ucs kiểm tra sai dị về chiều cao vút ngọn hvn giữa chân đồi và sườn đồi trong cùng mô hình
Seminar vi sinh thực phẩm temper
Ngày tải lên :
15/09/2012, 18:11
... Trong trình nuôi mốc, nhiệt độ độ ẩm kiểm tra điều chỉnh cách tự động Một số cải tiến sản xuất Miso (tt) 3.Sản xuất miso chế phẩm enzym Mặc dù phương pháp sản xuất koji đơn giản nhiều nhờ vào ... độ 31°C 20 giờ, tạo thành loại sản phẩm có lượng chứa protein cao ban đầu từ - lần, lượng chứa riboflavin cao lần lượng chứa niacin cao lần Rhizopus oligosporus tạo amylase, bột mì không bị thủy ... prôtein cao loại miso Màu sắc : từ đỏ đến nâu Thời gian : từ đến năm Thành phần : sử dụng koji gạo (khoảng 60 %) đậu nành Chứa hàm lượng carbohydrate cao nên có vị Thời gian lên men nhanh, vài...
- 66
- 1.3K
- 6
Vi sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:20
... dụng tỉ lệ Oxyrase: môi trường = 1:30 thêm vào môi trường lúc trạng thái tan chảy thêm vào môi trường hấp khử trùng 4 Một số sản phẩm oxyrase OxyDish™ OxyDish lồng chứa đĩa môi trường nuôi cấy ... tương lai • Tạo môi trường kị khí cho nghiên cứu liên quan • Loại bỏ oxy khỏi môi trường lỏng dung môi nước thường ổn định mùi vị, màu sắc thực phẩm, giải khát • Loại bỏ oxy khỏi môi trường dầu ... spp Listeria monocytogenes môi trường tiền tăng sinh phổ quát” (1992) • Tiền tăng sinh: môi trường có tác dụng phục hồi VSV mục tiêu có mẫu trước thực tăng sinh chúng môi trường chuyên biệt Tác...
- 40
- 1.2K
- 1
SEMINAR VI SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
22/04/2013, 15:52
... để điều chỉnh pH thích hợp Nếu dịch q chua dùng tactra amon kali hay amon hydroxyt (NH4OH) để trung hồ - Nguồn nitơ: cần thiết cho nấm men sinh trưởng - Trong dịch nước chứa đủ chất khống nhu ... phẩm rượu vang -Trong sản xuất nhỏ, dụng cụ sử dụng để tách chiết dịch khơng dùng dụng cụ sắt, đồng gây kết tủa rượu + Thời gian xử lí dịch cần tiến hành khẩn trương để tránh oxi hóa dịch nhiễm tạp ... gỗ sồi có màu vàng rơm trắng đục Vang trắng lên men thùng inox ủ thùng gỗ sồi có màu vàng hổ phách -Khỏang hở gỗ cho phép lượng nhỏ nước cồn rượu bay ngồi lượng ơxy nhỏ lọt vào trong, tác động...
- 56
- 713
- 4
Vi sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
23/04/2013, 16:06
... điển hình vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển thiên nhiên, có hai kiểu lên men lactic lên men đồng hình lên men dị hình a Lên men lactic đồng hình (điển hình) 11 Trong ... người ta phải sử dụng hai chủng vi khuẩn lactic đồng hình dị hình Vi khuẩn lactic đồng hình lên men nhanh làm giảm pH, vi khuẩn lactic dị hình lên men chậm tạo thành mùi thơm đặc trưng sữa chua ... khí Bộ phận phân phối môi trường Vật liệu xốp Bộ phận phân phối không khí Không khí vào Sản phẩm lên men Sản phẩm lấy Thùng thường hình trụ, phía có lỗ cho dịch môi trường vào lỗ cho không khí...
- 107
- 2.5K
- 11
Thực tập vi Sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
27/09/2013, 08:10
... nhiệt cao, băng Câu 3: Cách sử dụng nồi hấp áp suất cao Nồi hấp áp suất cao thường dùng để khử trùng môi trường nuôi cấy vi sinh vật: - Cho nước vào ngập điện trở autoclave.nh - Xếp dụng cụ vào ... lượng môi trường vừa cân, chuyển huyền phù vào bình đựng môi trường Phần nuớc lại dùng để tráng dụng cụ chứa môi trường nhiều lần cho không môi trường dính thành dụng cụ - Đun cách thủy môi trường ... BÀI 3: KIỂM TRA MỘT SỐ LOẠI VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM RẮN - - - I MỤC ĐÍCH Bài thực tập giúp sinh viên biết phưong pháp chuẩn bị môi trường, mẫu, cách lấy mẫu, phương pháp nuôi cấy, kiểm tra vi...
- 7
- 2K
- 16
MỞ ĐẦU MÔN VI SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:20
... Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm (Giới thiệu tiêu vi sinh kiểm nghiệm thực phẩm, phản ứng sinh hóa vi sinh vật, phương pháp truyền thống đại thường sử dụng công tác kiểm phẩm) I.1.4 ... phát thêm trình lên men lactic ứng dụng rộng rãi trình vào đời sống thực tiễn Phát triển nuôi cấy thu sinh khối cách thổi không khí vào môi trường lỏng Giai đoạn 1900-1920: công nghiệp sản xuất ... độc thịt Clostridium botulinum, độc tố vi khuẩn tụ cầu vàng Staphylococcus aureus I.3.3 Ứng dụng có lợi vi sinh vật chế biến thực phẩm Trong thực tế đời sống người ta biết lợi dụng biến đổi có...
- 3
- 1.1K
- 8
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM
Ngày tải lên :
19/10/2013, 03:15
... điển hình vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên 11 men phát triển thiên nhiên, có hai kiểu lên men lactic lên men đồng hình lên men dị hình a Lên men lactic đồng hình (điển hình) Trong ... người ta phải sử dụng hai chủng vi khuẩn lactic đồng hình dị hình Vi khuẩn lactic đồng hình lên men nhanh làm giảm pH, vi khuẩn lactic dị hình lên men chậm tạo thành mùi thơm đặc trưng sữa chua ... khí Bộ phận phân phối môi trường Vật liệu xốp Bộ phận phân phối không khí Không khí vào Sản phẩm lên men Sản phẩm lấy Thùng thường hình trụ, phía có lỗ cho dịch môi trường vào lỗ cho không khí...
- 105
- 1K
- 17
Ôn tập và trả lời môn Vi Sinh Thực Phẩm pptx
Ngày tải lên :
22/03/2014, 10:20
... điển hình vi khuẩn lactic Phân loại: Lên men đồng hình, lên men dị hình a Lên men lactic đồng hình: 3C6H12O6 CH3COCOOH + 2H a pyruvic b 2CH3-CHOH-COOH + 22,5 kcal a.lactic Lên men lactic dị hình: ... cấy nhiệt độ thấp điều kiện chân không Tiến hành: - Nuôi VSV môi trường lỏng - Khi mật độ tế bào đạt mức cao nhất, chuyển chúng vào ống thủy tinh có dung tích 1-5ml đưa vào máy đông khô Ưu điểm: ... 140oC pH môi trường: - Có tác động trực tiếp lên VSV - Thông thường pH tối ưu cho hoạt động lên men từ 4.5 – 5.0 - Trong trình lên men VSV chủ yếu thường nấm men, nấm men phát triển môi trường...
- 14
- 3.3K
- 70
Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot
Ngày tải lên :
30/03/2014, 03:20
... khuẩn cao chí nồng độ thấp Hiệu kháng khuẩn bacteriocin với tế bào vi khuẩn mẫn cảm không phụ thuộc vào số lượng acide amine có phân tử Đặc tính diệt khuẩn cao pH thấp, tương đối bền nhiệt độ cao ... giống khởi động tái tổ hợp chứa gen miễn dịch gen tạo bacteriocin Các gen nằm đoạn ADN cụ thể, cài vào vector nhân dạng chuyển vào giống khởi động Chúng đưa vào giống khởi động sữa sản xuất thực ... tế bào vi khuẩn mà không cần thụ thể (khả bám dính phụ thuộc vào độ PH môi trường độ bền độ hòa tan nisin biến đổi phụ thuộc vào pH môi trường: chúng tan tốt pH acide, tan pH trung tính không...
- 16
- 1.2K
- 1
Bài giảng phân tích vi sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
07/04/2014, 22:36
... dùng để kiểm tra khả sử dụng nguồn carbon khác (glucose, lactose, sucrose) khả sinh H2S vi sinh vật 13 Thử nghiệm nitratase (khử nitrate) Thử nghiệm dùng để kiểm tra đặc tính sử dụng enzym nitratase ... trường simon citrat, để 37 0C 24h + Môi trường đổi màu lục sang xanh dương có khuẩn lạc: citrat (+) + Môi trường không đổi màu, không mọc khuẩn lạc: citrat (-) Hình 4.3 Phản ứng citrat 4.3.3.Kết ... 1ml mẫu, pha vào 9ml dung dịch, pha lỗng trộn đều, tiếp tục lấy 1ml dung dịch cho vào 9ml dung dịch pha lỗng ta dung dịch với độ pha lỗng 10-2 Cứ tiếp tục, có dung dịch với độ pha lỗng tăng thêm...
- 95
- 4.2K
- 8
PHÂN TÍCH vi sinh thực phẩm
Ngày tải lên :
24/05/2014, 19:42
... III : NGUYấN TC C BN TRONG KIM TRA VI SINH VT CễNG NGHIP III.1 Mc ớch v ý ngha kim tra vi sinh vt CNTP III.2 Cỏc bc tin hnh kim tra vi sinh vt cụng nghip III.3 X lý kt qu kim tra 8/21/2008 Bm CNLM, ... có từ trớc chế biến Bị rơi xâm nhập vào trình chế biến : từ thiết bị, từ môi trờng xung quanh nh từ không khí, đất, ngời nguồn gây nhiễm Bổ xung thêm vào : nhiều sản phẩm lên men nh sữa chua, ... clavatus Aspergilus ochraceus Aspergilus flavus Aspergilus oryzae Aspergilus repens Trong môi trờng có nồng độ đờng muối cao Penicillium expansum Penicillium italicum Penicillium camemberti Penicillium...
- 47
- 1.2K
- 2
Bài giảng vi sinh thực phẩm pdf
Ngày tải lên :
27/06/2014, 03:20
... thi u môn vi sinh th c ph m I.1.1 – M t s khái ni m Vi khu n Vi sinh v t A Hình que - tr c khu n (Bacillus) B Hình c u (coccus) t o thành chu i (strepto-) - liên c u khu n (Streptococcus) C Hình ... o qu n th c ph m Ch ng I: M U I.1 – Gi i thi u môn vi sinh th c ph m I.1.3 – Yêu c u c a môn vi sinh th c ph m V k n ng: - Liên h , v n d ng c vào th c t s n xu t, ch bi n, b o qu n th c ph m ... vi sinh th c ph m Ch ng I: M U I.1 – Gi i thi u môn vi sinh th c ph m I.1.3 – Yêu c u c a môn vi sinh th c ph m V thái : - Có ý th c v vai trò c a môn vi sinh th c ph m i v i b o qu n, ch bi n...
- 348
- 1.1K
- 12
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 1 ppt
Ngày tải lên :
21/07/2014, 18:21
... để nâng cao hiểu biết ứng dụng vi sinh vật ngành thực phẩm I.1.3 Nội dung môn học: Môn Vi sinh vật học thực phẩm gồm có chương với nội dung sau: Chương 1: Mở đầu (Giới thiệu tổng quan môn học) ... Các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm (Giới thiệu tiêu vi sinh kiểm nghiệm thực phẩm, phản ứng sinh hóa vi sinh vật, phương pháp truyền thống đại thường sử dụng công tác kiểm phẩm) I.1.4 ... phát thêm trình lên men lactic ứng dụng rộng rãi trình vào đời sống thực tiễn Phát triển nuôi cấy thu sinh khối cách thổi không khí vào môi trường lỏng Giai đoạn 1900-1920: công nghiệp sản xuất...
- 4
- 963
- 7
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 3 pptx
Ngày tải lên :
21/07/2014, 18:21
... yếu bị phân ly sau: RCOOH RCOO- + H+ Độ phân ly axit hữu tùy thuộc vào pH môi trường Trong dung dịch axit, có nồng độ ion H+ cao hơn, cân phản ứng thiên vể dạng không phân ly Tỷ lệ % axit yếu ... phản ứng chúng oxy có diện oxy môi trường Môi trường có diện oxy môi trường hiếu khí, oxy môi trường kỵ khí Các nhóm vi sinh vật sau phân lập theo loại diện oxy môi trường: Vi sinh vật hiếu ... vật kể lây nhiễm từ môi trường Trong phát triển thực phẩm, loài vi sinh vật không tác động với theo kiểu cộng sinh mà theo kiểu cạnh tranh, tượng xảy ra, đan chéo vào tạo tranh sinh thái phong...
- 14
- 774
- 8
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 4 ppt
Ngày tải lên :
21/07/2014, 18:21
... sinh vật vào thịt Bình thường vi sinh vật bề mặt bên số lượng lớn phát triển nhanh chóng vi sinh vật xâm nhiễm vào bên mô thịt qua mạch máu, ống xương, tốc độ ăn sâu phụ thuộc vào điều kiện môi trường ... với môi trường phát triển mạnh môi trường muối thấp Trong số có vi khuẩn có hoạt lực protease cao vi khuẩn gây thối Vì ướp chượp cá nên cho muối kết hợp với đánh khuấy để rút ngắn thời gian Trong ... vulgaris… phụ thuộc vào môi trường Trong mang cá có nhiều mạch máu, O2, pH trung tính nên mang cá chủ yếu vi sinh vật hô hấp hiếu khí, thích hợp pH trung tính nhiều Pseudomonas fluorescen Trong ruột cá...
- 28
- 677
- 2
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 5 pdf
Ngày tải lên :
21/07/2014, 18:21
... phân huỷ môi trường axit, chịu nhiệt độ thấp, bị phân huỷ nhiệt độ cao môi trường kiềm Sau ăn phải độc tố botulin bị ngộ độc, thời gian từ vài đến vài ngày, có đến 10 ngày tuỳ thuộc vào lượng ... từ vài đến vài ngày Triệu chứng buồn nông, nhức đầu, nhiệt độ cao từ 38 - 30oC Sau nôn mửa, phân lỏng Thường sau đến ngày khỏi, tỷ lệ chết tuỳ thuộc vào khu vực Đông Nam Á khoảng 1%, châu Âu cao ... Chúng có hình que ngắn dài, mảnh uốn cong, có có hình sợi phân nhánh, không chuyển động, không sinh bào tử, hiếu khí điển hình Nhiệt độ tối ưu 37oC, pH thích hợp trung tính hay kiềm nhẹ Ở môi trường...
- 10
- 662
- 2
BÀI GIẢNG MÔN HỌC VI SINH THỰC PHẨM - Chương 6 doc
Ngày tải lên :
21/07/2014, 18:21
... c Kiểm tra vi sinh vật bia: Kiểm tra vi sinh vật bia bao gồm: - Tổng số vi khuẩn hiếu khí - E.coli - Nấm men - Clostridium perfringens - Vi sinh vật làm đục bia d Kiểm tra vi sinh vật sữa: Kiểm ... sữa: Kiểm tra vi sinh vật sữa bao gồm: - Tổng số vi sinh vật hiếu khí - Tổng số vi sinh vật kỵ khí - Vi sinh vật gây bệnh - kiểm tra sơ xanh metylen e Kiểm tra vi sinh vật đồ hộp Kiểm tra vi sinh ... Yêu cầu kiểm tra vi sinh vật nước bao gồm: - Tổng số vi sinh vật hiếu khí - Tổng số E.coli - Clostridium perfringens - Phagơ - Vi khuẩn gây bệnh b Kiểm tra vi sinh vật nước giải khát: Kiểm tra vi...
- 22
- 678
- 2
Bài giảng vi sinh thực phẩm part 10 ppsx
Ngày tải lên :
31/07/2014, 16:20
... i c t , không phân h y môi tr th p, phân h y nhi t ng cao môi tr ng ki m - Sau n ph i vài gi l ng c t botulin s b ng n vài ngày, có ct c, th i gian t n 10 ngày tu thu c vào c t h u nh không nh ... v i môi tr ng bên - 100oC ch t sau vài giây, nh y c m v i ch t sát khu n môi tr ng axít V.1 – B nh truy n nhi m V.1.2 – B nh truy n nhi m th c ph m nhi m vi khu n f B nh t -M m b nh t n vào t, ... c môi tr ng axit có pH - Th i gian phát b nh t 1-6 gi tu thu c vào l ng ct th c n - g nh c i b nh l m gi ng, qu n b ng, nôn m a, a ch y, co gi t, u, toát m hôi… Ch ng V: VI SINH V T GÂY B NH VÀ...
- 33
- 370
- 0