tính chất vật lý của hạt
Công nghệ chế biến NGŨ CỐC, TINH BỘT VÀ THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG TÌM HIỂU VỀ ngô
Ngày tải lên :
05/06/2015, 17:40
... (FAO) IV CÁC TÍNH CHẤT, ĐẶC ĐIỂM CỦA NGÔ: Tính chất vật lý: • Các tính chất vật lý hạt khối hạt có ảnh hưởng lớn đến trình sơ chế, bảo quản chế biến • Trong khối hạt sản phẩm chế biến từ hạt gồm nhiều ... quản hạt luôn hút nhả ẩm b Tính chất vật lý khối hạt Độ chặt độ hỗng khối hạt: • Khối hạt gồm phần rắn hạt khoảng không chứa không khí Khoảng không gọi độ hổng khối hạt phần thể tích chiếm hạt ... quản, tính chất vật lý thay đổi theo • Mỗi tính chất vật lý có mặt tích cực mặt tiêu cực • Biết khắc phục mặt tiêu cực lợi dụng mặt tích cực giảm tổn thất, hạ giá thành bảo quản chế biến a .Tính chất...
- 58
- 1.1K
- 0
PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN NGÔ SAU THU HOẠCH
Ngày tải lên :
11/04/2016, 15:21
... bảo quản ngô sau thu hoạch Bảo quản theo tính chất ngô Đối với ngô hạt Bảo quản ngô hạt hộ gia đình: - Ngô phơi khô tẽ làm loại bỏ hạt lép, hạt sứt vỡ tạp chất khác, sàng tay quạt làm đưa vào dụng ... vật chứa để ngăn chặn động vật gặm nhấm côn trùng • Quét tường, cầu thang, sàn nhà bên thùng hạt để loại bỏ hạt cũ vật liệu mịn nơi côn trùng bào tử nấm mốc • Máy sấy hạt sẽ, thực kiểm tra bảo ... trấu dày lên úp kín lấy bề mặt khối hạt Phương pháp giữ hàng năm không bị sâu mọt, nấm vi sinh vật phá hoại • Phơi khô hạt thật giòn, loại tạp chất, loại hạt bị sâu, mọt • Kho vệ sinh sẽ, phun...
- 38
- 1.3K
- 1
Ô NHIỄM VÀ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM - CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM ppsx
Ngày tải lên :
26/07/2014, 02:21
... th c ph m Tác nhân sinh học Thực vật có độc Động vật có độc nấu không kỹ ô nhiễm Đất Nớc không khí sinh vật có độc tố Độc tố nấm mốc mổ thịt môi trờng súc vật bị bệnh thực phẩm 229 chế biến ... xột l i cỏc quy t nh qu n lý nguy c n s khụng ch c ch n 3.4.4 Qu n lý m t s nguy c ụ nhi m th c ph m thụng th ng: * Qu n lý nguy c hoỏ h c: Cú m t s phng phỏp qu n lý nguy c liờn quan t i s t ... c hi n quy t nh qu n lý cu i cựng nh qu n lý ó l a ch n * Giỏm sỏt v ỏnh giỏ l i: - ỏnh giỏ hi u qu cỏc bi n phỏp ki m soỏt ó a Xem xột l i cỏc quỏ trỡnh ỏnh giỏ v qu n lý nguy c c n thi t K...
- 17
- 952
- 6
khảo sát ảnh hưởng của chế độ xử lý chlorine và phương pháp bảo quản lạnh đến chất lượng cải ngọt
Ngày tải lên :
05/01/2016, 16:36
... 13 2.4.1 Yếu tố vật lý 13 2.4.2 Yếu tố sinh lý sinh hóa 15 2.4.3 Các rối loạn vật lý – Rối loạn nhiệt độ thấp 21 2.5 Các loại vi sinh vật rau tươi ... rau 2.4.1 Yếu tố vật lý Nhiệt độ Nhiệt độ yếu tố vật lý môi trường quan trọng có ảnh hưởng đến chất lượng rau sau thu hoạch Nhiệt độ môi trường cao hay thấp gây rối loạn sinh lý cho rau bảo quản ... thuộc học làm giảm hao hụt sau Khả việc xử lý phương pháp vật lý phương pháp hóa học tác động đến vi sinh vật gây bệnh - Mức độ tính nhạy cảm nhiễm độc - Tính nhạy cảm sản phẩm rau - Thời gian nhiễm...
- 57
- 587
- 0
Tiểu luận các phương pháp bảo quản thực phẩm để tránh ngộ độc do vi sinh vật
Ngày tải lên :
08/01/2016, 10:08
... có tính chất đột ngột, nhiều người mắc phải ăn loại thức ăn Để công tác phòng ngừa ngộ độc vi sinh vật hữu hiệu, cần nắm vững tính chất vi sinh vật đối tượng gây ngộ độc Vì nắm vững tính chất ... sinh vật nguyên nhân phổ biến Trước trình bày chi tiết loại vi sinh vật, cần tìm hiểu số đặc điểm chung cần lưu ý loài vi sinh vật I: Đặc điểm chung 1.1 Đặc điểm Vi sinh vật Kích thước vi sinh vật ... chúng Độc tố vi sinh vật sinh có hai loại: nội độc tố ngoại độc tố Ngoại độc tố (exotoxin) chất độc vi sinh vật sinh tế bào tiết tế bào Các ngoại độc tố có tính độc cao thể động vật Nội độc tố (endotoxin)...
- 28
- 1K
- 8
tổng quát về phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA
Ngày tải lên :
30/10/2012, 10:55
... giảm nhu cầu xử lý hoá chất sản xuất thực tế sử dụng hoá chất sau thu hoạch Có thể xử lý phương pháp xử lý thông thường sau thu hoạch ngâm thùng trái vào nước có chứa hỗn hợp hoá chất cần thiết ... trao đổi chất rau bảo quản máy lọc cần thiết để hấp thụ CO2 dư thừa +)Việc lọc CO2 thường phân loại theo chất hấp thụ (tức hóa học hay vật lý) : Ca(OH)2, NaOH, H2O, zeolit, than hoạt tính Máy ... cải thiện chất lượng hình ảnh siêu thị Máy Ethylclean sử dụng hạt BI-ON hấp thụ ethylene, bào tử nấm, vi khuẩn mùi hôi thối Độ cứng, màu sắc, độ tươi sản xuất trì, làm giảm chất thải Các hạt BI-ON...
- 19
- 12.7K
- 62
Tìm hiểu các loại màng & phương pháp bảo quản lương thực rau quả
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:10
... nhập vào khối hạt, không bị hạt hấp thụ, không gây hỏa hoạn, không ăn mòn thiết bị vật liệu làm kho, ảnh hưởng đến tính chất công nghệ hạt, tiện sử dụng va hạ giá thành, dảm bảo hạt chất lượng, ... hai lý Một để cải thiện cấu trúc, chế điều chỉnh đặc tính lớp phủ Lý thứ hai để cải thiện chất lượng, mùi vị, màu sắc đặc tính tự nhiên sản phẩm phủ 2.3.1/ Chất làm mềm dẻo, chất nhũ hóa chất ... giai đoạn bảo quản tốt hạt nảy mầm mà điều kiện định hạt nảy mầm Hạt có hể nảy mầm trước hết hạt qua giai đoạn chín sinh lý qua thời kỳ nghỉ, hạt chưa khả nảy mầm Mặt khác, hạt phải có trọng lượng...
- 65
- 2K
- 14
Phương pháp bảo quản chế biến sầu riêng
Ngày tải lên :
16/03/2013, 10:18
... có Việt Nam I.Tổng quan sầu riêng Phân loại •Monthong RI_6 B 31 I.Tổng quan sầu riêng Đặc tính thực vật: - Cây sống lâu năm (80-150 năm) - Thân thẳng, nhánh, cao 20-30m - Lá dài từ 8-20 cm, rộng ... thành Tách vỏ Chọn múi nguyên Tách hạt Lạnh đông IQF -40oCtrong 30’ Đóng gói Bảo quản -25oC đến ‑20oC 32 33 Sầu riêng dạng chips Sầu riêng chưa chín Tách vỏ hạt Thái lát mỏng Chiên bề sâu 8’–10’ ... paste Sầu riêng chín muồi Tách vỏ, hạt Rây phần cơm sầu riêng Loại bỏ phần không cần thiết Cô đặc Làm nguội Sản phẩm 35 Bột sầu riêng Sầu riêng chưa chín Tách vỏ, hạt Thái lát mỏng mm Sấy Nghiền...
- 41
- 2.8K
- 19
Đồ án các phương pháp bảo quản cá
Ngày tải lên :
18/03/2013, 10:54
... BẢO QUẢN CÁ + Tính thích hợp muối mục đích sử dụng phụ thuộc vào số yếu tố : thành phần hoá học, độ vi khuẩn tính chất vật lý + Muối chất lượng cao chứa 99,9% clorua natri, muối chất lượng chứa ... trùng cho chất bảo quản vào muối để kiểm soát phát triển vi khuẩn chòu mặn mốc, cách làm thường đắt mục đích thương mại Phần lớn loại muối chứa loại vi khuẩn chòu mặn + Tính chất vật lý muối ảnh ... kg muối - Muối coi chất bảo quản thực phẩm ngăn chặn phát triển vi sinh vật Tuy nhiên, có vi sinh vật sống môi trường muối Chúng chia làm nhóm theo tính chòu muối: + Vi sinh vật chòu muối kém:...
- 25
- 1.4K
- 2
TÌM HIỂU CÁC LOẠI MÀNG & PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC RAU QUẢ
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:12
... nghỉ hạt: − Phôi hạt chưa chín già: hạt rời khỏi phôi hạt chưa chín, có phôi tổ chức phôi phân hóa chưa hoàn thành − Hạt chưa hoàn thành giai đoạn chín sau: hạt chín, phôi phát triển đầy đủ vật chất ... nhập vào khối hạt, không bị hạt hấp thụ, không gây hỏa hoạn, không ăn mòn thiết bị vật liệu làm kho, ảnh hưởng đến tính chất công nghệ hạt, tiện sử dụng 19 va hạ giá thành, dảm bảo hạt chất lượng, ... hai lý Một để cải thiện cấu trúc, chế điều chỉnh đặc tính lớp phủ Lý thứ hai để cải thiện chất lượng, mùi vị, màu sắc đặc tính tự nhiên sản phẩm phủ 2.3.1/ Chất làm mềm dẻo, chất nhũ hóa chất...
- 64
- 1.6K
- 7
Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói
Ngày tải lên :
11/04/2013, 08:17
... sinh vật Các vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm chúng tiết men phân huỷ chất hữu thành thức ăn cần thiết cho sống, sinh sản phát triển chúng Do chất dinh dưỡng bị phân huỷ thành chất đơn giản, chất ... làm khô thích hợp 1.3.2.4.Biến đổi vật lý thịt: *Biến đổi vật lý Nguyên liệu bị giảm thể tích trọng lượng bị bốc nước, đồng thời màu sắc bị thay đổi, tỷ lệ vật chất khô tăng lên oxy hoá Họ tên: ... có khoảng 300 loại hóa chất khác Những hóa chất dạng hạt tích điện, hạt dạng lỏng Trong trình thẩm tích hạt keo khói tích điện, bám vào protein tích điện trái dấu với nó, hạt khói dạng lỏng thẩm...
- 19
- 8.6K
- 5
phương pháp bảo quản bằng khí quyển điều chỉnh CA
Ngày tải lên :
24/04/2013, 14:03
... giảm nhu cầu xử lý hoá chất sản xuất thực tế sử dụng hoá chất sau thu hoạch Có thể xử lý phương pháp xử lý thông thường sau thu hoạch ngâm thùng trái vào nước có chứa hỗn hợp hoá chất cần thiết ... trao đổi chất rau bảo quản máy lọc cần thiết để hấp thụ CO2 dư thừa +)Việc lọc CO2 thường phân loại theo chất hấp thụ (tức hóa học hay vật lý) : Ca(OH)2, NaOH, H2O, zeolit, than hoạt tính Máy ... cải thiện chất lượng hình ảnh siêu thị Máy Ethylclean sử dụng hạt BI-ON hấp thụ ethylene, bào tử nấm, vi khuẩn mùi hôi thối Độ cứng, màu sắc, độ tươi sản xuất trì, làm giảm chất thải Các hạt BI-ON...
- 19
- 1.2K
- 2
các phương pháp bảo quản thịt
Ngày tải lên :
10/05/2013, 21:56
... nhiệt cần rút khỏi vật thể làm lạnh Đặc tính kích thuớc sản phẩm làm lạnh Tính chất vật lý vật thể làm lạnh, chẳng hạn nhiệt dung riêng, độ dẫn điện, độ truyền nhiệt,… Tính chất vật lý môi trường ... tăng màu thịt xử lý Nitrit chất làm tất điều mà không chất thay được, chí người ta làm thí nghiệm với 700 chất không tìm chất thích hợp để thay Tính chất quan trọng nitrite mà không chất thay khả ... nhau, mặt chất lượng đồ hộp khác Thành phần hoá học đồ hộp như: đường, muối, chất béo,… Trang 19 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Loại số lượng vi sinh vật Tính chất vật lý sản...
- 45
- 2.4K
- 8
Phương pháp bảo quản một số loài hoa sau thu hoạch
Ngày tải lên :
21/08/2013, 13:56
... dụng chất ức chế nấm bệnh: Để giảm tác hại vi sinh vật cần nhúng gốc cành vào dung dịch 10% muối Forinat Natri + Limonat gốc -8 OH Sử dụng chất khoáng Etylen: Etylen hoocmon thực vật thuộc nhóm chất ... xử lý, cần đưa Lily vào kho lạnh nhiệt độ 20C, bảo quản lạnh nhằm hạn chế hô hấp sản sinh Etylen + Kích thích hoa nở: Sau xử lý lạnh thời gian dài, cần phải xử lý kích thích cho hoa nở - chất ... mát, thông thoáng để xử lý sơ Trước bảo quản cần phân loại hoa theo loại để tiện bảo quản Sau bó thành 50 cành hay 100 cành/1 bó - Bảo quản hoa + Bảo quản hoá chất: Sử dụng chất sau: Dung dịch dưỡng...
- 6
- 613
- 0
HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN
Ngày tải lên :
30/09/2013, 09:20
... sinh IV.8 Ảnh hưởng vi sinh vật đến phẩm chất bột bảo quản Bột tương đối đủ chất dinh dưỡng vi sinh vật dễ sử dụng chất dinh dưỡng để phát triển Hơn bột tính chất bảo vệ hạt nguyên vẹn Vì cần nâng ... phần lớn vi sinh vật bề mặt hạt chuyển vào bột Số lượng vi sinh vật có bột ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bột vi sinh vật thường nhiều cám bột có chất lượng cao vi sinh vật Trong bột thường ... chua c Hệ vi sinh vật làm xấu sữa: xuất sữa bị giảm phẩm chất, thay đổi chất lượng, thay đổi tính chất lý hoá Những tật sữa xuất thời gian bảo quản liên quan đến có mặt vi sinh vật hoạt động chúng...
- 27
- 1.5K
- 8