đặc điểm dịch tễ học toàn cầu

Chế biến sữa và các dạng hư hỏng của sữa

Ngày tải lên : 05/05/2016, 22:17

... lượng chất khô tổng số hàm lượng béo c )Điểm đông đặc: Điểm đông đặc sữa bị giảm chứa thành phần hòa tan như: muối, lactose Là tính chất đặc trưng, đặc điểm quan trọng để xác định sữa có bị pha ... chất miễn dịch: Trong sữa có nhiều chất miễn dịch khác Các chất miễn dịch có tác dụng bảo vệ sữa khỏi hư hỏng Hàm lượng chất miễn dịch không nhiều đóng vai trò quan trọng thể Chất miễn dịch dễ ... thể mắc quan cần cân nhắc 4.3.Sữa Đặc Có Đường Làm cách lấy 60% nước từ sữa toàn phần thêm đường sucrose, độ 40 – 45%, đủ để tránh hỏng Sữa đặc sản phẩm ngọt, đậm đặc; đóng hộp bảo quản nhiều năm...

22
2.3K
8

Đề tài : Nghiên cứu phân lập nhóm vi khuẩn lactic acid có tính chất đối kháng với vi khuẩn edwardsiella ictaluri gây bệnh gan thận mủ trên cá tra pangasianodon hypophthanlmus

Ngày tải lên : 27/04/2014, 17:03

... Dùng que cấy tam giác trải dịch khuẩn đĩa để khô khoảng 15 phút - Dung dịch C6-HHL nồng độ khác nhau, sử dụng x 10µl dung dịch C6-HHL nhỏ vào vị trí đĩa BHIA trang sẵn dịch khuẩn CV026 Để box ... khuẩn hoạt động cao sau nuôi cấy chủng V.anguillarum 48 dịch nổi BS107 Trong thực nghiệm, dịch nổi không tế bào chủng BS107 thúc đẩy cách đặc hiệu tỉ lệ sống ấu trùng điệp Chi Lê (Ruiz-Ponte ... chủ vi sinh vật d Chức kích thích miễn dịch Có nhiều báo cáo ảnh hưởng probiotic lên hệ miễn dịch cá Tuy nhiên, số liệu ảnh hưởng probiotic lên hệ miễn dịch ấu trùng cá không đáng kể Gần có...

89
1.2K
0

nghiên cứu phân lập nhóm vi khuẩn lactic acid có tính chất đối kháng với vi khuẩn edwardsiella

Ngày tải lên : 21/11/2014, 03:59

... phòng trị bệnh liệu pháp sinh học ngày ưa chuộng vaccine, chất tăng cường hệ miễn dịch (immunostimulants), probiotics Nghiên cứu vaccine ứng dụng cá tra nhiều nhà khoa học quan tâm Vaccine cho phương ... Trần Trọng Nguyễn MSSV:207111033 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CHƯƠNG TỔNG QUÁT TÀI LIỆU 2.1 Một số đặc điểm sinh học cá Tra 2.1.1 Phân loại Bộ cá nheo Siluriformes Họ cá tra Pangasiidae Giống cá tra dầu ... miễn dịch phương pháp ngâm ngày tuổi khác (từ ngày tuổi đến 31 ngày tuổi) Kết cho thấy hiệu lực vaccine thể từ cá gây miễn dịch giai đoạn ngày tuổi 10 ngày tuổi Tỉ lệ sống cá ngày tuổi gây miễn dịch...

96
671
1

Đồ án Lên men ethanol với vi khuẩn Zymomonas mobilis

Ngày tải lên : 21/05/2015, 01:37

... ứng hóa học, động học trình phản ánh tốc độ phản ứng mức phân tử, thể vi sinh vật động học lại phản ánh tương tác tế bào sống môi trường nuôi cấy Z mobilis nhạy cảm với acid acetic (đặc biệt ... sinh học (cồn sinh học) Là nguồn nhiên liệu tái sử dụng Ethanol cháy sinh lượng lớn gây ô nhiễm Giảm lượng CO2 thải Ethanol có khả chống kích nổ cao Có thể sản xuất quy mô lớn không cạn kiệt An toàn ... khuẩn Zymomonas mobilis Sự xuất Zymomonas Rượu táo rượu lê Vào đầu kỷ 20, nhu cầu người tiêu dùng rượu táo thay đổi Họ yêu cầu rượu táo phải trong, thay chát đắng đục trước Các nhà sản xuất gặp phải...

91
735
0

Slide Đề tài Lên men Ethanol với vi khuẩn Zymomonas mobilis

Ngày tải lên : 06/06/2015, 13:26

... 1937 Millis, 1951-1956 Swings Deley, 1974 Chương 1: Giới thiệu loài vi khuẩn Zymomonas mobilis Đặc điểm nhận dạng: – Là loài vi khuẩn gram âm, có roi dài từ – 1.4µm – Không hình thành bào tử – ... tiêu biểu : ATCC 29192 (NCIB 11200) Lên men ethanol với vi k huẩn Zymomonas mobilis Thành phần hóa học tế bào: Thành phần Protein: Pha logarit Pha ổn đònh Hàm lượng (theo chất khô) 65 – 69% 54% ... men 1.6 Nồng độ ethanol ban đầu • Ở nồng độ ethanol cao (20%, wt/vol), lên men bò kìm hãm hoàn toàn • Thêm ethanol vào trình lên men ức chế khả lên men tế bào Z mobilis 24 Chương 3: Phương pháp...

42
1.3K
4

Nghiên cứu phân lập nhóm vi khuẩn lactic acid có tính chất đối kháng với vi khuẩn edwardsiella ictaluri gây bệnh gan thận mủ trên cá tra pangasianodon hypophthanlmus

Ngày tải lên : 05/10/2016, 22:01

... Dùng que cấy tam giác trải dịch khuẩn đĩa để khô khoảng 15 phút - Dung dịch C6-HHL n ng độ khác nhau, sử dụng x 10µl dung dịch C6-HHL nhỏ vào vị trí đĩa B IA trang sẵn dịch khuẩn CV026 Để box cấy ... khuẩn hoạt động cao sau nuôi cấy chủng V.anguillarum 48 dịch n i BS107 Trong thực nghiệm, dịch n i không tế bào chủng BS107 th c đẩy cách đặc hiệu tỉ lệ sống ấu trùng điệp Chi Lê (Ruiz-Ponte et ... chủ vi sinh v t d Chức kích thích miễn dịch Có nhiều báo cáo ảnh hư ng probiotic lên hệ miễn dịch cá Tuy nhiên, số liệu ảnh hư ng probiotic lên hệ miễn dịch ấu trùng cá không đáng ể Gần c hai...

89
644
0

ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:29

... đến mùi vị sản phẩm Bảng 12:Bảng điểm đánh giá cảm quan mùi vị sản phẩm salad cà chua Chỉ tiêu Điểm Yêu cầu Sản phẩm có vị chua, mặn hài hòa, hậu vị tốt, mùi thơm đặc trưng dễ chịu Mùi vị Sản phẩm ... có mùi vị đặc trưng,vị chua mặn không hài hòa Sản phẩm có mùi vị không đặc trưng, vị chua, mặn Sản phẩm có mùi vị không đặc trưng, có vị lạ Sản phẩm có mùi vị lạ sản phẩm hư hỏng Kết điểm cảm ... quát 3.2.2.Phương pháp phân tích lý hóa học cảm quan Bảng 5:Bảng tiêu phân tích lý hóa học cảm quan Chỉ tiêu Hàm lượng acid (%) Phương pháp Chuẩn độ với dung dịch NaOH 0,1N có phenolphtalein làm...

80
951
0

Ứng dụng vi sinh vật Len men lactic trong salad cà chua

Ngày tải lên : 16/11/2012, 14:26

... đến mùi vị sản phẩm Bảng 12:Bảng điểm đánh giá cảm quan mùi vị sản phẩm salad cà chua Chỉ tiêu Điểm Yêu cầu Sản phẩm có vị chua, mặn hài hòa, hậu vị tốt, mùi thơm đặc trưng dễ chịu Mùi vị Sản phẩm ... có mùi vị đặc trưng,vị chua mặn không hài hòa Sản phẩm có mùi vị không đặc trưng, vị chua, mặn Sản phẩm có mùi vị không đặc trưng, có vị lạ Sản phẩm có mùi vị lạ sản phẩm hư hỏng Kết điểm cảm ... quát 3.2.2.Phương pháp phân tích lý hóa học cảm quan Bảng 5:Bảng tiêu phân tích lý hóa học cảm quan Chỉ tiêu Hàm lượng acid (%) Phương pháp Chuẩn độ với dung dịch NaOH 0,1N có phenolphtalein làm...

80
710
0

Tài liệu BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT CELLULOSE TỪ VI KHUẨN ACETOBACTER XYLINUM ĐỂ CỐ ĐỊNH VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG LÊN MEN SỮA CHUA " docx

Ngày tải lên : 15/02/2014, 03:20

... Khoa học lần thứ Đại học Đà Nẵng (2010) [7] Lê Văn Việt Mẫn, 2004, Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống tập 1, Đại học quốc gia TP Hồ Chí Minh, Trường Đại học Bách Khoa, Nhà xuất Đại học ... thái tế bào chủng vi khuẩn LB ST STT Chủng Đặc điểm khuẩn lạc (Hình dạng, vi khuẩn màu sắc, bề mặt, độ đặc) Hình tròn, màu trắng đục,mép nhẵn, Hình cầu, xếp chuỗi liên tiếp bóng, không nhớt, ... nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ Đại học Đà Nẵng năm 2012 Hình 3.1 Khuẩn lạc ST Hình 3.2 Khuẩn lạc LB Kết phân lập thể cụ thể qua bảng 3.1 Bảng 3.1 Đặc điểm khuẩn lạc hình thái tế bào...

7
1.1K
2

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men ( nem chua – xúc xích lên men)

Ngày tải lên : 08/04/2015, 16:18

... quan cho điểm Thông qua phiếu điều tra thị hiếu sản phẩm nem chua, thang điểm từ – điểm xây dựng trờn cỏc đặc tính nem chua Hội đông cảm quan hướng dẫn để phân biệt xác định đặc tính tốt, đặc tính ... nên chủng LAB để ngăn ngừa sinh học để lên men thịt phải có khả cạnh tranh với hệ vi sinh vật tự nhiên Bổ sung chế phẩm bacteriocin thô, dịch lên men dịch cô đặc thu nhận từ trình nuôi LAB sản ... lạnh – 0C tiêu thụ Sản phẩm có màu đỏ hông, thơm ngon đặc trưng II Tính an toàn nguy không an toàn sản phẩm thịt lên men nem chua 1.Tính an toàn sản phẩm thịt lên men Nem chua hay xúc xích lên...

70
633
0

Vi khuẩn Lactic trong lên men dưa chua và ứng dụng trong CNTP

Ngày tải lên : 16/01/2017, 14:51

... bổ sung vào nhóm vi khuẩn lactic vi khuẩn Bifidobacterium  Nếu dựa vào đặc điểm kiểu hình, chia thành loại: trực khuẩn cầu khuẩn + Trực khuẩn lactic ( Lactobacillus): Chúng đứng riêng lẻ kết ... Liên cầu khuẩn lactic ( Streptococcus lactic): Tế bào hình tròn oval, thường xếp thành đôi thành chuỗi Nhiệt độ phát triển tối ưu 30-35 oC Cầu khuẩn lactic Trực khuẩn lactic Đường kính dạng cầu ... đục, tròn lồi Đặc biệt khuẩn lạc tỏa mùi chua acid Khuẩn lạc vi khuẩn lactic Vi khuẩn lactic quan sát kính hiển vi Vi khuẩn lactic vi khuẩn kị khí, vi hiếu khí Vi khuẩn lactic có nhu cầu chất dinh...

14
7K
17

Nghiên cứu ứng dụng chế phẩm vi khuẩn lactic có hoạt tính sinh học và chế phẩm tỏi trong sản xuất thịt lên men

Ngày tải lên : 21/11/2012, 09:55

... cảm quan cho điểm Thông qua phiếu điều tra thị hiếu sản phẩm nem chua, thang điểm từ – điểm xây dựng đặc tính nem chua Hội đồng cảm quan hướng dẫn để phân biệt xác định đặc tính tốt, đặc tính không ... Hoạch – K48 Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Công Nghệ Sinh Học - Thực Phẩm monocytogens phân lập từ thịt lên men theo lý lẽ dịch tễ học tiêu dùng salami thừa nhận nhân tố nguy hiểm listeriosis ... lạnh – 0C tiêu thụ Sản phẩm có màu đỏ hồng, thơm ngon đặc trưng II Tính an toàn nguy không an toàn sản phẩm thịt lên men nem chua 1.Tính an toàn sản phẩm thịt lên men Nem chua hay xúc xích lên...

68
2K
11

Nghiên cứu vai trò vi khuẩn lactic trong quá trình lên men tạo hương cà phê hạt tươi

Ngày tải lên : 31/12/2013, 09:24

... th phơi b ng lư ng m t tr i (vào mùa khô) hay s y băng t i (mùa mưa) ñ ñưa cà phê thóc v ñ m an toàn (< 15%) Ngâm r a Làm nư c Phơi s y Cà phê thóc khô Hình 3.18 Quy trình lên men cà phê h t tươi ... phê có b sung h n h p vi khu n n m men, nên nghiên c u : (theo v/w) ñ lên men t o hương ñ t ch s toàn b ch t dinh dư ng v qu ñư c chúng s d ng cho este cao nh t (528,12) ng v i th i gian sau ngày...

13
724
3

phân lập và tuyển chọn một số dòng vi khuẩn lactic từ các sản phẩm thủy sản lên men có khả năng kháng khuẩn

Ngày tải lên : 13/03/2014, 21:58

... Công nghệ Sinh học, Đại học Quốc gia Hà Nội • Một số đặc tính CKK sản xuất vi khuẩn Lactobacillus acidophilus Lê Thị Hồng Tuyết Hoàng Quốc Khánh Viện Sinh học Nhiệt Ðới, Viện Khoa học Công nghệ ... CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Địa điểm thời gian thực 3.1.1 Địa điểm Phòng thí nghiệm – Khoa Sinh Học Ứng Dụng - Trường Đại Học Tây Đô 3.1.2 Thời gian thực Từ tháng năm 2011 đến ... G G DANH SÁCH BẢNG Trang Bảng 2.1: Các đặc tính CKK VKL 10 Bảng 3.1: Tên địa điểm thu mẫu 17 Bảng 4.1: Địa điểm số lượng mẫu thu 21 Bảng 4.2: Kết tăng sinh...

40
896
2

Luận văn:Nghiên cứu vai trò vi khuẩn lactic trong quá trình lên men tạo hương cà phê hạt tươi ppt

Ngày tải lên : 20/03/2014, 18:20

... th phơi b ng lư ng m t tr i (vào mùa khô) hay s y băng t i (mùa mưa) ñ ñưa cà phê thóc v ñ m an toàn (< 15%) Ngâm r a Làm nư c Phơi s y Cà phê thóc khô Hình 3.18 Quy trình lên men cà phê h t tươi ... phê có b sung h n h p vi khu n n m men, nên nghiên c u : (theo v/w) ñ lên men t o hương ñ t ch s toàn b ch t dinh dư ng v qu ñư c chúng s d ng cho este cao nh t (528,12) ng v i th i gian sau ngày...

13
668
2

phân lập và tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic sinh bacteriocin từ nước dưa lên men truyền thống nhằm bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 18/05/2014, 17:11

... 3.3 Một số tính chất dịch bacteriocin thô 42 3.3.1 Độ bền nhiệt dịch bacteriocin thô 43 3.3.2 Độ bền pH dịch bacteriocin thô 44 3.4 Một số đặc điểm sinh học phân loại vi khuẩn ... sinh học để bảo quản thực phẩm, nghiên cứu phương pháp sinh học mà giới quan tâm sử dụng bacteriocin Theo báo cáo khoa học công nghệ nhà nghiên cứu thuộc Viện Công nghệ sinh học (Viện Khoa học ... Lactobacillus bulgaricus Hình Một số chủng vi khuẩn lactic 1.3.3 Đặc điểm sinh trƣởng Nhu cầu dinh dưỡng vi khuẩn lactic khác nhau, đặc biệt nhu cầu vitamin nitơ Vi khuẩn lactic sử dụng nhiều loại hydratcacbon...

65
1.9K
21

Báo cáo khoa học: Thu nhận Bacteriocin bằng phương pháp lên men bởi tế bào Lactococcus lactic cố định trên chất mang Cellulose vi khuẩn (BC) và ứng dụng trong bảo quản thịt tươi sơ chế tối thiểu docx

Ngày tải lên : 27/06/2014, 11:20

... cấu trúc Đặc trưng Ướt, nhầy B C E D Sậm màu, khơ Đặc trưng Đặc trưng Đặc trưng Màng BC suốt khơng ảnh hưởng trạng thái cảm quan Khi bóc lớp màng, sản phẩm giữ ngun trạng thái cấu trúc đặc trưng ... thu nhận dịch Điều chỉnh pH dịch đến 6,5 NaOH 1N Sử dụng dịch bacteriocin thơ, đem kiểm tra khả đối kháng sau: + Đổ 15 ml mơi trường vào đĩa petri vơ trùng Để thạch đơng + Trải 10μl dịch ni cấy ... khuẩn dịch bacteriocin từ Lc.lactis Với mục đích sử dụng dịch bacteriocin từ chủng Lc.lactis để bảo quản thịt, chúng tơi tiến hành khảo sát phổ kháng khuẩn chủng Lc.lactis số chủng vi khuẩn thị, đặc...

10
720
3

Nghiên cứu công nghệ lên men phô mai cứng bởi vi khuẩn lactic và enzym renin

Ngày tải lên : 06/07/2014, 15:43

35
503
1

Xây dựng quy trình phát hiện một số vi khuẩn thuộc họ enterobacteriaceae gây bệnh ở người bằng phương pháp PCR đa mồi

Ngày tải lên : 08/07/2015, 15:28

82
560
0

Xây dựng quy trình phát hiện một số vi khuẩn thuộc họ enterobacteriaceae gây bệnh ở người bằng phương pháp PCR đa mồi

Ngày tải lên : 29/08/2016, 10:00

13
510
0