... Kali Sorbate3.1.5 .Vi sinh vật Giống visinhvật được sử dụng để lênmen là chủng giống vi khuẩn Lactobacillus sp được cung cấp bởi Vi n Nghiên Cứu và Phát Triển Công Nghệ Sinh Học, Trường Đại ... các vi khuẩn lactic hoạt động.Bảng 3:pH thích hợp cho các loại visinh vật Loại visinhvật pHNấm mốc1,2 ÷ 2,5Nấn men 2,5 ÷ 3,0 Vi khuẩn gây chua 3,0 ÷ 4,5 Vi khuẩn gây thối4,5 ÷ 5,0 Vi ... trình muối chua 7 2.2.1. Quá trình lênmen tổng quát của vi khuẩn lactic 7 2.2.2. Visinhvật trong lênmen lactic 9 2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lênmen của rau muối chua 11 2.3.1....
... tượng hư hỏng này là do visinhvật hoặc do các biến đổi hóa học hay lí học, trong đó hư hỏng do visinhvật là phổ biến nhất.2.6.1.Hư hỏng do visinhvật Vi sinhvật phân hủy chất hữu cơ ... các vi khuẩn lactic hoạt động.Bảng 3:pH thích hợp cho các loại visinh vật Loại visinhvật pHNấm mốc1,2 ÷ 2,5Nấn men 2,5 ÷ 3,0 Vi khuẩn gây chua 3,0 ÷ 4,5 Vi khuẩn gây thối4,5 ÷ 5,0 Vi ... các visinhvậtsinh ra trong điều kiện nồng độ muối quá thấp. Nồng độ muối để ức chế các visinhvật này là 8%.2.5.5.Hiện tượng sản phẩm có hương vị lạ khó chịuDo hoạt động của các visinh vật...
... trong tăng lên. Cấu trúc của hai lớp màng 3. Sinh sảnỞ 3 nấm men có 3 hình thức sinh sản- Sinh sản sinh dưỡng : là hình thức sinh sản đơn giản nhất của nấm men. Có 2 hình thức sinh sản sinh dưỡng: ... phân gồm 4 giai đoạn như ở visinhvật bậc cao. Số lượng nhiễm sắc thể trong tế bào nấm men khác nhau tuỳ loại nấm men. Ở Saccharomyces serevisiae là nhóm nấm men phân bố rộng rãi nhất, thể ... nguyên sinh chấtMàng nguyên sinh chất của tế bào nấm men dày khoảng 8 nm có cấu tạo tương tự như màng nguyên sinh chất của vi khuẩn.-Tế bào chất của nấm men cũng tương tự như tế bào chất của vi...
... PHÁP LÊNMEN CÓ BỔ SUNG VISINHVẬT được tiến hành. Trong phạm vi của đề tài này, chúng tôi bước đầu quan tâm đến ảnh hưởng của vi c bổ sung visinhvật trong quá trình lênmen đến khả năng chi t ... phương pháp lênmen truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung visinhvật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong vi c lênmen Mẫu ca cao lênmen không ... cường độ màu của bột ca cao từ phương pháp lênmen truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lênmen có bổ sung visinh vật. 32 3.5.2 Phương pháp visinhvật 32 3.5.2.1 Phương pháp cấy truyền và...
... đoạn lên men Trong qúa trình lên men, nếu tank lênmen không được bệ sinh sạch thì dịch men sẽ bị nhiễm khuẩn làm hư hỏng men gây đình trệ sự lên men. Xuất hiện Pediococcus, Lactobacillus lênmen ... ẢNH HƯỞNG CỦA VISINHVẬT TRONG QUÁ TRÌNH LÊNMEN BEERTrong quá trình sản xuất beer, visinhvật ảnh hưởng đến từng giai đoạn trong quá trình sản xuất.3.1 Tác động của visinhvật trong từng ... S.cereviciae.Sự khác nhau về công nghệ lên men: Tên gọi nấm men nổi hay nấm men chìm xuất phát từ quan sát quá trình lên men. Nấm men nổi nổi lên bề mặt dịch trong vào cuối quá trình lên men...
... phẩm lênmen đậu nành.Ngoài ra, trong quá trình lênmen đậu nành còn có các visinhvật sản sinh sản phẩm lênmen nhờ quá trình trao đổi chất. Các visinhvật này thường là vi khuẩn, vi khuẩn ... ở visinh vật. Trong công nghệ thực phẩm, visinhvật có vai trò quan trọng trong các sản phẩm thực phẩm lên men. Hiện nay visinhvật được ứng dụng rộng rãi trong rất nhiều sản phẩm lênmen ... MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊNMEN TRUYỀN THỐNG3.6.2 Nước chi t thực vậtlên men: Sản phẩm nước chi t thực vậtlênmen được phổ biến trên thế giới. Ở một số nước dùng nước chi t cây cọ lênmen thành sản...
... PHÁP LÊNMEN CÓ BỔ SUNG VISINHVẬT được tiến hành. Trong phạm vi của đề tài này, chúng tôi bước đầu quan tâm đến ảnh hưởng của vi c bổ sung visinhvật trong quá trình lênmen đến khả năng chi t ... phương pháp lênmen truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lên men có bổ sung visinhvật Ứng dụng những kết quả đã đạt được ở các thí nghiệm trên trong vi c lênmen Mẫu ca cao lênmen không ... cường độ màu của bột ca cao từ phương pháp lênmen truyền thống và bột ca cao từ phương pháp lênmen có bổ sung visinh vật. 32 3.5.2 Phương pháp visinhvật 32 3.5.2.1 Phương pháp cấy truyền và...
... sản xuất nước tương bằng phương pháp lênmenvisinhvật này sẽ đáp ứng được nhu cầu và mong đợi của người tiêu dùng.1MỤC LỤC8.4. Tính vốn đầu tư và chi phí sản xuất 808.4.1. Tính vốn đầu ... chất hữu cơ khác không quá 500-600 mg/lít._ Số lượng visinhvật không quá 20-100 tế bào/cm3 nước, quan trọng nhất là không chứa các vi sinh vật gây bệnh. Chỉ số E.coli trong 1 lít nước không ... phẩm nước tương: Theo TCVN – 75, chất lượng nước tương sản xuất theo phương pháp lênmen bằng enzyme visinhvật phải đạt các yêu cầu sau:+ Nước tương phải được sản xuất theo đúng quy trình...
... chọn chủng visinhvật cho quá trình thủy phân và lênmen 41 3.1.1 Lựa chọn chủng visinhvật phân giải hợp chất hydratcacbon 41 3.1.2. Lựa chọn chủng visinhvật cho quá trình lênmen 43 3.2. ... dõi sự thay đổi pH của dịch lênmen 56 Bảng 21: Hiệu suất chuyển hóa đường khử trong quá trình lênmen (4 ngày) 57 Bảng 22: Hàm lượng etanol trong dịch sau lênmen 57 Hình 1: Quá trình thủy ... trình lênmen để sản xuất etanol sinh học 10 Hình 2: Thủy phân bằng axit sunfuric loãng 12 Hình 3: Thủy phân bằng axit sunfuric đặc 13 Hình 4: Sử dụng enzyme để thuỷ phân, thuỷ phân và lên men...
... tăng thời gian bảo quản.2.2.3. Visinhvật trong quá trình lênmen 2.2.3.1. Quá trình lênmen tự nhiên Các yếu tố ảnh hưởng đến mật độ visinhvật trong lênmen dưa chuột baogồm nồng độ muối ... sinhvật trong quá trình lên men 2.3.3.1. Quá trình lênmen tự nhiên Cũng như quá trình lênmen dưa bắp cải và dưa chuột, quá trình lên men của ôliu dựa trên visinhvật có trong nguyên liệu ... quá trình lên men. Vi sinhvật có khả năng chi m ưu thế trong suốt hai ngày đầu của quá trình lênmen và dầndần biến mất trong suốt giai đoạn hai của quá trình lên men. Bởi vì nhóm vi khuẩn nàynhạy...
... Nhóm IV. QM BÀI TIỂU LUẬNBIOGAS VÀ VISINH VẬT TRONG LÊNMEN BIOGASVSV trong Biogas- Nhóm IV. QM Gây men chất hữu cơ theo mẻ : Bã đã lên menPhản ứngNắp di độngCửa khí raNắp lấy phânCửa ... THỊ KIM PHƯƠNG•TRẦN THỊ PHƯỢNG Loại hầm sinh khí có nắp đậy di độngVSV trong Biogas- Nhóm IV. QMVSV trong Biogas- Nhóm IV. QM BÀI TIỂU LUẬNBIOGAS VÀ VISINH ... )Acid( acetic, butyric ) Gây men chất hữu cơ liên tụcLoại hấm sinh khí kiểu vòm cố địnhLoại hầm sinh khí có nắp đậy di động (như phao nối )Loại hầm sinh khí kiểu túiVSV trong Biogas-...
... trình sinh sản, đặc biệt là hệ sinh dục: trùn là loài động vật lưỡng tính, chu kì sinh sản nhanh và số lượng nhiều. Hình thức sinh sản có 2 kiểu sinh sản hữu tính và sinh sản vô tính. Sinh sản ... trúc đất tác động lên thực vật. Phần 2: Khảo nghiệm visinhvật trong đất.∗ Tách chi t trực tiếp DNA vi khuẩn trong đất, sau đó tinh sạch các đoạn DNA. ∗ Khuếch đại trình tự DNA vi khuẩn bằng phương ... đất. Vi sinhvật trong đất: Trùn đất là một điển hình với số lượng lớn có thể tiêu thụ dễ dàng 2 tấn vật chất khô trong một năm, giúp cải thiện đất trồng, trộn đều đất và các vi sinh vật trong...