tính chất và cấu trúc của thịt lợn

Nghiên cứu sản xuất nước xương hầm

Ngày tải lên : 20/10/2015, 15:59

... lợn lai kinh tế nên chọn giống lợn để sản xuất 2.3.2 Tính chất cấu trúc thịt lợn Thịt nguồn protein động vật chính, người sống thiếu thịt “nguồn vật liệu chính” cấu trúc tế bào axit amin không thay ... chất lượng thịt cao, giống lợn lai kinh tế chăn nuôi phổ biến Các giống lợn Ỉ, Móng Cái chậm lớn có nhiều mỡ dùng để lai với giống lợn ngoại tạo giống lợn có chất lượng cao Do ưu điểm giống lợn ... dưỡng thịt phụ thuộc vào tỉ lệ mô cơ/mô mỡ/mô liên kết Tỉ lệ phụ thuộc vào loại gia súc, độ tuổi, chế độ nuôi Ví dụ lợn có chiều dày mỡ lưng ≥ cm thịt béo, – 5cm thịt trung bình, 2-3 cm thịt béo...

56
2.5K
27

Đồ án công nghệ thực phẩm Tổng quan về cellulose vi khuẩn và các ứng dụng của nó trong ngành công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 23/03/2015, 09:11

... – StBC) Tuy nhiên có vài khác biệt hình thái sợi nhỏ cấu trúc St-BC Ag-BC Sợi cellulose St-BC duỗi thẳng sợi cellulose Ag-BC cong rối, làm cấu trúc mắt lưới dày so với cấu trúc St-BC Bên cạnh ... hình cấu trúc cellulose I 11 Hình Phổ hấp thu 13C-NMR hai loại cellulose Iα Iβ 11 Hình Cấu trúc BC điều kiện nuôi cấy bề mặt 12 Hình Mô hình cấu trúc ... enzyme thêm vào không ảnh hưởng tới cấu trúc cellulose vi khuẩn  Sự thêm vào tiền chất trình tổng hợp cellulose Uridine, Guanine, Guanosine có thúc đẩy vừa phải Những ion Calci Magnê thêm vào thúc...

81
1.8K
20

thực trạng và ứng dụng hoạt động bề mặt trong ngành công nghệ các chất vô cơ

Ngày tải lên : 10/06/2015, 01:12

... nước làm cho chất HĐBM có tính chất hữu ích tác nhân tạo độ ẩm, chất tạo nhũ, chất phân tán, chất tăng độ tan, chất điều chỉnh bề mặt, chất diệt khuẩn, chất tẩy rửa, chất tạo bọt, chất biến đổi ... chiếm hết chỗ nhóm có cực chất HĐBM sức căng bề mặt không giảm từ phân tử chất HĐBM bắt đầu tạo cấu trúc mixen kiểu cấu trúc khác lòng chất lỏng Cấu trúc mixen Nồng độ chất HĐBM mà phân tử bắt ... phụ hoá học quan trọng định tính chọn riêng tính tập hợp thuốc khoáng chất định Những tính chất định độ dài, cấu trúc hidrocabon, cấu tạo nhóm chức thành phần tỉ lệ cấu tử có mặt hệ thống thuốc...

39
1.5K
3

Tiểu luận môn hóa sinh thực phẩm phương pháp thu nhận tách chiết xác định hoạt hóa và ứng dụng enzyme amylase trong ngành công nghệ thực phẩm

Ngày tải lên : 03/04/2016, 18:37

... α-Amylase tụy lợn nghiên cứu kỹ hình thể không gian cấu trúc bậc Mới nghiên cứu tính đồng chuỗi mạch acid amin vùng kị nước cho thấy chuỗi mạch acid amin tất Enzyme αAmylase có cấu trúc bậc tương ... Tham gia vào chế tác dụng β-Amylase thường có nhóm caboxyl thể tính chất nhân nhóm imidazol thể tính chất electron Sự nghịch đảo hình thể cacbon anome (C1) thực nhờ việc tạo thành hợp chất đồng ... α-1,6 α-1,3 chậm (10 - 30 lần ) Tốc độ thuỷ phân phụ thuộc vào chất liên kết kề cận với liên kết glucozit thuỷ phân , kích thuớc cấu trúc chất bị thuỷ phân Nhất với α-glucan mạch dài ( amylose...

54
4.3K
25

đánh giá các nhân tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn dịa diểm phân bố của các doanh nghiệp trong ngành công nghiệp thực phẩm việt nam

Ngày tải lên : 26/04/2014, 08:49

... lớn, chất lợng phù hợp điều kiện vận chuyển khu vực nguyên liệu thấp sở cung ứng có nhng khoảng cách tới sở cung nguyên liệu xa 30km Cha rõ Không Khối lợng nguyên liệu cung cấp đủ, chất lợng ... cung cấp nguyên liệu Swot s w o t s w o t Khả cung cấp nguyên liệu Khối lợng cung cấp cho công nghiếp chế biến lớn chất lợng tốt khả cung cấp lâu dài điều kiện giao thông vận chuyển tốt Các sở ... Cấu trúc đất: 5% Mực nớc ngầm:2,5% Ngập lụt: 1,5% độ phẳng: 3% khí hậu: 1% hình dạng địa hình khu đất: 3% - độ lớn khu đất: 6% hạ tầng kỹ thuất 34% Cấp nớc 12% giao thông 10% - lợng 7%...

12
1.2K
4

Ứng dụng của tính chất điện từ vào công nghiệp thực phẩm

Ngày tải lên : 15/08/2015, 15:19

... không nhìn thấy có tần số từ 300GHz đến 400THz có bước sóng từ 0,76µm đến vài mm 2.Cơ chế: - Qúa trình dẫn nhiệt vào phụ thuộc vào hệ số dẫn nhiệt thực phẩm - Xác định tần số 405THz- 300GHz - Được ... - Qúa trình làm nóng phụ thuộc vào đặc trưng b ề m ặt thực phẩm, màu sắc thực phẩm 3.Ứng dụng: - Bếp hồng ngoại - Vào trình sấy, làm nóng thực phẩm + Ưu điểm:  Chất lượng đảm bảo (mùi vị, vitamin) ... sấy sản phẩm chiều dày lớn 50mm  Sản phẩm sấy dễ bị nứt cong vênh V Một số ứng dụng tính chất điện từ vào công nghiệp thực phẩm thực tế Nung nóng thực phẩm lò vi sóng + Cơ chế: - Phân tử nước...

23
1.1K
0

ỨNG DỤNG CỦA HÓA PHÂN TÍCH TRONG NGÀNH THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 09/08/2013, 23:20

... phân tích hóa lý Là phương pháp dựa vào tính chất vật lý hợp chất hay dung dịch tao sau có phản ứng cấu tử khảo sát thuốc thử để xác định diện hay hàm lượng cấu tử 1.4 Các phương pháp phân tích ... Phương pháp phân tích vật lý Xác định chiết suất, độ nóng chảy, độ tan chất Dựa vào tính tan khác chất dung môi để định tính định lượng Khảo sát hạt nhân nguyên tử để xác định nguyên tố diện ... biết chất lượng nông thủy sản thực phẩm Việt Nam không nhiễm vi sinh, không chứa hóa chất bị cấm, hóa chất danh mục cho phép, hay bị nhiễm hóa chất giới hạn cho phép Làm để biết hàm lượng chất...

33
4.3K
7

Tiểu luận kinh nghiệm quản trị chất lượng của 1 số nước trên thế giới vận dụng vào ngành công nghệ thực phẩm ở việt nam

Ngày tải lên : 16/08/2014, 08:47

... Tiểu luận_ quản trị chất lợng Chng I KINH NGHIM CA MT S NC TRấN TH GII TRONG VIC QUN TR CHT LNG Kinh nghim ca M: M l quc ... cht lng mt khong thi gian ngn khin c Nhóm 2_quản trị doanh nghiệp Mỏ B 52 Tiểu luận_ quản trị chất lợng th gii kinh ngc v thỏn phc õy cng l mt bi hc b ớch cho cỏc nc ang phỏt trin quỏ trỡnh tip ... lan ó mt lot cỏc bn cú liờn quan nh: Nhóm 2_quản trị doanh nghiệp Mỏ B 52 Tiểu luận_ quản trị chất lợng Cm phỏ rng ngp mn nuụi trng thy sn; Quy hoch cỏc vựng nuụi trng thu sn xa cỏc khu vc canh...

12
589
1

Ứng dụng sản xuất sạch hơn trong ngành công nghiệp xi măng trường hợp nhà máy xi măng Lưu Xá, Thái Nguyên

Ngày tải lên : 09/07/2015, 14:24

... thập (và xử lý) dòng thải để trở thành sản phẩm bán cho sở sản xuất khác Lượng men bia dư thừa sử dụng làm thức ăn cho lợn, cho cá hay làm chất độn thực phẩm Thay đổi sản phẩm - Cải thiện chất ... đơn vị đầu vào nguyên liệu thô, đồng thời chất lượng sản phẩm tốt Điều có ý nghĩa mặt kinh tế doanh nghiệp - Giảm chi phí xử lý chất thải Mục tiêu SXSH giảm khối lượng độ độc hại tất chất thải ... đánh giá SXSH thường tập trung vào trả lời câu hỏi: Các chất thải phát thải Ở ĐÂU sinh ra? Các chất thải phát thải phát sinh NGUYÊN NHÂN nào? Giảm thiểu loại bỏ chất thải phát thải doanh nghiệp...

100
2.8K
8

hệ thống xử lý nước thải động trong ngành công nghiệp mỹ phẩm

Ngày tải lên : 25/04/2013, 16:42

... số chất thuốc nhuộm, chất làm trắng số hương liệu Tuy nhiên hoạt tính tẩy rửa loại xà lại phụ thuộc vào tính chất nước Chính năm gần số công ty mỹ phẩm tìm loại hợp chất hoạt động bề mặt Chất ... tiền phân hủy số vết bẩn 1.4.1 Chất hoạt động bề mặt 1.4.1.1 Định nghĩa nguồn gốc Chất hoạt động hợp chất tổng hợp có hoạt tính bề mặt, cấu trúc cho phép thay đổi tính chất vật lý bề mặt làm giảm ... phần tính chất hệ thống xử lý nước thải mỹ phẩm 1.6.1 Thành phần tính chất nước thải Nước thải mỹ phẩm chủ yếu ô nhiễm mặt hóa học, chủ yếu chứa chất hoạt động bề mặt, hàm lượng cặn lơ lửng, vài...

59
984
3

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) doc

Ngày tải lên : 06/03/2014, 02:20

... - Chất nhũ hoá, chất ổn định, chất làm đông đặc tạo gel 2.4.1 - Chất nhũ tương hoá Tác dụng gây nhũ tương hoá: Có tác dụng hoà tan trộn lẫn nước (hoặc chất tương tự nước) với số chất béo có cấu ... thực tiễn Tất chất làm cho sản phẩm có mùi hay mùi khác tính chất bay tự nhiên chất tính chất có khả tạo mùi định tác động lên quan khứu giác người Mùi thơm sản phẩm hay sản phẩm khác cấu tử bay ... lọc Bao gồm chất - Than hoạt tính để lám chất khí chất lỏng - Đát sét, kao lanh, bentonit, đất sét tẩy dùng làm chất kết tủa hấp phụ chất bẩn - Diatomit, khoáng kiesengu, dùng làm chất trợ lọc...

31
1.3K
18

Những ứng dụng của đồng vị phóng xạ và công nghệ bức xạ docx

Ngày tải lên : 22/07/2014, 07:21

... thuộc vào thực ảnh hưởng xạ đến vật chất Thuộc tính sử dụng liệu pháp ung thư phóng xạ, khử trùng sản phẩm y học, chiếu xạ thực phẩm, tăng liên kết chéo pôlime vân vân Những ứng dụng công nghiệp chất ... dụng hiệu ứng xạ vật liệu dẫn tới định giá thuộc tính định tính định lượng vật chất Hướng thứ ba ứng dụng, hệ công nghiệp, thuỷ học hay sinh học dựa vào nguyên lý vết Mọi ứng dụng yêu cầu đồng vị ... động chi tiết khung cấu trúc quan chụp ảnh, chúng hữu ích chẩn đoán đáng tin cậy nhiều loại bệnh RNI theo so sánh hữu ích chức thu thập thông tin nhiều quan thông tin cấu trúc làm cho kỹ thuật...

13
2.1K
25

Báo cáo khoa học: "Phân tícH tính năng và ứng dụng của Mastercam Phần mềm thiết kế công nghệ cho các máy CNC" pps

Ngày tải lên : 06/08/2014, 05:20

... tạo tới máy CNC, có kết nối máy tính với máy CNC Chọn tên tệp ứng với hệ điều khiển máy CNC, chọn Open Đặt tên tệp NC, nhấn Save Chơng trình NC đợc tạo có cấu trúc mã lệnh ứng với hệ điều khiển ... đợc tạo tới máy CNC, có kết nối máy tính với máy CNC Chọn tên tệp ứng với hệ điều khiển máy CNC, chọn Open Để biết đợc tệp ứng với hệ điều khiển nào, thực hiện: Vào File, Edit, PST xuất bảng thoại: ... thông số cần thiết, nhấn OK xuất bảng thoại: Đặt tên tệp NC, nhấn Save Chơng trình NC đợc tạo có cấu trúc mã lệnh ứng với hệ điều khiển đợc chọn: Mastercam thích hợp đợc 13 hệ điều khiển máy tiện...

8
1K
3

Phân tích và tìm hiểu ứng dụng của các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm hiện nay

Ngày tải lên : 28/05/2015, 07:05

... số hóa chất có tác dụng ức chế sinh trưởng nguyên liệu rau tiêu diệt vi sinh vật Để kéo dài thời gian bảo quản chủ yếu dựa vào khả tiêu diệt vi sinh vật hóa chất Tuy nhiên, sử dụng hóa chất để ... hóa chất sử dụng như: - Chế phẩm M-1 este metylic axit α-naptylaxetic Chế phẩm tinh khiết chất lỏng dầu, màu sẩm, không hòa tan nước, dễ hòa tan dầu, ete, rượu, bezen dung môi hữu khác Vì tính chất ... tia γ có khả xuyên sâu mạnh Bức xạ tương tác với vật chất gây ion hóa Lợi dụng tính chất này, người ta sử dụng phương pháp chiếu xạ để biến đổi chất hữu tế bào gây ức chế tiêu diệt trình sống Đặc...

76
855
0

MÀNG ĂN ĐƯỢC SỬ DỤNG TRONG NGÀNH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 03/06/2015, 00:05

... loại màng 6/3/15 Tính chất màng ăn từ thực vật 6/3/15 Tính chất màng ăn từ động vật 6/3/15 Qui trình sản xuất màng chitosan 6/3/15 Qui trình sản xuất màng chitosan 6/3/15 Ứng dụng vào bảo quản thực ... phẩm lớp thực phẩm  Nguyên tắc sử dụng màng ăn  Dựa vào lực liên kết polymer  Dựa vào lực liên kết polymer chất 6/3/15 Chức màng:  Giữ chất thơm thực phẩm  Hạn chế thấm nước, thấm oxy  Hạn ... 6/3/15 22 Sử dụng màng ăn bảo quản táo chế biến tươi 6/3/15 23 Nguyên tắc liên kết 6/3/15 24 Tính chất màng ăn từ động vật 6/3/15 25 ...

25
662
0

Báo cáo tiểu luận thẻ điểm cân bằng và ứng dụng của thẻ điểm cân bằng HV công nghệ bưu chính viễn thông

Ngày tải lên : 07/05/2016, 14:55

... tiểu luận môn phương pháp luận nghiên cứu khoa học Phần II: Xây dựng đề cương nghiên cứu theo cấu trúc: Tên đề tài Lý chọn Công nghệ nghiên cứu Giới hạn phạm vi nghiên cứu Mục đích, mục tiêu nhiệm ... B12DCQT085 Báo cáo tiểu luận môn phương pháp luận nghiên cứu khoa học ĐỀ TÀI: THẺ ĐIỂM CÂN BẰNG VÀ ỨNG DỤNG CỦA THẺ ĐIỂM CÂN BẰNG Lý chọn đề tài “Phương pháp Thẻ điểm cân (Balanced Score Card – BSC) ... Chương I: Cơ sở lý thuyết thẻ điểm cân 1.1 Khái niệm thẻ điểm cân 1.2 Nguồn gốc phát triển 1.3 Cấu trúc thẻ điểm cân 1.4 Vai trò thẻ điểm cân quản lý doanh nghiệp 1.5 Ý nghĩa thẻ điểm cân 1.6 Ứng...

11
316
2

Báo cáo tiểu luận thẻ điểm cân bằng và ứng dụng của thẻ điểm cân bằng HV công nghệ bưu chính viễn thông

Ngày tải lên : 07/06/2016, 20:07

... tiểu luận môn phương pháp luận nghiên cứu khoa học Phần II: Xây dựng đề cương nghiên cứu the cấu trúc: T tài Lý chọn Công nghệ nghiên cứu Giới hạn phạm vi nghiên cứu í , Mụ ục tiêu nhiệm vụ nghiên ... B12DCQT085 Báo cáo tiểu luận môn phương pháp luận nghiên cứu khoa học ĐỀ TÀI: THẺ ĐIỂM CÂN BẰNG VÀ ỨNG DỤNG CỦA THẺ ĐIỂM CÂN BẰNG Lý d chọn đề tài “P ươ p pT ẻ m cân (Balanced Score Card – BSC) hệ th ... Chương I: Cơ sở lý thuyết thẻ điểm cân 1.1 Khái niệm thẻ điểm cân 1.2 Nguồn gốc phát triển 1.3 Cấu trúc thẻ điểm cân 1.4 Vai trò thẻ điểm cân quản lý doanh nghiệp 1.5 Ý nghĩa thẻ điểm cân 1.6 Ứng...

11
398
0

Giáo trình tổng hợp những ứng dụng từ nguyên lý ánh sáng vào công nghệ thực tiễn phần 1 pdf

Ngày tải lên : 09/08/2014, 12:21

... PD h a n g e Vi e ! XC er PD F- c u -tr a c k c F- w y Hệ số tỉ lệ e tùy thuộc vào chất nhiệt độ nguồn, tùy thuộc vào phương AA’ Ta thấy e lượng phát đơn vị thời gian theo phương AA’ đơn vị diện ... w N y §§7 SỰ PHÁT XẠ CỦA VẬT ĐEN v a/ Với vật đen, ta có a λ.d = Vậy v a λ d = E λ Ta biết E λ = E (λ, T) hàm phổ biến theo nhiệt độ T độ dài sóng λ, khơng tùy thuộc vào chất vật đen cách thức ... (5.2) Dựa vào hệ thức trên, định luật Kirchhhoff phát biểu sau : Tỉ số hệ số chói lượng đơn sắc eλ hệ số hấp thụ aλ điểm bề mặt vật, lấy theo độ dài sóng phương số Hằng số độc lập chất vật, với...

10
295
0

Giáo trình tổng hợp những ứng dụng từ nguyên lý ánh sáng vào công nghệ thực tiễn phần 2 pps

Ngày tải lên : 09/08/2014, 12:21

... luật Boltzmann thiết lập lên, dựa vào lý thuyết nhiệt động lực học Vì định luật gọi định luật Stefan - Boltzmann ( gọi số Stefan - Boltzmann Nếu R tính watt / m2, T tính độ tuyệt đối ( có trị số ... PD h a n g e Vi e ! XC er PD F- c u -tr a c k c F- w y §§11 PHƯƠNG TRÌNH ĐƯỜNG ĐẶC TRƯNG CỦA WIEN VÀ CỦA RAYLEIGH JEANS Các nhà nghiên cứu cố gắng tìm cơng thức diễn tả phân bố lượng xạ theo ... nghiêm, P giảm triệt tiêu : bình phóng điện Bây lại tích điện âm vào P bình điện nghiêm đặt nguồn sáng P thủy tinh (bản có tính chất hấp thụ tia tử ngoại) Ta thấy phóng điện khơng xảy : f E đẩy...

10
268
0

Giáo trình tổng hợp những ứng dụng từ nguyên lý ánh sáng vào công nghệ thực tiễn phần 3 ppt

Ngày tải lên : 09/08/2014, 12:21

... với kim loại A thích hợp, a vành kim loại tiếp xúc với lớp vàng C mỏng để ánh sáng qua Vành a kim loại A đóng vai trò hai điện cực máy phát quang điện Khi rọi ánh sáng vào lớp bán dẫn qua lớp C, ... cường độ vạch compton (ứng với đỉnh B) mạnh ngun tử nhẹ làm chất tán xạ §§2 KHẢO SÁT LÝ THUYẾT CỦA HIỆU ỨNG COMPTON Xét chùm tia X vào chất tán xạ, đụng phải electron, giả sử lúc ban đầu đứng n ... khơng Loại tế bào quang điện có độ nhạy yếu, vào cỡ 15 (A/(m (độ nhạy định nghĩa tỷ số cường độ bão hòa, tính microampere, quang thơng roi tới cathod, tính lumen) Ta dùng loại tế bào quang điện...

10
254
0