tính không khả vi
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 2: Công nghệ sản xuất nước uống ngân nhĩ ppt
... polyme trung tính • Ứng dụng CMC v dẫn suất cellulose Cellulose dẫn suất từ cellulose sử dụng nhiều chế biến thực phẩm 10 năm Hiện vi c sử dụng không ngừng phát triển vi c cải thiện tính chất sản ... rắn nghiền thành bột, kiểm tra trộn với đường hay dextrose hình thành khả tạo gel tiêu chuẩn hay tính chất khác khả tạo sệt, khả ổn định Pectin trộn với phụ gia thực phẩm chấp nhận khác dùng sản ... kết tủa Do không sử dụng CMC cho sản phẩm có pH thấp, pH>7 độ nhớt giảm Dung dịch CMC bị phá hủy vi sinh vật enzim khử Gia nhiệt 800C 30 phút 1000C phút khử tác nhân vi sinh vật mà không ảnh hưởng...
- 25
- 1,229
- 14
Báo cáo vi sinh thực phẩm sản xuất thạch dừa
... dinh dưỡng tốt cho phát triển vi khuẩn actobacter -2- Báo cáo vi sinh thực phẩm Ngồi khả oxy hố ethanol thành acid acetic, số lồi acetobacter tổng hợp vit B1, vit B2, oxy hố sorbit thành đường ... acid cao Vi khuẩn acetobacter có khả đồng hố nhiều nguồn thức ăn cacbon khác khơng sử dụng tinh bột Tế bào đứng riêng lẽ kết thành chuỗi Có khả tạo thành váng mơi trường lỏng, khả tạo thành ... riêng lẽ xếp thành chuỗi, có khả di động nhờ tiên mao - Có khả tạo váng hemicellulose dày, bắt màu với thuốc nhuộm Iod H 2SO4 Hình1 Vi khuẩn A xylinum -4- Báo cáo vi sinh thực phẩm - A.xylinum...
- 14
- 1,477
- 9
Báo cáo công nghệ thực phẩm: SẢN XUẤT CHÈ HƯƠNG; KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG CÀ PHÊ NHÂN; KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HẠT CA CAO LÊN MEN
... 4193:2005 tiêu chuẩn không hiệu lực nên không phù hợp thay TCVN 4193:2014 Vì nên kết luân chất lượng cà phê không với chất lượng hiên cà phê Buổi thí nghiệm thực dựa TCVN 4193:2005 nên không phù hợp ... đảm bảo không bị ẩm, mốc, không bị hương − Trước pha trộn hương cần xử lý hương liệu kỹ thuật nhằm tránh tổn thất hương thơm − Khi nghiền hương liệu phải khô giòn Nếu trời mưa độ ẩm không khí ... quế mùi vào trộn – 10 phút Nhận xét: − Chè không bị cháy khét hay lửa − Chè sau giữ nguyên hình dạng đặc trưng, không bị gãy vỡ… − Chè hương trộn đều, không lộ rõ mùi hương riêng loại hương Bước...
- 22
- 1,507
- 3
Báo cáo Hoá sinh thực phẩm Hemoglobin-Myoglobin
... kiện khử Fe2+, Globin không tính, màu nâu (thòt chín) Oxy hóa biến tính, màu đỏ (ướp muối) Ferrohemochrom Nitrosoferrohemochrom Fe2+, Globin biến tính, màu hồng Fe , Globin biến tính, màu 2+ (cá thu ... tác dụng này, điều kiện nhẹ nhàng khơng làm biến tính globin, oxy hóa Fe2+ Tính chất enzyme: Tính chất peroxydase: H2O2 + AH2 2H2O + A Hb Tính chất catalase: H2O2 2H2O + O2 Hb ~ 19 ~ Hemoglobin ... Hemoglobin IV Tính chất Hemoglobin Chương 2: Myoglobin I Giới thiệu II Cấu tạo hố học III Chức sinh học Myoglobin IV Tính chất Myoglobin Chương 3: Sự khác Hemoglobin Myoglobin Tài liệu tham khảo Giới...
- 28
- 1,932
- 9
Tài liệu Luận văn tốt nghiêp “Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 ” docx
... • Vitamin: Hạt đậu nành chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho phát triển thể, hàm lượng vitamin đậu nành thấp dễ bị trình chế biến.Trong đậu nành chứa nhiều vitamin khác nhau, trừ vitamin C vitamin ... D Vitamin Thiamin Riboflavin Niaxin Pyridoxin Biotin A.pantothenic A.folic Hàm lượng 11–17,5 % 3,4–3,6 % 21,4–23 mg/g 7,1–12 mg/g 0,8 mg/g 13–21,5 mg/g 1,9 mg/g Vitamin Inoxiton Vitamin A VitaminE ... Inoxiton Vitamin A VitaminE Vitamin K Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin PP Hàm lượng 2300 mg% 0,18–2,43 % 1,4 mg% 1,9 mg% 0,54 mg% 0,29 mg% 2,3 mg% Bảng 2.5 : Thành phần vitamin • Một số enzym đậu...
- 115
- 700
- 1
Bài Báo Cáo: Vi Sinh Thực Phẩm Bacteriocin Và Ứng Dụng pot
... hoạt động phạm vi pH rộng Các bacteriocin xem hợp chất an toàn bị phân giải protein khác thức ăn Bacteriocin không mùi, không màu, không vị, ảnh hưởng không đáng kể lên khu hệ vi sinh vật đường ... kháng khuẩn có chất peptide tổng hợp riboxom vi khuẩn Gram âm vi khuẩn Gram dương để ức chế vi khuẩn cạnh tranh khác Bacteriocin có hoạt tính kháng vi sinh vật cạnh tranh ổ sinh thái thường kháng ... lớp Ia bacteriocin, peptide có khả kiềm hãm nhiều loại vi khuẩn Gram dương, chúng dễ bị phân hủy enzyme đường tiêu hóa không độc với người Nisin có hoạt tính kháng vi sinh vật, tác nhân kháng khuẩn...
- 16
- 1,186
- 1
Báo cáo thị nghiệm thực phẩm ppt
... • Vitamin: Hạt đậu nành chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho phát triển thể, hàm lượng vitamin đậu nành thấp dễ bị trình chế biến.Trong đậu nành chứa nhiều vitamin khác nhau, trừ vitamin C vitamin ... D Vitamin Thiamin Riboflavin Niaxin Pyridoxin Biotin A.pantothenic A.folic Hàm lượng 11–17,5 % 3,4–3,6 % 21,4–23 mg/g 7,1–12 mg/g 0,8 mg/g 13–21,5 mg/g 1,9 mg/g Vitamin Inoxiton Vitamin A VitaminE ... Inoxiton Vitamin A VitaminE Vitamin K Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin PP Hàm lượng 2300 mg% 0,18–2,43 % 1,4 mg% 1,9 mg% 0,54 mg% 0,29 mg% 2,3 mg% Bảng 2.5 : Thành phần vitamin • Một số enzym đậu...
- 115
- 552
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 "Công nghệ chế biến sữa đậu nành" pptx
... • Vitamin: Hạt đậu nành chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho phát triển thể, hàm lượng vitamin đậu nành thấp dễ bị trình chế biến.Trong đậu nành chứa nhiều vitamin khác nhau, trừ vitamin C vitamin ... D Vitamin Thiamin Riboflavin Niaxin Pyridoxin Biotin A.pantothenic A.folic Hàm lượng 11–17,5 % 3,4–3,6 % 21,4–23 mg/g 7,1–12 mg/g 0,8 mg/g 13–21,5 mg/g 1,9 mg/g Vitamin Inoxiton Vitamin A VitaminE ... Inoxiton Vitamin A VitaminE Vitamin K Vitamin B Vitamin B2 Vitamin PP Hàm lượng 2300 mg% 0,18–2,43 % 1,4 mg% 1,9 mg% 0,54 mg% 0,29 mg% 2,3 mg% Bảng 2.5 : Thành phần vitamin • Một số enzym đậu...
- 118
- 1,302
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 8 potx
... NaNO2 hay KNO2 không vượt 156 ppm xúc xích Nếu cho dư lượng nitrit hay nitrat độc tố gây hại cho người dùng Độc tính : Muối nitrit có tính độc trực tiếp gián tiếp Tính độc trực tiếp : Tính độc trực ... thành không bền ảnh hưởng đến trình hấp tiệt trùng sau ảnh hưởng đến khả tạo gel protein bị biến tính, làm cho sản phẩm căng không , làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Cần khống chế nhiệt độ không ... nitrit có liên quan đến tính oxy hoá chúng Muối nitrit có khả oxy hoá Hemoglobin máu thành MetHb, dạng Hb không đảm bảo chức vận chuyển oxy dẫn đến tình trạng thiếu máu mô Tính độc gián tiếp: nitrit...
- 10
- 647
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 7 pdf
... bố không đồng búp trà, tập trung nhiều tôm (39.9%), đến non (lá 36.8%; hai 36.1%; ba 29.25%; cọng già 25%, bánh tẻ, già Chất tanin có khả kết hợp với Albumin để tạo thành chất không hòa tan Tính ... (chủ yếu caffeine), sắc tố, vitamin, enzym • Tanin: Đặc tính tanin có vị chát Nó chất trọng yếu nguyên liệu, ảnh hưởng nhiều đến phẩm chất trà, vị trà, hương thơm đặc tính khác tanin định Chất ... thức ăn, ngừa sâu răng, phòng bệnh loãng xương… Vi t Nam coi “cái nôi” trà - trà vùng biên giới Vi t - Trung có cấu trúc di truyền cổ xưa Hiện nay, Vi t Nam đứng thứ giới quy mô sản lượng nước xuất...
- 9
- 707
- 2
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 6 potx
... nước: 1:2 dùng nước vi c không đủ phân tử nước để hòa tan số phần tử hạt đậu, xảy tượng ma sát trục với thành phần hạt đậu lớn phát sinh nhiệt, nhiệt làm cho protein bị biến tính, không hòa tan vào ... đem trộn với nước kết dính thành khối dùng vi c chế tạo khuôn mẫu, sản phẩm trang trí , điêu khắc Trong chế biến thực phẩm - Thạch cao (Ca2SO4.2H2O) dùng vi c làm đậu hủ (tofu), tau hu ky, thạch ... bột gạo 82%) Thị trường tiêu thụ bột gạo rộng lớn đầy tiềm bao gồm nước Không vậy, bột gạo đặc biệt tinh bột gạo biến tính ngày có nhiều ứng dụng lĩnh vực dược, y học công nghệ thực phẩm Yêu...
- 6
- 506
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 5 potx
... béo) để không tạo mầm kết tinh Các hương liệu không nên cho vào sớm tránh bay không nên muộn nhiệt độ thấp, độ dình khối kẹo tăng, khó khăn cho vi c phân bố Không nên đánh trộn nhiều không khí ... có tính hút ẩm mạnh làm cho kẹo dễ chảy Tính hút ẩm saccharose chưa phân giải yếu, độ ẩm tương đối không khí đạt 90% saccharose bắt đầu hút ẩm không khí - Khi gia nhiệt đến 1350C, saccharose không ... Làm cho kẹo nguội nhanh chóng khắp mặt kẹo giữ tính dẻo không bị hồi đường để tạo hình vi n kẹo không bị biến dạng nhiệt độ khối kẹo cao, mang tính chất lưu thể đồng thời đường dễ bị kết tinh...
- 11
- 513
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 4 potx
... thái nguyên vẹn, không bị dập, không bị rời khỏi củ Tính chất: củ tỏi tươi, không bị sâu mọt, không bị nấm mốc, không lẫn cát đất Sau kiểm tra xong, tỏi đưa vào kho nguyên liệu, không nên để lâu ... chiếm lấy O2 không khí, ngăn cản phát triển vi khuẩn hiếu khí Liều lượng sử dụng < 500g/kg Trong trình bảo quản, không để lẫn vitamin C muối nitrit với tránh tác động ánh sáng, kim loại Vitamin C ... cao tính chất cảm quan cho thực phẩm Các dược tính quan trọng hoạt chất có tỏi Không kể đến kinh nghiệm dân gian, công trình nghiên cứu khắp giới tác dụng dược tính tỏi Hoạt chất chủ yếu có tính...
- 15
- 499
- 1
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 3 pdf
... đến màu kem nhạt, không xỉn màu, không màu lạ - Mùi : thơm đặc trưng sữa bột không béo, không chua, không hôi, không mốc, không mùi lạ - Vị : lạt, đặc trưng sữa không béo, không đắng hay vị lạ ... thiện tính chất cảm quan cho sản phẩm Chỉ tiêu cảm quan - Màu sắc : màu trắng, không xỉn màu, không màu lạ - Mùi : không mùi chua, không hôi, không mốc, không mùi lạ - Vị : ngọt, không chua, không ... dạng vết sữa bò • Vitamin : Vitamin sữa chia làm hai nhóm: Vitamin hoà tan nước gồm : B1, B2, B3, B5, B6, C…và vitamin hoà tan chất béo gồm : A, D, E, K Nhìn chung hàm lượng vitamin nhóm B sữa...
- 14
- 748
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 2 pps
... polyme trung tính • Ứng dụng CMC v dẫn suất cellulose Cellulose dẫn suất từ cellulose sử dụng nhiều chế biến thực phẩm 10 năm Hiện vi c sử dụng không ngừng phát triển vi c cải thiện tính chất sản ... rắn nghiền thành bột, kiểm tra trộn với đường hay dextrose hình thành khả tạo gel tiêu chuẩn hay tính chất khác khả tạo sệt, khả ổn định Pectin trộn với phụ gia thực phẩm chấp nhận khác dùng sản ... kết tủa Do không sử dụng CMC cho sản phẩm có pH thấp, pH>7 độ nhớt giảm Dung dịch CMC bị phá hủy vi sinh vật enzim khử Gia nhiệt 800C 30 phút 1000C phút khử tác nhân vi sinh vật mà không ảnh hưởng...
- 25
- 973
- 6
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm II - Bài 1 pot
... • Vitamin: Hạt đậu nành chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho phát triển thể, hàm lượng vitamin đậu nành thấp dễ bị trình chế biến.Trong đậu nành chứa nhiều vitamin khác nhau, trừ vitamin C vitamin ... D Vitamin Thiamin Riboflavin Niaxin Pyridoxin Biotin A.pantothenic A.folic Hàm lượng 11–17,5 % 3,4–3,6 % 21,4–23 mg/g 7,1–12 mg/g 0,8 mg/g 13–21,5 mg/g 1,9 mg/g Vitamin Inoxiton Vitamin A VitaminE ... Inoxiton Vitamin A VitaminE Vitamin K Vitamin B1 Vitamin B2 Vitamin PP Hàm lượng 2300 mg% 0,18–2,43 % 1,4 mg% 1,9 mg% 0,54 mg% 0,29 mg% 2,3 mg% Bảng 2.5 : Thành phần vitamin • Một số enzym đậu...
- 25
- 515
- 0
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 8: Công nghệ chế biến xúc xích pdf
... NaNO2 hay KNO2 không vượt 156 ppm xúc xích Nếu cho dư lượng nitrit hay nitrat độc tố gây hại cho người dùng Độc tính : Muối nitrit có tính độc trực tiếp gián tiếp Tính độc trực tiếp : Tính độc trực ... thành không bền ảnh hưởng đến trình hấp tiệt trùng sau ảnh hưởng đến khả tạo gel protein bị biến tính, làm cho sản phẩm căng không , làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Cần khống chế nhiệt độ không ... nitrit có liên quan đến tính oxy hoá chúng Muối nitrit có khả oxy hoá Hemoglobin máu thành MetHb, dạng Hb không đảm bảo chức vận chuyển oxy dẫn đến tình trạng thiếu máu mô Tính độc gián tiếp: nitrit...
- 9
- 845
- 2
Báo cáo thí nghiệm thực phẩm 2 - Bài 5: Công nghệ chế biến Kẹo mềm pdf
... béo) để không tạo mầm kết tinh Các hương liệu không nên cho vào sớm tránh bay không nên muộn nhiệt độ thấp, độ dình khối kẹo tăng, khó khăn cho vi c phân bố Không nên đánh trộn nhiều không khí ... có tính hút ẩm mạnh làm cho kẹo dễ chảy Tính hút ẩm saccharose chưa phân giải yếu, độ ẩm tương đối không khí đạt 90% saccharose bắt đầu hút ẩm không khí - Khi gia nhiệt đến 1350C, saccharose không ... Làm cho kẹo nguội nhanh chóng khắp mặt kẹo giữ tính dẻo không bị hồi đường để tạo hình vi n kẹo không bị biến dạng nhiệt độ khối kẹo cao, mang tính chất lưu thể đồng thời đường dễ bị kết tinh...
- 11
- 931
- 5
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008