất kinh doanh vật tư nông nghiệp và sản phẩm nông lâm thủy sản- biểu mẫu-1i.doc
Ngày tải lên :
12/09/2012, 09:57
... Biểu mẫu 1i
4
Biểu mẫu 1i
HƯỚNG DẪN
Kiểm tra, đánh giá chất lượng nước sinh hoạt nông thôn
I.HƯỚNG DẪN KIỂM TRA, ĐÁNH GIÁ:
1. Cấp nước tập trung quy mô >1000m
3
/ngày đêm.
-...
- 4
- 631
- 0
