xử lí nhiệt khi chế biến

Bài giảng vitamin công thức và vai trò sinh học

Bài giảng vitamin công thức và vai trò sinh học

Ngày tải lên : 11/11/2015, 22:25
... thiếu máu sau cắt bỏ dày, thiếu máu giun móc chứng viêm đau nhiều dây thần kinh, suy nhược Cách chế biến nhằm giữ gìn dinh dưỡng cho thức ăn,để thể hấp thu tốt: • Quá trình nấu nướng dễ làm dưỡng ... tốt Nên dùng nước luộc • Hấp: Đây phương pháp làm chín thực phẩm nước nóng, hấp phương pháp chế biến lý tưởng cho thực phẩm non mềm, sau hấp thực phẩm giữ hương vị thơm ngon tự nhiên Xào: Nên ... dưỡng, vitaimin tan dầu A, D, E, K • Nướng: • Việc nướng trực tiếp thịt nhiệt độ cao tạo số sản phẩm có khả gây đột biến gen • Những thức ăn hun khói bị nhiễm benzopyren, chất gây ung thư Rau...
  • 40
  • 1.4K
  • 3
  1. Giáo án - Bài giảng
  2. Cao đẳng - Đại học
Tiểu luận thực phẩm chức năng cho người bệnh tiểu đường

Tiểu luận thực phẩm chức năng cho người bệnh tiểu đường

Ngày tải lên : 04/04/2015, 16:08
... lợi, loại bỏ loại bỏ chất thành phần bất lợi) chứng bất lợi) Chế biến Chế biến theo công thức thô (không sinh vật đường ruột…) Chế biến theo công thức tinh(bổ minh khoa học cho phép quan có thẩm ... có liên quan Thực phẩm (Food): Tất chất chưa chế biến nhằm sử dụng cho người gồm đồ ăn, uống, nhai, ngậm, hút tất chất sử dụng để sản xuất, chế biến xử lý thực phẩm, không bao gồm mỹ phẩm chất ... giống thực phẩm truyền thống chế biến mục đích ăn kiêng tăng cường chất dinh dưỡng để nâng cao vai trò sinh lý chúng bị giảm dự trữ Thực phẩm chức thực phẩm chế biến, sản xuất theo công thức,...
  • 61
  • 932
  • 4
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
Phương hướng và giải pháp nhằm hoàn thiện kênh tiêu thụ thịt lợn của công ty cổ phần thực phẩm nông sản Thái Bình

Phương hướng và giải pháp nhằm hoàn thiện kênh tiêu thụ thịt lợn của công ty cổ phần thực phẩm nông sản Thái Bình

Ngày tải lên : 23/04/2013, 22:27
... lợn thịt của nông dân: 42 2.2.2 Khâu chế biến kĩ thuật khâu chế biến: 43 2.2.3 Khâu bảo quản sản phẩm lợn thịt: 44 2.2.4 Năng lực chế biến công ty nay: 44 2.3 Tình hình tiêu ... xuất chế biến thực phẩm nông sản: Là phân xưởng công ty chuyên sản xuất chế biến thịt lợn đông lanh sản phẩm nông sản khác Đội xe vận tải: Làm nhiệm vụ vận chuyển sản phẩm trước sau chế biến ... thành phố lớn sau tới công ty để chế biến (đông lạnh chế biến) chủ yếu cho xuất (1 - 2%) Thịt lợn sau giết mổ số tiêu thụ ngày, mà chủ yếu thịt tươi sống chưa qua chế biến Riêng Chuyên đề thực tập...
  • 78
  • 913
  • 2
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
THỰC TRẠNG VỀ CÔNG TÁC HẠCH TOÁN CHI PHÍ SẢN XUẤT VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÁI MINH

THỰC TRẠNG VỀ CÔNG TÁC HẠCH TOÁN CHI PHÍ SẢN XUẤT VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÁI MINH

Ngày tải lên : 30/10/2013, 17:20
... cổ phần chế biến thực phẩm Thái Minh, để dễ dàng cho quản lý, hạch toán, chi phí sản xuất chung chia thành: Chi phí nhân viên phân xưởng: khoản tiền lương khoản trích theo lương, lương chế độ ... nhập kho để lập Phiếu nhập Vật tư Dưới mẫu Phiếu nhập kho Thủ kho lập BIỂU SỐ 01 CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÁI MINH KHU CÔNG NGHIỆP PHÚ DIỄN – TỪ LIÊM – HÀ NỘI PHIẾU NHẬP KHO Người giao ... ngày Dưới mẫu Phiếu chi tiết lĩnh vật tư Phiếu xuất Vật tư Công ty BIỂU SỐ 02 CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THÁI MINH KHU CÔNG NGHIỆP PHÚ DIỄN – TỪ LIÊM – HÀ NỘI PHIẾU CHI TIẾT LĨNH VẬT TƯ...
  • 44
  • 679
  • 2
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Quản lý
Kế toán quản trị chi phí sản xuất tại công ty cổ phần thực phẩm xuất nhập khẩu lam sơn

Kế toán quản trị chi phí sản xuất tại công ty cổ phần thực phẩm xuất nhập khẩu lam sơn

Ngày tải lên : 20/11/2013, 13:52
  • 13
  • 529
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
Các phụ gia bị cấm và hạn chế sử dụng trong công nghệ chế biến thực phẩm (thủy sản) doc

Các phụ gia bị cấm và hạn chế sử dụng trong công nghệ chế biến thực phẩm (thủy sản) doc

Ngày tải lên : 08/08/2014, 05:22
... axit (như dày) việc xử lý thịt bảo quản Tài liệu nitrosamin gồm Mỹ việc xử lý thịt bảo quản với natri nitrit Nhật ướp muối Trong thập niên 1920, thay đổi quan trọng Mỹ việc xử lý thịt gây sụt ... người, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên hạn chế muối diêm thực phẩm với công thức NaNO2, NaNO3 dùng chất hãm màu chất bảo quản thịt cá Ở dạng tinh khi t, có dạng bột tinh thể màu trắng ngả vàng ... phải đệ nạp cho Cơ quan Kiểm Tra Thực Phẩm ( CFIA) tất hồ sơ liên quan đến khâu sản xuất (cách biến chế , công thức, nhãn hiệu) Luật Loi et Reglements sur les Aliment et drogues bắt buộc nhà kỹ...
  • 11
  • 814
  • 1
  1. Giáo Dục - Đào Tạo
  2. Cao đẳng - Đại học
những nhóm yếu tố nào ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng của quá trình sấy nông sản thực phẩm các chỉ tiêu kinh tế- kỹ thuật cơ bản của một máy sấy lúa là gì

những nhóm yếu tố nào ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng của quá trình sấy nông sản thực phẩm các chỉ tiêu kinh tế- kỹ thuật cơ bản của một máy sấy lúa là gì

Ngày tải lên : 31/08/2014, 16:29
... suất riêng phần nước Nhiệt độ Nhiệt độ xác định độ đun nóng vật thể Trong lĩnh vực sấy, nhiệt độ đo theo nhiệt độ Celcius (oC) độ Fahreinhei (oF) Dụng cụ để đo nhiệt độ nhiệt kế Độ ẩm tuyệt đối ... 22-26 %, nên giữ nhiệt độ tác nhân sấy 49 oC từ đầu trình sấy - Khi độ ẩm đạt 16 %, giảm nhiệt độ tác nhân sấy tới 45 oC - Khi độ ẩm đạt 14 %, giảm nhiệt độ tác nhân sấy đến 43 oC giữ nhiệt độ đến ... Hạt để xay xát chế biến, tomax 60 oc - Hạt làm giống làm bia, tomax 43 oc Để đạt nhiệt độ lớp sấy hạt nhỏ 43 oC, trình sấy cần phải điều chỉnh nhiệt độ tác nhân sấy phù hợp: - Khi bắt đầu trình...
  • 16
  • 1.8K
  • 2
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Nông - Lâm - Ngư
BƠM NHIỆT VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

BƠM NHIỆT VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 21/01/2015, 17:49
... bơm nhiệt lớn Nguồn nhiệt thu Qo lấy từ không khí bên môi trường, từ sông, hồ, biển, lòng đất… hay nhiệt sản phẩm cháy Khả ứng dụng của bơm nhiệt CNCBTP: sản xuất nước nóng, sấy, gia nhiệt ... bị hệ thống bơm nhiệt Máy nén Máy nén chạy cho hệ thống bơm nhiệt giống máy nén lạnh, yêu cầu môi trường làm việc khắc nghiệt máy nén lạnh nhiệt độ sôi nhiệt độ ngưng tụ bơm nhiệt thường cao ... thống bơm nhiệt Ngoài ra, dầu bôi trơn sủ dụng cho máy nén đòi hỏi khắt khe so với máy nén lạnh Do nhiệt độ cuối tầm nén bơm nhiệt cao Thiết bị ngưng tụ thiết bị bay Giống máy lạnh điều kiện nhiệt...
  • 7
  • 582
  • 1
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Báo cáo khoa học
HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHUẨN BỊ HÀNG XUẤT KHẨU CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM SANNAM

HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHUẨN BỊ HÀNG XUẤT KHẨU CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM SANNAM

Ngày tải lên : 01/04/2015, 17:29
... -Năm1995,Thành lập phận kinh doanh máy công cụ &chuyển giao công nghệ -Năm2000,Thành lập phận chế biến hoa quả&hực phẩm xuất -Năm2002,Thành lập mô hình Nhóm công ty Sannam với công ty thành viên ... ty CNTT ViệtNam thành lập công ty C.P khí xác Vinashin(Vinashina)để đầu tư &vận hành tổ hợp khí chế tạo Vinashina -Năm2006.Thành lập công ty cổ phần công nghệ Sannam(Sannamtek) sở phát triển phận ... nền kinh tế thị SV thực hiện: Hồ Đình 13 Chuyên đề tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Doãn Kế Bôn trường ,khi Việt Nam gia nhập tổ chức thương mại thế giới WTO.các doanh nghiệp vừa và nhỏ của...
  • 22
  • 926
  • 2
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Thương mại
Kế toán doanh thu,chi phí và xác định kết quả kinh doanh” tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu nông sản thực phẩm Cà Mau

Kế toán doanh thu,chi phí và xác định kết quả kinh doanh” tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu nông sản thực phẩm Cà Mau

Ngày tải lên : 19/05/2015, 21:52
... đời sống vật chất và tinh thần cho CB CNV 1.2.2.4 Hệ thống đơn vị trực thuộc: 1) Xí nghiệp chế biến hàng XK Tân Thành: - Tiếp nhận nguyên liệu và tổ chức sản xuất theo kế hoạch sản ... thực + Trực tiếp nhập khẩu hàng tư liệu sản xuất và tiêu dung + Kinh doanh xăng dầu, kim khi điện máy, vật liệu xây dựng, hàng công nghệ tiêu dùng, hàng thực phẩm công nghệ, ... hợp hồ sơ đề nghị khen thưởng, trình Hội đồng thi đua xét duyệt, đồng thời kỹ luật, khi ̉n trách đối - với những nhân viêncó hành vi vi phạm quy định của Cty Tổ chức công...
  • 64
  • 632
  • 2
  1. Tài Chính - Ngân Hàng
  2. Tài chính doanh nghiệp
Nghiên cứu vận dụng chính sách kế toán tại công ty cổ phần nông sản thực phẩm Quảng Ngãi

Nghiên cứu vận dụng chính sách kế toán tại công ty cổ phần nông sản thực phẩm Quảng Ngãi

Ngày tải lên : 08/07/2015, 07:30
... công chế biến tinh bột sắn Do vậy, hàng tồn kho bao gồm nguyên liệu, sản phẩm dỡ dang, thành phẩm dụng cụ phục vụ trình sản xuất Để sản xuất chế biến tinh bột sắn nguyên vật liệu dùng để chế biến ... Nam số 02, hàng tồn kho tính theo giá gốc Giá gốc hàng tồn kho bao gồm: Chi phí mua, chi phí chế biến chi phí liên quan trực tiếp khác phát sinh để có hàng tồn kho địa điểm trạng thái Lựa chọn ... xét Mặc dù đơn vị hoạt động có sách kế toán công bố thuyết minh BCTC có số mục chưa rõ ràng Chính lí định chọn đề tài “Nghiên cứu vận dụng sách kế toán Công ty cổ phần nông sản thực phẩm Quảng Ngãi...
  • 26
  • 371
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Thạc sĩ - Cao học
Bảo quản thực phẩm

Bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 11/08/2012, 12:43
... máưm Khi náøy máưm, tạc dủng ca cạc enzym hảt âỉåüc tàng cỉåìng ráút mảnh, quạ trçnh tan ca cạc cháút dinh dỉåỵng phỉïc tảp näüi nh thnh cạc cháút âån gin hån bàõt âáưu âỉåüc tiãún hnh Khi âọ ... phỉång phạp tỉû chy Âäü råìi ca khäúi hảt âỉåüc âàûc trỉng bàòng hãû säú: Gọc nghiãng tỉû nhiãn : Khi âäù mäüt khäúi hảt lãn mäüt màût phàóng nàòm ngang, s tỉû tảo thnh hçnh chọp nọn Gọc α tảo båíi ... tỉû phán loải ca khäúi hảt Kãút qu ny chëu nh hỉåíng trỉåïc hãút båíi t trng ca hảt v tảp cháút Khi råi khäng gian, hảt no cọ khäúi lỉåüng cng låïn v hçnh dảng cng nh thç quạ trçnh råi cng êt...
  • 104
  • 869
  • 2
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

Ngày tải lên : 11/08/2012, 13:01
... F., 1993) 19 CHƯƠNG II QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG NHIỆT Trong trình chế biến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần chế biến sơ nhiệt Xử lý nhiệt có nhiều cách: chần (trụng), ... gia vị - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng - Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ thịt gà, vịt, ngỗng ... loại đồ hộp chế biến từ thịt - Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm - Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào...
  • 127
  • 1.4K
  • 7
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm

Chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm

Ngày tải lên : 11/08/2012, 13:06
... xuất tốt GAP cho khâu giống, con, canh tác, thu hoạch, sơ chế, sau thu hoạch Tiếp theo, ứng dụng thực hành khâu chế biến tốt GMP cho chế biến, bao bì, xuất hàng, ứng dụng thực hành vệ sinh tốt ... khả tiêu thụ bị hạn chế - Chất lượng công nghệ: Là toàn hoạt động công nghệ chế biến thực phẩm (từ nguyên liệu ban đầu đến thành phẩm) Người sử dụng quan tâm đến công nghệ chế biến sản phẩm, ví ... ăn thức ăn làm thịt chế biến sẵn, ăn nguội, dăm bông, xúc xích Phòng ngừa: - Đề phòng ngộ độc, cần phải hạn chế phát triển vi khuẩn hình thành độc tố Trong sản xuất chế biến phải dùng nguyên...
  • 74
  • 1.6K
  • 9
  1. Khoa Học Tự Nhiên
  2. Sinh học
Tài liệu Thiết bị chế biến thực phẩm docx

Tài liệu Thiết bị chế biến thực phẩm docx

Ngày tải lên : 23/01/2014, 03:20
... I.Quy trình công nghệ chế biến rau Rau đóng hộp : - Quy trình chế biến : Nguyên liệu → vận chuyển → thu nhận bảo quản → lựa chọn phân loại → rửa → chế biến học → chế biến nhiệt → rót định lượng ... điều kiện sản xuất mà nhà máy có chế độ trùng thích hợp để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh mà không ảnh hưởng tới chất lượng sữa Chế biến bơ fomat : - Quy trình chế biến bơ : Sữa → thiết bị ống lồng ... trình chế biến: Sau thu hoạch→vận chuyển đến nhà máy→phân loại→rửa→máy nghiền→đun nóng trục vít→máy chà→nồi hai vỏ→cô đặc chân không→đóng chai→thanh trùng liên tục→sản phẩm II.Quy trình chế biến...
  • 28
  • 744
  • 11
  1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
  2. Kĩ thuật Viễn thông
máy chế biến thực phẩm pdf

máy chế biến thực phẩm pdf

Ngày tải lên : 19/03/2014, 02:20
... vào Nguyên liệu sử dụng sản xuất thực phẩm cần rửa phải xử lý sơ trước chế biến Có thể áp dụng máy rửa số loại nguyên liệu sử dụng trình chế biến quy mô lớn Tuy nhiên, nguyên liệu có hình dạng phức ... việc gián đoạn theo chu kỳ, điểu khi n tay kết hợp với khí điều khi n tự động nhờ hệ thống vi xử lý Hình IV-7 mô tả chu trình làm viêc máy định lượng phần có phần vi xử lý Giai đoạn đầu giai đoạn ... Máy nầy cần phải có độ xác chế tạo làm việc cao nhiều so với máy chạy nấc Nước dung dịch sút máy lọc để tái sử dụng nhằm tiết kiệm nước hoá chất Nhiệt độ trì nhờ ống gia nhiệt nước lắp phía đáy...
  • 60
  • 909
  • 3
  1. Kỹ Thuật - Công Nghệ
  2. Kĩ thuật Viễn thông
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 2 ppt

Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 2 ppt

Ngày tải lên : 10/07/2014, 17:20
... Thành phẩm CHƯƠNG I QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SƠ BỘ NGUYÊN LIỆU BẰNG CƠ HỌC I CHỌN LỰA, PHÂN LOẠI Khái quát - Chọn lựa: loại bỏ thành phần nguyên liệu không đủ qui cách để chế biến bị sâu, bệnh thối hỏng, ... đem chế biến Cá sử dụng cá tươi, không bị ươn thối - Phân loại: nhằm phân chia nguyên liệu thành phần có tính chất giống nhau, có kích thước, hình dáng, màu sắc, trọng lượng để có chế độ xử lý ... tổn thất chất dinh dưỡng (khi rưả tránh để nguyên liệu tiếp xúc với nước lâu) Tiêu chuẩn nước dùng công nghiệp thực phẩm Nước rửa nước dùng chế biến (như chần, pha chế) phải nước sử dụng cho...
  • 6
  • 598
  • 0
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 3 doc

Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 3 doc

Ngày tải lên : 10/07/2014, 17:20
... trị dinh dưỡng thấp không ăn gọi bã, cặn - Làm cho nguyên liệu đồng trạng thái thành phần để chế biến thuận lợi nâng cao chất lượng thành phẩm Chà - Phương pháp chà dùng sản xuất cà chua cô đặc ... sản xuất, để nghiền loại qủa mềm cà chua, dứa lực nghiền không lớn lắm, người ta thường dùng phổ biến loại máy nghiền trục, có kiểu: Máy nghiền dao cong máy nghiền trục (máy nghiền trục đinh) Đồng ... đẩy sản phẩm qua khe hở nhỏ (áp suất sản phẩm vào khoảng 150 kg/cm2 khỏi khe nhỏ khoảng - kg/cm2) Khi thay đổi áp suất cách đột ngột tốc độ tăng lên nhiều, làm cho sản phẩm bị tơi nhỏ 10 Kích thước...
  • 6
  • 463
  • 0
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực
Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 4 doc

Công Nghệ Thực Phẩm - Chế Biến Thực Phẩm part 4 doc

Ngày tải lên : 10/07/2014, 17:20
  • 6
  • 346
  • 0
  1. Văn Hóa - Nghệ Thuật
  2. Ẩm thực
Phân tích hoạt động quản lý triển khai dự án tại Công ty TNHH xây lắp sản xuất thiết bị điện Thành An

Phân tích hoạt động quản lý triển khai dự án tại Công ty TNHH xây lắp sản xuất thiết bị điện Thành An

Ngày tải lên : 16/11/2015, 16:29
  • 22
  • 362
  • 0
  1. Luận Văn - Báo Cáo
  2. Kinh tế - Quản lý

Xem thêm

Tìm thêm: