... 1.6 Vệsinhantoànthựcphẩmsởgiếtmổchếbiếnthựcphẩm Vì sức khoẻ cộng đồng, để có nguồn “thịt sạch” xã hội quan tâm Theo Luật quốc tế vệsinh thịt tươi sống “thịt antoàn không độc” Sự an ... 99,4% điểm giếtmổ không đủ điều kiện vệsinh thú y không quan tâm đến vấn đề Theo Luật Antoànthực phẩm, tất sở sản xuất, kinh doanh thựcphẩm phải trang bị kiến thứcantoànthựcphẩm quan chức ... mức độ antoànvệsinhthựcphẩm hàng đầu tính phòng ngừa cách chủ động nguy ô nhiễm trình chếbiếnthựcphẩm để tạo thựcphẩman toàn, giảm nguy gây ngộ độc thựcphẩm bệnh truyền qua thực phẩm...
... y m u vào môi trư ng tăng sinh: Canh thang Tryptose lauryl sulphat n ng ñ kép n ng ñ ñơn, m i ñ pha loãng c y vào ng C y 10ml huy n d ch m u ban ñ u (10-1) vào b ba ng môi trư ng tăng sinh n ... ð U Tính c p thi t ñ tàiAntoàn th c ph m (ATTP) v n ñ có t m quan tr ng ñ c bi t, ñư c ti p c n v i th c ph m antoàn tr thành quy n b n c a m i ngư i Th c ph m antoàn ñóng góp to l n vi c ... chu n Vi t Nam TSVSVHK : T ng s vi sinh v t hi u khí VSV : Vi sinh v t VSATTP : V sinhantoàn th c ph m WHO : World Health Organization WTO : World Trade Organization H c vi n Nông nghi p Vi...
... v sinh thú y v sinhantoàn th c ph m c bi t, th t nhi m vi sinh v t có th gây h i n u ng i tiêu dùng không n chín, u ng chín Theo th ng kê c a C c Antoàn v sinh th c ph m, nh ng n m g n ây toàn ... màu tr ng, vàng th m hay vàng chanh Màu s c khu n l c vi khu n sinh ra, s c t không tan c Khu n l c S aureus có màu vàng th m có c l c có kh n ng gây nh cho ng v t, khu n l c màu vàng chanh, màu ... Vinh v l nh v c nhi m vi sinh t antoàn v sinh th c ph m có ngu n g c t ng v t Xu t phát t nh ng v n trên, v i ý t ng kh o sát th c a có thông tin chung v antoàn v sinh th c ph m có ngu n g...
... lưu tâm vệsinh dịch bệnh làm ảnh hưởng đến hiệu sản phẩm đến sức khỏe người tiêu dùng Vì thế, việc kiểm soát đảm bảo antoànvệsinhthực phẩm, đặc biệt sản phẩm chăn nuôi vấn đề quan tâm Ở ... chờ giếtmổ 40%, mẫu lau sàn giếtmổ 28%, mẫu nước kiểm tra không phát Salmonella Tạisởgiếtmổ lợn theo phương thức thủ công cho thấy tỷ lệ nhiễm Salmonella chất chứa manh tràng lợn chờ giếtmổ ... Lò mổ mắt xích quan trọng có nguy cao ô nhiễm Salmonella vào thân thịt sau giếtmổ Trần Thị Hạnh ctv (2009) công bố tỷ lệ nhiễm Salmonella sởgiếtmổ lợn công nghiệp cho kết quả: Chất chứa manh...
... xuất, chế biến, kinh doanh thựcphẩm - Kiểm tra thường kỳ để phát người lành mang vi khuẩn đường ruột - Thựcvệsinh cá nhân, vệsinh thân thể, vệsinh chân tay - Giáo dục ý thứcvệsinhthựcphẩm ... bảo vệsinh tốt cho trình sơchếbiếnthựcphẩm - Bảo vệthựcphẩm phòng ô nhiễm, phá hoại côn trùng - Trong trình giết mổ, phải kiểm tra thú y giết súc vật, sởgiết mổ, sơchế động vật, sản phẩm ... vai trò quan trọng trình giếtmổ động vật chếbiếnthực phẩm, công đoạn giếtmổ phải sử dụng đến nước, chất lượng vệsinh nguồn nước sử dụng giếtmổ liên quan chặt chẽ đến chất lượng vệsinh thịt...
... quan t i dinh dư ng, antoàn th c ph m, ñ c t , ñánh giá r i ro môi trư ng Cơ quan antoàn th c ph m Châu Âu (European Food Safety Authority - EFSA) quan pháp nhân ñ c l p riêng bi t c a U ban ... v sinhantoàn th c ph m công vi c thư ng xuyên M c dù ch t lư ng v sinhantoàn th c ph m th i gian qua ñã ñư c qu n lý, giám sát c a quan ch c năng; nh n th c c a ngư i s n xu t, kinh doanh, ... IMViC ISO : Cơ s gi t m : European Food Safety Authority Cơ quan antoàn th c ph m châu Âu : The Food and Agriculture Organization of the Unated Nation T ch c nông lương : Good Manufacturing...
... v sinhantoàn th c ph m thú y Đ đ m b o antoàn th c ph m có ngu n g c đ ng v t ph i th c hi n ki m tra antoàn th c ph m su t dây chuy n s n xu t theo mô hình “T trang tr i đ n bàn ăn” trang ... 1.4.2 S c n thi t ph i th c hi n v sinhantoàn th c ph m thú y 25 1.4.3 Các t ch c qu c t quan tâm đ n v sinhantoàn th c ph m 26 1.5 bi n pháp h n ch ô nhi m vi sinh v t đ i v i th t s gi t m ... Các t ch c qu c t quan tâm đ n v sinhantoàn th c ph m H i v sinh th c ph m thú y th gi i (WAFVH) thành l p t năm 1952 xây d ng nhi u chương trình ho t đ ng h i th o v sinhantoàn th c ph m, cung...
... lợn choai xuất sốsởgiếtmổ địa bn Hải Phòng A survey on bacterial contamination in suckling pig and piglet meat in several slaughter houses in Hai Phong Ngụ Vn Bc*, Trng Quang** Summary A survey ... pigs and piglet is a strength A total of 75 samples of suckling pig and piglet meat were taken from pig slaughter houses In the study bacterial species were examined according to Vietnamese standard ... v sinh thỳ y ca cỏc c s git m VT LIU V PHNG PHP NGHIấN CU Tin hnh kim tra ch tiờu vi khun theo quy nh 45 mu tht ln choai v 30 mu tht ln sa ly ti c s git m xut khu Huy Quang, Cu Long v Kinh Doanh...
... lợn choai xuất sốsởgiếtmổ địa bn Hải Phòng A survey on bacterial contamination in suckling pig and piglet meat in several slaughter houses in Hai Phong Ngụ Vn Bc*, Trng Quang** Summary A survey ... pigs and piglet is a strength A total of 75 samples of suckling pig and piglet meat were taken from pig slaughter houses In the study bacterial species were examined according to Vietnamese standard ... v sinh thỳ y ca cỏc c s git m VT LIU V PHNG PHP NGHIấN CU Tin hnh kim tra ch tiờu vi khun theo quy nh 45 mu tht ln choai v 30 mu tht ln sa ly ti c s git m xut khu Huy Quang, Cu Long v Kinh Doanh...
... nhiu ni, chớnh quyn a phng v cỏc c quan liờn quan cha x lý nghiờm vic git m t do, kinh doanh tht gia sỳc, gia cm khụng m bo iu kin v sinh thỳ y v v sinhan ton thc phm Do ú cỏc CSGM trung khụng ... soỏt v v sinhan ton dch bnh, v sinhan ton thc phm 4.1.5 Ngun nc v x lớ cht thi ti lũ m Trong hot ng git m ng vt, nc úng vai trũ quan trng vic tm cho ng vt trc git m, thõn tht, v sinh nh xng, ... ti thiu v v sinh thỳ y quỏ trỡnh git m Vỡ vy, thc hin nghiờm cỏc quy nh ca Nh nc kinh doanh, git m gia Khúa lun tt nghip i hc SV: Lng Th Nga sỳc m bo v sinh mụi trng, m bo v sinhan ton thc...
... Page 3.200 lò, sở điểm giếtmổ gia súc, gia cầm, nhiên đa số điểm giếtmổ nhỏ lẻ, nằm khu dân cư cósốsởgiếtmổ đảm bảo yêu cầu vệsinh thú y, vệsinhantoànthựcphẩmcósởgiếtmổ Minh Hiền ... tiện vận chuyển 28 1.5 Vệsinhantoànthựcphẩmsởgiếtmổ 29 1.6 Một số quy định vệsinh thú y sởgiếtmổ lợn tiêu chuẩn vệsinh thịt tươi 30 Chương NỘI DUNG, NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... cao sởthực việc giếtmổ sàn, nguồn nước sử dụng cho giếtmổ không đảm bảo, dụng cụ giếtmổ không sạch, trình giết mổ, người giếtmổ làm lây lan vi khuẩn từ bệnh sang khoẻ, không đảm bảo vệ sinh...
... cụ, nơi chếbiếnthựcphẩm phải khô ráo, gọn gàng, sẽ, hợp vệsinh - Tuyệt đối không sử dụng thựcphẩm ôi thiu, mốc hỏng, hạn - Sử dụng nguồn nước antoànchếbiếnthựcphẩm Bên cạnh quan quản ... độc thựcphẩm [50] 2.2.3.2 Thực trạng ngộ độc thựcphẩm Salmonella nước Ở Việt Nam vấn đề vệsinhantoànthựcphẩm vấn đề Đảng Nhà nước quan tâm Tuy nhiên, vấn đề thực tế lại không hoàn toàn ... loại thựcphẩm dạng tươi sống chếbiến chung mặt bàn (quầy, sạp) * Biện pháp với người tiêu dùng, người nội trợ Thực 10 nguyên tắc vàng chếbiếnantoànthựcphẩm phòng ngừa ngộ độc thực phẩm: ...