0

về cây bụi thảm tươi qua kết quả tính toán cho thấy độ che phủ ở mô hình thâm canh là nhỏ hơn ở mô hình quảng canh do mô hình thâm canh được phát dọn thực bì hàng năm

Seminar vi sinh thực phẩm temper

Seminar vi sinh thực phẩm temper

Sinh học

... cao(16-20%)dùng làm dầu ăn thực vật nông sản thực phẩm làm thức ăn gia súc, phân bón: • Đậu nành có hàm lượng protein lipid sử dụng để chế biến làm thực phẩm giàu đạm bữa ăn hàng ngày • Trong ... Mucor spp góp phần làm tăng hương vị dinh dưỡng cho sản phẩm Rhizopus oryzae Điều kiện sinh trưởng Rhizopus oligosporus – Độ ẩm môi trường: 45 -55 % – pH môi trường: 5,0-7,5 – Độ ẩm không khí: ... cắt tempeh thành lát phơi khô ánh sáng mặt trời – Bảo quản thích hợp là: làm hoạt tính mốc enzym cách làm tái tempeh, sau làm lạnh – Bảo quản – 29°C, cách giữ 10 tuần mà chất lượng tempeh tốt...
  • 66
  • 1,303
  • 6
Vi sinh thực phẩm

Vi sinh thực phẩm

Khoa học tự nhiên

... Phạm vi hoạt động oxyrase:  pH: 3.5-7.0  Nhiệt độ: nhiệt độ phòng - 500C  Mối tương quan nồng độ chất cho điện tử nồng độ O2 hoà tan Nồng độ chất cho điện tử phải tương ứng với nồng độ O2 hoà ... Đặc tính chế hoạt động Oxyrase 2.1 Các đặc tính Oxyrase 2.2 Cơ chế hoạt động Oxyrase 2.3 Tác động Oxyrase lên tăng trưởng vi sinh vật kị khí Các đặc tính oxyrase • Khử O2 thành H2O có mặt chất cho ... chất Đặc tính oxyrase Về mặt lưu trữ:  Ổn định năm lâu Oxyrase giữ đông -100C lạnh Quá trình đông giải đông không ảnh hưởng nhiều đến hoạt tính  Vẫn hoạt động tốt 30 ngày giữ nhiệt độ 2-80C...
  • 40
  • 1,191
  • 1
SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM

SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM

Công nghệ - Môi trường

... dụng đường cho lên men gân hoan tồn, kết lắng tốt, làm dịch rượu nhanh, chịu độ rượu cao độ acid mơi trường, chất sát trùng - Hàm lượng đường: lên men phải tạo điều kiện cho nấm men hoạt động mạnh ... nghiệp, ép lọc phòng chứa CO2 để tránh oxi hóa Quả khơng bị nghiền nát để tránh hạt khơng bị bể giải phóng chất độc hạt gây ngộ độc cho người sử dụng 1.Tổngquan Cơ chế lên men Quy trình sản xuất -Nguyên ... xuất  Nhiệt độ độ ẩm : - Điều kiện mát tránh ánh sáng - Nhiệt độ lý tưởng: 10-15oC  Lộ tónh thông gió Tác dụng rượu vang sức khỏe người 1.Tổngquan Giới thiệu rượu vang - Tình hình sản xuất...
  • 56
  • 713
  • 4
Vi sinh thực phẩm

Vi sinh thực phẩm

Công nghệ - Môi trường

... 3%, theo tính toán phải có hoạt độ nước aw khoảng 0,993 – 0,989 Tuy nhiên, muối phân cực tan nước làm cho nồng độ muối pha lên đến 18% làm cho hoạt độ nước thực tế có liên quan đến phát triển ... pH môi trường, ức chế phát triển vi khuẩn gây thối loại vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm, làm tăng thời gian bảo quản sản phẩm III.1.2 Ảnh hưởng độ ẩm thực phẩm Một phương pháp bảo quản thực ... III: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ CỦA THỰC PHẨM ĐẾN SỰ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT (5t) Nguyên liệu sản xuất, thực phẩm chủ yếu động vật thực vật Đặc tính vật lý hóa học động vật thực vật dùng làm nguyên...
  • 107
  • 2,404
  • 11
Thực tập vi Sinh thực phẩm

Thực tập vi Sinh thực phẩm

Ngữ văn

... phù vào bình đựng môi trường Phần nuớc lại dùng để tráng dụng cụ chứa môi trường nhiều lần cho không môi trường dính thành dụng cụ - Đun cách thủy môi trường bình tan hoàn toàn - Chuyển môi trường ... Bảo quản: môi trường nuôi cấy vi sinh vật cần bảo quản nơi thoáng mát, hạn chế tác dụng ánh sáng nhiệt độ làm cho môi truờng bị khô BÀI 2: KIỂM TRA SỐ LUỢNG NẤM MEN BẰNG KÍNH HIỂN VI VÀ QUAN ... loãng cho vào đĩa, cho vào 15ml môi truờng nuôi cấy, lắc tròn xuôi ngược chiều kim đồng hồ Khi môi trường đông lại lật úp đĩa ủ nhiệt độ 37 oC 24-36 Đếm số khuẩn lạc đĩa, tính giá trị trung bình...
  • 7
  • 2,040
  • 16
MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM

MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM

Sinh học

... thực phẩm: pH, độ ẩm, hàm lượng oxy, thành phần hóa học thực phẩm yếu tố bên ngoài: nhiệt độ, độ ẩm không khí, nồng độ chất khí, hệ vi sinh vật diện thực phẩm…) − Chương 4: Hệ vi sinh vật thực ... Pasteur (1860): phát ứng dụng số trình lên men thực phẩm như: làm mắm, làm nước tương, muối chua rau quả, làm bánh mì… Cuối giai đoạn người biết lên men hiếu khí để sản xuất giấm Từ phát triển bước ... chuyên chở, bảo quản… - Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật từ thân nguyên liệu Do thực phẩm thường chất chứa nhiều nước, nhiều chất dinh dưỡng, vitamin khoáng chất nên môi trường thuận lợi cho nhiều...
  • 3
  • 1,106
  • 8
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM

Điện - Điện tử

... hoạt độ nước aw khoảng 0,993 – 0,989 Tuy nhiên, muối phân cực tan nước làm cho nồng độ muối pha lên đến 18% làm cho hoạt độ nước thực tế có liên quan đến phát triển vi sinh vật pha 0,86 Nồng độ ... pH môi trường, ức chế phát triển vi khuẩn gây thối loại vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm, làm tăng thời gian bảo quản sản phẩm III.1.2 Ảnh hưởng độ ẩm thực phẩm Một phương pháp bảo quản thực ... lượng nhỏ thịt, làm cho độ hoạt động nước thịt tươi cao Thực phẩm có thành phần muối thấp thường hoạt độ nước thấp Ví dụ: Bơ mặn, nước nhũ tương dầu, có thành phần muối – 3%, theo tính toán phải...
  • 105
  • 1,034
  • 17
Ôn tập và trả lời môn Vi Sinh Thực Phẩm pptx

Ôn tập và trả lời môn Vi Sinh Thực Phẩm pptx

Cao đẳng - Đại học

... (nhiệt độ, pH, nồng độ dịch lên men, hàm lượng oxy) ảnh hưởng đến trình lên men nào? Nhiệt độ: - Mỗi loại VSV có yêu cầu nhiệt độ thích hợp cho phát triển VSV - Khi nhiệt độ không thích hợp, hoạt tính ... nhiệt độ >100oC - Làm giảm độ ẩm < 5% - Trộn bào tử đất cát qua sấy làm nguội buồng vô trùng - Đóng gói vào bao chống ẩm BQ nhiệt độ thường nhiệt độ lạnh  Ưu điểm: - TG tồn trữ lâu đến năm ... dụng tạo hương cho SP, tác dụng ức chế phát triển VSV có hại - Nuôi dưỡng: để nhiệt độ > 30 hay < 26oC ảnh hưởng đến phát triển bánh men Sấy khô: nhiệt độ không 350C, lớn làm cho nấm men chết...
  • 14
  • 3,295
  • 70
Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot

Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot

Khoa học tự nhiên

... 2,Cấu trúc 3,Đặc điểm, tính chất 4,Cơ chế hoạt động 5,Ứng dụng II)Nisin 1,Cấu trúc 2 ,Tính kháng khuẩn nisin 3,Cơ chế hoạt động 4,Nisin chế biến bảo quản thực phẩm a) chất bảo quản an tàn với người ... tử Tính hiệu bacteriocin thường bị ảnh hưởng yếu tố môi trường pH, nhiệt độ, thành phần thực phẩm cấu trúc, vi khuẩn thực phẩm Thực phẩm phải xem hệ sinh thái mà tương tác vi khuẩn ảnh hưởng ... trưng, làm giảm độ pH, ngăn cản phát triển vi khuẩn có hại thực phẩm Khi sử dụng giống khởi động, chủng sinh bacteriocin phải thực lên men tối ưu, phải tạo lượng bacteriocin đủ khả bảo vệ số...
  • 16
  • 1,186
  • 1
Bài giảng phân tích vi sinh thực phẩm

Bài giảng phân tích vi sinh thực phẩm

Y dược - Sinh học

... xuất, chế biến thực phẩm nội địa quan tâm thực Tuy nhiên khơng phải mà ngộ độc thực phẩm, số vụ ngộ độc thực phẩm, mức độ ngộ độc thực phẩm người tiêu thụ thực phẩm thun giảm Nước thực phẩm ni ... ngộ độc thực phẩm có nhiều chuyển biến tích cực Mặc dù vậy, TS Hùng cho hay, ngộ độc thực phẩm gia đình chiếm gần 60% tổng số vụ ngộ độc thực phẩm nước, đặc biệt ngộ độc cá nóc, điều cho thấy, ... cholerae-toxin có độc tính mạnh, cần 5µg gây nhiễm qua đường miệng gây tiêu chảy cho người trưởng thành Ngồi độc tố này, lồi tiết độc tố hemolysin có độc tính tương tự tetrodotoxin Thường có...
  • 95
  • 4,162
  • 6
PHÂN TÍCH vi sinh thực phẩm

PHÂN TÍCH vi sinh thực phẩm

Sinh học

... bệnh gây ngộ độc ộc tố Vibrio Vibrio cholerae : - Không chụi môi trờng axit - độc tố cholerae toxin -độc tính mạnh, gây bệnh tả (dịch tả) - hemolysin, tetrodo toxin, shiga toxin (độc tố cá nóc) ... HBK HN 19 Chơng I Chơng I : Vi sinh vật thực phẩm II.1 Các nguồn lây nhiễm vi sinh vật thực phẩm II.2 ảnh hởng yếu tố bên bên đến phát triển vi sinh vật II.3 Vi sinh vật gây hỏng thực phẩm: Các ... CNLM, sa, HN 45 Chơng II Chơng I : Vi sinh vật thực phẩm I.1 Các nguồn vi sinh vật cú thực phẩm I.2 ảnh hởng yếu tố bên bên đến phát triển vi sinh vật I.3 Vi sinh vật gây hỏng thực phẩm: vi khuẩn,...
  • 47
  • 1,224
  • 2
Bài giảng vi sinh thực phẩm pdf

Bài giảng vi sinh thực phẩm pdf

Cao đẳng - Đại học

... thi u môn vi sinh th c ph m I.1.1 – M t s khái ni m Vi sinh v t - Vi khu n, n m m c, n m men nh t - Virus, protozoa, t o c quan tâm nhi u c quan tâm h n Ch ng I: M U I.1 – Gi i thi u môn vi ... thi u môn vi sinh th c ph m I.1.1 – M t s khái ni m Vi khu n Vi sinh v t A Hình que - tr c khu n (Bacillus) B Hình c u (coccus) t o thành chu i (strepto-) - liên c u khu n (Streptococcus) C Hình ... http://www.all-science-fairprojects.com/science_fair_projects_encyclopedia/Bacterium F Hình d u ph y - ph y khu n (Vibrio) Ch ng I: M U I.1 – Gi i thi u môn vi sinh th c ph m I.1.1 – M t s khái ni m Vi sinh v t Vi khu n Escherichia coli gu n http://ellyronaldo.glogster.com/e...
  • 348
  • 1,114
  • 12
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 1 ppt

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 1 ppt

Cao đẳng - Đại học

... vật ngành thực phẩm I.1.3 Nội dung môn học: Môn Vi sinh vật học thực phẩm gồm có chương với nội dung sau:  Chương 1: Mở đầu (Giới thiệu tổng quan môn học)  Chương 2: Các trình vi sinh quan trọng ...  Chương 3: Ảnh hưởng yếu tố thực phẩm đến phát triển vi sinh vật phương pháp bảo quản (Phân tích ảnh hưởng yếu tố bên thực phẩm: pH, độ ẩm, hàm lượng oxy, thành phần hóa học thực phẩm yếu tố ... sinh quan trọng liên quan đến chế biến bảo quản thực phẩm (Cung cấp kiến thức hoạt động vi sinh vật thực phẩm: trình lên men kỵ khí, hiếu khí thối rữa Các ứng dụng quan trọng thực phẩm lên men rượu,...
  • 4
  • 963
  • 7
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 3 pptx

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 3 pptx

Cao đẳng - Đại học

... hoạt độ nước aw khoảng 0,993 – 0,989 Tuy nhiên, muối phân cực tan nước làm cho nồng độ muối pha lên đến 18% làm cho hoạt độ nước thực tế có liên quan đến phát triển vi sinh vật pha 0,86 Nồng độ ... lượng nhỏ thịt, làm cho độ hoạt động nước thịt tươi cao Thực phẩm có thành phần muối thấp thường hoạt độ nước thấp Ví dụ: Bơ mặn, nước nhũ tương dầu, có thành phần muối – 3%, theo tính toán phải ... pH môi trường, ức chế phát triển vi khuẩn gây thối loại vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm, làm tăng thời gian bảo quản sản phẩm III.1.2 Ảnh hưởng độ ẩm thực phẩm Một phương pháp bảo quản thực...
  • 14
  • 774
  • 8
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 4 ppt

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 4 ppt

Cao đẳng - Đại học

... đường làm cho vi khuẩn lactic phát triển tạo thành lượng axit lactic nhỏ làm độ pH giảm nên ức chế vi khuẩn gây thối rữa phát triển c Sấy khô Sấy khô: Làm giảm độ ẩm sản phẩm thịt nhiệt độ hạn ... khuẩn: Do nấm men phá vỡ thành tế bào làm cho vi khuẩn xâm nhập phát triển mạnh làm pH giảm nên vi khuẩn gây thối chậm phát triển Cuối làm cho rau có vị chua giảm chất lượng cảm quan IV.6.4 Bảo quản ... rau qủa a Bảo quản tươi Sư hư hỏng thường số chín cần loại Rau bảo quản nhiệt độ thường mà phải bảo quản nhiệt độ lạnh cho thêm hoá chất bảo quản Các hoá chất bảo quản thường dùng là: khí SO2,...
  • 28
  • 677
  • 2
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 5 pdf

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 5 pdf

Cao đẳng - Đại học

... chuyển động yếu, nhiệt độ thích hợp cho chúng phát triển 370C Phát triển tốt môi trường trung tính hay kiềm nhẹ, bào tử chịu nhiệt độ cao Nếu 1g thực phẩm chứa 100 ngàn tế bào trực khuẩn thực phẩm ... V.2.2 Ngộ độc tảo Trong vài chục năm gần quan tâm đến loài tảo độc, đặc biệt việc ô nhiễm thuỷ vực làm tần suất xuất loài tảo độc ngày tăng Sự nguy hại tảo độc người độc tố tảo phycotoxin, độc tố ... ruột cá động vật máu nóng Trong đồ hộp chúng phát triển sinh làm cho đồ hộp bị phồng lên Độc tố vi khuẩn Clostridium botulinum ngoại độc tố botulin, loại độc tố mạnh nhất, độc gấp lần so với độc...
  • 10
  • 662
  • 2
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 6 doc

BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 6 doc

Cao đẳng - Đại học

... vật nuôi cấy môi trường lỏng chọn lọc cho kết biểu kiến thích hợp phương pháp định lượng dựa kết định tính loạt thí nghiệm lặp lại số độ pha loãng khác (Thông thường, lặp lại lần độ pha loãng ... mẫu thường bình nhựa có nắp nhôm hay chất dẻo, bao nilon chứa mẫu Tránh sử dụng bình thủy tinh dễ vỡ b Vận chuyển bảo quản mẫu: Mẫu sau thu bảo quản cách độc lập với thùng bảo quản mẫu làm lạnh ... ngay, mẫu phải bảo quản - 20oC phân tích Trường hợp mẫu bảo quản đông bảo quản tủ lạnh – 4oC không 36 Các loại thực phẩm đồ hộp hay loại thực phẩm khó hư hỏng bảo quản nhiệt độ phòng đến phân...
  • 22
  • 678
  • 2
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 10 ppsx

Bài giảng vi sinh thực phẩm part 10 ppsx

Cao đẳng - Đại học

... a c th ng gây cho b nh nhân t ng nhi t, i có máu theo phân V.3 – B nh ng c – truy n nhi m V.3.5 – Nhi m khu n – ng khác - Do Proteus - Do Shigella - Do Clostridium perfringens - Do Listeria monocytogenes ... u ki n môi tr ng - Phòng ô nhi m chéo sang th c ph m ch bi n s n (th t quay, lu c) - Không mua hàng bao gói s n n a ch n i s n xu t, óng gói hàng h t h n s d ng - Tránh n quán n kính che u i ... t gây h i cho gan c t gây h i cho h th n kinh c t gây d -T o l - ng da tiêu ch y c xu t hi n s làm gi m s n l ng c ng nh ch t ng c a thu s n c, th c n bi nhi m c ng b ng c t t o s làm ng i n...
  • 33
  • 370
  • 0

Xem thêm