... điểm sương ts Trên đơn vị d i quan hệ truyền nhiệt, truyền chất biểu diễn d ng: d 2Q d m dV dT = − c' − r ,W / m ÷ d dx dV dt dt dX (1.12) Trong • c’ – nhiệt dung riêng thể tích không ... tồn ba d ng hơi, lỏng rắn, với dung ẩm d ng dh, d ng lỏng dl d ng rắn dr, entanpi H không khí ẩm: H= tb + (2500+1,93tb)dh + 4,1 8d1 tb + (-335+2,1 tb)dr , kJ/kgkk (1.11) Trong trình khử ẩm d n lạnh, ... protein chứa hạt ngô nhóm chủ yếu chiếm tới 50% zein ngô Globulin có chứa nhiều hạt có d u, hạt họ đậu đậu tương, protein đậu tương Protein đậu tương có đủ axit amin không thay Glutelin protein...
... axit amin cá cơm tươi STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Tên axit amin Alanine Glycine Valine Leucine Ísoleucine Threonine Serine Aspartic axit Methyonine Phenylalanine Glutamic axit Lysine Histidine ... cất vài giọt phenolphthalein 1%, dung - 45 - d ch Mg (OH)2 bão hòa ( pha từ MgO) cho từ từ vào dung d ch bình chưng cất chuyển sang màu hồng d ng lại Lấy xác 20 ml dung d ch H2SO4 0,1 N vài giọt ... ống sinh hàn thiết bị chưng cất cho đầu ống sinh hàn ngập hẳn vào dung d ch cốc, cho nước lạnh vào ống sinh hàn Đun sôi bình cầu sinh nước để tiến hành chưng cất lien tục 40 phút kể từ dung d ch...
... 100% d Hình Trờng hợp nhiệt độ d n lạnh cao nhiệt độ điểm sơng không khí đạt đến điểm điểm có nhiệt độ bề mặt d n lạnh Các điểm đờng - biểu diễn trạng thái hoà trộn sau hàng ống d n lạnh Nếu d n ... Nhiệt độ bề mặt d n lạnh nhỏ nhiệt độ điểm sơng Hình biểu diễn trình Khi nhiệt độ bề mặt d n lạnh thấp nhiệt độ điểm sơng tS với giả thiết nhiệt độ d n lạnh không đổi, ví d , d n lạnh bay trực ... đẳng dung ẩm với độ ẩm tơng đối tăng Với giả thiết bề mặt d n lạnh có nhiệt độ giống nhau, trạng thái không khí gần điểm 2, bề mặt trao đổi nhiệt d n lạnh lớn (xem hình 2) i tS 2s d1 = d2 =...
... v € o >2 o B: Håi nỉåïc hồûc o S håi ca cháút d ù bay & Q H håi * d C: Nỉåïc ngỉng hồûc : d ù +N J o & lng ca cháút Q bay & håi H * D: Thnh pháøm d : oZ $ M 8 Q V &0 L : K /L & K * H : 0$ & K ... áøm l % % K &0 B % ^ Bạnh cháút háúp phủ : &0 Dn lm nọng khäng khê Dn lm lảnh khäng khê Lỉåïi lc bủi %I Så âäư ngun l thiãút bë b9 áøm chun V6 i :; : d ng 4? U, ' V +3 :' $ B # % E % % ? $ M & ... & % 25 + 4*: †*: 4*: 4*: `c +&0 % * % S +&0 IN 4*: +3 - l)m c I$ l)m W y( c W yz ' W zz !G y" x" yG zx zs `15 G( z" } yx yG ƒ †*: - ; IN ƒ †*: +3 IN ƒ †*: % j `15 c †*: ; ZO -H `15 †*: +3 ZO...
... + Nếu vị trí nguyên tử liên kết với halogen giảm d n theo thứ tự: F > Cl > Br > I VD: FCH2COOH > ClCH2COOH > Phương pháp so sánh nhiệt độ sôi hợp chất hữu Định ... kết hiđro thi có nhiệt độ sôi cao chất liên kết hiđro - Nếu HCHC có nhóm chức khác chất có độ linh động nguyên tử lớn có nhiệt độ sôi cao hợp chất phải có khối lượng phân tử xấp xỉ ...
... LIệU THAM KHảO Ayadi, M.A., Khemakhem, M., Belgith, H and Attia, H (2008) Effect of Moderate Spray Drying Conditions on Functionality of Dried Egg White and Whole Egg Journal of Food Science, Vol., ... 281-286 102 Franke K and Kieling M (2002) Influence of spray drying conditions on functionality ofdried whole egg J Sci Food Agric 82:1837- 41 Helrich K, editor (1990) Official Methods of Analysis ... Jeong, Yeung-Joon Choi and SunJin Hur (2007) Effect of muscle type of washing times on physico-chemical characteristics and qualities of surimi Journal of Food Engineering Vol 81, pp 618-623...
... 4.5 Xây d ng q trình s y lý thuy t đ th I -d I, kJ/kg kkk 4.5.1 Đ th I -d t2 3 t0 t3 =100% t1 d, kg/kg kkk d1 =d2 d3 =d4 Đi m 0: Tr ng thái khơng khí ngồi tr i Đi m 1: Tr ng thái khơng khí sau d n l ... án c p nhi t cho d n bay Trư ng h p s d ng d n l nh đ ng th i v i nóng phía d n bay có th bu ng l nh ho c ch t t i l nh Ngồi có th s d ng d n bay đ t ngồi khơng khí, d n bay s d ng nư c gi ng ... thư c, hình d ng tính ch t hố lý + Liên k t d nh t: Đư c hình thành nư c bám d nh vào b m t v t v i góc d nh t
... Xây d ng q trình sấy lý thuyết đồ thị I -d 4.5.1 Đồ thị I -d I, kJ/kg kkk Điểm 0: Trạng thái khơng khí ngồi trời t2 3 t0 t3 =100% t1 d, kg/kg kkk d1 =d2 d3 =d4 Điểm 1: Trạng thái khơng khí sau d n ... phương án cấp nhiệt cho d n bay Trường hợp sử d ng d n lạnh đồng thời với nóng phía d n bay buồng lạnh chất tải lạnh Ngồi sử d ng d n bay đặt ngồi khơng khí, d n bay sử d ng nước giếng mơi trường ... với độ d c lớn đầu q trình làm lạnh Sở d trạng thái khơng khí nhận hỗn hợp d ng khơng khí: d ng thứ truyền nhiệt d n nhiệt tiếp xúc trực tiếp với d n lạnh có nhiệt độ gần nhiệt độ bề mặt; d ng...
... ^pháøm € o >2 5vo B: Håi nỉåïc hồûc o S håi & ca cháú Q t d ù bayH håi * d C: Nỉåï : c ngỉng hồûc J o & lng c & a cháút Qdãù bay +N håi H * D: d Th : nh pháøm K +3 V 8 Q V &0 L & & & N E L ?5 + Q ... & 25 + 4*: †*: 4*: % 4*: `c +&0 % * % S +&0 IN 4*: +3 - l)m c I$ l)m W y( c W yz ' W zz !G y" x" yG zx zs `15 G( z" } yx yG ƒ †*: - ; IN ƒ †*: +3 IN ƒ †*: % j `15 c †*: ; ZO -H `15 †*: +3 ZO ... 4*: 05 $+ S8 48 l 2m : : V 48 l * € / *5 †8 % &+ D 4*: !" #$ % + O 4*: M 4% ’ •2: 4*: % &' 0^ Q ; % v ™ &0 H B M 8: − kd M & / v Z : ‹Z *5 d ' ‹ Z' 4% + o *5 * − - 2: 4*: − k − S % + M +&0...
... acid-modified cross-linked Tapioca starch in pharmaceutical tablets, Carbohydrat Polymers 53(2003), pp 263-270 [8] Singh S (1995), Properties of starches modified by different acids In Studies ... “The degradation of potato starch during acid modification and hypochlorite oxidation” Starch/ Staerke, 38,83-86 [7] Napaporn Atichokudomchai, Saiyavit Varavinit (2002), Characterization and utilization ... on modified starches, Annexure III, Theses submitted to the University of Mysore, India [9] Singh S., Ali S Z (1997), “Acid degradation of starch The effect of acid and starch type”, Carbohydrate...