ung dung cua tra xanhtrong bao quan thuc pham
Hoạt tính của nước và bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:39
... hơi bão hòa nước và dung dịch nước cũng vậy.
Tuy nhiên áp suất hơi của dung môi nguyên chất (nước) khác với áp suất hơi của dung
dịch . Do sự tương tác giữa các phân tử dung môi với các phân ... tính bay hơi của dung dịch.
f
0
: tính bay hơi của dung môi.
Tuy nhiên, công thức này không chính xác bằng: a
w
=
po
p
Trong đó:
P: áp suất hơi riêng phần cuả nước trong dung dịch.
P
0
: ... tử 20000-1000000 dalton có
thểhòa tan trong nước , trong dung dịch muối loãng , trong các dung môi hữu cơ có
cực,không hòa tan trong dung môi không phân cực.Enzim không bền với tác dụng nhiệt,...
- 13
- 1.5K
- 6
Ứng dụng của Protein trong Công Nghệ Thực Phẩm doc
Ngày tải lên :
30/03/2014, 00:20
... ự ẩ
Khi protein đ c h p th vào b m t liên pha thì s t o ra đ c 1 màng ượ ấ ụ ề ặ ẽ ạ ượ
m ng bao quanh bóng b t đàn h i và không th m khí nên b o v đ c ỏ ọ ồ ấ ả ệ ượ
bóng b t.ọ
Các ch t t o ... vi c t o ra c u trúc cùng giá tr c m ữ ữ ệ ạ ấ
quan cho th c ph m.
ã
Protein tr c h t là ch t t o hình, nghĩa là ch t có kh năng t o ra b khung, ướ ế ấ ạ ấ ả ạ ộ
hình dánh, tr ng thái, cùng ... nói các th c ph m nh giò l a, giò cá, phomat, bánh mỳ là ể ự ẩ ư ụ
nh ng s n ph m có k t c u b khung t gel proteinữ ả ẩ ế ấ ộ ừ
-
Các phân t Protein b bi n tính t p h p l i thành m t m ng ử...
- 11
- 3.1K
- 18
Ứng dụng của gluxit trong chế biến và bảo quản thực phẩm pot
Ngày tải lên :
11/07/2014, 20:20
... nên nhìn chung monosacarit là
những chất dễ hòa tan trong nước và không tan trong
các dung môi hữu cơ. Khi cô đặc dung dịch monosacarit
sẽ thu được các tinh th.
ã
Glucozo (mt xớch quan trng ... tạo bởi sự liên kết của một
số ít monosacarit. Quan trọng và phổ biến hơn cả l :
cỏc disacarit nh sacarozo, lactoza, maltoza,
ã
Mt s disacarit quan trọng :
+ Sacaroza : thuộc loại đường phổ ... bánh phồng tôm, tạo bọt
cho bia, độ xốp cho bỏnh mỡ v to v chua cho sa
chua,
ã
To ra được những bao vị thể” để cố định enzim và cố
định tế bào( trong sản xuất sâm panh).
•
Đề Bài :
Ứng dụng...
- 28
- 6K
- 46
Bao bì thông minh và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:13
...
1.1. Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm
Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao gồm nhiều
lớp bao bọc có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản ... Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 5
1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm 6
1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm 6
II. BAO BÌ THÔNG MINH 7
2.1. Khái Niệm Bao Bì Thông Minh 7
2.2 Thị trường bao bì thông minh ... nay.
1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm
– Các loại bao bì làm bằng chất dẻo ngày càng tăng cao.
– Bao bì có khả năng tái sinh.
– Bao bì thân thiện với môi trường.
– Bao bì năng động
– Bao bì thông minh.
–...
- 27
- 2.3K
- 46
Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm.
Ngày tải lên :
31/10/2012, 10:42
... acid rất quan trọng. Ở nồng độ dung
môi hữu cơ cao hơn 50%, chitosan vẫn hoạt động như là một chất gây nhớt
giúp cho dung dịch mịn. Có một vài nhân tố ảnh hưởng đến dung dịch
chitosan bao gồm ... gian khử khoáng tăng. Độ nhớt của chitosan trong
dung dịch acid acetic tăng khi pH của dung dịch này giảm, tuy nhiên nó lại
giảm khi pH của dung dịch HCl giảm, việc tăng này đưa đến định nghĩa ... nhiệt độ xử lý tăng. Dung dịch chitosan bảo quản ở 4°C được cho là ổn
định nhất.
4. Tính tan.
Chitin tan trong hầu hết các dung môi hữu cơ, trong khi đó chitosan
tan trong các dung dịch acid pH...
- 31
- 1.5K
- 22
ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
15/03/2013, 16:00
... acid rất quan trọng. Ở nồng độ dung
môi hữu cơ cao hơn 50%, chitosan vẫn hoạt động như là một chất gây nhớt
giúp cho dung dịch mịn. Có một vài nhân tố ảnh hưởng đến dung dịch
chitosan bao gồm ... nhiệt độ xử lý tăng. Dung dịch chitosan bảo quản ở 4°C được cho là ổn
định nhất.
4. Tính tan.
Chitin tan trong hầu hết các dung môi hữu cơ, trong khi đó chitosan
tan trong các dung dịch acid pH ... gian khử khoáng tăng. Độ nhớt của chitosan trong
dung dịch acid acetic tăng khi pH của dung dịch này giảm, tuy nhiên nó lại
giảm khi pH của dung dịch HCl giảm, việc tăng này đưa đến định nghĩa...
- 31
- 1K
- 4
ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:14
... acid rất quan trọng. Ở nồng độ dung
môi hữu cơ cao hơn 50%, chitosan vẫn hoạt động như là một chất gây nhớt
giúp cho dung dịch mịn. Có một vài nhân tố ảnh hưởng đến dung dịch
chitosan bao gồm ... được nghiền nhỏ bằng máy để gia tăng bề mặt tiếp xúc.
*.Pha dung dịch chitosan 3% trong dung dịch axit axetic 1.5%.
*. Sau đó bổ sung chất phụ gia PEG - EG 10% (tỷ lệ 1:1) vào và trộn
đều, để ... thì tỉ lệ khối
lượng vỏ với dung dịch KOH thường 1:10 hoặc 1:15-20 vì tỉ lệ nhỏ nhất có
thể dùng là 1:4(w/v). Điều kiện tối ưu của quá trình khử protein là sử dụng
dung dịch NaOH 3.5% trong 2h...
- 31
- 866
- 2
BAO BÌ THÔNG MINH VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
24/04/2013, 10:09
... 8
Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao gồm nhiều
lớp bao bọc có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm.
[1]
– Đặc tính của bao ... nay.
1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm
– Các loại bao bì làm bằng chất dẻo ngày càng tăng cao.
– Bao bì có khả năng tái sinh.
– Bao bì thân thiện với môi trường.
– Bao bì năng động
– Bao bì thông minh.
– ... 5
1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm 6
1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm 6
II. BAO BÌ THÔNG MINH 7
2.1. Khái Niệm Bao Bì Thông Minh 7
2.2 Thị trường bao bì thông minh 7
2.2. Ứng Dụng Của Bao Bì Thông...
- 28
- 2K
- 20
Ứng dụng Vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm pps
Ngày tải lên :
25/07/2014, 20:20
... khuẩn, nấm mốc
Chượp cá và nước mắm
–
Hệ vi sinh vật gây thối rữa, phân hủy protein, đóng vai trò
quan trọng trong sản xuất
Vi sinh vật trong thịt và các sản
phẩm từ thịt
Vi sinh vật thường ... sinh vật trong sữa và các sản phẩm
Bơ:
–
Bị ôi do chất béo bị phân giải (mốc, vi khuẩn huỳnh quang,
nấm men)
–
Chua (do vi khuẩn lactic)
–
Mùi mốc (Penicillium, Endomyces)
Sữa đặc có đường
–
Tạo ... một thời gian do tính miễn
dịch và một số chất kháng khuẩn trong lòng trắng
trứng (lysozym, ovotransferin, Ovoglobulin IgY)
Vi sinh vật trong thịt và các sản
phẩm từ thịt
Thịt bảo quản...
- 33
- 1.7K
- 20
- ứng dụng của protease trong công nghệ thực phẩm
- ứng dụng vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm
- ứng dụng của vi sinh vật trong thực phẩm
- ứng dụng của enzyme trong công nghiệp thực phẩm
- ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm
- ung dung cua tra xanh trong bao quan thuc pham
- tác hại của hóa chất bảo quản thực phẩm
- ứng dụng của công nghệ nano trong thực phẩm
- ứng dụng của chitosan trong bảo quản thực phẩm
Tìm thêm:
- hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam
- xác định các mục tiêu của chương trình
- xác định các nguyên tắc biên soạn
- khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn
- khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản
- khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể
- xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế
- tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam
- điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí
- điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1
- khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam
- khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu
- nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ
- xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct
- phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ
- mở máy động cơ lồng sóc
- mở máy động cơ rôto dây quấn
- các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ
- hệ số công suất cosp fi p2
- đặc tuyến hiệu suất h fi p2