video công nghệ sản xuất sữa đặc cóa đường

Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường docx

... âm: Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường Nhớ « Trả lời #1 vào lúc: Tháng Bảy 26, 2006, 06:25:32 » Hóa học Offline Bài viết: 36 Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường: Sơ đồ công nghệ: Logged Khottya ... Bột sữa gầy Đường lactoza (đường tinh luyện) Đường saccaroza (đường tinh luyện) Nước công nghệ Chất ổn định : chiếm 0.3% khối lượng gồm muối phosphat citrat Na , K Logged thitong Hồi âm: Công nghệ ... Công nghệ sản xuất sữa đặc có đường Nhớ Hóa học « Trả lời #2 vào lúc: Tháng Chín 11, 2006, 10:24:37 » Offline Trích dẫn từ: thitong Tháng Bảy 26, 2006, 06:12:30 Bài viết: 40 Các tính chất sữa...

8
1,210
13

Luận văn tốt nghiệp tổng quan tài liệu về qui trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

...

78
1,179
6

báo cáo quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường - lớp 08sh1

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I Quy trình công nghệ II Thuyết minh quy trình công nghệ PHẦN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA CHUA I Quy trình công nghệ II Thuyết minh quy trình ... chế biến thành sữa tươi sữa đặc, sữa bột,… sản phẩm từ sữa II Thành phần vật lý sữa -Sữa chất lỏng màu trắng đục, có độ nhớt lớn hai lần so với nước, có vị đường nhẹ có mùi rõ nét Sữa có tính chất ... lactic để ức chế phát triển vi sinh vật khác PHẦN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG I.Quy trình công nghệ Nguyên liệu Bột sữa đường gia nhiệt chuan hóa Chất béo vitamin Trộn tuần hoàn...

39
2,220
3

quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua

Danh mục: Hóa học

... sữa đặc Cơng thức pha trộn để có sản phẩm sữa đặc( 8% béo) 1kg sữa tươi ( 3,7% béo) + 0.56kg sữa gầy (0.55% béo) 1.56 kg sữa (2.57% béo) Sữa đặc có dường (8%béo) Cơ đặc + Đường Tỷ lệ 100l Sữa ... mực thích hợp bột sữa dùng để sản xuất sản phẩm chocolate Do bột sữa hòa tan sấy phun dịch sữa đặc thành sữa bột cần thiết, bột sữa dùng sản xuất chocolate bột sữa thường xử lý nhiệt sâu thiết ... tỷ trọng sữa (PP Gay Lussac) 5) PP xác định hàm lượng acid sữa đặc có đường 6) PP xác định số lượng kích thước tinh thể đường lactose sữa đặc có đường 7) PP xác định độ nhớt sữa đặc có đường 8)...

64
1,012
0

Nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa ngô đặc giầu đạm

Danh mục: Báo cáo khoa học

... hợp sản xuất sữa ngô đặc 50 3.8 Nghiên cứu sử dụng chất ổn định 51 3.9 Xác định chế độ trùng 53 3.10 Quy trình công nghệ sản xuất sữa ngô dạng đặc 55 3.11 Sản xuất thử nghiệm 57 48 3.11.1 Sản xuất ... Hình 1: Quy trình công nghệ sản xuất sữa ngô uống [21] 1.3 Sữa ngô dạng đặc giầu đạm Thái Lan Trung Quốc hai nước có sản phẩm sữa ngô dạng đặc công bố Thành phần sữa ngô dạng đặc Thái Lan (Sweeten ... gum 21 Hình 8: Quá trình carmel hóa đường saccharo 26 Hình 9: Quy trình công nghệ sản xuất sữa ngô dạng đặc 55 Hình 10: Sữa ngô đặc Thái Lan 60 Hình 11: Sữa ngô đặc Đề tài 60 MỞ ĐẦU Ngô lương thực...

88
1,042
1

công nghệ sản xuất sữa chua và sữa đặc

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... Cơng nghệ sản sữa chua & sữa đặc PHẦN CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐẶC CĨ ĐƯỜNG GVHD: Ths Đào Thị Thanh Xn Nhóm 22 Bài tiểu luận Đề tài: Cơng nghệ sản sữa chua & sữa đặc Ngun liệu Ngun liệu Bột sữa đường ... Cơng nghệ sản sữa chua & sữa đặc thi chúng V.Các cố sản xuất cách khắc phục: V.1 Đối với sữa đặc: Các cố thường gặp độ đường sữa đặc chưa đạt hay độ đường q cao Cách khắc phục chủ yếu là: độ đường ... caramel hóa đường lactose chừng mực thích hợp bột sữa dùng để sản xuất sản phẩm chocolate Do bột sữa hòa tan sấy phun dịch sữa đặc thành sữa bột cần thiết, bột sữa dùng sản xuất chocolate bột sữa thường...

70
736
9

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... Sản xuất sữa đặc có đường GVHD: Th.s Trần Trọng Vũ NGUYÊN LIỆU 1.1 Nguyên liệu Để sản xuất sữa cô đặc , từ nguồn nguyên liệu sữa tươi hay sữa bột 1.1.1 Sữa tươi Đây nguyên liệu toàn sản xuất ... trình công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa_ Nhà xuất Khoa Học Kĩ Thuật (2003) Nhóm 14 25 Sản xuất sữa đặc có đường GVHD: Th.s Trần Trọng Vũ Ts Lê Thị Liên Thanh, PGS-TSKH lê Văn Hoàng _Công nghệ ... Yêu cầu chất lượng sữa tươi : Sữa tươi dùng để sản xuất sữa đặc có đường phải sữa tươi có chất lượng , màu sắc, mùi vị phải đặc trưng cho sữa tươi, tạp chất, không tách váng sữa, không pha thêm...

26
1,241
0

Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa bột

Danh mục: Sinh học

... biến Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN [1] QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT A.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM I QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sữa nguyên ... đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công ... công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự quy trình sản xuất sữa bột nguyên cream Do hàm lượng chất béo sản phẩm thấp nên người ta thường bỏ qua giai đoạn đồng hóa sữa sau cô đặc C SẢN XUẤT SỮA...

58
7,866
105

Công nghệ sản xuất sữa chua

Danh mục: Sinh học

... giây Sữa tươi vừa thu mua vận chuyển nhà máy Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa trùng Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa trùng Cream sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sản phẩm lên men Sữa ... tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn nguyên sữa tái chế.Ở giới thiệu sản xuất Yoghurt từ sữa bò tươi Sữa tươi sử dụng sản xuất Yoghurt phải có chất lượng tốt I-1.Giới thiệu sữa bò: Sữa chất lỏng ... trình sản xuất sữa trùng Tiệt trùng UHT 135 -140 Vài giây Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng Tiệt trùng sữa chai thuỷ tinh plastid 20-30 phút Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa...

44
5,068
112

công nghệ sản xuất sữa chua - yaourt ngon nhất

Danh mục: Môi trường

... andehyt acetic Cơ chế đông tụ sữa sản xuất sữa chua đặc Acid lactic đóng vai trò quan trọng đông tụ sữa trình sản xuất sữa chua đặc Bình thường micelle casein sữa tích điện âm nên chúng đẩy ... yaourt sản phẩm phổ biến giới  Sản xuất yaourt đề tài lớn trình sản xuất phức tạp  Hiện yaourt sản xuất tiêu thụ nhiều nơi thể giới Trong nước lại sử dụng phương thức sản xuất riêng tạo cho sản ... kết hợp cô đặc sữa chân không thiết bị cô đặc sữa dạng màng rơi - Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi : hàm lượng bột sữa gầy thường không cao 3% so với khối lượng sữa tươi - Xử lý sữa gầy phương...

22
3,700
41

Công nghệ sản xuất sữa chua - 1

Danh mục: Sinh học

... biến Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN [1] QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT A.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM I QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sữa nguyên ... đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công ... công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự quy trình sản xuất sữa bột nguyên cream Do hàm lượng chất béo sản phẩm thấp nên người ta thường bỏ qua giai đoạn đồng hóa sữa sau cô đặc C SẢN XUẤT SỮA...

58
2,157
19

Công nghệ sản xuất sữa chua - 2

Danh mục: Sinh học

... liệu quy trình sản xuất sữa trùng Cream sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sản phẩm lên men Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa trùng Vài giây Sữa nguyên liệu quy trình sản xuất sữa tiệt trùng ... tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn nguyên sữa tái chế.Ở giới thiệu sản xuất Yoghurt từ sữa bò tươi Sữa tươi sử dụng sản xuất Yoghurt phải có chất lượng tốt I-1.Giới thiệu sữa bò: Sữa chất lỏng ... Phần 3 :Sản phẩm sữa chua I-Phân loại sản phẩm sữa chua II-Các tiêu chất lượng sản phẩm Phần 1: Tổng Quan I-Nguyên liệu công nghiệp chế biến sữa chua (yoghurt) Yoghurt sản xuất từ sữa tươi, sữa bột,...

43
1,357
26

Công nghệ sản xuất sữa Kefir

Danh mục: Sinh học

... động vật bao gồm nhóm chủ yếu bảng Bảng 2: Thành phần số loại sữa Protein Casein % Loại sữa % Sữa mẹ Sữa ngựa Sữa bò Sữa trâu Sữa dê Sữa cừu 1.2 0.5 2.2 1.3 3.5 2.8 4.0 3.5 3.6 2.7 5.8 4.9 (Lê ... nên Trong công nghiệp sản xuất sản phẩm lên men từ sữa như: yaourt, Kefir Các giai đoạn xử lý sản phẩm sau trình lên men thường đơn giản, sản phẩm cuối bao gồm sinh khối vi sinh vật, sản phẩm ... năm đầu kỷ 20 hạt Kefir sản xuất với số lượng nhỏ Moscow Nguyên liệu để sản xuất Kefir sữa dê, sữa cừu hay sữa bò Theo Oberman H Libudiziz Z (1998) người ta lên men sữa thành Kefir túi da thú...

81
2,370
33

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Nhiệm vụ

Danh mục: Sinh học

...

2
913
11

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu tham khảo

Danh mục: Sinh học

... Hoàng Vũ PHỤ LỤC 1.1 Phương pháp xác định độ chua sản phẩm Xác định độ chua sữa phương pháp định lượng độ chua 1.2.1 Tiến hành thử - Cho vào erlen: Sữa cần thử: 10 ml Dung dịch Phenolphtalein: giọt ... Tính kết Độ chua sữa, tính độ T (độ Thorner) nghĩa số ml NaOH 0,1N dùng để trung hòa acid tự 100 ml sữa Độ chua (oT) = n* 100/10 Trong đó: n số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2 Mật độ ... số ml NaOH 0,1N dùng để chuẩn độ 10 ml sữa 1.2 Mật độ vi sinh vật 1.2.1 Mật độ vi khuẩn lên men sữa chua - Nguyên tắc: đếm số khuẩn lạc mọc môi trường thạch dinh dưỡng từ lượng mẫu xác định sở...

3
1,326
29

Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu

Danh mục: Sinh học

... liệu để sản xuất Kefir sữa dê, sữa cừu hay sữa bò Theo Oberman H Libudziss Z (1998), người ta lên men sữa thành Kefir túi làm da thú bồn gỗ sồi Đến năm 1950, phương pháp sản xuất kefir công nhận ... nành Mỹ nước xuất đậu nành lớn giới Trong năm 1999/2000, tổng sản lượng xuất đậu nành sản phẩm từ đậu nành khoảng 40% lượng đậu nành sản xuất Mỹ trị giá 6,4 tỷ USD, gần sản lượng xuất đậu nành ... dưỡng sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ so sánh bảng 2.8 Qua dễ dàng nhận thấy giá trị dinh dưỡng sữa đậu nành cao, tương đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ...

55
1,578
27

Tìm hiểu công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng.

Danh mục: Sinh học

...

52
3,150
55

Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất sữa ngô

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... trình công nghệ sản xuất; nghiên cứu quy trình bảo quản sản phẩm; triển khai sản xuất thử nghiệm sở sản xuất sữa đậu nành Công ty nước giải khát Trường xuân; kiểm tra đánh giá đăng ký chất lượng sản ... Hương thơm đặc trưng ngô tươi, vị dịu III Dây chuyền thiết bị sản xuất sữa ngô: Để sản xuất sữa ngô đóng chai, sử dụng dây chuyền thiết bị sản xuất sữa đậu nành đóng chai có sở sản xuất Dây chuyền ... bảo quản nên sản phẩm sữa ngô sản xuất nước chưa phổ biến rộng rãi, sản phẩm sữa ngô nhập từ Thái lan có giá thành cao (giá bán lẻ: 5000đ/hộp 200ml) Vì nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa ngô việc...

6
8,017
232

công nghệ sản xuất sữa

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... khát” mà trở thành sản phẩm có nhiều cơng dụng Chế biến chè khơng cung cấp phục vụ nhu cầu nước mà để xuất khẩu, u cầu đầu tư thiết bị tốn loại nơng sản khác Trong cơng nghệ sản xuất chè sấy chè ... W/mđộ {sạch QTTB tập I_ trang 125} Chọn ống: -Đường kính ngồi ống : dng = 0.03 (m) -Đường kính ống : dtr = 0.025 (m) d ng − d tr -Chiều dày ống : δ = -Đường kính gân -Bước gân : : Dg = 1.4dng = ... :Caloripher,mạy sấy, đường ống,cyclon.Năng lượng quạt tạo cung cấp cho dòng khí áp suất động học để di chuyển phần để khắc phục trở lực đường ống vận chuyển -Năng suất quạt đặc trưng thể tích khí...

33
577
0

Công nghệ sản xuất sữa bột

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... biến Trang Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN [1] QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT A.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM I QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sữa nguyên ... đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công ... công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự quy trình sản xuất sữa bột nguyên cream Do hàm lượng chất béo sản phẩm thấp nên người ta thường bỏ qua giai đoạn đồng hóa sữa sau cô đặc C SẢN XUẤT SỮA...

58
1,203
14