và các biến đổi màu sắc của thịt
Khảo sát sự tác động của tính thấm khí và độ truyền ánh sáng của vật liệu bao bì đến sự biến đổi màu sắc của sản phẩm xố
Ngày tải lên :
16/12/2015, 05:28
... cà vào bao bì theo dõi thay đổi màu sắc xốt cà theo thời gian - Các mẫu theo dõi tuần, sau tuần lấy mẫu đo màu sắc - Chỉ tiêu theo dõi: trị số L, a b Các giá trị xác định dựa vào bảng đo màu ... (2010) để chế biến thành sản phẩm xốt cà chua Khảo sát biến đổi màu sắc sản phẩm theo thời gian Màu sắc xốt cà chua chủ yếu làm hàm lượng carotenoids màu đỏ, chủ yếu lycopene Hàm lượng sắc tố carotenoids ... dinh dưỡng cà chua tươi chế biến Màu sắc đo theo hệ thống màu Hunter Lab Các giá trị L, a, b xác định dựa vào bảng đo màu thiết lập sở tham khảo giá trị màu Hunter Lab cách dùng phần mềm Adobe Photoshop...
- 50
- 350
- 0
MÀU sắc và NHỮNG BIẾN đổi màu sắc
Ngày tải lên :
01/09/2016, 11:06
... Màu sắc biến đổi màu sắc nguyên liệu Chương 3: PHƯƠNG PHÁP DUY TRÌ MÀU SẮC CỦA THỊT NGUYÊN LIỆU Các trình oxy hóa ảnh hưởng trực tiếp tới màu sắc thịt, làm biến đổi màu sắc thịt, làm màu đỏ thịt ... thịt bị sẫm màu. [3] Sau sơ đồ tóm tắt biến đổi myoglobin định màu sắc thịt sản phẩm thịt: 9|Page Đề tài số 1: Màu sắc biến đổi màu sắc nguyên liệu II Các biến đổi sắc tố khác Màu sắc thịt bị hư ... Canxi thịt thấp (10-15 mg%) thịt thức ăn gây toan 4|Page Đề tài số 1: Màu sắc biến đổi màu sắc nguyên liệu Giá trị cảm quan màu sắc thịt: Thịt heo Thịt bò Thịt cừu 5|Page Đề tài số 1: Màu sắc biến...
- 16
- 1.7K
- 13
Đánh giá các biến đổi hóa lý của khóm (ananas comosus l merr) trồng ở gò quao, kiên giang thông qua bảng màu và các mô
Ngày tải lên :
16/12/2015, 05:14
... Học Cần Thơ Hình dạng trái thay đổi tùy theo giống trồng từ bầu tròn, hình trụ đến hình chóp cụt Màu thịt trái thay đổi từ trắng đến vàng đậm Màu vỏ từ xanh, vàng, vàng cam đến đỏ Mùi thơm trái ... thành phần chất màu bị biến đổi nhiều Ở khóm dấu hiệu chín biến đổi màu sắc lượng chlorophyll giảm xuống lượng carotenoid tăng lên Khi khóm chín, chlorophyll giảm xuống nhiều biến hoàn toàn, ... tổn thương lạnh bao gồm: - Phần hoa khóm bị héo, khô, đổi màu - Vỏ chuyển từ màu xanh sang vàng - Vỏ màu vàng trái hóa nâu xỉn màu - Nâu thịt (Lim, 1985; Paull and Rohrbach, 1985) Nhiệt độ thấp...
- 60
- 360
- 1
BÁO CÁO " ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN ĐẾN SỰ BIẾN ĐỔI MÀU SẮC VỎ QUẢ VẢI SAU THU HOẠCH " doc
Ngày tải lên :
02/04/2014, 10:20
... lạnh (4oC, độ ẩm 90%) thay đổi mu sắc vỏ, sau ngy mu sắc vỏ không thay đổi, thể số nâu hóa giữ nguyên Môi trờng nhiệt độ thấp, ẩm độ cao có tác dụng rõ rệt việc trì mu sắc vỏ Nh vậy, bảo quản lạnh ... quản (ngy) Thời gian bảo qu?n (ngy) Hình ảnh hởng nhiệt độ đến biến đổi hm lợng nớc vỏ vải 3.2 ảnh hởng nhiệt độ bảo quản đến biến đổi hm lợng nớc v pH vỏ vải sau thu hoạch Theo nghiên cứu, hóa ... hoá, tạo sắc tố sẫm mu Kết quả vải bị biến mu nhanh chóng sau ngy thu hoạch Đối với nh hng ca iu kin bo qun n s bin i mu sc v qu vi sau thu hoch vải bảo quản lạnh ngy đầu hầu nh biến đổi no xảy...
- 8
- 906
- 6
LUẬN VĂN THẠC SĨ - KHẢO SÁT ĐỘ BỀN HOẠT ĐỘNG CỦA PIN MẶT TRỜI TINH THỂNANO OXIT TẨM CHẤT NHẠY QUANG VÀ CÁC BIẾN ĐỔI TRONG PIN KHI PHƠI NHIỆT TRONG TỐI Ở 85o C
Ngày tải lên :
24/04/2014, 10:03
... HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN MAI THỊ HẢI HÀ KHẢO SÁT ĐỘ BỀN HOẠT ĐỘNG CỦA PIN MẶT TRỜI TINH THỂ NANO OXIT TẨM CHẤT NHẠY QUANG VÀ CÁC BIẾN ĐỔI TRONG PIN KHI PHƠI NHIỆT TRONG TỐI Ở 85oC Chuyên ngành: Mã ... ΔI(ω) (2.1) Z đại lượng vectơ có độ lớn góc lệch pha φ phụ thuộc vào tần số ω tín hiệu áp vào Vì cách thay đổi tần số tín hiệu áp vào thu giá trị trở kháng hàm tần số Trong phép đo EIS, dải tần ... Hình 4.1: Bề dày lớp màng TiO2 gồm hạt nhỏ (màu xanh) có thêm lớp hạt to tán xạ (màu hồng) quét dọc theo đường kính lớp màng .55 Hình 4.2: Biến đổi thông số hoạt động pin dùng dye N719, dung...
- 142
- 825
- 0
Tìm hiểu các yếu tố ảnh hưởng tới màu sắc của thịt
Ngày tải lên :
24/08/2014, 09:53
... 10 CHƯƠNG 2: MÀU SẮC CỦA THỊT 1.3 Sắc tố màu thịt [12] Màu sắc số cảm quan phổ biến sử dụng người tiêu dùng để đánh giá độ tươi thịt Màu sắc thịt tạo chủ yếu nhờ sắc tố myoglobin có thịt chịu ảnh ... tạo màu sắc sắc tố Metmyoglobin Đối với thịt tươi tỷ lệ biến đổi qua lại loại sắc tố Mb, MbO2, MMb ảnh hưởng tới màu sắc thịt Trong thịt tươi tồn ba loại sắc tố (Mb, MbO 2, MMb), màu sắc thịt ... 3.8 Các biến đổi myoglobin thịt CHƯƠNG 4: CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ MÀU SẮC CỦA THỊT Đối với thịt tươi giá trị cảm quan đánh giá thông qua số trạng thái, màu sắc, mùi nước luộc thịt Trong màu sắc...
- 42
- 3.7K
- 2
tieu luan công nghệ sau thu hoạch TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
01/02/2015, 16:58
... carotene: có màu vàng, có nhiều cà rốt, trái có màu vàng loại rau có màu xanh đậm Chính màu vàng β – carotene làm cho màu xanh diệp lục tố đậm lọai rau giàu β – carotene 37 Lycopene: carotene màu đỏ ... trình chế biến thức ăn nên làm biến đổi màu xanh rau chế biến • Dưới tác dụng Fe, Sn, Al, Cu Mg Chlorophyll bị thay cho màu khác Ví dụ 1: Khi tác dụng với Fe cho màu nâu, với Sn hay Al cho màu xám, ... học, có giá trị dinh dưỡng cao, màu sắc, hương vị đa dạng dễ dàng biến đổi trình chín bảo quản chế biến nên nhóm định chọn đề tài “Tìm hiểu nguyên liệu rau, tươi biến đổi chúng trình bảo quản” làm...
- 70
- 4K
- 7
TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
01/02/2015, 16:58
... TÌM HIỂU NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI VÀ CÁC BIẾN ĐỔI CỦA CHÚNG TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN KẾT ... hô hấp 2 CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi xảy quá trình bảo quản rau quả tươi 2.2.3 Biến đổi hóa sinh Sắc tố Các chất màu thay đổi rõ rệt ... cellulase Tuy nhiên, hàm lượng enzyme cellulase tương đối thấp sản phẩm sau thu hoạch có biến đổi CÁC BIẾN ĐỔI CỦA RAU QUẢ TƯƠI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN 2.2 Các biến đổi xảy quá trình bảo quản...
- 58
- 1.1K
- 5
Khảo sát công nghệ chế biến và sự biến đổi chất lượng của sản phẩm tôm amaebi đông lạnh. Các biện pháp khắc phục để nâng cao chất lượng sản phẩm tại xí nghiệp Cholimex
Ngày tải lên :
20/03/2015, 07:41
... độ biến đổi khơng đáng kể hình thức chất lượng khơng bị giảm Mức độ biến đổi bảo quản lạnh: biến đổi tự nhiên tăng dần theo thời gian do: Tích lũy biến đổi Biến đổi tự nhiên tiếp tục diễn Các ... Những biến đổi hóa học Do nhiệt độ giảm kết tinh nước làm cho biến đổi hóa học giảm lại chủ yếu biến tính protein hòa tan tạo thành acid lactic, glucogen biến đổi khác gần ngưng Các biến đổi chủ ... dùng vận chuyển, bảo quản thời gian ngắn q trình chế biến 1.4.2 Những biến đổi q trình làm đơng a Biến đổi vật lý + Biến đổi cấu trúc màu sắc: Khi nước kết tinh tinh thể nước đá nằm xen kẽ cấu...
- 68
- 881
- 2
Tìm hiểu về nguyên liệu thịt và các biến đổi xảy ra trong quá trình xử lý và bảo quản thịt sau khi giết,mổ
Ngày tải lên :
09/08/2015, 14:50
... ❶Nguyên liệu thịt Các biến đổi thịt giết mổ Những biến đổi tự phân thịt biểu rõ dấu hiệu vật lý.Động vật sau giết ,các tính chất thịt điều thay đổi bản.Nguyên nhân biến đổi trình trao đổi chất bị ... tới(Maturity) Chín tới tập hợp biến đổi tính chất thịt kết thịt có nhiều biểu tốt hương thơm thịt Thịt trở nên mềm mại ngon xo với thịt tê cứng.Khả hdrat hóa cao 85-87% so với thịt tươi,dễ bị tác dụng ... chất thành chất đơn giản + Xét biến đổi chất chủ yếu hai chất − Nhóm thứ gồm chuyển hóa hệ protein,dẫn đến biên đổi độ chắc(hoặc độ mềm mại )của mô − Nhóm thứ hai biến đổi hệ chất trích ly tạo thành...
- 19
- 1.4K
- 4
khảo sát quy trình sản xuất gạo ảnh hưởng của độ ẩm gạo nguyên liệu đến tỷ lệ gạo gãy qua côn đoạn xát trắng và các biến đổi xảy ra trong thời gian bảo quản (xí nghiệp lương thực cái cam – vĩnh long)
Ngày tải lên :
22/09/2015, 16:54
... hạt bị biến vàng trọng lƣợng hạt giảm, ảnh hƣởng tới lợi nhuận Xí nghiệp Nguyên liệu bị biến vàng đem chế biến gạo thành phẩm có màu sắc kém, chất lƣợng không tốt, thành phần tinh bột thay đổi, ... xanh non, ẩm vàng, bạc bụng, hƣ bệnh, sọc đỏ, đỏ - Hạt vàng: hạt gạo có phần toàn nội nhũ biến đổi sang màu vàng rõ rệt - Hạt bạc bụng: hạt gạo có 3/4 diện tích bề mặt hạt trở lên có màu trắng đục ... ẩm, cách nhiệt cách an toàn (Vũ Quốc Trung Lê Thế Ngọc, 1999) 2.3.2.3 Hiện tượng biến vàng Là tƣợng lớp nội nhũ hạt chuyển từ trắng sang vàng, nguyên nhân tƣợng tạo thành Melanoid Sản phẩm có màu...
- 59
- 893
- 1
ĐẶC ĐIỂM CỦA NGUỒN KHÁCH VÀ CÁC BIỆN PHÁP THU KHÁCH CỦA CÔNG TY DU LỊCH VÀ THƯƠNG MAI NAM THÁI.doc
Ngày tải lên :
28/08/2012, 10:07
... thay đổi, phong cách phục vụ thay đổi theo Vận dụng điều phủ cần tạo điều kiện cho nhgành du lịch cách quy định mức tỷ giá trao đổi tiền tệ riêng cho hoạt động du lịch Theo khách du lịch đổi theo ... phù hợp với nhu cầu biến đổi thường xuyên thị trường khách đặc biệt thị trường du lịch mà nhu cầu du lịch đa dạng phong phú, có tính tổng hợp cao Các sản phẩm du lịch biến đổi bao hàm nhiều dịch ... định biến đổi Hoạt động kinh doanh lữ hành chịu nhiều tác động, nguồn khách thay đổi, không ổn định, mà phụ thuộc mùa vụ thời điểm kinh doanh Mùa cao điểm hoạt động du lịch thường tập trung vào...
- 52
- 3.7K
- 14
Tiểu luận Yếu tố ngoại vi tiêu cực của việc khai thác vàng tại quãng nam và các biện pháp can thiệp của chính phủ.doc
Ngày tải lên :
23/09/2012, 11:54
... sôi khốc liệt hết Bên cạnh mỏ vàng thường nên việc khai thác vàng trở nên khó khăn nguy hiểm ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC KHAI THÁC VÀNG TẠI QUẢNG NAM: Đa số chủ thầu khai thác vàng giấy phép nên quan chức ... khoáng sản quý vàng có mặt hầu khắp huyện miền núi, trung du Khai thác vàng sa khoáng có vùng núi Quảng Nam từ thời Pháp thuộc Thế giá vàng tăng cao, tình hình khai thác trái phép vàng sa khoáng ... thích hợp II YẾU TỐ NGOẠI VI TIÊU CỰC CỦA VIỆC KHAI THÁC VÀNG TẠI QUÃNG NAM: Chúng ta hiểu ngoại vi tiêu cực, sau xem xét điển hình thực tế việc khai thác vàng Quãng Nam Như biết khai thác quặng...
- 8
- 2.2K
- 49
các biến đổi hóa học của sản phẩm cá sốt cà
Ngày tải lên :
29/10/2012, 10:57
... tác nhân nhiệt độ 5.2 Màu sắc sản phẩm: Màu sắc sản phẩm màu đỏ đặc trưng Đây màu sắc bổ sung thêm chất tạo màu từ hạt điều Chất màu lấy từ hạt điều nhuộm có màu đỏ vàng Chất màu chủ yếu phần cơm ... chất sắt thịt cá nhiều động vật cạn, cá biển nhiều cá nước ngọt, thịt cá màu sẫm nhiều thịt cá màu trắng Sunfua (S) có phổ biến thịt loài hải sản, chiếm khoảng 1% chất khô thịt Sunfua thịt cá ... cho loại chất màu tự nhiên, gọi annatto có màu vàng đỏ, sản xuất từ Điều nhuộm có hoa màu hồng có gai màu đỏ tươi, chứa hạt màu đỏ Quả khô cứng thành dạng nang màu Cá tươi nâu - Các nhà khoa học...
- 27
- 1.3K
- 12
YẾU TỐ NGOẠI VI TIÊU CỰC CỦA VIỆC KHAI THÁC VÀNG TẠI QUÃNG NAM VÀ CÁC BIỆN PHÁP CAN THIỆP CỦA CHÍNH PHỦ
Ngày tải lên :
29/03/2013, 15:57
... sôi khốc liệt hết Bên cạnh mỏ vàng thường nên việc khai thác vàng trở nên khó khăn nguy hiểm ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC KHAI THÁC VÀNG TẠI QUẢNG NAM: Đa số chủ thầu khai thác vàng giấy phép nên quan chức ... khoáng sản quý vàng có mặt hầu khắp huyện miền núi, trung du Khai thác vàng sa khoáng có vùng núi Quảng Nam từ thời Pháp thuộc Thế giá vàng tăng cao, tình hình khai thác trái phép vàng sa khoáng ... thích hợp II YẾU TỐ NGOẠI VI TIÊU CỰC CỦA VIỆC KHAI THÁC VÀNG TẠI QUÃNG NAM: Chúng ta hiểu ngoại vi tiêu cực, sau xem xét điển hình thực tế việc khai thác vàng Quãng Nam Như biết khai thác quặng...
- 8
- 811
- 1
những biến đổi sinh hóa của thịt
Ngày tải lên :
02/04/2014, 16:48
... hiệu thịt bị thối 2.7 Sự hình thành vết màu Khi mỡ bị ôi xuất proxit màu vàng biến thành màu xám tối sau trở nên tím nhạt, xanh 2.8 Sự mốc thịt - Hiện tượng: thịt có mùi mốc, nhớt dính biến màu ... chất lượng thịt II NỘI DUNG Thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng thịt 1.1 Khái niệm thịt Thịt tất phần ăn động vật giết mổ lò mổ bao gồm phụ phẩm ăn 1.2 Giá trị dinh dưỡng thịt Thịt thực phẩm ... nhiên, thịt lợn tươi dễ bị hư hỏng thay đổi điều kiện hoá lý trình bảo quản, nhiễm vi sinh vật nguyên nhân dẫn đến biến đổi sinh hóa thành phần dinh dưỡng, rút ngắn thời gian bảo quản Vì biến đổi...
- 18
- 2.5K
- 3
Windows 7: Tạo theme tự đổi màu sắc cửa sổ, Taskbar pps
Ngày tải lên :
13/07/2014, 04:20
... trái, kèm theo tông màu ứng với hình Để chỉnh sửa, bạn nhấp vào hình chọn lại màu sắc tùy thích, nhấn Save in selected để lưu lại thay đổi Muốn xóa bớt, bạn nhấn chuột phải vào hình chọn Delete ... chọn màu phù hợp để làm màu cửa sổ Taskbar Khi hoàn tất, bạn chuyển sang thẻ Manual nhấn nút SET để sử dụng theme mới; nhấp vào hình tùy biến lại cho phù hợp Mặc định, 15 phút hình desktop thay đổi ... hình tiếp theo, chọn màu chủ đạo ứng với hình Xong, bạn nhấn Add as new để bổ sung hình vào theme tạo Lưu ý: Bạn thực thap tác tương tự đưa đủ số hình cần thiết vào theme Các hình liệt kê khung...
- 6
- 757
- 0